本篇文章給大家談?wù)劤达埖募页Ｗ龇?，以及羊肉炒飯的家常做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒飯的做法

炒飯是道美味又簡(jiǎn)單的快手美食。來不及做飯時(shí)，三五分鐘就能出鍋，而且加上不同的調(diào)料、配菜，就可以變化出風(fēng)格口味各異的炒飯，深受大家青睞。炒飯?jiān)趺醋霾撕贸?，跟著一起來了解?/p>

炒飯的做法

炒飯的做法有很多種，但基本上都是需要提前準(zhǔn)備好米飯，米飯最好是稍硬一些，這樣炒出來的炒飯顆粒分明口感比較好。在炒制過程中，需要加入各種各樣的調(diào)料、配菜，然后加入米飯翻炒均勻就可以出鍋了。

炒飯?jiān)趺醋龊贸?

炒飯是一道大部分人都吃過也愛吃的家常菜。但是要想做好家常菜卻不是那么簡(jiǎn)單得。今天拋磚引玉給大家講講我做炒飯的一些方法。首先說米飯，有些人覺得炒飯用隔夜飯比較好，也有名家大廚建議用新鮮的飯。私以為，炒飯中用到的米飯，最重要是不干不濕，軟硬適中，顆粒分明。這樣的米飯炒制的時(shí)候不會(huì)粘鍋，同時(shí)因?yàn)榉湃肓擞?、蛋、以及配料中的水份湯汁，米飯自然?huì)變軟。如果要用新鮮的米飯，就要事先盛出晾涼，讓米粒表面的水分都收干，以免粘鍋影響口感;如果是用隔夜飯，就要注意不要用硬得發(fā)干的米飯，這樣的米飯炒出來同樣口感不好。其次是配菜和米飯的比例，如果菜太多，就不是炒飯而是變成炒菜了。

炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有人覺得炒飯就是處理剩飯的方法，重新炒制加熱時(shí)會(huì)損失其中的維生素，而且過于油膩熱量也高，因此是沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不健康的。其實(shí)不然，我們?cè)谂胫瞥达埖倪^程中只要注意一些小竅門，就可以讓炒飯變成健康飲食了。比如少放油、鹽，多加一些蔬菜、肉、蛋，使得炒飯中的配料種類豐富就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。還有就是減少精白米飯的比例，可以加入一些雜糧和豆類。炒飯中的營(yíng)養(yǎng)成分除了米飯中的碳水化合物、氨基酸、膳食纖維、B族維生素外，它的營(yíng)養(yǎng)成分隨著加入的食材配料而變化，總的來說是比較豐富的。

吃炒飯會(huì)胖嗎

吃炒飯會(huì)胖嗎?要回答這個(gè)問題，先要看看你是怎樣做炒飯的。如果是量大油多，同等重量的炒飯其熱量至少是白米飯的兩倍，經(jīng)常吃自然是會(huì)長(zhǎng)胖的。但如果炒飯時(shí)少放油，少放米飯，加入些雜糧以及低脂的配菜，那炒飯的熱量也不會(huì)比白米飯高太多。

炒飯的做法大全

炒飯根據(jù)配菜的不同可以變換很多花樣，種類繁多，下面介紹幾種炒飯的做法。

1、揚(yáng)州炒飯

制作方法：米飯?zhí)崆罢艉昧罌?將雞蛋打碎攪勻，入油鍋炒至金黃盛出;鍋內(nèi)加少許油中火放入切好的蔥末、蝦仁、火腿腸以及豌豆翻炒;再放入米飯和雞蛋，加鹽、味精翻炒均勻即可。

2、咖喱炒飯

制作方法：將雞肉、胡蘿卜洗凈切丁，香菇切絲切絲;鍋內(nèi)適量油中火，放入蔥，姜爆香，然后加入雞丁翻炒至變色;再加入香菇絲、胡蘿卜丁和米飯翻炒，最后放入咖喱粉、鹽、雞精、糖不停翻炒均勻即可。

3、海鮮炒飯

制作方法：雞肉、香腸切丁，蝦仁處理干凈待用;洋蔥、西芹、彩椒、蒜切丁;鍋內(nèi)放油大火將洋蔥、蒜爆香，然后放處理好的雞肉、香腸、西芹以及番茄醬翻炒，再放入大米、鹽、匈牙利紅粉、胡椒粉和海鮮湯;小火翻炒，待大米五成熟時(shí)，盛入電飯鍋內(nèi)，再放入蝦和彩椒燜熟即可。

4、醬油炒飯

制作方法：蔥姜蒜切片待用;醬油、糖、料酒放入小碗攪勻加入冷米飯中;雞蛋打散業(yè)績(jī)?nèi)顼堉?，攪拌均?鍋內(nèi)加油大火放蔥姜蒜片爆香，然后加入米飯不停翻炒，炒至米飯粒粒分明時(shí)放少許蠔油、胡椒粉即可。

5、酸菜炒飯

制作方法：鍋內(nèi)放油大火，加入蔥姜末爆香，然后放入切好的火腿丁、酸菜粒翻炒;最后放入米飯翻炒至粒粒分明，加鹽、味精調(diào)味即可。

哪些人不能吃炒飯

炒飯雖然方便快捷，但也不是所有人都能想吃就吃的，下面幾類人群就不太適合吃炒飯：

1、糖尿病患者。炒飯都是以大米為主的，當(dāng)炒飯進(jìn)入人體后，大米中豐富的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升，而糖尿病患者對(duì)血糖的調(diào)控力差，血糖驟然升高對(duì)健康非常不利，甚至?xí)＜吧?/p>

2、肝膽病和腎病患者不適合吃蛋炒飯。因?yàn)榇祟惢颊呤秤秒u蛋會(huì)加重肝、膽、腎的負(fù)擔(dān)。

3、高血脂、高血壓以及心腦血管病患者。因?yàn)楫?dāng)炒飯用油鹽過多時(shí)，除了會(huì)引起肥胖，更重要的是增加了心腦血管的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)加重此類患者的病情。

炒飯不能和什么一起吃

炒飯不能和什么一起吃，關(guān)鍵是要看炒飯時(shí)加入了什么配菜。比如說要吃蟹黃炒飯，那就不能吃和螃蟹相克的食物如柿子、梨;如果吃蝦仁炒飯，那就不可以吃大量維生素C。一般的蛋炒飯之類是沒有什么禁忌的，只要能吃雞蛋就可以。

孕婦可以吃炒飯嗎

只要孕婦身體健康，一般來說當(dāng)然是可以吃炒飯的。但孕期畢竟要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，因此孕婦吃的炒飯最好做到以下幾個(gè)方面：

1、最好選用新鮮的米飯，隔夜飯有引起腹瀉等的風(fēng)險(xiǎn)。

2、可以選用糙米飯，或加入一些雜糧、豆類，增加礦物質(zhì)、膳食纖維及維生素。

3、多放一些配料，如蔬菜、肉、蝦等豐富營(yíng)養(yǎng)。

綜上所述，炒飯是生活中常見的食物，基本上人人都可食用，做起來也不難，炒飯既能充饑也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃炒飯的人可以自己動(dòng)手做。

炒飯的做法介紹

炒飯的`做法有很多種，是在炒鍋中加各種各樣的調(diào)料、菜肴，再加上一些特別的配菜炒出香甜可口，很受喜歡吃快餐人們的青睞。

食材

主料

米飯適量

雞蛋兩個(gè)

蛋炒飯 ：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，滴幾滴香油，拌勻。將火腿腸、蝦仁切粒。蔥洗凈切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，鍋里放油，放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最后放入鹽、白糖、味精調(diào)味即可出鍋。

肉末炒飯: 將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，豬肉洗凈剁末，胡蘿卜洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿卜丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。

雞肉炒飯 ：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入淀粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻腌制片刻。鍋內(nèi)放油燒，放入腌制好的雞胸肉翻炒，然后放胡蘿卜、洋蔥，翻炒幾下后放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續(xù)翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。

咖喱炒飯 ：將雞肉洗凈切丁，將胡蘿卜洗凈切丁，干香菇泡半個(gè)小時(shí)左右，去蒂切絲，把雞肉裹濕淀粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最后放入雞精，撒點(diǎn)蔥花炒勻即可。

海鮮炒飯： 將蝦洗凈后去殼；雞肉、胡蘿卜、青椒和洋蔥切小??；雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。炒鍋放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿卜丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒，最后放入青椒丁、咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻即可。

炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單

醬油炒飯】

原材料：剩米飯一碗，火腿腸1根，蒜苔3根，小蔥少許

調(diào)料：豬油一小塊，生抽1.5湯匙，老抽1湯匙，鹽1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺。

制作過程：

1、先來準(zhǔn)備原材料，一碗隔夜剩米飯，不論哪一種炒飯，最好用隔夜米飯，效果才會(huì)更好；蒜苔3根清洗干凈切碎，小蔥切蔥花；火腿腸切小丁，如果選擇用肉末，要提前腌制一下。

2、平底鍋燒熱，加入一小塊豬油使其融化，用豬油做醬油炒飯，也是更香更好吃的秘訣之一，不要談豬油變色，適當(dāng)吃點(diǎn)豬油對(duì)身體是有好處的。

3、等豬油完全融化，油溫升上來后，下入火腿腸煸炒幾下，再加入剩米飯煸炒一會(huì)，使其水分蒸發(fā)一些，變得粒粒分明。

4、下入1.5湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，1/3小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻，米飯顏色變得紅亮起來。

5、最后再加入蒜苔和蔥花，加少許白糖，煸炒均勻關(guān)火。如果加入雞蛋的話先把雞蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，這樣會(huì)避免綠色蔬菜和雞蛋顏色變得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出來，到最后再放。