今天凡太百科給各位分享蘑菇的做法大全的知識，其中也會對蘑菇的做法大全家常菜素炒蘑菇進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蘑菇的做法大全家常

一、紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許

做法：

1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁即可。

二、什錦燴蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個(gè)

做法：

1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗凈切丁

2.將所有的蘑菇過下清水，細(xì)筍切小段

3.西蘭花掰小朵，洗凈，焯水

4.油熱鍋放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調(diào)料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻

2、放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，

3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

四、椒鹽蘑菇

材料：蘑菇500克，鹽，味精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜砗蟛恍枰僬{(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因?yàn)槲毒徒符}粉也有一些鹽份.

3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出瀝油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。

2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時(shí)撒入少許黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味時(shí)烹入碗汁用旺火炒勻。

4、放入彩椒煸炒。

5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。

6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。

蘑菇的做菜做法大全

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。那么蘑菇做菜怎么做呢?以下是我為您整理的有關(guān)蘑菇的做菜做法大全資料，希望對你有幫助。

蘑菇的做菜做法一：蘑菇炒雙筍

主料：蘑菇4～5只，春筍3支，蘆筍100g。

食譜做法

1、全部食材。

2、將春筍切成滾刀塊。

3、蘆筍切段，蘑菇切四塊。

4、將水燒開后放春筍，煮4分鐘。

5、然后將蘑菇和蘆筍一起放入鍋內(nèi)，煮一分鐘后全部撈起。

6、炒鍋內(nèi)放油燒熱后倒入全部食材，放鹽適量，糖少許，煸炒二到三分鐘，加少許雞精。即可起鍋。

7、成品菜。

蘑菇的做菜做法二：素炒蘑菇

主料：蘑菇適量，大蒜少量，清油少量，鹽少量，大蔥少量。

食譜做法

1、熱油，放入蒜片，出味之后放入蘑菇，翻炒一分鐘左右。

2、加入清水，最好是泡蘑菇的水，蓋上鍋蓋燉一會兒。

3、放入少許食鹽，加入蔥花，翻炒一下，出鍋!

小貼士

蘑菇要泡水，泡過蘑菇的水沉淀一下用上面干凈的部分來炒菜，有助于散發(fā)蘑菇的鮮香。

蘑菇的做菜做法三：雞腿蘑菇燉土豆

主料：雞腿，耗油，料酒，油，土豆，蔥花，花椒大料，蘑菇。

食譜做法

1、雞腿切塊 用水泡一會兒 將血水跑出去 口感更加。

2、用料酒 耗油將雞腿肉腌制兩個(gè)小時(shí)。

3、鍋內(nèi)放油 加入雞腿肉 使之變白。

4、加入熱水 花椒 大料 蔥 小火燉 撇出上層的沫。

5、這個(gè)時(shí)候 將土豆洗凈切塊。

6、將事先洗好的蘑菇加入鍋中。

7、開鍋后放入土豆 繼續(xù)燉 美味就大功告成啦。

蘑菇的做菜做法四：烤芝士蘑菇

主料：大蘑菇7只，玉米粒2勺，豌豆粒2勺，香腸粒一根。

食譜做法

1、準(zhǔn)備用黃油炒玉米粒豌豆粒和香腸粒加入少許鹽，少許黑胡椒和糖，忘記拍照了，所以這是蘑菇上的成品，炒熟后放置小碗里，注意蘑菇的容量不大，不必準(zhǔn)備太多的填充材料，等會還要放芝士。

洗凈蘑菇去蒂，均勻擺在放有錫紙的烤盤里，用勺子將材料均勻放在蘑菇上。注意不要太滿。

2、準(zhǔn)備芝士，我買的是英國iceland超市的White Cheddar。

3、將芝士用勺子放置在蘑菇上。

4、這是成品。

5、烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱180度烤3分鐘，不同烤箱視情況而定，芝士融化即可。 烤完后，蘑菇多汁，芝士溫柔綿滑，值得一試～。

蘑菇的做菜做法五：西紅柿炒蘑菇

主料：西紅柿2個(gè)，蘑菇適量，蔥姜蒜適量。

食譜做法

1、西紅柿用熱水煮一下，幾分鐘就好，讓后把皮剝下來。

2、切合成小塊，蘑菇也洗好空下水。

3、油熱了后，放姜蒜，爆出香味，放入西紅柿翻炒兩分鐘。

4、再放入蘑菇翻炒(我喜歡西紅柿的湯泡米飯吃，所以我加了點(diǎn)水)。

5、我炒菜都是快要出鍋時(shí)候放鹽和調(diào)料(鹽放太早了菜里有些營養(yǎng)被破壞了)撒點(diǎn)蔥花就OK啦。

蘑菇的做菜做法六：蘑菇炒肉

主料：蘑菇500g，五花肉50g，大料2個(gè)，料酒適量，甜面醬適量，鹽適量，老抽適量。

食譜做法

1、選用平菇 白色、灰色均可。

2、將蘑菇去根兒，撕成一條一條的。

3、將五花肉切片加一點(diǎn)料酒備用。

4、鍋里放油燒熱，下大料熗鍋，放入肉片翻炒加一些甜面醬翻炒均勻，加一點(diǎn)老抽上色，下蘑菇翻炒，蘑菇會出一些水，燒至五分。

5、燒至五分鐘加一些鹽調(diào)味 再加一點(diǎn)濕淀粉 收汁出鍋。

蘑菇怎么做好吃 好吃的做法大全

蘑菇是大家喜愛吃的菌菇，蘑菇的營養(yǎng)非常豐富，所含的營養(yǎng)成分對人體特別好，那么你知道蘑菇怎么做最好吃嗎?如果你想了解下的話，我就為大家介紹幾款非常不錯(cuò)的蘑菇食譜，希望大家喜歡。

蘑菇湯 的做法

材料：蔬菜清湯1.2升，鄉(xiāng)村風(fēng)味面包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個(gè))，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現(xiàn)磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。

做法

1.湯煮沸。面包用少許冷水浸泡。

湯煮沸。面包用少許冷水浸泡

2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈后切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。

3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然后放入荷蘭芹。

4.面包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。

5.將湯汁調(diào)成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調(diào)味，立即上桌。

椒鹽蘑菇的做法

材料：蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量。

做法

1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。

蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水

2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜砗蟛恍枰僬{(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份。

3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調(diào)味調(diào)淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(并且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。

奶油蘑菇湯 的做法

材料：白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

做法

1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。

將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。

3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。

小雞燉蘑菇 的做法

材料：土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。

做法

1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。

2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用。

3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來。

5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。

6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋。

小訣竅

* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時(shí)候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。

正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑

* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道。

* 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好

* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些

* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。

家常蘑菇的做法大全

10種蘑菇做法，比肉還香，多吃也不胖

蘑菇蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。口感鮮美，多吃也不易發(fā)胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時(shí)，蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜歡。

第一道：水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。

具體做法

第一步：準(zhǔn)備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。

第二步：將白玉菇洗凈后，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段。

第三步：將撕好的生菜放入碗中。

第四步：鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然后加入干辣椒段，蒜末。繼續(xù)煸出香味。

第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。

第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步：出鍋前加入少許雞精。然后關(guān)火，將雙菇與湯倒入碗中。

第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一鍋，倒入少許油。當(dāng)油燒到冒大煙時(shí)，關(guān)火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時(shí)可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。

小提示

1、豆瓣醬中有咸味，所以不用再加任何鹽。

2、喜歡麻香味的，可以在最后一步放少許花椒。

第二道：宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)。

第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。

第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米淀粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調(diào)成汁備用。

第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開后，放入杏鮑菇焯1分鐘，然后撈出備用。

第六步：鍋中倒入少許油，然后將花椒、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

第十步：將花生仁倒入鍋中。

第十一步：翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細(xì)嫩的，這樣更好吃。

2、最后放花生仁，口感會更香脆。

第三道：香菇牛肉醬

這個(gè)醬香味濃郁，夾雜著牛肉粒和香菇粒，別有一番風(fēng)味。制作也簡單，配料常見，很容易上手。用來蘸饅頭、拌米飯、拌面條都是不錯(cuò)的選擇。一次吃不完，可以放到保鮮盒中，再次吃的時(shí)候，熱一下即可。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜面醬150克。

第二步：將干香菇泡發(fā)，然后清洗干凈。

第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。

第四步：將黃醬和甜面醬放入一個(gè)大碗中，然后倒入100毫升的水?dāng)嚢鑴蚓鶄溆谩?/p>

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉粒放入鍋中滑炒。

第六步：煸炒至牛肉變白。

第七步：將姜末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。

第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時(shí)即可關(guān)火。

第四道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。制作又很簡單，十幾分鐘就可以上桌，所以，很推薦大家一試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調(diào)味。往鍋里放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第五道：砂鍋素什錦

這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡單，只有短短的幾個(gè)步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇?？傊睹?、簡單又實(shí)用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆腐半塊、香菇四五個(gè)、干豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿卜1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。（做完才發(fā)現(xiàn)圖片中有個(gè)亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~）

第二步：將豆腐、香菇、干皮豆、杏鮑菇、胡蘿卜、姜分別切片，蔥切段備用。

第三步：往平底鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后將豆腐放入平底鍋內(nèi)，小火煎至兩面微黃。（全程一定要用小火哦~）

第四步：將蔥段和姜片放入鍋底，然后依次將干皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯，味道會更加鮮美。）

第五步：大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2-3分鐘。

第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然后放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調(diào)味，出鍋前可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第六道：軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。這道菜用料簡單，制作方法也簡單。只需要注意幾點(diǎn)，一定可以做好。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個(gè)、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用。

第三步：把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)，再放入1克鹽調(diào)味，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根據(jù)實(shí)際情況來定。調(diào)好的炸糊要比酸奶稍稠一點(diǎn)兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中。

第五步：將蘑菇的水分?jǐn)D干。（一定要擠的干一點(diǎn)，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。）

第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時(shí)候，把蘑菇放入面糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

第七步：油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬不要一次性全部放入鍋內(nèi)，那樣容易粘連在一起。）

第八步：復(fù)炸一次。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）

第七道：蠔油杏鮑菇

這是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作簡單、沒有什么難度。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿卜切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將胡蘿卜放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿卜）

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：調(diào)味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時(shí)候一定要小心）

第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油即可。

第八道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值豐富，容易上手。來客人，可以擺個(gè)造型當(dāng)做宴客菜。平時(shí)，隨便一炒，既節(jié)省時(shí)間又美味下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。

第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺淀粉調(diào)成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時(shí)候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然后再放一勺蠔油煸炒勻均。

第六步：往鍋中倒入小半碗水。

第七步：水份快干的時(shí)候放入油菜，煸炒勻均。

第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然后出鍋前淋少許香油即可。

小提示

1、香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味。只是在擺盤造型上可能稍差一點(diǎn)。適合日常居家小炒。

2、往鍋中倒入小半碗水是因?yàn)橄愎绞钦模瑸榱俗屍涓玫娜胛丁?/p>

3、沒有蠔油可以不用。

4、如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒。先炒油菜，不要放醬油一類的調(diào)味料，只放鹽和雞精調(diào)味，這樣炒出來的油菜清翠好看。再照以上的步驟炒香菇即可。

第九道：香煎杏鮑菇

一種超肥美的杏鮑菇吃法，比肉還香，非常下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

第二步：把杏鮑菇清洗干凈，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）

第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步：取一只空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺淀粉，適量的水調(diào)成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。

第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角卷起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）

第七步：杏鮑菇全部煎好后放入鍋中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最后撒上少許香蔥末，即可關(guān)火盛出上桌。

多說幾句：

喜歡吃黑胡椒味的，還可以在煎杏鮑菇的時(shí)候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第十道：小炒杏鮑菇牛肉

這道小炒杏鮑菇牛肉，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鮑菇鮮香，再搭配彩椒，整道菜顏色豐富，非常值得推薦。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、蔥適量。

第二步：將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。

第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓勻，腌制10分鐘備用。

第四步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水?dāng)嚢鑴蚓{(diào)成碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色后控油盛出備用。

第六步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入蔥末、蒜片煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）

第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。

第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。