本篇文章給大家談?wù)務(wù)ㄡu面咋做，以及如何做炸醬面對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炸醬面的做法步驟

導(dǎo)語：炸醬面很多人都喜歡吃，可是自己要怎么做才好吃呢？以下是我為大家精心整理的炸醬面的'做法步驟，歡迎大家參考！

炸醬面的必備材料：

主料：面條500克、豬里脊肉300克、豆瓣醬300克、甜面醬150克

輔料：香菇8個、土豆2小個、胡蘿卜1個、黃瓜1個、鹽3克、蔥1棵、色拉油3勺

炸醬面的做法步驟：

1、先準(zhǔn)備好各種材料。

2、將豬里脊肉切成小丁或者肉末。

3、土豆切丁，然后放入碗中，加水浸泡，過濾掉淀粉。

4、接著將胡蘿卜、香菇切小丁。

5、蔥切末。

6、鍋置火上加入色拉油，等到油溫7成熱時，就放入蔥末炸香。

7、然后再放豬里脊肉丁翻炒。

8、待肉丁變白后，便放入切好的香菇丁，用中火炒至1-2分鐘后，便將肉丁和香菇丁炒拌均勻盛出盤。

9、在鍋內(nèi)放入少許油。

10、放入土豆丁。

11、土豆炸好后，再放胡蘿卜丁翻炒均勻。

12、準(zhǔn)備炒醬，在鍋中放油，同時放入醬料，用小火攪拌均勻。

13、后放入炒好的肉丁、香菇丁、土豆丁和胡蘿卜丁翻炒均勻，使所有食材均勻裹上醬料。

14、倒入適量清水，用中小火燜，期間需要不斷攪拌。

15、另起鍋燒水，準(zhǔn)備下面，燒滾。

16、把面條下入鍋內(nèi)，煮熟關(guān)火。

17、撈入事先準(zhǔn)備好的大碗中過涼水。

18、最后把黃瓜切成細(xì)絲，把過水后的面條盛到碗中，倒入醬料，再放入黃瓜絲即可。

如何做炸醬面？

奶奶只愛吃這碗炸醬面。食材都是時令蔬菜，加上五花肉炸醬，菜碼脆口，炸醬鮮香，面條香滑細(xì)嫩，口感豐富，香飄四溢，一口咬下，幸福感爆棚

炸醬面的做法

步驟step

1

五花肉洗凈，剁碎成肉末，放鹽、油、生抽拌均腌制，熱鍋倒油，放入肉末爆炒六成熟，改為中小火，加入芝麻油、辣椒、生抽、花椒油，把肉末炒至酥香入味，出鍋裝好。

步驟step

2

胡蘿卜去皮，洗凈切絲；青瓜，洗凈切絲；洋蔥洗凈切絲，豆芽去根部，洗凈瀝干水，香菜洗凈瀝干水，各種食材分別裝好，待用。時令食材可以根據(jù)當(dāng)時食材和自己喜歡購買。

步驟step

3

這個時候開始煮面了，鍋里放倒入適量的清水，煮沸，放入面條，煮九成熟，撈出。

步驟step

4

煮好的面條放入冷水大碗里，過冷水，

步驟step

5

炸醬好了、面條也好，這個時候就要汆燙菜名了

步驟step

6

所以食材都好了，面條放入炸醬、陳醋、生抽、芝麻油、胡蘿卜、洋蔥、豆芽、青瓜、香蔥，拌均即可食用

炸醬面的成品圖

炸醬面的烹飪技巧

技巧tips

面條煮九成熟撈出，會更加好吃。炸醬肉用五花肉或瘦肉，太肥的會膩。菜碼可以根據(jù)當(dāng)?shù)貢r令菜選擇。

炸醬面的做法

主料：鮮面條

輔料：

食用油5毫升、蔥末5克、姜末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克

1、先制作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻。

2、然后放入豬肉末，繼續(xù)翻炒。

3、接著進(jìn)行菜碼的準(zhǔn)備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。

4、把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗。

5、最后在面上碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用。

注意事項：

1、根據(jù)口味放入適量鹽，不宜過多。

2、使用透明碗盛裝更有食欲。

炸醬面怎樣做

雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）

【做法】

1．雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。

2．色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

3．將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋形成細(xì)小的顆粒，攪動得越快雞蛋顆粒越小。

4．待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。

5．面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領(lǐng)食用，

番茄炸醬面

【材料】：番茄（適量），五花肉兩個，面條若干，玉米粒適量，菠菜汁適量，胡蘿卜汁適量，清水適量，洋蔥半個，甜面醬20g，大醬60g，白砂糖4勺。

【做法】

1．番茄洗凈去皮，切成小丁。

2．洋蔥、五花肉分別切成小丁待用。

3．將胡蘿卜、焯燙的菠菜榨成汁，分別倒入面條中攪拌。

4．番茄、甜面醬、大醬、白砂糖混合伴均。

5．鍋置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黃出油，加洋蔥碎煸香，倒入番茄轉(zhuǎn)至中小火不停翻炒，翻炒至醬汁紅亮濃稠即可。

6．玉米粒入沸水鍋中焯熟撈出瀝干，鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出用冷水過濾幾下冷卻，盛至碗中，將番茄炸醬、玉米粒倒入面碗中拌勻即可。

請教炸醬面的做法

韓式炸醬面做法：

準(zhǔn)備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、

蘿卜、豆芽菜等。

調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎么做肉丁炸醬的吧。

肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、

淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后

倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則

醬會很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了，

把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加

點水還來得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發(fā)苦，但大喜大絕對不會）。

一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。

之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析

出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的

青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，

剩下的工作基本就是吃了！

要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。

否則可能會肉老，醬苦了！

中式炸醬面

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）

2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）

慢慢調(diào)勻

3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋

5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬

內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，

因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時千萬別放鹽?。。∫驗獒u本身就是咸的。

以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

1。黃瓜洗凈切絲，備用

2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和

木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的

炸醬面出來了！

注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較

粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。

怎樣做炸醬面

面條，醬油，豆芽，黃瓜，香椿，青豆，黃豆，肉，姜，蔥，蒜，料酒，食用油，精鹽

材料：北方拉面（250克）、豬絞肉（250克）、鹵豆干（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）

【調(diào)料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜面醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）

【做法】

1．洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。

2．鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。

3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。

4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。

5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。

6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水。

7．將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。

8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。

【貼士】

1．豬絞肉應(yīng)選半肥瘦的為佳，烹調(diào)時會煸出豬油，用來拌面條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。

2．甜面醬是做炸醬必不可少的調(diào)料，它是以面粉為主料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。

3．甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

4．給炸醬調(diào)味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。