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蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦
菇類的營養(yǎng)價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和豬肉糜。
炒蘑菇的的具體步驟：
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗凈。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。
3、小蔥洗凈切末。
4、鍋燒熱，加少量的油。油熱后炒香蔥花，隨后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散變色后，烹入料酒繼續(xù)翻炒。
6、炒出香味后，盛出待用。
7、再次往鍋里加少量的油，油熱后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。
9、等到韭菜熟了就馬上關火，加鹽調味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉
炒蘑菇的的具體步驟：
1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鐘。
2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。
3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。
4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。
3、 脆皮腸 炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮腸
調料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉
炒蘑菇的的具體步驟：
1、蘑菇和脆皮腸分別切片。
2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最后用鹽和羅勒調味即可。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量
炒蘑菇的的具體步驟：
1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。
2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最后離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤并以小豆苗裝飾即可。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具體步驟：
1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。
不同蘑菇的營養(yǎng)價值
1、猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
2、“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。
3、“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
4、“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進大腦發(fā)育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
5、“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。
此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。
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蘑菇的做法大全家常菜
主料：鮮蘑菇一斤，五花肉三兩。輔料：大蔥一根，尖椒兩個，西紅柿半個，花椒粉適量，鮮姜粉適量，醬油適量，生抽適量，耗油適量，鹽適量。
1、準備材料，五花肉切片，蔥切斷，尖椒切斷，蘑菇撕成小片，柿子切成小塊。
2、鍋內放入少量的油，開小火，放入五花肉翻炒。
3、待肉變色，放入蔥和尖椒，舀入花椒粉和姜粉（就家里的調料盒配的小勺子）各一勺，倒入大約一口耗油。
4、蔥和尖椒炒出香味后加入柿子。
5、柿子出汁后倒入蘑菇，加入一勺子（平常家里喝湯用的勺子）醬油，一勺子生抽，適量的鹽。
6、蘑菇里水分很大，放入鍋內翻炒一會兒就會出水，用鏟子稍微舀一點湯汁嘗一下，根據(jù)個人口味加入鹽調整咸度，然后開中火蓋鍋蓋，待鍋內湯汁剩下一點的時候就可以出鍋了。
蘑菇怎么做好吃 蘑菇的做法大全家常菜
1 蘑菇炒肉的做法
1.準備好蘑菇300g、瘦肉適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量，之后將辣椒清洗干凈后切成滾刀塊，之后再將瘦肉洗干凈后切成片狀
2.再放入鹽和淀粉用手抓勻，再將姜蒜洗干凈后切好待用，蘑菇洗干凈后切成片狀，鍋燒熱后倒入油，冷油放入姜蒜爆出香味
3.之后放入瘦肉片翻炒均勻，注意瘦肉不可以翻炒太長時間，否則瘦肉會變老，之后再將辣椒放入底油里面翻炒
4.再放入蘑菇翻炒熟軟，之后倒入瘦肉翻炒均勻，最后用鹽調味即可。
2 椒鹽蘑菇的做法
1.準備好平菇、胡椒、黑胡椒，之后將平菇清洗干凈后用手撕成條狀，再用手擠干水分，一定要將水徹底擠干水
2.之后將蘑菇放入淀粉糊里面掛糊，再將油倒入鍋里燒熱，放入蘑菇大火炸，只有用大火炸才能避免出現(xiàn)吸太多油的情況
3.再用筷子將蘑菇散開，等蘑菇炸成金黃色后專程中小火后撈出，控干油，再趁熱撒些花椒粉，或者黑胡椒粉，如果覺得口感太淡就撒些鹽，還可以擠入適量番茄醬。
3 奶油蘑菇湯的做法
1.準備好口蘑8個、洋蔥小半個、雞汁20克、淡奶油100毫升、面粉50克、黃油20克、鹽適量、水1000克、黑胡椒粉適量
2.之后將洋蔥清洗干凈后切成丁，蘑菇清洗干凈后切成片狀，再將鍋清洗干凈后置入火中，倒入黃油加熱至融化
3.然后倒入面粉，不斷的翻炒至微黃，之后倒入冷水，用勺子快速攪拌均勻，專程小火煮至粘稠，之后將鍋燒熱后倒入黃油
4.加熱至融化后放入洋蔥，翻炒出香味并且變成透明狀，再倒入熬煮的湯汁里面煮，放入蘑菇不斷的攪拌
5.煮至湯汁濃稠即可倒入淡奶油，煮至濃稠，撒些鹽，黑胡椒，攪拌均勻就完成了。
