本篇文章給大家談?wù)劆F米飯，以及燜米飯比例對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燜飯的19種做法
燜飯是一種很獨(dú)特的存在，雖然里面也有很多的菜相互結(jié)合米飯構(gòu)成，但是燜飯絕對(duì)不是炒飯。一起來學(xué)習(xí)下燜飯的19種做法吧！
食材：排骨400克，土豆120克，大米200克，蔥10克，姜6克，白糖10克，蠔油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量
排骨燜飯的做法:
1.肋排洗凈焯水備用
2.鍋里熱油爆香蔥姜，倒入瀝干水的排骨小火將兩面煎至金黃
3.加入糖略炒出糖色，加入蠔油
4.料酒和生抽繼續(xù)炒勻
5.加入鹽再倒入切好的土豆塊翻炒均勻
6.電飯煲或壓力鍋里米洗凈，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。煮好后撒點(diǎn)蔥花，拌一拌就可以開吃了
食材：大米1碗，土豆2個(gè)，豌豆小半碗，植物油1湯匙，食鹽1/2茶匙，小蔥1根，水適量
土豆?fàn)F飯的做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.土豆去皮洗凈切成小丁，豌豆洗凈
3.平底鍋加入植物油燒熱，放入土豆丁
4.煎至土豆丁金黃色，加入食鹽
5.然后拌勻
6.大米洗凈倒入電飯鍋內(nèi)，再加入土豆丁，倒入豌豆
7.然后加入適量清水
8.然后坐電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵
9.電飯鍋跳閘后燜5分鐘后，撒上蔥花即可食用
食材：臘腸120克，大米160克，香蔥兩根，洋蔥16克，油適量，生姜適量
臘腸燜飯的做法:
1.準(zhǔn)備食材
2.將恒大興安貢米一號(hào)倒入陶瓷煲
3.加水泡米，水量沒過恒大興安貢米。把米浸泡20分鐘
4.將臘腸.香蔥.生姜改刀
5.泡好的米洗凈后加入適量水
6.蓋上蓋子用小火燜
7.燜飯的同時(shí)來炒菜。先將洋蔥和生姜放在鍋里爆香
8.然后加入臘腸翻炒。
9.待米飯燜至沒有明水時(shí)，加入炒好的臘腸，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘后關(guān)火。
10.最后，撒上蔥花即可享受 美食
食材：瘦肉250克，玉米1根，紅蘿卜1根，大米120克，油1勺，鹽3克，糖2克，醬油2勺，玉米淀粉1勺，蠔油1勺
雜蔬燜飯的做法：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.把肉剁碎后，加進(jìn)玉米淀粉、醬油、油、鹽、糖、蠔油進(jìn)行調(diào)味腌制2小時(shí)。
3.胡蘿卜，剝皮。
4.掰出玉米粒、胡蘿卜切粒。
5.大米洗干凈放進(jìn)鍋里，開煲。
6.倒進(jìn)胡蘿卜。
7.再放進(jìn)玉米粒和肉未。
8.把它們攪拌均勻。然后煲至熟。
9.煲熟后，加上少許醬油即可。
食材：老南瓜600克，大米2杯，豌豆150克，蒜頭1個(gè)，臘腸1根，蝦米15克，辣椒1個(gè)，食用油適量，鹽3克，雞粉2克
南瓜燜飯的做法：
1.備好食材，燜飯一定要選用老南瓜，口感香粉些，肉類可以隨意變換，排骨、五花肉、臘肉、或臘腸均可；
2.大米浸泡片刻洗凈，撈起瀝干水，蒜頭和辣椒切碎，蝦米和臘腸分別洗凈、切碎，豌豆洗凈撈起待用；
3.南瓜去皮洗凈，去掉瓜籽和瓜囊，切成麻將牌大小的塊狀；
4.熱鍋，倒入食用油，將蒜頭和蝦米倒入鍋中，煸炒出香味，再倒入臘腸、豌豆、南瓜繼續(xù)翻炒十幾個(gè)來回；
5.接著倒入泡軟的大米，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞粉、再倒入與食材持平的清水，拌勻后鏟入砂鍋內(nèi)，沒有砂鍋用電飯鍋也一樣；
6.遮上鍋蓋，中小火燉20分鐘左右，煮至飯米粒膨脹，豆子綿軟，撒下蔥花和辣椒粒，攪拌均勻即可舀起食用。
食材：香菇；大米；干貝；海米；豌豆；胡蘿卜；鹽；料酒；糖；醬油
香菇燜飯的做法：
1.干貝、海米泡在料酒里，隔水大火蒸15分鐘，放涼備用
2.胡蘿卜、香菇切丁，豌豆準(zhǔn)備好
3.熱鍋內(nèi)放油，先把胡蘿卜炒變色，再加入豌豆、香菇一同翻炒。再加入干貝、海米以及一點(diǎn)點(diǎn)料酒，加醬油、鹽、糖，炒勻
4.這些東東放入淘好的大米中，加足夠的水。可以攪動(dòng)一下，但是基本上生米還是在下面，菜還是在上面。按下電飯鍋的開關(guān)，等著它叫你吧
5.飯熟后，用飯鏟把飯打散，使飯菜均勻分布。即可食用
食材：毛豆米一把；土豆1顆；胡蘿卜半根；蘑菇幾朵；米飯；鹽少許；油少許；生抽少許
什錦燜飯的做法：
1.香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿卜切丁
2.鍋內(nèi)放入少量油燒熱，先下胡蘿卜和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，咸度以比平時(shí)炒菜略咸為準(zhǔn)
3.大米淘洗干凈放入電飯鍋，水量比平時(shí)煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮
4.飯煮熟后，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可
食材：土豆1個(gè)；西紅柿1個(gè)；蔥姜蒜末少許；生抽少許；味極鮮少許；鹽少許；花椒面少許；大米適量；豆瓣醬少許
土豆西紅柿燜飯的做法：
1.油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香，放入花椒面。
2.將切好的1厘米左右大小的土豆塊和西紅柿塊下去，翻炒，放少許鹽，翻炒三分鐘左右盛出備用。
3.將米洗凈放入適量水，將炒好備用的土豆塊西紅柿塊倒入電飯鍋中與米水混合，倒入少量生抽，味極鮮，豆瓣醬，攪拌均勻，開始燜飯。
4.最后就是香氣四溢，美味可口的燜飯啦，吃貨們還可以加入一些火腿丁啦！美味至極！
食材：五花肉200G；胡蘿卜半根；土豆中等大小一個(gè)；干香菇6個(gè)；老抽兩勺；生抽一勺；老姜三片；白糖一小勺；油適量
五花肉土豆?fàn)F飯的做法：
1.干香菇用熱水泡發(fā)后和五花肉、土豆、胡蘿卜一起分別切成小丁
2.鍋里倒油，放入姜片爆香
3.放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然后盛出來
4.鍋里倒入適量的油，燒熱后倒入胡蘿卜丁和香菇丁，爆香
5.倒入土豆一起炒
6.然后把五花肉也倒入一起翻炒
7.依次放入老抽、生抽、白糖，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)量的多少
8.洗米，根據(jù)平時(shí)自己的吃飯習(xí)慣放入水，建議少放一點(diǎn)，放硬一點(diǎn)會(huì)比較香
9.把炒好的五花肉平鋪在米飯上，按下煮飯鍵
10.飯煮好后，再燜幾分鐘，打開鍋蓋把飯拌勻
食材：大米；雞腿2個(gè)；蘑菇6個(gè)；香菇5個(gè)；黃椒半個(gè)；紅椒半個(gè)；青椒半個(gè)；洋蔥1/3個(gè)；鹽；胡椒粉；料酒；雞精少許
雞肉蘑菇燜飯的做法：
1.雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘
2.將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁
3.大米淘洗干凈，瀝干水分
4.平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香
5.再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香
6.再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香
7.然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）
8.米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋
食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。
香菇胡蘿卜燜飯的做法：
1.香菇洗凈，摘去根蒂備用。
2.臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
3.胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。
4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，不需要太多，潤(rùn)下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。
5.下入香菇和胡蘿卜翻炒。
6.加入適量生抽，加入少許料酒、一點(diǎn)糖、蔥花、一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味。
7.將事先浸泡半小時(shí)的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香。
8.等到電飯煲里的水煮到看不見的時(shí)候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
9.直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉。
孜然羊肉胡蘿卜燜米飯的做法：
1.羊肉洗凈，切小塊。
2.蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁。
3.鍋內(nèi)加水放入蔥姜。
4.水開后放入切好的羊肉大火煮開。
5.等羊肉變白色撈出備用。
6.炒鍋內(nèi)加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7.鍋內(nèi)加水，放入胡蘿卜丁，根據(jù)個(gè)人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8.把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋。
食材：大米、蝦仁、香菇、洋蔥、姜、蒜
香菇蝦仁燜飯的做法：
1.大米洗凈瀝干加3勺生抽、半勺老抽、半勺香油拌勻備用；
2.炒鍋熱油，爆香洋蔥、姜、蒜，煎炒蝦仁；
3.再炒香菇及其他蔬菜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺十三香、1勺鹽，翻炒至蔬菜稍微炒軟；
4.大米倒入電飯煲內(nèi)、再倒炒好的蝦仁蔬菜，小碗開水，接近沒過食材即可
5.正常煮飯模式，煮熟飯后拌勻即可開吃！
食材：大米、土豆、胡蘿卜、培根
培根土豆?fàn)F飯的做法：
1.大米洗凈瀝干，土豆去皮切小粒用水浸泡；
2.培根切小粒，胡蘿卜去皮洗凈切小粒；
3.起鍋熱油，入培根炒香，放土豆翻炒片刻；
4.下入胡蘿卜，加鹽、生抽、雞精炒勻關(guān)火；
5.把大米和炒過的食材下入電飯鍋，加水，用煮飯程序燜至跳鍵，開蓋淋入香油拌勻即可。
食材：大米、洋蔥、五花肉、土豆、胡蘿卜
紅燒肉燜飯的做法：
1.洋蔥、五花肉、土豆、胡蘿卜洗凈切塊；
2.鍋中放油，放入洋蔥煸香；
3.放入五花肉翻到變色，放入料酒、老抽、土豆、胡蘿卜；
4.加入適量的水，燒到五花肉成熟放入鹽、糖、味精；
5.放入洗好的大米，翻炒均勻；
6.倒入電飯煲，加入適量的水，啟動(dòng)電飯鍋（和平時(shí)燜米飯一樣），美味易做的燜飯就好啦。
食材：大米、咸肉、油菜
咸肉油菜燜飯的做法：
1.300g米洗凈浸泡15分鐘，5顆油菜洗凈切小段。
2.120g咸肉切丁浸泡30分鐘，去除多余咸味。
3.電飯鍋中放入浸泡過的米和咸肉丁，加入高出食材0.5cm的水，按下煮飯鍵。
4.另起一鍋放入半勺豬油，大火將青菜段炒至半熟，備用。
5.電飯鍋煮飯至最后10分鐘，開蓋放入炒好的青菜段，加蓋繼續(xù)燜煮。
6.電飯鍋工作完成后開蓋，加入一勺豬油（不加也可以，加了豬油會(huì)更香），攪拌均勻。
食材：芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水
香芋燜飯的做法：
1.芋頭去皮切??；
2.肥腩肉切丁，放入碗內(nèi)加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；
3.干香菇洗凈泡發(fā)，去蒂切絲；
4.大米掏洗干凈瀝水備用；
5.鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；
6.再將備好的米倒入鍋內(nèi)，加生抽炒均勻即可；（無(wú)須炒熟）
7.在電飯鍋內(nèi)按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；
8.準(zhǔn)備好少許的蔥末，米飯熟之后撒上點(diǎn)綴即可。
食材：熏肉200g，芋頭500g，胡蘿卜300g，大米400g
熏肉芋頭燜飯的做法：
1.熏肉取適量，最好是提前用開水煮上幾分鐘，這樣即好切又可以去掉一部分油脂，稍微 健康 點(diǎn)。芋頭選大個(gè)的荔浦芋頭
2.把熏肉、芋頭，胡蘿卜都切方丁
3.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入姜末炒香后把肉丁下入
4.炒至熏肉變色，油脂再出來一些
5.放入胡蘿卜和芋頭
6.加五香粉和鹽
7.加黃酒
8.加紅燒醬油或者草菇老抽
9.翻炒均勻
10.加少量的開水煮1分鐘
11.米放入電飯煲中
12.炒好的菜鋪到米上面，如果水不足可以再加點(diǎn)，總體以水和菜持平，不要沒過
13.開啟米飯功能，完成即可
食材：香米，咖喱粉適量，魷魚適量，蝦適量，蘑菇適量，洋蔥適量，魚蛋適量，鹽適量，黃油適量，干香草碎適量
咖喱海鮮蘑菇燜飯的做法：
1.蘑菇洗凈切小塊，洋蔥切顆粒
2.魷魚去外衣洗凈切寸斷，蝦去頭須和腸線洗凈待用
3.多功能燉煮鍋按一次干煸功能鍵，再按下開始，蓋鍋蓋預(yù)熱3分鐘后加入黃油
4.待融化后將洋蔥碎放入煸炒
5.至透明后加入咖喱粉繼續(xù)炒香
6.接著加入魚蛋
7.翻炒至上色
8.加入洗凈的香米翻炒均勻，加鹽，撒香草顆粒
9.加入適量水，比例為1:1.5，然后按取消鍵，按下意式燉飯鍵，再按一次開始鍵
10.大約煮10分鐘左右，將處理好的魷魚和蝦放入，用勺子翻拌下
11.蓋蓋繼續(xù)燜煮至發(fā)出提示音結(jié)束，然后保溫10分鐘左右后打開拌勻即可
燜大米飯的做法
導(dǎo)語(yǔ)：由于科技越來越發(fā)達(dá)，現(xiàn)在我們的烹飪技術(shù)也是各種各樣，連燜大米飯也是可以有很多方法，可以用電飯煲，高壓鍋等等電器設(shè)備，不過要想悶出來的大米飯又香又好吃，還是得注意方式方法，下面我就給大家介紹一些不同搭配下的燜米飯的做法，希望大家在平時(shí)可以運(yùn)用這些做法來增加餐桌上的花色。
燜大米飯的做法
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重?fù)沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時(shí)，讓米吸收水分再開始煮飯。 飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔!
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯 ：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)具佳，并有去膩、潔口、化食和增添維生素的`好處。做法是：根據(jù)米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾后的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯 ：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯 ：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯 ：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。
5.鹽蒸米飯： 此法只限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃剩的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
1.電飯鍋： 大米淘洗干凈，置鍋內(nèi)加水，水要超出米面1厘米左右，調(diào)在加熱檔上，等自動(dòng)跳到恒溫檔在燜20分鐘出鍋，否則會(huì)粘鍋。
2.高壓鍋： 大米淘洗干凈，置鍋內(nèi)加水，水要超出米面1厘米左右，蓋好鍋，等壓閥噴氣后蒸6～8分鐘，關(guān)火燜15分鐘即可。
3.微波爐： 用微波爐專業(yè)鍋將淘好的米留少量水放置15分鐘，或清晨淘好米瀝去水放置等中、晚餐做，入爐前加水要低于1厘米水面，密封好鍋蓋，高火檔加熱3-5分鐘，解凍檔10-15分鐘即可。以上是本人經(jīng)驗(yàn)，還要看米飯數(shù)量多少靈活機(jī)動(dòng)。
看了上面這么些做法，你是中意哪一款勒?每個(gè)人會(huì)有不同的口味和愛好，所以你可以選擇你自己喜歡吃的口味，這些燜大米飯都是很有營(yíng)養(yǎng)的，不會(huì)因?yàn)槭菭F的而損失掉大米原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且老人小孩都可以吃，所以大家不用擔(dān)心會(huì)有任何的危害。
怎么燜米飯？
準(zhǔn)備用料：大米3杯、肋排2根、水適量、土豆1個(gè)、玉米半根、蔥1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、鹽3克、五香粉1小勺。
步驟一：肋排洗凈，在買的時(shí)候讓攤主給剁成小節(jié)。
步驟二：準(zhǔn)備好的配菜。
步驟三：土豆去皮切塊，胡蘿卜也切小塊，玉米先分成段，每段再分成幾小塊，食材都處理成大小一致就可以了。
步驟四：蔥姜也處理一下，蔥切薄片，姜切成細(xì)絲。
步驟五：炒鍋放入色拉油，放入排骨煎到表面金黃，出現(xiàn)焦痕。煎過的排骨再燜熟會(huì)更好吃。
步驟六：把排骨推到一邊，土豆也放進(jìn)去煎一下。
步驟七：排骨和土豆都推到一邊，下入蔥姜炒出香味來。
步驟八：再放入胡蘿卜和玉米，一起翻炒均勻。
步驟九：加入老抽、鹽和五香粉等調(diào)料，再次炒勻，這時(shí)候就能聞到很香的味道了，不過都還不熟哈，經(jīng)過待會(huì)的燜飯過程就會(huì)非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出來，原鍋加入一些水燒開，調(diào)料會(huì)進(jìn)入到水里。
步驟十：大米洗凈。
步驟十一：加入剛才煮開的水，到鍋深標(biāo)示的3倍米的刻度處，略微淺一點(diǎn)，如果不夠就再添加一些涼水。
步驟十二：再把剛才炒好的排骨蔬菜鋪在米飯上面。
步驟十三：電飯煲選擇煮飯功能。
步驟十四：成品。
