今天給各位分享香椿的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香椿醬的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

香椿都有哪些好吃的做法？

香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋、食鹽、食用油等

做法：

第一步：首先我們把處理好的香椿清水中，浸泡10分鐘左右，浸泡的時(shí)候加入適量的食鹽，食鹽具有消毒殺菌的作用，能去除香椿葉上的蟲卵，10分鐘后我們把香椿清洗干凈備用。

第二步：接下來鍋中加入適量的清水，將水煮至沸騰，水燒開后把香椿下入鍋中焯水2分鐘左右，時(shí)間到，把焯好水的香椿撈出來過一下涼水備用。

為什么香椿要焯水呢？因?yàn)橄愦恢泻写罅康南跛猁}和亞硝酸鹽，香椿焯水后可以去除部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

第三步：大碗中打入幾個(gè)雞蛋，攪散備用。然后把過涼的香椿，放案板上切成小碎丁，放入準(zhǔn)備好的雞蛋液里面，加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻。

第四步：接著鍋中加入適量的食用油，油溫?zé)疗叱蔁?，把香椿碎雞蛋液倒入鍋中翻炒，等到底部稍微凝固給它翻個(gè)面，炒至蛋液凝固即可關(guān)火，出鍋裝盤即可，我們的香椿炒雞蛋就做好了。炒這道菜的時(shí)候一定要眼快手快，手腳麻利，不要炒的時(shí)間過長(zhǎng)。

香椿炒雞蛋

儲(chǔ)存香椿的小竅門：

1、先把香椿處理干凈，放在水中浸泡5分鐘，再把它清洗干凈。

2、起鍋燒水，水中加入1勺鹽，1勺油，然后把香椿放入鍋中焯水，用筷子攪動(dòng)一下，大概焯水2分鐘左右，把香椿焯水至變軟變色，然后撈出瀝干水分，擺放在通風(fēng)的地方，晾2個(gè)小時(shí)以上，把香椿表皮上的水分全部晾干。

儲(chǔ)存香椿

3、2個(gè)小時(shí)后，香椿表皮上的水分全部風(fēng)干，然后把它放入一個(gè)無水無油的容器中，再撒入一把食鹽（注意鹽一定要加足，不能少，如果鹽少了香椿容易壞），用手抓拌均勻，最后把它裝入一個(gè)干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在通風(fēng)的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不會(huì)壞。我們想吃的時(shí)候把它拿出來，用清水泡一下，然后再清洗干凈，去除鹽分就可以了。用這個(gè)方法我感覺比直接放冰箱冷藏保存，要新鮮的多，建議大家也存上一點(diǎn)，畢竟過了這段時(shí)間香椿就不好吃了。

香椿的做法大全家常

香椿的做法大全家常如下：

準(zhǔn)備材料：香椿300克、蒜瓣2個(gè)、食鹽2克、生抽10毫升、醋10毫升、辣椒醬10克、芝麻油10毫升、白糖2克。

1、準(zhǔn)備新鮮又嫩的香椿頭清洗干凈以后控水。

2、將清水倒入鐵鍋中，等水燒開后，加入香椿頭到開水中開始焯水，香椿的顏色變得更翠綠。

3、香椿焯水大約2分鐘時(shí)間，將香椿撈出以后，用涼開水沖涼，控干水分以后放入盤子中。

4、蒜瓣去皮以后切成粒放入碗中，加入食鹽、醋、白糖、芝麻油、生抽，最后加入一勺辣椒醬，這辣椒醬味道非常鮮美，有了它這菜才更香更好吃。

5、吃的時(shí)候，將香椿頭蘸辣椒醬吃，又脆又嫩，好吃不得了，比炒雞蛋和拌豆腐更好吃。

6、成品圖出爐，裝盤上桌，味道真的不錯(cuò)。

香椿的做法有哪些？

香椿的做法

一、涼拌

涼拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油

做法：

1、香棒洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色;

2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;

3、擠掉水份后切去根蒂;

4、熱油爆香蒜末和干辣椒;

5、關(guān)火下入香椿;

6、加入鹽和香油拌開即可裝盤。

二、炒

香椿炒雞蛋

原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽

做法：

1、將香椿放入少許鹽泡5分鐘;

2、雞蛋打入碗內(nèi)放入鹽、醋攪攔均勻;

3、鍋入水燒開后放入洗凈的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分并切碎;

4、將切碎的香椿放入雞蛋液中，并攪拌均勻;

5、油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

三、煎炸

香椿雞蛋煎餅

原料：香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥

做法：

1、準(zhǔn)備好所需要的原料，香椿洗干凈;

2、鍋中放水，水開后放香椿焯水，撈出，擠干水分;

3、香椿切碎;

4、拿一個(gè)大的容器，把雞蛋打入，把面粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;

5、攪拌成稀糊狀;

6、用一個(gè)平底鍋，熱后抹油，倒入香椿雞蛋面糊;

7、煎至兩面金黃，卷成卷，切斷兒，裝盤即可。

香椿的做法

香椿的吃法

食用香椿的方法很多，有一點(diǎn)需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因?yàn)槠骄抗锵愦恢泻?0毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。

下面推薦幾種營養(yǎng)又方便的香椿吃法。 香椿芽拌豆腐 選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

椿芽金魚 香椿100克，雞蛋2個(gè)，面粉適量。先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內(nèi)，加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊；油鍋燒熱后，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。

香椿炒蛋 把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內(nèi)放油燒熟，將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。 腌香椿 把香椿洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進(jìn)去。

再放到干凈的容器里，蓋好，過3~5天即可食用。 香椿泥 把香椿加鹽一起搗碎（也可加些辣椒），再加點(diǎn)香油即可。

香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時(shí)加一點(diǎn)，別具風(fēng)味。 攤香椿餅 把香椿去梗切碎，另用水加適量的面粉攪成糊狀（稀稠適度）放入香椿攪勻待用。

把餅鍋置火上，熱后加油，將面糊攤?cè)腼炲仭擅胬?，出鍋即可食用?/p>

香椿的吃法有哪些？

你好，可以用香椿頭做香椿蛋餅，很好吃的，做法如下：原料：香椿1把，雞蛋2枚，食用油少許，清水1湯匙，十三香少許，食鹽少許。

做法：1. 香椿摘掉老的枝葉不要，取鮮嫩的清洗干凈，用開水燙或略焯一下，切成約1厘米的段。2. 雞蛋磕入裝香椿的碗中。

3. 加少許十三香。4. 加少許食鹽。

5. 加一湯匙清水充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?. 小鍋滴入幾滴油，用生姜塊或刷子涂抹開來。

7. 鍋稍微燒熱后倒入適量攪拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黃。8. 翻面，兩面煎熟后即可出鍋。

小貼士：1、在煎蛋前將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，吃起來更有一番風(fēng)味。2、香椿含有大量的亞硝酸鹽，尤其是老香椿葉中亞硝酸鹽的含量更高。

所以香椿宜食用嫩芽。3、用開水燙一下能非常有效地降低香椿中亞硝酸鹽的含量，所以盡量要吃用開水燙過的香椿。

求香椿的做法

香椿拌粉皮 粉皮用開水泡燙后切條，與洗去咸味切碎的香椿芽加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。

此菜色香味俱佳。 四寶香椿 香椿洗凈，沸水中焯一下，撈出瀝干，切成細(xì)末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、開洋冷開水洗一下，切成細(xì)粒。

將香椿、花生、香干、開洋一起入盤，加味精、精鹽、香油拌勻即成。 香椿拌豆腐 豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內(nèi)，撒上精鹽，稍腌片刻即瀝去水分。

香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水并擠干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。 香椿米飯 將新鮮洗凈的香椿調(diào)以適量的香油、雞精、精鹽拌勻，和入淘過的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大蔥、大蒜拌和同煮。

按正常燒法做飯，其味別具風(fēng)格。 香椿拌三絲 蘿卜和美芹切絲加鹽腌制片刻瀝水。

香干切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗后撈出切成段放在碗內(nèi)和蘿卜絲，美芹絲，香干絲再加麻油拌和即成色澤鮮艷吃吃香脆的冷拌菜。 香椿蒜汁 香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時(shí)加一點(diǎn)，別具風(fēng)味。

豆腐皮香椿卷 將香椿芽洗凈，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝干；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內(nèi)攤成薄餅，然后切絲備用。

將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然后將它卷起來，壓緊壓實(shí)，最后用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸面醬食用。此菜風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，是春季清熱解毒的時(shí)令佳肴。

酥皮香椿 將香椿洗凈晾干，用鹽水稍腌大約10-20分鐘即可，擠去水分撒上一層干淀粉；將雞蛋去清留黃加入面粉、干淀粉、適量的水?dāng)嚢璩珊尤胧秤糜桶鑴蚝蠹闯伤制ず?；鍋里放花生油，?-6成熱時(shí)，將香椿逐個(gè)粘上糊，放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出裝盤，食用時(shí)蘸著花椒和鹽，味道更好。 香椿炒豆豉 將香椿洗凈切成節(jié)。

鍋中放油燒熱后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿節(jié)，翻炒熟后放味精調(diào)好味即可。此菜佐酒下飯均不 豆腐皮香椿卷 將香椿芽洗凈，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝干；黃瓜切絲備用。

將雞蛋放碗中打散，在油鍋內(nèi)攤成薄餅，然后切絲備用。將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然后將它卷起來，壓緊壓實(shí)，最后用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸面醬食用。

此菜風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，是春季清熱解毒的時(shí)令佳肴。

香椿都有什么樣的吃法??？

椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。

[制法] （1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內(nèi)，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。 （2）將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。

香椿魚 [原料] 香椿100克，雞蛋1個(gè)，淀粉50克、鹽 適量。 [制法] 1、香椿洗凈后晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）腌1分鐘，撈出，擠干水分，撒上干淀粉待用。

2、將淀粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。 3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下?lián)瞥觥?/p>

4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼后蘸椒鹽吃。 炸二遍的目的是讓香椿外焦里嫩。

香椿炒雞蛋 [原料]： 嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。 [制作]： ① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。 ③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

1.蛋炒香椿：把香椿切成小粒，雞蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內(nèi)放油燒熟，將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用 2.豆腐香椿：把豆腐切成2~3厘米的方丁，把香椿加少許食鹽，放入盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，泡5分鐘后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食鹽調(diào)拌即成 3.蒜汁香椿：將洗凈的香椿配適量大蒜，一起搗爛成糊狀。加入食鹽、香油、醬油和涼開水拌勻即成香椿蒜汁，用來澆拌撈面，別具風(fēng)味 4.香椿泥：將香椿洗凈后，放上食鹽，愛吃辣的也可放適量辣椒，然后搗爛如泥狀，吃時(shí)再放點(diǎn)香油調(diào)拌即可 5.香椿魚：將嫩香椿洗凈，瀝凈水分，加鹽后揉搓均勻，再在調(diào)好的面糊中沾勻，放入熱油中炸黃，取出食之，又酥又香。

因整支香椿炸成后形似魚，所以民間又叫“炸香椿魚”。 6.腌香椿：將香椿洗凈，晾干水分，加適量食鹽用手揉搓，促使葉片軟化和鹽分滲入。

然后將香椿裝進(jìn)潔凈的菜罐或盆中，加蓋腌3~5天便可食用 7.香椿末：如果香椿葉老了，不宜菜用，也可制成香椿末。方法是：將香椿老葉洗凈，曬干，搗研成粉末，然后裝入容器封好。

在燒湯或做菜時(shí)加入適量椿末，可不見椿而有椿香。 香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

椿芽金魚：香椿100克，雞蛋2個(gè)，面粉適量。先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內(nèi)，加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊；油鍋燒熱后，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。

香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內(nèi)放油燒熟，將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。 腌香椿：把香椿洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進(jìn)去。

再放到干凈的容器里，蓋好，過3~5天即可食用。 香椿泥：把香椿加鹽一起搗碎（也可加些辣椒），再加點(diǎn)香油即可。

香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時(shí)加一點(diǎn)，別具風(fēng)味。 攤香椿餅：把香椿去梗切碎，另用水加適量的面粉攪成糊狀（稀稠適度）放入香椿攪勻待用。

把餅鍋置火上，熱后加油，將面糊攤?cè)腼炲?。兩面烙，出鍋即可食用?/p>

香椿怎么腌制好吃

主料香椿芽 1000克輔料鹽 200克方法/步驟1 先把買回來的香椿芽摘洗干凈。

2放入水中浸泡10分鐘。3控干水分。

4放到蓋墊上晾干。5取一個(gè)干凈盆，放入一層香椿芽。

6撒上一層鹽。步驟閱讀7一層香椿芽，一層鹽。

8最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴(yán)實(shí)。9第一天每?jī)尚r(shí)倒一次盆，倒4次就行。

10第二天4小時(shí)倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。

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