本篇文章給大家談?wù)劮劢z做法，以及粉絲怎么做好吃又簡單對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

粉絲的做法

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，下面就是我整理的粉絲的做法大全，一起來看一下吧。

豬肉燉粉條

原料：

五花肉450克、紅薯粉條150克、冰糖10克、八角2顆、桂皮1段、姜片3片、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、鹽少許

做法：

1、粉條提前用溫水浸泡至軟；

2、五花肉焯水切片備用；

3、鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，小火煸至微黃出油脂；

4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色；

5、放入五花肉翻炒均勻上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味；

6、倒入清水沒過五花肉，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時；

7、當鍋內(nèi)水還剩1/3時，加入泡軟的粉條，中小火煮開至粉條軟化，可加少許鹽調(diào)味；盛出即可開吃。

小竅門：

1、在放入粉條之前，可以先將姜片、八角、桂皮撈出。

2、粉條非常吸水，所以在煮的時候，水可以多放一些。

　 　韭菜粉條大包子

原料：

面粉適量、水適量、酵母適量、韭菜適量、豬肉適量、粉條適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、姜汁適量

做法：

1、酵母放在溫水中化開，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成團。面水比例在二比一的基礎(chǔ)上調(diào)整。剛?cè)嗪玫拿鎴F想揉到光滑比較難，不用擔心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在發(fā)現(xiàn)前將面團揉光。將面團放在盆里，放溫暖的'地放發(fā)著。氣溫20度以上都可以常溫發(fā)酵。太冷時放烤箱里發(fā)。

2、豬肉餡加生抽鹽蠔油姜汁十三香。

3、充分拌均勻至上勁兒。

4、粉條提前泡發(fā)，斬成碎段。

5、韭菜洗凈淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發(fā)好后再將肉和菜拌在一起，不要過早拌和。肉和菜拌和時需要用手抓均勻。

6、面發(fā)好了。

7、取出面團，排氣分割，滾圓，將小劑子搟成大片。

8、逐個滾圓。

9、依自己的喜好，包成包子。

10、我包成柳葉包了。

11、籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋里醒發(fā)半小時，之后再七火蒸上，水開后蒸二十分鐘。

小竅門：

1、無論是蒸包子還是饅頭，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，這樣蒸出的饅頭很喧軟，也不會出現(xiàn)出鍋后回縮的問題。

2、包好的包子不要、急著蒸，再次醒發(fā)后再蒸，這樣也有利于包子更喧軟。

辣白菜炒粉條

原料：

韓式辣白菜1碗、粉條1小把、五花肉50g、蔥姜適量、醬油1大勺、清水適量、食用油1大勺

做法：

1、韓式辣白菜一碗，切成適合入口的小塊兒；

2、粉條一小把，提前用溫水泡軟；

3、五花肉50g，切成長薄片；蔥姜蒜適量切成片；

4、鍋中入油，燒熱后先下五花肉，煸炒至肉片變色并開始吐油；

5、下蔥姜蒜，煸炒至出香味兒；

6、下入辣白菜，繼續(xù)煸炒至湯汁變紅；

7、下入粉條，翻炒均勻；

8、加入少許醬油，翻炒均勻；

9、加入適量熱水，不必太多，視粉條的狀態(tài)而定：如果粉條泡軟充分，可以少加水；如果粉條還挺硬，可以多加水多燉一會兒；

10、燉至粉條熟軟，即可關(guān)火；

11、出鍋前撒上幾片蔥花，即可。、

粉絲怎么做才好吃

黃瓜，胡蘿卜，粉絲，蒜少許，雞精、醬油、辣椒油、鹽、香油各適量。

制作步驟

1、將黃瓜與胡蘿卜洗凈后切成細絲；

2、生姜與大蒜切成末，蔥切花，放入小碗中加入調(diào)料2拌勻成醬汁；

3、將粉絲放入沸水中，用筷子將其弄松散，煮約3分鐘后撈出放入冷開水中；

特點: 操作簡單，味道清香，可口涼拌菜。

粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、

花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

制作步驟1.干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用

2.黃瓜洗凈后，刨成細絲備用

3.煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4.煮好的粉絲撈出，過涼白開

5.姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6.再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7.粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲

8.將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

烹飪技巧1、還可以拌入豆芽，更爽口；

2、調(diào)料分量按個人喜好，酌情增減

粉絲 50克 黃瓜 200克柿子椒 50克

鹽 5克 白砂糖 5克 香油 10克 味精 2克

干粉絲先用熱水泡發(fā)，放沸水中煮數(shù)分鐘（不宜煮得太爛），撈出，瀝水，

用干凈剪刀剪成5厘米長的段，放盤內(nèi)；

2. 黃瓜洗凈，先片成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精鹽腌數(shù)分鐘后，濾去鹽水，放入盤內(nèi)；

3. 鮮紅椒去蒂和籽，放沸水中燙一下，撈出，切成細絲，

放粉絲盤中，撒上精鹽、白糖、味精拌勻，吃時，淋上香油即可。

黃瓜子條(約250克)，粉絲50克，香油、醬油、醋、鹽、味精、大蒜適量。

1、將粉絲放入碗內(nèi)，加開水泡發(fā)后，用涼水過涼，瀝干水分，斷成10厘米長的段，放入盤中。

2、將黃瓜洗凈，切成細絲，大蒜制成蒜蓉。

3、將黃瓜絲放在粉絲上，加入蒜蓉、醬油、精鹽、味精、醋、香油，拌勻即成。

水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。

1、將發(fā)好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細絲；粉絲洗凈，用手掐短；

將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，

撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內(nèi)，加少許鹽腌制片刻。

2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤中，

再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入余下的鹽，拌勻即可。

粉絲做法

一、粉絲是怎么做出來的

粉絲生產(chǎn)技術(shù) 工具：土灶一臺，大小缽數(shù)只，漏粉絲瓢一只。

操作步驟： 沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調(diào)和，再用沸水6斤，向調(diào)好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。 芡粉要求不夾生、不結(jié)塊，沒有粉粒。

開生：用濕淀粉（含水量在46。5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內(nèi)調(diào)和，攪拌均勻，至無粉塊為止。

捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內(nèi)，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應(yīng)外套較大的缽，缽內(nèi)盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發(fā)硬，就不能做粉絲。 漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據(jù)粉絲粗細要求和粉團質(zhì)量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。

瓢底有孔眼，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續(xù)放在粉瓢內(nèi)，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應(yīng)隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。

漲水：水粉絲制成后要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結(jié)塊，松散軟韌。 成品規(guī)格：70%的粉絲不短于60厘米。

粗細均勻。質(zhì)量不白心、不粘。

二、粉絲怎么做

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯(lián)有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。

粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

●粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。

●食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。

●根據(jù)科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

●動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調(diào)料難以達到的美味。

編輯本段紅薯粉絲的加工方法

紅薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。

1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5:4調(diào)制，加入添加劑既可。

2、和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。

3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

4、散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。

6、搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。

7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時為止。

8、包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。

粉絲做法

工具：土灶一臺，大小缽數(shù)只，漏粉絲瓢一只。

操作步驟：

沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調(diào)和，再用沸水6斤，向調(diào)好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夾生、不結(jié)塊，沒有粉粒。

開生：用濕淀粉（含水量在46.5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內(nèi)調(diào)和，攪拌均勻，至無粉塊為止。

捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內(nèi)，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應(yīng)外套較大的缽，缽內(nèi)盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發(fā)硬，就不能做粉絲。

漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據(jù)粉絲粗細要求和粉團質(zhì)量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。瓢底有孔眼，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續(xù)放在粉瓢內(nèi)，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應(yīng)隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。

漲水：水粉絲制成后要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結(jié)塊，松散軟韌。

成品規(guī)格：70%的粉絲不短于60厘米。粗細均勻。質(zhì)量不白心、不粘。

三、粉絲的做法

原料：

菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

做法：

1、海米提前2小時用溫水泡發(fā)；

2、粉絲用溫水泡發(fā)至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；

4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出；

7、用鍋內(nèi)底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

提示：

1、海米下鍋之前用紙巾吸干水分，避免濺油；

2、蒜茸煸干水分后再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；

3、攤雞蛋餅時，鍋內(nèi)涂一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

我找到粉絲的做法的資料了，粉絲的做法在這里找到的 粉絲的做法的資料的，你看上面介紹的粉絲的做法的資料是否正確，我也不真正清楚，要想知道 粉絲的做法，還需要在網(wǎng)上查一查，粉絲的做法聽說網(wǎng)上有很多粉絲的做法的資料。粉絲的做法我就是在網(wǎng)上看到的 粉絲的做法。我曾經(jīng)也看過粉絲的做法的資料，對于粉絲的做法有了一些了解，你也可以去網(wǎng)上查一查 粉絲的做法。對粉絲的做法就了解了。如果查粉絲的做法的資料，也告訴我粉絲的做法。

四、各種粉條的制作方法

制作方法

1.原料選擇。選用馬鈴薯或甘薯淀粉。

2.制粉芡。用淀粉量50%的熱水將淀粉調(diào)成稀糊狀，然后再用沸水向調(diào)好的淀粉稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。

在粉芡內(nèi)加入0.5%的明礬，用適量濕淀粉和粉芡混和，攪揉成沒有顆粒、不沾手而又能拉絲的軟粉團。粉團要柔軟，以用指甲在上面劃印時，裂縫兩邊合不攏為宜，此時即可用以漏粉。

3.漏粉。粉條的制作與粉絲不同之處，僅在于漏勺篩眼粗細不同，漏粉絲時粉團要稍稀。

將面團放在帶篩眼的漏勺上，放在開水鍋上，用手在團上輕輕加壓。若下條過快，易出現(xiàn)斷條，說明粉團過稀。若下條太慢或粗細不均，說明粉團過干，均可通過加粉或加水調(diào)整。粉條入沸水后應(yīng)經(jīng)常搖動，以免粘鍋底。水溫最好保持在97~98℃。漏勺距水面的距離可根據(jù)所需粉要細度而定。一般約55~65厘米，高則條細，低則條粗，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡3~4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。粉條若色澤較差，可用二氧化硫熏蒸漂白（也可在制得濕淀粉后先熏，使其漂白）。

清洗后的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求干燥均勻。冬季曬粉條時，可用自然低溫凍干。

五、正宗好吃涼拌粉絲的做法

介紹二個方法，一個是不辣的，一個是酸辣的。都是不用麻醬的方法，這個更利落，清爽。

一： 不辣的做法：

主料：粉絲

配料：姜、蔥、蒜、青紅椒

調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油

做法：

1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；

2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；

3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最后加入紅油拌勻。就可一吃啦

注意："涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。

二： 四川涼拌酸辣粉絲：

材料：粉絲（以廣東的龍口粉絲為佳）、剝好的蒜瓣5、6瓣全部拍成

蒜泥、

調(diào)味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油

做法：

1。粉絲以涼水浸泡片刻，發(fā)開；

2。煮沸熱水一鍋，關(guān)火，把發(fā)好的粉絲放入水中氽一下，注意手要快，一氽就立刻撈起，放冷水中晾涼；

3。粉絲瀝干水分，放大盤中，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；

提示：

生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或紅油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不過這也取決于個人口味。

還有，這個菜吃完口中會有蒜的味道，可嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味。

六、粉絲怎么做才好吃

做法：1、買鱔魚不要劃斷，鍋燒熱，直接倒入鱔魚干炒，焙干粘液和血。

2、鍋內(nèi)加水，把焙干粘液的鱔魚泡一下，順便準備姜片、蒜片、蔥段。 3、洗凈鱔魚，切段；另外準備鍋，煮好粉絲。

因為粉絲有明礬，煮粉絲的水最好不要。 4、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后倒入鱔段翻炒一下起鍋。

5、鍋內(nèi)重新放油，燒熱后放入姜、蔥、蒜、辣椒醬爆香，倒入炒過的鱔段翻炒，加水淹過鱔段，加入粉絲同煮。加鹽調(diào)味。

大火燒10分鐘即可。 也可燒成酸辣味的；用料： 1、去骨凈鱔魚，切段。

2、銀絲粉適量，用溫水泡發(fā)。 3、紅油三大匙（可依個人喜好增減）。

4、醋三大匙。 5、雞精一咖啡匙。

6、老姜一小塊、蒜三瓣，均切末。 7、香蔥兩棵，切碎。

8、花椒油一大匙。 9、鹽適量。

做法： 1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末略炒，再下鱔魚段炒約一分鐘，加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸。 2、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘，淋入醋、花椒油，鏟勻后淋入紅油。

3、鏟勻后起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。 菜 名： 牛肉煮粉絲 主 料： 牛肉6兩（約240克），粉絲2兩（約80克），蒜茸、姜粒各1茶匙，蔥2條（切粒），豆瓣醬、油各2湯匙，酒1茶匙。

配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2湯匙。 調(diào)味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。

茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、粉絲浸軟，切短段，瀝干水。

2、牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌15分鐘。 3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調(diào)味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將干，下蔥兜勻上碟。

材料：肉末（我通常到超市買絞好的，半斤左右，自己有攪拌機，自己弄更好了），粉絲適量，蔥花，鹽，味精（雞精更好），植物油，甜面醬，醬油，姜等，還可以自己靈感創(chuàng)意，也許你會發(fā)現(xiàn)另一片天地呢。 菜 名：肉末粉絲 做法：1、先將粉絲放在水中浸泡，這樣粉絲變軟，容易炒，如果粉絲太長，可以攔腰切成兩段； 2、將蔥花切小段，姜切片（因為我不愛吃姜，所以切片，容易挑出，切成末也許可以，吃姜的不妨試試），備用； 3、鍋里放植物油，不用太多，因為肉末里油分已經(jīng)很大了，油熱后，放蔥花、姜片，煸出香味后，放肉末，翻炒，肉變色后放鹽、甜面醬，繼續(xù)翻炒； 4、待肉末炒至七八成熟后，放入粉絲，翻炒，這時要放適量的水，因為吸水比較厲害，水量要掌握好，太少容易使粉絲炒不熟，中途加水容易使菜香失色； 5、即將出鍋前，放入雞精，翻炒出鍋，一道香噴噴的肉末粉絲大功告成了，哈哈，接來的任務(wù)是什么?。窟€等什么啊，拿起筷子大塊朵頤啊，哈哈。

菜 名：蟹塊粉絲煲 原料：大閘蟹3只，水發(fā)粉絲350克，大白菜250克，小紅椒3只，海鮮醬50克，干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。 制作：（1）蟹洗凈去雜，每只分切成8塊，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹塊大小。

（2）炒鍋加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鮮醬炒香，推入粉絲、白菜炒勻，盛于煲中。（3）炒鍋另加油20克，爆香姜片、蔥段，將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。

煎完烹酒略燜，蓋于白菜、粉絲上。（4）煲中加鮮湯250克，旺火煮沸，淋少許酒調(diào)味，改中火沸煮約5分鐘，撒上蔥末即成。

特點：鮮香微辣，蟹肉嫩，粉絲爽。 涼拌粉絲 做法： 1.粉絲，黑木耳用開水泡開，胡蘿卜切細絲，用沸水燙熟。

蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。 2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷，以方便食用。

黑木耳也同樣濾去水分，切成細絲。 3.早容器里放入所有材料，加調(diào)開的芝麻醬，醬油，香醋，麻油，一點點豆瓣醬，或者辣油和碾碎了的芝麻，將調(diào)料和材料均勻的拌開即可。

麻辣粉絲 原料： 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法： 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點： 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。 松仁粉絲的做法 原材料：松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。

調(diào)味料：牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 做法： 1、松仁用油炸熟，干粉絲用濕水泡透，生姜去皮切粒，蔥切花。

2、燒鍋下牛油，放入姜粒、豆瓣醬炒香，加入發(fā)好抹干水份的粉絲炒透。 3、粉絲炒透后，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數(shù)次、淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。

山東酸菜粉絲 材料：酸白菜一袋，木耳1朵 姜1片 辣椒兩支 粉絲1把 調(diào)味料：花椒粒1/2大匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 素高湯1碗 香油少許 加工方法： 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。 2、起1大匙油鍋，用小火炒香花椒，將花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入鍋拌炒。

3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒，以糖及鹽調(diào)味，起鍋前淋下香油即可。 酸辣粉絲湯 主 料： 粉絲約85克，肉絲約180克，甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4只，清水6杯，韭黃約85克。

配 料： 調(diào)味料：豆瓣醬1湯匙，鎮(zhèn)江醋2湯匙， 鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1。

七、粉絲怎么做好吃又簡單

小白菜粉絲肉丸湯

主料小白菜300克 粉絲30克 豬肉200克

輔料油3茶匙 鹽1/2茶匙 淀粉1茶匙 蔥姜適量 胡椒粉1/2茶匙 芝麻油1/2茶匙 醬油1/2茶匙

小白菜粉絲肉丸湯的做法

1.小白菜洗干凈，取葉子部分入鍋焯水后撈出瀝干水

2.豬肉餡加油、鹽、味精、醬油攪拌上勁后加蔥姜、淀粉攪拌均勻備用

3.焯水后的小白菜葉子切成小塊兒

煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮

開鍋后粉絲入鍋同煮

4.煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮

5.開鍋后粉絲入鍋同煮

6.煮至丸子熟，小白菜入鍋

7.加鹽關(guān)火

8.加胡椒粉攪拌均勻

9.淋上芝麻油攪拌即可

烹飪技巧此湯不宜添加色重的調(diào)味品

怎么做粉絲好吃又簡單

在安州，有一種肉末粉絲叫螞蟻上樹。粉絲吸足了肉汁，肉末又吸足了佐料，鮮！香！麻！辣！絕壁最佳CP！作為一種炒雞入味的食材，軟軟糯糯的粉絲可不止這點er發(fā)揮空間，下面這么多粉絲，我能叫你百變小妖精么？

怎么做粉絲好吃又簡單

螞蟻上樹

主料：青椒1/3個，紅椒1/3個，豬肉末150g，粉絲2把

輔料：油適量 ， 鹽適量，蔥2根， 姜少量，生抽適量 ， 蠔油適量，雞精適量

做法：

1. 粉絲用冷水浸泡軟。

2. 撈出瀝干。

3. 切好肉末、青紅椒、蔥姜。

4. 熱油鍋，倒入肉末炒變色散開。

5. 加入蔥姜末稍炒。

6. 調(diào)入生抽、蠔油適量和小半匙辣椒醬炒勻。

7. 加入小半碗水，放入粉絲煮一下。

8. 水快干時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關(guān)火拌勻，淋點油即可。

小貼士：粉絲用冷水浸泡；煮粉絲的.時候，把粉絲放在肉末上面。

肉末茄子粉絲煲

用料： 茄子2根，粉絲40克，肉末50克，蒜末，姜末，蔥花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽1．5小勺，糖1小勺，豆瓣醬，老干媽1大勺，清水60毫升

做法：

1. 茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。

2. 粉絲提前用涼水泡軟。

3. 起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發(fā)白，熗料酒后翻幾下?lián)瞥觥?/p>

4. 鍋里倒一點油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

5. 下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。

6. 蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。

7. 開蓋，撒蔥花！上桌！

榨菜肉末粉絲煲

用料：榨菜絲30g ，豬肉末100g，干粉絲50g， 青紅甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺， 料酒半勺，生抽一勺 ，耗油一勺，白胡椒粉適量 ，水200ml

做法：

1. 青紅甜椒，烏江榨菜，干粉絲，豬肉末。

2. 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘。

3. 青紅椒切小丁，蒜蔥切片，干粉絲放涼水里泡軟，豬肉也腌上了，榨菜本就是絲無需再加工。

4. 鍋里放油，炒香蔥蒜。

5. 下豬肉末，翻炒變白。

6. 加入一勺生抽略炒。

7. 加入榨菜絲翻炒幾下。

8. 倒入200毫升的涼水，水量要根據(jù)你準備放的粉絲的多少來定，想要成品干香的，少放水，反之多放。

9. 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開。

10. 撒點白胡椒粉。

11. 放入瀝干水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火。

12. 兩分鐘后，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可，出品干濕度正好。