本篇文章給大家談?wù)勽~干怎么吃，以及咸魚干怎么吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

曬干的魚怎么吃？

曬干的魚在我們這也叫作臘魚，跟臘肉臘腸一樣，是村里家家戶戶過年必備品之一。

曬干的魚可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，但是因?yàn)樯倭诵迈r魚的鮮嫩肉質(zhì)，再加上干魚的口味很咸， 做法沒有活魚的花樣多，但是在吃這件事情上，中國(guó)人重來不會(huì)讓步。

曬干的魚怎么吃？農(nóng)村家庭一切以簡(jiǎn)單化為目的，干魚不適合燉，那就在炒和蒸上下功夫。

過年就算是山珍海味也會(huì)吃膩的，如果可能的話在春節(jié)元宵節(jié)過后吃干魚塊，絕對(duì)可以算的上一道下飯菜。

干魚剁塊，用溫水浸泡半小時(shí)左右，目的是洗掉一部分咸味，還有粘在魚身上的雜質(zhì)；

熱鍋倒油，姜蒜爆香，下入魚塊翻炒，表面金黃后放小半碗水，蓋上鍋蓋小火燜；

等湯汁快干的時(shí)候放入切好的辣椒塊，辣或者不辣都可以，根據(jù)個(gè)人喜好來；

辣椒熟了就可以出鍋了。

注意：炒干魚塊不用把鹽，甚至其他臘味都不用把鹽。

蒸干魚塊的做法跟炒沒有多大差別，因?yàn)榭谖秵握{(diào)，所以在吃的時(shí)候我們會(huì)準(zhǔn)備一些蘸料，其實(shí)也就是涼拌菜肴時(shí)做的涼拌汁。

干魚剁塊，溫水浸泡半小時(shí)左右；

按照塊狀的大小擺在碗中，然后撒點(diǎn)水，不要太多；

放進(jìn)蒸格，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘左右就可以了。

有的地區(qū)喜歡把臘肉臘腸臘魚放在一起蒸，稱為臘味合蒸，其實(shí)做法都是大同小異。

我還聽過把干魚做成干魚絲，既可以當(dāng)做平常的零食，又可以當(dāng)做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有過這種體驗(yàn)的小伙伴能證實(shí)一下，并告知這種做法，謝謝了。

曬干的魚干營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，大大的方便了運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的問題，而食用魚干常用方法也就幾種，下面我就介紹一下。

第一種就是清洗干凈，然后用水蒸煮，這種做法最大程度的恢復(fù)了魚干的鮮美，而且還能去除一部分鹽分，更 健康 ；

第二種就是蒸煮后用于炒菜，這一種呢對(duì)于搭配的菜有提鮮增味的作用，食用起來也是妙不可言；

第三種是清洗干凈表面，然后油炸，配上一些香料，那味道鮮香酥脆，老美了。

第四種吃法就是用于煲湯，魚干煲湯，配上一些干菜，小火慢熬，鮮！

我一般也就是這四種吃法，希望對(duì)你有所幫助！

曬干的魚可以煎、燜、蒸、還可以拿來煮湯。下面我來分享一道簡(jiǎn)單便捷的蒸魚干的做法吧！

準(zhǔn)備草魚干300克，姜片適量，油適量。

蒸魚的方法:首先將魚干洗干凈，用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)、切塊裝盤；

然后淋上油把姜片撒在魚干上；起鍋燒水，水開后把魚干放入鍋中蒸半個(gè)小時(shí)即可（也可以煮飯的時(shí)候放在飯鍋里面一起蒸）

曬干的魚怎么吃？

大家好我是廚師啊飛，我們老家冬天都會(huì)腌魚然后曬干，叫臘魚。

曬干的魚有很多種，做法也不一樣，有大魚也有小魚，大魚一般要腌一下然后曬干，什么時(shí)候吃拿出來泡一泡，上鍋煎一下，然后紅燒，燒蘿卜燒扁豆干都非常好吃。我們都是冬天腌臘魚，因?yàn)橹挥卸觳胚m合腌制咸貨。

還有一種就是暴腌魚，就是和筷子一般長(zhǎng)的翹嘴魚，腌制一下曬干紅燒，味道也不錯(cuò)。

最后就是我們叫毛魚，小小的，不用腌制，直接曬干就好了，魚很小，不用殺，就直接曬干炒辣椒超級(jí)好吃，但是這種魚很貴，曬干的一般幾十塊錢一斤，我們店里就有，不過味道非常好吃，也算是物有所值。

不請(qǐng)自來，我們海邊每到秋天開海以后，趁著北風(fēng)天，都會(huì)曬一些魚干。

象鲅魚，大棒魚，小偏口魚，兔子魚，老板魚，鱔魚等。曬魚要等北風(fēng)天，把魚去內(nèi)臟和鰓，肉厚的從背部開刀，腹部相連。用鹽腌制后，晾曬，有條件的用海水洗一遍，不易遭蒼蠅。魚晾到半干，入冰箱冷凍保存。

晾好的魚干，吃法無外乎以下三中：

第一，煎，把魚干用水泡軟，也為了投去一部分咸味。入油鍋，小火慢煎至兩面金黃。用來佐粥，下飯。適用于一些較小的魚，如小偏口，黃花等。

第二，蒸，把魚干洗凈泡軟后，加料酒，蔥姜，八角，花椒，一點(diǎn)油和蘿卜干或單獨(dú)上鍋蒸透食用。適用于肉比較厚的如鲅魚，老板魚等。

第三，炸，把魚泡軟洗凈，裹上粉子用油炸熟吃。以前我們這過年，家家戶戶都會(huì)炸一些，如老板魚，兔子魚等。

這幾年燒烤的盛行，又催生了烤魚干。兩面刷油后，撒上作料烤至冒油。但在家里很少做，適用鱔魚，狗杠子魚，魷魚等。

魚干在沿海地區(qū)很常見，那么如何才能把魚干做的好吃呢？下面娟子就來分享一道簡(jiǎn)單好吃的魚干的做法；

魚干、姜、辣椒

1；先將魚干沖洗干凈，姜切末，辣椒切段

2；鍋中倒油燒熱放入姜末和辣椒炒出香味

3；放入洗凈的魚干翻炒幾下，淋入少許水

4；蓋上蓋燜片刻，魚干是咸的不用加鹽燜好后出鍋即可

您覺得娟子這樣做的魚干如何？有什么建議請(qǐng)留言？娟子期待您的點(diǎn)評(píng)。

在我們湖北每到過年的時(shí)侯會(huì)腌很多臘魚也就是咸魚，我們這邊不用熏，都是直接用適量鹽腌個(gè)2到3天，然后拿出來曬，放在通風(fēng)的地方

制做咸魚也很簡(jiǎn)單，咸魚剁成小塊，放在熱水里泡一泡，洗去灰塵和多余的鹽，然后瀝干水份，再準(zhǔn)備點(diǎn)生姜大蒜切小塊，青紅辣椒，花椒

熱鍋放油把魚塊放入鍋中煎制2面金黃，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入適合的料酒去去腥，如果喜歡吃辣的可以放些干辣椒段，最后加入適量熱水煮一下，放入青紅辣椒，收汁裝盤就可以出鍋了，非常下飯的

我來回答干魚的吃法，剛剛做了一盤。

市場(chǎng)買回干魚，首先溫水洗一下，用小毛刷刷一下魚身，去掉浮灰。晾干。

盤子一個(gè)，小干魚刷油，刷均勻，放微波爐高火6分鐘，拿出來，小心燙。剛剛好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋進(jìn)魚肉里面，香。

再就是放油鍋炸了，看個(gè)人喜歡，掌握軟硬程度

大家介紹的都是曬干的咸干魚的做法，其實(shí)還有一種沒用鹽腌的，純用日光曬干的小魚，與咸干魚的叫法相反，我們叫它淡干魚。淡干魚因?yàn)闆]用鹽腌制比咸干魚的腥味更濃，用蒸，炒之法泡制都不適口，小時(shí)候母親把魚干用清水洗凈稍晾干，起鍋放一大把鹽，先把鹽小火炒熱，下魚干放鹽中慢火炒至熟透，魚干也干燥脫水且入了鹽味，把魚干撈起，篩去多余的鹽，另起鍋加少許茶油小火加熱加入姜末，干大蒜子，適量干辣椒粉.炒出香味再下魚干拌勻即可，出鍋等涼了后魚干香辣酥碎，原來的腥味全無，下飯佐酒，非?？煽?，一大碗魚干一家人一頓飯吃個(gè)精光！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

魚干的兩種好吃做法

魚干，是魚類經(jīng)過干燥制成的產(chǎn)品。魚干的水分含量的.降低，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨之會(huì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。那么魚干應(yīng)該怎么吃呢？先別急，馬上給大家奉上吃魚干的方法。

魚干小炒水晶皮

主料： 魚干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

調(diào)料： 紅尖椒（3個(gè)）、大蔥段（適量）、姜絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、淀粉（適量）、食用油（適量）

做法：

1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。

2、魚干放水中浸泡，并滴入幾滴白醋。然后瀝干水分，放入濕淀粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕淀粉。

3、肉皮刮干凈，用溫水反復(fù)洗凈，然后切絲。

4、裹上濕淀粉的魚干再撒上一層干淀粉。

5、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入魚干炸制。

6、中火，大約1分鐘左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油。并將多余的油裝走。

7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。

8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠后，放入肉絲快速滑炒。

11、肉絲發(fā)白發(fā)干，大約1分鐘左右，加入魚干翻炒均勻。然后再撒上另一半蔥姜絲即可關(guān)火裝盤。

魚干小炒

主料： 魚干（適量）

調(diào)料： 蒜苔粒（適量）

做法：

1、小魚干洗干凈瀝干水份。

2、燒熱鍋倒入油把魚干放入。

3、中轉(zhuǎn)慢火翻炒（用筷子翻動(dòng)比較均勻）。

4、魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續(xù)翻炒至干，盛起待用。

5、繼續(xù)使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。

6、將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟。

魚干怎么吃

相信大家對(duì)魚干都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干后冬天食用，曬干的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那么，魚干怎么做好?魚干選購(gòu)有哪些方法?魚干的危害有哪些?一起來看看吧。

魚干怎么做好

生活中很多人都喜歡吃魚干，它是由一些淡水魚進(jìn)行腌制、曬干后制作而成的，它相比于新鮮的魚別有一番風(fēng)味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那么，魚干怎么做好吃呢?

一、四季豆炒魚干

材料：四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法

1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。

2、四季豆去筋，對(duì)半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。

3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚干炒至干香，盛起待用。

4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。

二、清蒸魚干

材料：魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

1、生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥洗凈后，切成蔥花。

2、魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進(jìn)去。

4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。

三、豆鼓青椒炒魚干

材料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

1.先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí)，讓它變軟為止。

2.把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

魚干選購(gòu)

魚干是由新鮮的魚經(jīng)過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購(gòu)是重要的，那么，如何選購(gòu)魚干呢?

1、一級(jí)品。一級(jí)品的魚干外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風(fēng)味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

2、二級(jí)品。二級(jí)品的魚干外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級(jí)品。三級(jí)品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

另外，魚干買回家后，要做好儲(chǔ)存工作。應(yīng)把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進(jìn)入魚干中，否則魚干會(huì)腐爛變質(zhì)的。而越干的魚干，就越不容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。

魚干的危害

魚干味道咸淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當(dāng)作零食來吃。然而，經(jīng)常吃魚干有不少的壞處。那經(jīng)常吃魚干有哪些壞處呢?

1、增加肝腎的負(fù)擔(dān)

魚干富含大量的蛋白質(zhì)，而當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)過多，超過人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。此外，消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2、容易致癌

魚干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用魚干，不會(huì)對(duì)身體造成危害，但如果經(jīng)常食用魚干或一次性過量食用魚干，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發(fā)癌癥。

3、容易引起浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀

為了便于保存，魚干里加入了不少的鹽，人吃了后就會(huì)帶來額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀。

4、容易患胃病

胃粘膜會(huì)分泌一層黏液來進(jìn)行自我保護(hù)，但這層黏液怕鹽。而制作魚干時(shí)加入了不少的鹽，如果經(jīng)常食用魚干，對(duì)胃會(huì)造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護(hù)層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

總結(jié)：閱讀了上面的文章，相信大家對(duì)魚干怎么做好這個(gè)問題詳細(xì)的了解了，魚干的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚干做法，大家在家做做看。但是魚干雖美味，可不能經(jīng)常吃，因?yàn)殡缰剖澄锂吘共惶】怠?/p>

曬好的魚干怎么吃？

曬好的魚干吃法有以下幾種：\x0d\x0a1.蒸著吃。\x0d\x0a（1）將魚干洗凈后，用溫水泡軟，如果是大魚干要切成塊，將魚塊放入盤子中。\x0d\x0a（2）將盤子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時(shí)放上，等飯煮好，魚即蒸好。\x0d\x0a2.油炸吃。\x0d\x0a（1）此法適宜小魚干，將魚干洗凈后，用溫水泡軟。\x0d\x0a（2）將魚干上撒入少量面粉，放在油鍋里油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。\x0d\x0a3.紅燒吃。\x0d\x0a（1）將魚干洗凈后，用溫水泡軟。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香。\x0d\x0a（2）然后倒入魚干，再加入醬油、辣椒等其它調(diào)料，按自家口味添加佐料紅燒即可。