今天給各位分享豆腐丸子的做法的知識，其中也會對蓮藕豆腐丸子的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何制作豆腐丸子
豆腐丸子的制作方法，首先準備老豆腐肉末姜蔥花紅薯粉食用油鹽生抽雞蛋蠔油花椒胡椒粉白糖等材料進行備用，首先將肉末鹽生抽雞蛋花椒粉蠔油白糖進行攪拌均勻，按照順時針進行攪拌老豆腐使用袋子捏碎這樣可以不用手，直接與豆腐進行接觸戴上手套進行攪拌均勻，捏碎的老豆腐生姜蔥花紅薯粉花椒粉胡椒粉蠔油白糖進行攪拌攪拌均勻以后放置五分鐘左右。
戴上手套，手套上面抹上油然后用勺子舀一勺餡不斷地用左手打成原形。開始會比較難慢慢的進行制作。餡料的多少根據(jù)丸子的大小進行制作揉出丸子的大小放入油，冷鍋放入油油溫到達八成的時候下入豆腐丸子小火慢慢炸炸至金黃以后撈出撈出以后繼續(xù)復炸，第一次炸的時候一定要注意火候，最好中小火進行炸炸完以后再用大火進行復炸，這樣外焦里嫩而且炸出來的豆腐丸子是呈現(xiàn)金黃色也可以制作成湯進行食用
豆腐丸子制作的時候一定鍋里多加點油，這樣在炸丸子的時候可以充分的炸至蓬松六成油溫或八成油溫的時候就可以下入丸子，改成中小火進行緩慢炸至。剛下鍋的時候不要攪動，會容易散掉，慢慢炸一會兒，以后用筷子進行滾動，讓丸子均勻受熱表面呈現(xiàn)金黃色就可以撈出淋干油，然后再將油鍋，加熱以后繼續(xù)復雜或要稍微大一些這樣可以讓丸子的外表更加酥脆，炸至五分鐘以后表面會比第一次炸的時候更加鮮艷撈出以后淋干油即可進行使用這樣制作出來的丸子酥脆可口
豆腐丸子的做法
豆腐丸子，菜名，豆腐的營養(yǎng)眾所周知，這道菜外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。一道簡單的家常菜肴。以下是我為大家整理的關(guān)于豆腐丸子的做法，供大家參考!
豆腐丸子做法一
原料: 原 料：
豆腐5塊 面粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸面包屑100克 干淀粉5克 醬油5克 姜末5克 花生油1000克(約耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。
(2)開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
豆腐丸子 做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥面粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克
調(diào)料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盤食用。
豆腐丸子 做法三
食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生姜、雞蛋1個。
調(diào)料：鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量
制作步驟：
1、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生姜香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團(如果沒法成團，再加適量生粉)放在盤子中。
4、一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔。[1]
豆腐丸子怎么做
好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、姜末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油鹽適量。
1、準備好原材料。
2、肉末和豆腐放入碗中。
3、再加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料。
4、帶上一次性手套將它們抓勻。
5、將肉末豆腐團成小丸子備用。
6、豆腐丸子溫水下鍋。
7、煮至全開后再撇去浮沫。
8、加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
9、最后放入大白菜秧。
10、最后就完成了。
豆腐圓子的做法
豆腐圓子的做法
豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風味小吃。制此點的豆腐是用一口名為金甲井的古井之水做成。下面我給大家介紹豆腐圓子的'做法，歡迎閱讀!
豆腐圓子的做法
食材準備：老豆腐一塊、肉餡250g、蔥末少許、鹽少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許、干淀粉35g、雞蛋1個。
做法：
1、肉剁碎，肉餡內(nèi)剁點蔥花進去。
2、用手把豆腐捏碎和肉餡混合，打入一個雞蛋，加入少許鹽，白胡椒粉和芝麻油，用筷子攪拌入味。
3、攪拌入味的餡料里加入干淀粉，再次攪拌。
4、用一個挖球器來制作丸子，也可以用勺子或虎口來擠丸子。
5、鍋內(nèi)倒入油(冷鍋冷油)下丸子，丸子放入后先不要動它。
6、等丸子慢慢隨著油溫而浮起來即可。
7、撈起來放在吸油紙上晾晾。
8、做好的丸子可以蘸上自己喜歡的醬料來吃哦。
烹飪技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
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