今天凡太百科給各位分享鍋貼做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水蘿卜鍋貼做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鍋貼的做法大全 最美味的鍋貼做法三則分享

1、香菇豬肉鍋貼。

用料：

豬梅頭肉430克、新鮮香菇150克、姜3克、蒜3克、蠔油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少許、醬油5克、花生油15克、鹽3克。

做法：

（1）香菇，香蔥洗凈切碎，姜蒜切末。

（2）梅頭肉去皮洗凈剁碎或用絞肉機(jī)絞碎。

（3）把所有的材料都倒入一個(gè)大碗。

（4）中間放上適量的肉餡。順時(shí)針拌勻。

（5）取5個(gè)餃子皮壓著中間排起來(lái)。

（6）卷發(fā)一:從左到右卷起來(lái)從中間切開(kāi)，接口處沾水貼合好，稍稍整一下花瓣的形態(tài)。

（7）卷法二:從肉條中間切開(kāi)，輕捏著切口處卷起，接口處沾水貼合好。

（8）熱鍋放入適量的油，放入鍋貼，小火煎2分鐘。

（9）倒入沒(méi)過(guò)1/3高度的清水，蓋上蓋子燜10分鐘左右。

（10）再掀開(kāi)蓋子煎干水即可，底部很脆香哦。

2、豬肉香菇鍋貼。

用料：

外售餃子皮20張、豬肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡蘿卜一小段、鹽半小勺、蠔油一湯匙、老抽一小勺、香油一小勺、生抽一湯匙、淀粉一湯匙。

做法：

（1）胡蘿卜切碎，不喜歡的可以不放不會(huì)影響口味。

（2）過(guò)油炒一下，可有利于脂溶性營(yíng)養(yǎng)的釋放。

（3）炒熟盛出備用。

（4）香菇反復(fù)洗凈后再泡發(fā)，因?yàn)楹竺嫦愎剿€有用。

（5）泡發(fā)后攥干。

（6）切碎成丁。

（7）剁好的豬肉糜加淀粉，姜粉，蠔油，老抽和生抽調(diào)味。

（8）攪拌均勻后，分多次，慢慢攪進(jìn)香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。

（9）最后加一小勺香油。

（10）攪拌均勻，肉餡會(huì)水當(dāng)當(dāng)?shù)?，鍋貼也會(huì)湯汁十足。

（11）把切好的胡蘿卜和香菇丁一起加入，拌勻。

（12）取一張餃子皮，放入適量肉餡。

（13）口子抹一點(diǎn)汁，捏緊。

（14）鍋里刷少量油，排入鍋內(nèi)。

（15）全部做好在開(kāi)火，保持在中小火。

（16）煎到底部黃黃的。

（17）加兩湯匙水。

（18）馬上蓋蓋子，聽(tīng)到吱吱啦啦的聲音，就是水燒干了。開(kāi)蓋把鍋貼翻面，放兩湯匙水，再蓋蓋。聽(tīng)到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就好咯。

3、西葫蘆鍋貼。

用料：

西葫蘆1個(gè)、豬肉100克、蔥末適量、姜末適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、餃子皮400g、蘸汁：大蒜3瓣、米醋適量。

做法：

（1）西葫蘆擦絲，用鹽腌制一會(huì)。

（2）準(zhǔn)備餡料。可用平時(shí)包餃子的調(diào)料。順一個(gè)方向攪打上勁，這是餃子餡好吃的關(guān)鍵。

（3）西葫蘆攥干水分?？催@水分夠多的吧！一定要攥干，否則肉餡出湯就不容易包餡。

（4）西葫蘆和肉餡攪拌均勻。如果餡稀了放冰箱一會(huì)，餡凝固一下就好包了。

（5）取餃子皮放適量肉餡。

（6）中間捏緊，兩頭不捏，皮干的話(huà)可以沾點(diǎn)水捏，不必像餃子那樣全部捏緊，是烙不是煮，餡露出來(lái)沒(méi)關(guān)系。當(dāng)然隨個(gè)人喜好啦，喜歡包成餃子樣也沒(méi)人管。

（7）平底鍋放少量油燒熱后放入鍋貼小火煎。

（8）煎至底部微微金黃。

（9）準(zhǔn)備小半碗米醋加水。也可以只用水。

（10）澆在鍋貼上，微微沒(méi)過(guò)底部就行，蓋鍋蓋至湯汁收干。這樣既能底部焦焦脆脆的表面又濕軟不干硬。

（11）蒜壓成泥配上醋作為蘸鍋貼的汁。

鍋貼家常做法

一、素鍋貼的做法

鹽，生抽

竹筍，香菇，馬蹄，粉絲

餃子皮

1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發(fā)切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;

3、然后加鹽，生抽，胡椒粉調(diào)味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對(duì)稱(chēng)捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鐘，此時(shí)鍋貼底部金黃然后往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鐘左右就可以了。

二、速凍鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

速凍餃子，蔥花，食用油，面粉。

方法步驟

1、準(zhǔn)備好餃子解凍，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水備用;

2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)?，碼入餃子;

3、將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動(dòng)，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過(guò)餃子三分之一，蓋鍋;

4、約6、7分鐘后，可開(kāi)蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時(shí)撒入蔥花，稍待片刻即可。

三、豬肉白菜鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

方法步驟

1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團(tuán)，蓋上面盆可以適當(dāng)發(fā)15分鐘;

2、面團(tuán)分成面劑子，搟成餃子皮備用;

3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;

4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個(gè)方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;

5、用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對(duì)角捏上，兩邊不封口;

6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃?zhǔn)旒纯伞?/p>

四、三鮮鍋貼的做法

食材準(zhǔn)備

干蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

方法步驟

1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會(huì)，切成小粒備用;

2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;

3、面團(tuán)揉成條切斷，用手壓成小圓餅并搟成薄餅;

4、包入餡料，將相對(duì)的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其余三角也同樣捏合;

5、鍋中油熱后，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;

6、倒入面粉水，約沒(méi)過(guò)鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。

鍋貼的做法配方

1.西葫蘆鍋貼

食材：

西葫蘆 1個(gè)、雞蛋 2個(gè)、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量

做法：

1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用

2)雞蛋放少許鹽炒熟

3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒

4)用準(zhǔn)備好的餃子皮包成一個(gè)個(gè)的鍋貼

5)在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋

2.大蔥羊肉鍋貼

食材：

500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油

做法：

1)準(zhǔn)備好食材

2)羊肉洗凈剁碎

3)放姜末，鹽，糖，雞精

4)放料酒，鮮抽，胡椒粉

5)放植物油，麻油，分2次加點(diǎn)水，往一個(gè)方向攪拌好

6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉

7)攪拌均勻

8)買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮.包鍋貼

9)冷鍋放油，放上鍋貼

10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開(kāi)5分鐘

11)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花

12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

13)澆上辣油即可

3.三鮮鍋貼

食材：

250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個(gè)雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉

做法：

1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個(gè)雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚

3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4)倒入適量清水，以沒(méi)過(guò)餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜

5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦

6)開(kāi)蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

4.薺菜豬肉鍋貼

食材：

500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉

做法：

1)薺菜摘洗干凈。

2)鍋中水燒開(kāi)放入薺菜焯燙。

3)擠干水分后切碎。

4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。

5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6)小火炸香后加入薺菜肉餡中。

7)全部拌均勻成為餡料。

8)取一張餃子皮包入薺菜餡。

9)把上面面皮捏緊，兩邊不用捏緊。

10)一次全部做好成為鍋貼生坯。

11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。

12)然后加入冷水。

13)加蓋子大火煎至。

14)水分已干。在淋入適量的香油。

15)中火煎至2分鐘，底焦黃關(guān)火。

鍋貼的做法？

材料

豬肉餡，韭苔，面粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉

做法

1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻腌制二十分鐘，把韭苔切成細(xì)粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會(huì)出來(lái)）和豬肉餡混合在一起。在面里倒入七八十度的開(kāi)水，用筷子攪拌，稍涼以后用手把面和面團(tuán)，燙面不能使勁的揉。

2.包的過(guò)程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。

3.平底鍋上火，鍋內(nèi)倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內(nèi)，煎上二三分鐘，倒入摻了面粉的水。

4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內(nèi)的水烤干，再用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。再用小火烙的過(guò)程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋底受熱均勻。

如何自制鍋貼好吃的家常做法

鍋貼據(jù)說(shuō)起源于河南開(kāi)封，如今全國(guó)各地已經(jīng)有很多地方都有鍋貼了。你了解鍋貼要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，我來(lái)告訴你鍋貼的不同制作方法。

鍋貼的好吃家常做法：家常鍋貼

鍋貼食材準(zhǔn)備

面粉200克，豬肉餡150克，韭黃100克，溫水125ml，鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調(diào)油。

方法步驟

1、面粉中加入溫水揉成面團(tuán)，松弛半小時(shí);

2、肉餡中放入蔥姜末，鹽，胡椒粉，五香粉，醬油，雞精，黃酒和香油;

3、然后加入少許清水?dāng)嚧蛘吵恚湃肭泻玫木曼S，攪拌均勻;

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑按扁，搟成皮然后包入適量的肉餡，卷起，兩端露出;

5、煎鍋中涂抹適量油，將鍋碼放整齊，然后蓋鍋煎，1分鐘后加入少許清水，蓋鍋繼續(xù)煎;

6、待對(duì)分收干之后即可出鍋。

鍋貼的好吃家常做法：速凍餃子版

鍋貼食材準(zhǔn)備

速凍水餃10個(gè)，料酒，醋，油，水適量，蠔油，醋，蒸魚(yú)豉油。

方法步驟

1、鍋中倒入少許油，將速凍水餃放入鍋中;

2、小碗中放入水和醋，比例為10:1，加入少許料酒和油調(diào)勻;

3、待鍋中油燒熱時(shí)，倒入料汁，蓋鍋燜至手收干，關(guān)火再燜3分鐘;

4、餃子鍋貼熟后沾上醋，蠔油，蒸魚(yú)豉油即可食用。

鍋貼的好吃家常做法：正宗鍋貼做法

鍋貼食材準(zhǔn)備

豬肉餡200克，餃子皮200克，木耳50克，蔥姜適量，雞蛋1個(gè)，西葫蘆1個(gè)，鹽少許，油菜，雞粉少許，淀粉2湯匙，香油少許，白糖少許，熟芝麻少許，胡椒粉適量。

方法步驟

1、豬肉末中翻入鹽，雞粉，醬油，胡椒粉，白砂糖攪拌均勻，腌制片刻;

2、西葫蘆，蔥，木耳洗凈切碎，倒入肉餡中攪拌均勻;

3、然后加入生姜末，生粉，熟芝麻，雞蛋和麻油按照一個(gè)方向攪拌均勻;

4、將餃子皮攤平，然后放入適量的餡料，提起皮，中間捏緊;

5、電餅鐺預(yù)熱，刷一層油，放入鍋貼，蓋上餅鐺，選擇煎雞蛋模式;

6、提示完成后關(guān)掉電源，利用預(yù)熱再燜一會(huì)即可出鍋。

鍋貼的好吃家常做法：蝦皮鍋貼

鍋貼食材準(zhǔn)備

蔥末少許，姜末少許，蝦皮50克，黃瓜半根，糖5克，香油30克，雞蛋2個(gè)，沸水78克，鹽1克，冷水56克，中粉200克，面粉水中粉20克。

方法步驟

1、蝦皮用清水浸泡過(guò)后撈出濾干;

2、雞蛋攪打成糊，加入適量的蔥姜末拌勻;

3、鍋中燒熱少許油，倒入蛋液炒成蛋碎，然后放入黃瓜丁和蝦皮，加入香油炒香拌勻出鍋;

4、中粉中加入沸水燙面然后加入冷水和勻，揉成光滑面團(tuán)后蓋膜發(fā)20分鐘;

5、將面團(tuán)粉分成10克的小劑，搟成面皮，包入15克左右的餡，包成餃子狀;

6、然后排入少許油的煎鍋中，開(kāi)火略煎一下，然后加入面粉水沒(méi)過(guò)一半，蓋鍋煎至收干;

鍋貼的家常做法

鍋貼的家常做法

在傳統(tǒng)面食中，有一種小吃也是深受許多人喜愛(ài)，就是鍋貼，它有著薄脆的外衣，加上香味十足的肉餡，一口下去滿(mǎn)是回味。想要學(xué)習(xí)怎么做的話(huà)，那就千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這篇文章，一起來(lái)看看吧。

1、準(zhǔn)備原材料：肉餡，餃子皮直接買(mǎi)來(lái)，或現(xiàn)搟。再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個(gè)雞蛋。

2、將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺(jué)有粘性時(shí),加入鹽、醬油，少許五香粉，也可以選擇其他自己喜歡的口味。

3、在攪好的`肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了。

4、包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)。

5、在鍋里碼好，注意關(guān)鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開(kāi)，如此反復(fù)2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩。

6、關(guān)于里面的餡，其實(shí)全部用肉餡也不錯(cuò)。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯(cuò)，主要看大家的口味了。

鍋貼的簡(jiǎn)介

鍋貼是一種漢族小吃，煎烙的餡類(lèi)小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類(lèi)似褡褳火燒。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。

鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類(lèi)似褡褳火燒。從某種意義上說(shuō)，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱(chēng)水煎包，又稱(chēng)為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

香菇海米韭菜餡鍋貼

把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個(gè)時(shí)候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個(gè)時(shí)候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。

放入調(diào)味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒(méi)有這么多料可以不放這么多，根據(jù)個(gè)人喜好放吧。

蝦粒粟米餡鍋貼

用蝦、豬肉陷、韭菜和調(diào)味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因?yàn)橛涂梢园扬溩拥牡撞考迨?，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經(jīng)熟了，但是還沒(méi)有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周?chē)ㄗ⒁?，不要直接倒入餃子上）。再煎?分鐘，開(kāi)鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。

羊肉南瓜餡鍋貼

1、面粉活好備用。

2、生姜、大蔥分別切成絲剁碎后拌入羊肉餡，再倒入適量醬油拌勻稍微腌制幾分鐘。

3、南瓜去皮后擦成絲，根據(jù)南瓜絲的量倒進(jìn)適量色拉油，然后把南瓜絲與羊肉餡拌在一起，撒入適量鹽、胡椒面、味精，拌勻至香氣四溢（證明鹽味適量），繼續(xù)腌制十分鐘左右，即可包制鍋貼了。新疆地區(qū)家庭所做南瓜鍋貼一般都比餃子大兩三倍，這樣既節(jié)省制作時(shí)間，又餡多味美，吃?xún)扇齻€(gè)即可飽餐。

4、煎制：先在煎鍋內(nèi)放少許油，油溫?zé)廖宄蔁峒纯蓪㈠佡N入鍋，然后點(diǎn)入適量生水，蓋上鍋蓋，用中火燜煎，聽(tīng)到生水燒干聲音后，再翻過(guò)來(lái)燜煎另一面，待到兩面均為金黃色即可出鍋食用。

5、新疆人食用時(shí)，一般是沾上醋+油潑辣子+蒜泥調(diào)和好的香汁一起吃。