本篇文章給大家談?wù)劤疵罪埖淖龇ǎ约俺疵罪埖淖龇芭淞蠈?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒飯的做法

炒飯是道美味又簡(jiǎn)單的快手美食。來(lái)不及做飯時(shí)，三五分鐘就能出鍋，而且加上不同的調(diào)料、配菜，就可以變化出風(fēng)格口味各異的炒飯，深受大家青睞。炒飯?jiān)趺醋霾撕贸?，跟著一起?lái)了解。

炒飯的做法

炒飯的做法有很多種，但基本上都是需要提前準(zhǔn)備好米飯，米飯最好是稍硬一些，這樣炒出來(lái)的炒飯顆粒分明口感比較好。在炒制過(guò)程中，需要加入各種各樣的調(diào)料、配菜，然后加入米飯翻炒均勻就可以出鍋了。

炒飯?jiān)趺醋龊贸?

炒飯是一道大部分人都吃過(guò)也愛(ài)吃的家常菜。但是要想做好家常菜卻不是那么簡(jiǎn)單得。今天拋磚引玉給大家講講我做炒飯的一些方法。首先說(shuō)米飯，有些人覺(jué)得炒飯用隔夜飯比較好，也有名家大廚建議用新鮮的飯。私以為，炒飯中用到的米飯，最重要是不干不濕，軟硬適中，顆粒分明。這樣的米飯炒制的時(shí)候不會(huì)粘鍋，同時(shí)因?yàn)榉湃肓擞?、蛋、以及配料中的水份湯汁，米飯自然?huì)變軟。如果要用新鮮的米飯，就要事先盛出晾涼，讓米粒表面的水分都收干，以免粘鍋影響口感;如果是用隔夜飯，就要注意不要用硬得發(fā)干的米飯，這樣的米飯炒出來(lái)同樣口感不好。其次是配菜和米飯的比例，如果菜太多，就不是炒飯而是變成炒菜了。

炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有人覺(jué)得炒飯就是處理剩飯的方法，重新炒制加熱時(shí)會(huì)損失其中的維生素，而且過(guò)于油膩熱量也高，因此是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不健康的。其實(shí)不然，我們?cè)谂胫瞥达埖倪^(guò)程中只要注意一些小竅門(mén)，就可以讓炒飯變成健康飲食了。比如少放油、鹽，多加一些蔬菜、肉、蛋，使得炒飯中的配料種類(lèi)豐富就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。還有就是減少精白米飯的比例，可以加入一些雜糧和豆類(lèi)。炒飯中的營(yíng)養(yǎng)成分除了米飯中的碳水化合物、氨基酸、膳食纖維、B族維生素外，它的營(yíng)養(yǎng)成分隨著加入的食材配料而變化，總的來(lái)說(shuō)是比較豐富的。

吃炒飯會(huì)胖嗎

吃炒飯會(huì)胖嗎?要回答這個(gè)問(wèn)題，先要看看你是怎樣做炒飯的。如果是量大油多，同等重量的炒飯其熱量至少是白米飯的兩倍，經(jīng)常吃自然是會(huì)長(zhǎng)胖的。但如果炒飯時(shí)少放油，少放米飯，加入些雜糧以及低脂的配菜，那炒飯的熱量也不會(huì)比白米飯高太多。

炒飯的做法大全

炒飯根據(jù)配菜的不同可以變換很多花樣，種類(lèi)繁多，下面介紹幾種炒飯的做法。

1、揚(yáng)州炒飯

制作方法：米飯?zhí)崆罢艉昧罌?將雞蛋打碎攪勻，入油鍋炒至金黃盛出;鍋內(nèi)加少許油中火放入切好的蔥末、蝦仁、火腿腸以及豌豆翻炒;再放入米飯和雞蛋，加鹽、味精翻炒均勻即可。

2、咖喱炒飯

制作方法：將雞肉、胡蘿卜洗凈切丁，香菇切絲切絲;鍋內(nèi)適量油中火，放入蔥，姜爆香，然后加入雞丁翻炒至變色;再加入香菇絲、胡蘿卜丁和米飯翻炒，最后放入咖喱粉、鹽、雞精、糖不停翻炒均勻即可。

3、海鮮炒飯

制作方法：雞肉、香腸切丁，蝦仁處理干凈待用;洋蔥、西芹、彩椒、蒜切丁;鍋內(nèi)放油大火將洋蔥、蒜爆香，然后放處理好的雞肉、香腸、西芹以及番茄醬翻炒，再放入大米、鹽、匈牙利紅粉、胡椒粉和海鮮湯;小火翻炒，待大米五成熟時(shí)，盛入電飯鍋內(nèi)，再放入蝦和彩椒燜熟即可。

4、醬油炒飯

制作方法：蔥姜蒜切片待用;醬油、糖、料酒放入小碗攪勻加入冷米飯中;雞蛋打散業(yè)績(jī)?nèi)顼堉?，攪拌均?鍋內(nèi)加油大火放蔥姜蒜片爆香，然后加入米飯不停翻炒，炒至米飯粒粒分明時(shí)放少許蠔油、胡椒粉即可。

5、酸菜炒飯

制作方法：鍋內(nèi)放油大火，加入蔥姜末爆香，然后放入切好的火腿丁、酸菜粒翻炒;最后放入米飯翻炒至粒粒分明，加鹽、味精調(diào)味即可。

哪些人不能吃炒飯

炒飯雖然方便快捷，但也不是所有人都能想吃就吃的，下面幾類(lèi)人群就不太適合吃炒飯：

1、糖尿病患者。炒飯都是以大米為主的，當(dāng)炒飯進(jìn)入人體后，大米中豐富的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升，而糖尿病患者對(duì)血糖的調(diào)控力差，血糖驟然升高對(duì)健康非常不利，甚至?xí)＜吧?/p>

2、肝膽病和腎病患者不適合吃蛋炒飯。因?yàn)榇祟?lèi)患者食用雞蛋會(huì)加重肝、膽、腎的負(fù)擔(dān)。

3、高血脂、高血壓以及心腦血管病患者。因?yàn)楫?dāng)炒飯用油鹽過(guò)多時(shí)，除了會(huì)引起肥胖，更重要的是增加了心腦血管的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)加重此類(lèi)患者的病情。

炒飯不能和什么一起吃

炒飯不能和什么一起吃，關(guān)鍵是要看炒飯時(shí)加入了什么配菜。比如說(shuō)要吃蟹黃炒飯，那就不能吃和螃蟹相克的食物如柿子、梨;如果吃蝦仁炒飯，那就不可以吃大量維生素C。一般的蛋炒飯之類(lèi)是沒(méi)有什么禁忌的，只要能吃雞蛋就可以。

孕婦可以吃炒飯嗎

只要孕婦身體健康，一般來(lái)說(shuō)當(dāng)然是可以吃炒飯的。但孕期畢竟要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，因此孕婦吃的炒飯最好做到以下幾個(gè)方面：

1、最好選用新鮮的米飯，隔夜飯有引起腹瀉等的風(fēng)險(xiǎn)。

2、可以選用糙米飯，或加入一些雜糧、豆類(lèi)，增加礦物質(zhì)、膳食纖維及維生素。

3、多放一些配料，如蔬菜、肉、蝦等豐富營(yíng)養(yǎng)。

綜上所述，炒飯是生活中常見(jiàn)的食物，基本上人人都可食用，做起來(lái)也不難，炒飯既能充饑也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃炒飯的人可以自己動(dòng)手做。

炒米飯?jiān)趺闯春贸杂趾?jiǎn)單

炒米飯好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：

1、下油，將雞蛋炒熟，一定要炒碎。

2、接著倒胡蘿卜、然后青椒，翻炒。

3、胡蘿卜變顏色了之后倒入圓白菜，因?yàn)閳A白菜最好熟，接著倒米飯，放入鹽、醬油，如果米飯干的話倒一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，均勻攪拌。

4、塊出鍋的時(shí)候?qū)⒀笫[倒進(jìn)鍋里，然后再倒入適量的孜然粉，攪拌，改小火，將以上食材攪拌均勻便可出鍋。

炒米飯最好吃的幾種做法

1、揚(yáng)州炒飯

食材：剩米飯、紅蘿卜、洋蔥、玉米、火腿、雞蛋。

做法：

1、準(zhǔn)備一碗剩米飯和雞蛋，紅蘿卜洋蔥火腿玉米切丁。

2、拿一個(gè)雞蛋打散到米飯里攪拌均勻，把米飯粒粒分明。

3、鍋中熱油放一個(gè)雞蛋炒散，加入配菜翻炒過(guò)生，倒米飯下去翻炒幾下，加半勺鹽，半勺蠔油，一勺生抽，中火翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

2、韓式泡菜炒飯

食材：米飯、泡菜、蔥、雞蛋、韓式辣醬、生抽。

做法：

1、雞蛋炒散盛出備用，熱油下蔥炒出香味，放入泡菜炒勻，倒入米飯。

2、加入2勺生抽?1勺韓式辣醬?炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可。

3、辣白菜炒飯

食材：剩米飯1碗、火腿1根、雞蛋1個(gè)、泡菜適量。

做法：

1、米飯?2勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油?1勺番茄醬?1勺韓式辣醬拌均勻。

2、鍋里放油炒出雞蛋，放入火腿翻炒均勻，倒入泡菜繼續(xù)翻炒均勻。

3、放入米飯翻炒均勻即可盛出，撒海苔碎開(kāi)吃吧。

4、醬油?炒飯?

食材?：米飯?、雞蛋?、火腿?、玉米粒?、青豆粒?、蘿卜丁?、蔥花?。

做法?：

1、醬汁：碗中?生抽3勺?蠔油1勺?老抽少許?鹽和糖攪拌均勻備用。

2、火腿切丁，玉米粒青豆粒蘿卜丁洗凈備用。

3、鍋中熱油炒出雞蛋，再放入少許熱油放入玉米粒、青豆粒、蘿卜丁和火腿翻炒均勻，淋上醬汁繼續(xù)翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦，好吃到爆炸。

5、培根?蛋炒飯?

食材：米飯?、培根?、雞蛋?、胡蘿卜丁?、玉米粒?、青豆?粒?

做法：

1、培根切塊，蘿卜丁玉米粒青豆粒焯水?dāng)嗌?，雞蛋炒碎。

2、起鍋熱油加入培根煸炒出油，加入蘿卜丁玉米粒青豆粒翻炒均勻。

3、加入米飯翻炒1—2分鐘，加入1勺生抽?蠔油1勺?鹽1勺?白胡椒粉1勺?雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，最后撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦，味道特別好吃。

怎樣炒米飯好吃又簡(jiǎn)單

簡(jiǎn)單又好吃的炒飯做法：

用料：蝦仁 8個(gè)、青豆，胡蘿卜粒，玉米粒 適量、剩米飯 1碗、鹽 適量、白胡椒粉 少許、生抽 2勺、火腿 10片、洋蔥 半個(gè)、雞蛋 1個(gè)、蔥花 半根。

步驟：

1、剩米飯一碗。

2、青豆、胡蘿卜粒、玉米粒。

3、火腿切丁。

4、洋蔥切丁。

5、蝦仁。

6、熱鍋涼油。

7、油熱后打入雞蛋。

8、用鏟子將雞蛋滑散推倒鍋的一側(cè)，加入蔥花。

9、放入蝦仁翻炒。

10、倒入切好的所有配菜丁翻炒均勻。

11、倒入米飯翻炒一下加入生抽、鹽、白胡椒粉翻炒均勻。

12、炒至米飯散開(kāi)粒粒分明即可關(guān)火。

13、一盤(pán)家常的蝦仁炒米飯就可開(kāi)吃了。

炒米飯?jiān)趺醋觯?/h2>

炒米飯有多種做法，如以下：

1、咖喱牛肉炒飯。鍋里倒油，將咖喱塊炒化，放入切成條的鹵牛肉、胡蘿卜丁，炒熟炒軟后，將米飯放入鍋里翻炒，要盡量讓米飯都均勻沾上咖喱。放入鹽、雞精調(diào)味，出鍋前放入蔥花即可。

2、豆豉鯪魚(yú)炒飯。小七還記得以前有同學(xué)一直叫豆“鼓”鯪魚(yú)呢，嘿嘿。將罐頭裝的豆豉鯪魚(yú)倒入油鍋，用鏟子把鯪魚(yú)肉鏟碎一些。放入米飯翻炒，因?yàn)槎刽旧碛邢涛?，所以不要加太多的鹽，適量即可。出鍋前放少許雞精、蔥花即可。

3、魚(yú)香雞絲炒飯。將雞胸肉切細(xì)絲，用淀粉、鹽、味精、料酒腌制片刻。筍、木耳、胡蘿卜、青椒洗凈切細(xì)絲。鍋里倒油，先把雞肉絲炒至變色，然后下入其他食材翻炒，放點(diǎn)番茄沙司，味道會(huì)好很多。放入米飯翻炒，加鹽，翻炒均勻，出鍋前加味精調(diào)味即可。

4、宮保雞丁炒飯。雞胸肉切丁，用淀粉、鹽、味精、料酒腌制片刻，事先將花生米炸好。黃瓜洗凈切丁，鍋里倒油，先將雞丁炒至變色，然后加入黃瓜丁、花生米翻炒，放入米飯，加點(diǎn)番茄沙司、鹽，炒勻后，加味精調(diào)味即可。

5、三鮮炒飯?；鹜饶c切丁，豌豆洗凈瀝水，胡蘿卜切丁。鍋里倒油，磕入雞蛋炒散，下入胡蘿卜丁、豌豆、火腿腸丁翻炒，豌豆炒軟后下入米飯，加鹽，炒勻，出鍋前放入蔥花、味精即可。