今天凡太百科給各位分享豆腐丸子的做法的知識，其中也會對綠豆面丸子的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐丸子怎么做

好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：

用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、姜末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油鹽適量。

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、肉末和豆腐放入碗中。

3、再加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料。

4、帶上一次性手套將它們抓勻。

5、將肉末豆腐團(tuán)成小丸子備用。

6、豆腐丸子溫水下鍋。

7、煮至全開后再撇去浮沫。

8、加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

9、最后放入大白菜秧。

10、最后就完成了。

豆腐丸子的做法

豆腐丸子，菜名，豆腐的營養(yǎng)眾所周知，這道菜外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。一道簡單的家常菜肴。以下是我為大家整理的關(guān)于豆腐丸子的做法，供大家參考!

豆腐丸子做法一

原料: 原 料：

豆腐5塊 面粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸面包屑100克 干淀粉5克 醬油5克 姜末5克 花生油1000克(約耗100克)

制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

(2)開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。

豆腐丸子 做法二

材料

主料：豆腐(南)400克

輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥面粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克

調(diào)料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對切成4份。

2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。

3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。

4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盤食用。

豆腐丸子 做法三

食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生姜、雞蛋1個。

調(diào)料：鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量

制作步驟：

1、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生姜香蔥均切成末。

2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團(tuán)成團(tuán)(如果沒法成團(tuán)，再加適量生粉)放在盤子中。

4、一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔。[1]

純豆腐丸子的做法

純豆腐丸子的做法如下：

1、碗中加花椒、大料、小茴香、蔥片、姜片，用開水沖開浸泡30分鐘。

2、撈出所有材料，把去了皮的饅頭泡入料水中至完全泡發(fā)。

3、胡蘿卜切成碎粒。

4、姜切成末、大蔥剁碎、香菜切成碎粒。

5、把豆腐擠干水分用手攥碎，加入肉餡、五香粉、鹽、蔥姜末、六月鮮10克輕鹽原汁醬油抓勻。

6、倒入胡蘿卜碎、香菜碎再次拌勻。

7、最后加入面粉、淀粉、饅頭碎完全攪勻上勁兒備用（饅頭稍微擠一下水分）。

8、鍋中燒熱食用油，油溫5成熱，用手虎口擠出丸子，小勺輔助放入油中小火慢炸，炸至表面起色撈出。

9、油溫?zé)?成熱，再次倒入丸子復(fù)炸至表面酥脆。

10、紅燒、做湯、直接吃都非常好吃。

如何制作豆腐丸子

豆腐丸子的制作方法，首先準(zhǔn)備老豆腐肉末姜蔥花紅薯粉食用油鹽生抽雞蛋蠔油花椒胡椒粉白糖等材料進(jìn)行備用，首先將肉末鹽生抽雞蛋花椒粉蠔油白糖進(jìn)行攪拌均勻，按照順時針進(jìn)行攪拌老豆腐使用袋子捏碎這樣可以不用手，直接與豆腐進(jìn)行接觸戴上手套進(jìn)行攪拌均勻，捏碎的老豆腐生姜蔥花紅薯粉花椒粉胡椒粉蠔油白糖進(jìn)行攪拌攪拌均勻以后放置五分鐘左右。

戴上手套，手套上面抹上油然后用勺子舀一勺餡不斷地用左手打成原形。開始會比較難慢慢的進(jìn)行制作。餡料的多少根據(jù)丸子的大小進(jìn)行制作揉出丸子的大小放入油，冷鍋放入油油溫到達(dá)八成的時候下入豆腐丸子小火慢慢炸炸至金黃以后撈出撈出以后繼續(xù)復(fù)炸，第一次炸的時候一定要注意火候，最好中小火進(jìn)行炸炸完以后再用大火進(jìn)行復(fù)炸，這樣外焦里嫩而且炸出來的豆腐丸子是呈現(xiàn)金黃色也可以制作成湯進(jìn)行食用

豆腐丸子制作的時候一定鍋里多加點油，這樣在炸丸子的時候可以充分的炸至蓬松六成油溫或八成油溫的時候就可以下入丸子，改成中小火進(jìn)行緩慢炸至。剛下鍋的時候不要攪動，會容易散掉，慢慢炸一會兒，以后用筷子進(jìn)行滾動，讓丸子均勻受熱表面呈現(xiàn)金黃色就可以撈出淋干油，然后再將油鍋，加熱以后繼續(xù)復(fù)雜或要稍微大一些這樣可以讓丸子的外表更加酥脆，炸至五分鐘以后表面會比第一次炸的時候更加鮮艷撈出以后淋干油即可進(jìn)行使用這樣制作出來的丸子酥脆可口

豆腐素丸子的家常做法

1. 豆腐丸子的家常做法

豆腐丸子的家常做法 豆腐丸子怎么做呀？

豆腐丸子的做法：

食材用料：

豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、淀粉、香油、蘆筍、香菜。

具體做法：

1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。

2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）

3.將豆腐捏碎。

4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。

5.順著一個方向攪打。

6.鍋子燒開水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。

7.將丸子一個一個放入，汆熟。

8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。

9.加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。

菜譜小貼士：

豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。

加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團(tuán)。

酌情添加少許淀粉，口感更加細(xì)膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。

加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那么直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。

豆腐丸子怎么做呀？

豆腐丸子的做法： 食材用料： 豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、淀粉、香油、蘆筍、香菜。

具體做法： 1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。 2.將豆腐放入。

（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。） 3.將豆腐捏碎。

4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。 5.順著一個方向攪打。

6.鍋子燒開水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。 7.將丸子一個一個放入，汆熟。

8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。 9.加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。

菜譜小貼士： 豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。

加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團(tuán)。 酌情添加少許淀粉，口感更加細(xì)膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。

加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那么直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。

豆腐丸子怎么做 做法大全

這次老公一下就跟老板要了十斤，把人家手機(jī)號也要了，怕下次來碰不到。

用料老豆腐 雞蛋 蔥姜末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中2. 將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時準(zhǔn)備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

豆腐丸子怎么做不散？

素豆腐丸子

材料：豆腐一塊（1LB），中型白蘿卜1/3根（約250g），香菇6朵

調(diào)料：鹽約兩小勺（看個人口味調(diào)整），白胡椒兩小勺，雞蛋2個

做法：

1）豆腐弄碎，白蘿卜擦絲，香菇切成很小的丁兒

2）以上材料混合均勻，加入鹽和白胡椒調(diào)味，如果不排斥味精，可以加入適量味精

3）雞蛋加入后拌均勻（因為雞蛋有粘性，可以不用淀粉）

4）炒鍋燒熱，加入色拉油適量（因為油炸，油最好多一點）

5）把拌好的豆腐材料做成丸子形狀，放入油鍋，爐火調(diào)為中小火，炸到兩面金黃后撈出裝盤即可。

肉豆腐丸子

主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克，雞蛋2個。

輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。

制法：

1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡酄?；蔬菜擇洗干凈，切成?xì)絲待用。

2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。

特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。

豆腐丸子

主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜

烹飪方法：

1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。

2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。

3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。

4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。

食之有“道”

這道“補(bǔ)血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢！慢，這些丸子可是“內(nèi)有乾坤”哦！老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是“營養(yǎng)大王”，孩子吃了不補(bǔ)才怪呢！

煎豆腐丸子

原 料：

主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發(fā)木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。

制法： （1）將豆腐、豬肉剁成泥；蔥洗凈，切成末；西紅柿洗凈，切塊；木耳撕成小塊。

(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調(diào)成糊狀，待用。

(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。

(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。

炸豆腐丸子

主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍(lán)末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。

特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，汆味雋永。

制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

如果你想放木耳的話，在丸子表面粘薄薄的一層淀粉就不往外崩油了。

豆腐丸子怎么做 做法大全

這次老公一下就跟老板要了十斤，把人家手機(jī)號也要了，怕下次來碰不到。

用料老豆腐 雞蛋 蔥姜末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法

1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中

2. 將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時準(zhǔn)備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍

油豆腐丸子怎么做好吃

主料 3人份豆腐400克、豬肉200克、雞蛋1個輔料淀粉20克、花生油300克、食鹽5克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、黑胡椒1克油炸豆腐肉丸步驟1油炸豆腐肉丸的做法大全準(zhǔn)備好原材料步驟2油炸豆腐肉丸的做法豬肉剁成末步驟3油炸豆腐肉丸的家常做法蔥、姜、蒜切成末步驟4油炸豆腐肉丸的簡單做法雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻步驟5油炸豆腐肉丸怎么吃將豆腐捏細(xì)，與肉末充分?jǐn)嚢?，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻步驟6油炸豆腐肉丸怎么做擠成丸子步驟7油炸豆腐肉丸怎么炒鍋里加入油，燒到六成熱步驟8油炸豆腐肉丸怎么煮下入豆腐丸子炸至金黃出鍋步驟9油炸豆腐肉丸怎么燉炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。