本篇文章給大家談談腸做法，以及廣式粉腸做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腸怎么做好吃又簡單
1、麻婆豆腐燒肥腸
原料：
白玉的韌豆腐一盒，因為需要久煮，就沒有用內酯的那種嫩豆腐，韌豆腐的硬度我覺得用來做這個菜比較合適處理好的肥腸一根蔥花一把郫縣豆瓣、花椒面、胡椒粉、雞精、辣椒面、油各適量勾芡用的淀粉少許
步驟：
把豆腐完整地取出來，切塊之后備用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸騰的鹽水中焯燙一下郫縣豆瓣剁碎，在鍋里炒出紅油，然后加入各種調料，倒入豆腐加入肥腸和水燜煮入味之后，勾芡，撒一層蔥花和花椒面就可以出鍋了紅燒肥腸
食材：
豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。
蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
五味大腸
做法：
1、先做好蘸料：自然鮮醬油半碗、開水1碗、燒汁少許、糖2茶匙、倒一起燒開后放涼，放入2只瓶裝指天椒和數(shù)粒拍爛的蒜頭，泡一晚。
2、新鮮豬大腸一段約400克，撕掉外層油脂，用粗鹽或生粉反復搓，再沖洗干凈，反復幾次直至清洗出來的水不再渾濁。
3、豬大腸要煲兩次，第一次要用姜與大腸同煲15分鐘，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香葉，用鹽、糖調好味后，中小火煲至大腸軟爛。
4、把大腸切成一口一件的小段，加少量魯花花生油，裝盤，蘸料加熱后撈出指天椒和蒜頭，剁爛，放大腸上，即可一起端上桌。
宮保腸丁
1.把鹵肥腸切成大丁，入油鍋稍炸后，倒出來瀝油；
2.另把黃瓜切成小塊，撒少許的鹽稍腌幾分鐘。
3.凈鍋上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒爆香，再倒入肥腸丁、黃瓜丁和紅椒節(jié)，稍炒幾下便烹入用鹽、糖、醋、味精、鮮湯和適量生粉對成的宮保汁，炒勻便可裝盤。
鮮椒肥腸魚
做法：
1.把豬肥腸治凈后，投入開水鍋汆水，撈出來切小塊；
2.把老壇酸菜剁細，均待用；
3.凈鍋里放混合油（熟菜油和豬油），燒至五成熱；
4.投入花椒粒和老姜（拍破）炸香，下肥腸塊大火炒幾下后，加一勺白酒入鍋（去味增香）繼續(xù)煸炒；
5.見鍋里的肥腸吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鮑菇塊和清水；
6.大火燒開改中火煨，至肥腸軟時，調入鹽并勾二流芡；
7.起鍋裝盤后，撒些蔥花便好。
肥腸血旺
食材：
白鹵肥腸節(jié)150克、碗裝鴨血300克、黃豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、鹽、芥末、芝麻醬、味精、雞粉、藤椒油各適量。
做法：
1.把鴨血旺切成片，投沸水鍋里飛水，撈出待用。把黃豆芽也在沸水鍋里飛一水，撈出來放窩盤里墊底。
2.凈鍋上火，倒入蔬菜汁燒開，下入鹵肥腸節(jié)和鴨血塊，待慢火燒透后，放青小米椒末、鹽、芝麻醬、芥末、味精和雞粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起鍋盛入墊有豆芽的盤中，即成。
肥腸做法大全
生肥腸的做法一般都是家常小炒。
食材：肥腸，酸蘿卜，泡椒，大蔥，老姜，大蒜步驟：1、洗肥腸：肥腸里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、蔥葉抓洗5分鐘，然后用清水清洗一下。然后把肥腸翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重復上一抓洗步驟，沖洗干凈。翻面，加入面粉、菜籽油、小蘇打抓洗，清洗干凈（加了小蘇打，生爆肥腸吃起來才脆）。2、選取薄的肥腸切滾刀塊，酸蘿卜切絲，泡椒切段，大蔥斜刀切片，老姜切絲，大蒜切片。3、肥腸里加鹽、少許料酒（不能多），用手抓勻。4、調碗汁：適量生抽醬油、少許胡椒粉、適量雞精、少許白開水、適量干淀粉，攪勻備用。5、開火把鍋燒熱，加適量油潤鍋，油微微冒煙把油倒出（這一步是讓鐵鍋不粘，不粘鍋忽略這一步）。鍋中下入稍多的油，加少許花椒，然后下入泡椒、姜絲、蒜片、少許豆瓣醬，材料炒香之后下入酸蘿卜、大蔥。
風干腸的配料和做法是什么？
制作風干腸需要準備豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒等材料，具體的做法如下圖所示：
準備材料：豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒。
1、準備十斤豬肉將豬肉切碎，如下圖所示。
2、將糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒等調料倒入豬肉中，如下圖所示。
3、攪拌均勻，如下圖所示。
4、將腸衣套在工具上，如下圖所示。
5、進行灌腸，如下圖所示。
6、將灌好的腸放在通風處風干，如下圖所示。
7、如下圖所示，風干腸就做好了。
大腸做法 大腸的烹飪方法
1、爆炒大腸。主料：面粉200克。輔料：青辣椒、紅辣椒、洋蔥。調料：生姜、精鹽、花生油。做法：把肥腸洗凈瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘后用水沖洗干凈；洗好后，以左手捏住腸頭一端，右手把腸子向內翻轉后置盆中，加入精鹽、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干凈。將洗干凈的肥腸放入高壓鍋內，加入冷水、生姜煮幾分鐘，這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷。出鍋后冷冷，將肥腸切成小段備用。將青辣椒、紅辣椒、生姜切段備用。油燒到7成熱時放入生姜、豆瓣醬、老抽等調料，出香即可。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘，最后倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥翻炒，加水，燜10分鐘燒干水，就可以起鍋了。
2、鹵水大腸。材料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。做法：將豬腸切成段。翻開腸的內部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。然后將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時。鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，撈出晾涼，切片裝盤食用。
3、尖椒大腸。材料：尖椒3個、大腸500克、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。做法：起油鍋，油熱后，爆香姜蒜；下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；下入尖椒繼續(xù)大火翻炒；加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
肉腸制作方法和配方
肉腸的做法如下：
主料：豬里脊200克。
輔料：醬油2克、鹽2克、蔥姜適量、雞蛋1個、玉米淀粉50克、植物油適量、糖5克。
步驟：
1、食材準備。
2、肉切丁，將所有食材用料理機一起打成泥。
3、在用裱花袋在錫紙上擠出形狀。
4、如圖，用錫紙包裹好。
5、蒸15分鐘到20分鐘。
6、成品圖。
