本篇文章給大家談?wù)劦案庠趺醋龅?，以及蛋糕怎么做一步一步教對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做蛋糕？

做蛋糕沒有玉米油可以用色拉油代替，除此外，如果沒有玉米油，還可以用橄欖油、大豆油來代替，常見做法如下：

準(zhǔn)備材料：低筋面粉50克、雞蛋3個、水35克、細(xì)砂糖43克、橄欖油20克、奶油霜100克

第一步、三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃；

第二步、蛋黃加糖、油和水，攪拌均勻；

第三步、然后篩入低粉；

第四步、攪拌成無顆粒細(xì)膩的糊狀；

第五步、蛋清用打蛋器打發(fā)，打發(fā)的時候分三次加入適量白糖；

第六步、打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角；

第七步、將打發(fā)的蛋清分出三分之一放入蛋黃糊中，上下切拌均勻；

第八步、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法攪拌均勻；

第九步、把拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，七、八分滿；

第十步、烤箱預(yù)熱140度，把紙杯放入中層，140度40分鐘；

第十一步、時間到后出爐即可食用了。

蛋糕怎么做的

低筋面粉80克、雞蛋4個

輔料：白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數(shù)滴、奶粉10克、純牛奶60克

具體操作

1、準(zhǔn)備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃

2、倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然后分別加入年奶和油攪拌均勻，最后加入面粉和奶粉攪拌均勻值至沒有干粉顆粒

3、蛋清加入數(shù)滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發(fā)至干性發(fā)酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好后中間有一點點回縮

4、打發(fā)好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，然后將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻

5、150度預(yù)熱烤箱5分鐘，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鐘，考的過程你會聞到滿屋飄香

6、烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然后倒扣出來

烹飪技巧

1、蛋黃蛋清一定要分開打發(fā)，檸檬汁可加可不加，加了容易打發(fā)蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黃不是說不能打發(fā)蛋清，是很困難要用時間長很多；

2、烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調(diào)溫。

蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。

第一步

準(zhǔn)備好你需要的所有材料。

第二步

五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。

第三步

往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數(shù)量清單。

第四步

小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。

第五步

攪拌糊狀物

第六步

在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。

第七步

蛋黃分兩次混合攪拌在一起。

第八步

像這樣混合它。

第九步

刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

無添加，香甜可口，健康美味。

蛋糕是怎么做的

把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩）用打蛋器打勻，

注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應(yīng)該比較粘稠，之后準(zhǔn)備你喜歡的形狀的容器，

容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，

拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就完成了。

1、制作中間的慕斯層：

（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發(fā)至厚稠狀備用；

（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；

（3）準(zhǔn)備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態(tài)。

（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。

2、蛋糕加模：

（1）取出之前準(zhǔn)備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；

（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；

（3）在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙，給加注最后的果凍層做準(zhǔn)備；

（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態(tài)即可。

3、草莓果凍層制作：

（1）之前半成品在冰箱里的同時，可以操作這一步；

（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；

（3）準(zhǔn)備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態(tài)。

（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。

4、最后的步驟：

（1）半成品出冰箱后，加入最后冷卻的草莓茸；

（2）繼續(xù)放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。

5、最后的修飾：

（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；

（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）

（3）最后使用當(dāng)季的新鮮水果進行最后的裝飾，當(dāng)然最好的就是用草莓。

做蛋糕的詳細(xì)過程

新手做蛋糕詳細(xì)步驟：

1、先準(zhǔn)備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。

3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。

4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。

6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。

7、打發(fā)蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經(jīng)刮了三分之一到蛋黃糊中了）。

8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態(tài)是稠稠的，若很稀即為失?。?/p>

9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數(shù)第二層，三層就放最下面一層）。

11、烤好后放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可