本篇文章給大家談?wù)劆F茄子，以及醬燜茄子怎么做對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

油燜茄子怎么做才好吃

油燜茄子做法

食材：

茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、蔥末適量、姜片適量、醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量

炒茄子的家常做法：

1、茄子洗凈切成小段，裝入盤中，放入蒸籠蒸10分鐘左右，撈出；

2、干辣椒切段，香菜切末；

3、碗中加入醬油、醋和適量鹽，調(diào)成醬汁；

4、熱鍋熱油，下入蔥末、姜末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入醬汁，加入白糖中火熬至有小氣泡產(chǎn)生；

5、接著倒入蒸好的茄條炒至茄條沾上湯汁，撒入蒜末，炒勻，最后撒上香菜，出鍋，好吃的油燜茄子做好了。

大蒜營養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。

茄子營養(yǎng)價值：

1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子需要燜多長時間才能熟啊？燜燒茄子的做法是什么？

茄子是一種吃不膩的蔬菜，不論怎么做都很下飯，最簡單常見的做法是燜燒茄子，大火燜燒茄子只需要五分鐘就能把茄子燜熟。燜茄子的做法很簡單，并沒有固定的做法，我今天給大家分享兩種我的燜茄子烹飪方法。

燜燒茄子的做法一

食材準(zhǔn)備：茄子、大蒜、蔥花、油、醬油、生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉、雞精。

制作步驟

1. 茄子洗凈切塊，在切好的茄子上放一勺鹽拌勻，腌制10分鐘左右，這樣處理后的茄子不會費油，炒菜后也不會變黑。

2. 大蒜去皮搗碎，鍋里放油，倒入大蒜，爆炒。

3. 瀝干茄子塊上的腌制液，放入鍋中泡軟。

4.

加入適量的醬油、生抽、蠔油和糖，翻炒均勻。轉(zhuǎn)為中小火，碗中放少許水，加入少許玉米淀粉攪拌開，倒入鍋中勾芡，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，燉約2分鐘。

5. 打開鍋蓋，加入適量的雞精調(diào)味，攪拌均勻。出鍋裝盤撒上切好的蔥花點綴。

燜燒茄子的做法二

材料準(zhǔn)備：茄子400克，植物油500克(60克)，醬油30克，料酒10克，糖13克，鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，水100克。

制作步驟

1、將茄子切去柄，尖端洗凈，切成大旆塊，像菱形，放入盤內(nèi)。

2. 炒鍋置大火上，放植物油，燒至五成熱時，倒入茄子燜炒，由溫油炒至沸油，見茄子變軟，用油倒在漏勺上，控油。

3. 炒鍋置大火上，撒上蔥姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、醬油、糖、鹽，攪拌幾下。

4、燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為小火慢燉約1分鐘。

5、待湯汁稀薄時移到大火上翻炒幾下，加入味精和植物油15克，將炒鍋晃動幾下，使鹵汁變濃即可。

結(jié)語：以上就是我給大家分享的兩種燜燒茄子的制作方法，大家可以嘗試一下，悶燒茄子是一道非常下飯的家常菜。

油燜茄子的做法

如下。

用料。

茄子500克、香菜50克、食鹽1、茶匙八角3個、干辣椒6個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升。

第一步，清洗切塊。5個茄子清洗干凈，去頭去尾，切成滾刀塊，放入大盆中，加入1勺食鹽，攪拌均勻，殺出里面的水分。

第二步，加入淀粉。大約15分鐘后，茄子中的水分已經(jīng)殺出，把茄子再擠一下，擠干里面的水分，放入另一個盆中，加入1勺淀粉翻拌均勻，讓每一塊茄子上都裹上淀粉。這兩步一般都不做。

第五步，加入開水。等上色均勻后，再沿著鍋邊加入少許開水，千萬不要先加水，那樣顏色就不好看了。加水量根據(jù)自己的喜好來，不喜歡的可以少加點。加入開水蓋上蓋子大火燒開后，加入1勺蠔油提鮮，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。這樣燜出來的茄子，顏色油亮，口感鮮美，特別好吃。

油燜茄子簡單的做法

用料

茄子 500克青椒 一個蒜 二瓣生抽 適量蠔油 適量白糖 適量食用油 適量料酒 適量

做法步驟：

1、茄子洗凈切斜刀塊，青椒切塊。

2、鍋放油下蒜瓣爆香。

3、下茄子青椒，中小火慢慢炒至變色軟糯。

4、沿鍋邊淋入少許料酒、生抽、加入蠔油白糖。

5、翻炒均勻后蓋蓋燜煮幾分鐘，調(diào)味后即可出鍋。

如何做油燜茄子

【主料】：茄子 350g；紅椒 1個；

【輔料】：油 適量；鹽 2g；姜 3g；大蒜 3瓣；香蔥 3根；鮮醬油 8g；老抽 3g；糖 2g；白胡椒粉 1g

步驟：

1、備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜。

2、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊。

3、茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分（以防煎的時候濺油）。

4、油鍋中放入1g鹽。

5、中小火將油燒溫溫?zé)釙r放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經(jīng)常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一扎就透撈出。

6、將煎好的茄子切小段。

7、鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、姜末、蒜片爆香。

8、放入鮮醬油、老抽、糖。

9、下入紅椒塊，翻炒片刻。

10、放入茄子。

11、調(diào)入1g鹽翻炒一會。

12、最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可。

13、趁熱吃，汁多味美哈！

小竅門：

1、茄子最好買短點細(xì)點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟

2、吃茄子建議不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒。