本篇文章給大家談?wù)劷给啘淖龇?，以及姜母鴨的湯汁怎么吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

姜母鴨的做法

姜母鴨的做法如下：

1、鴨子不用過多，半只足矣。當(dāng)然鴨子是要新鮮的，準(zhǔn)備好當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老姜。以上食材除了老姜是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之后，我們開始動手吧。

2、將鴨肉洗凈處理干凈后，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開后，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝干。鴨子若是為家養(yǎng)的話，則更好。老姜洗凈切片，備用。

3.鍋中放芝麻油，中火燒熱放入姜片，將姜片煸香，等到姜片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。

4、那么，煸炒姜片后放入鴨肉的細(xì)節(jié)是什么？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋干為止。

5.這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續(xù)翻炒，再加適量的老抽炒至上色。

6.家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要干的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗凈、瀝干。當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。

7.這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗凈的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。

這里的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。一道滋補美味的季節(jié)性美食廈門姜母鴨就做好了。你學(xué)會了嗎？

姜母鴨的做法 姜母鴨的功效和作用

姜母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補作用，其實姜母鴨的做法比較簡單，感興趣的朋友也可以在家里試試，下面我為大家介紹姜母鴨的做法。

姜母鴨的做法?

1、鴨子不用過多，半只足矣。當(dāng)然鴨子是要新鮮的，準(zhǔn)備好當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老姜。以上食材除了老姜是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之后，我們開始動手吧。

2、將鴨肉洗凈處理干凈后，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開后，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝干。鴨子若是為家養(yǎng)的話，則更好。老姜洗凈切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入姜片，將姜片煸香，等到姜片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。

3、那么，煸炒姜片后放入鴨肉的細(xì)節(jié)是什么？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋干為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續(xù)翻炒，再加適量的老抽炒至上色。

4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要干的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗凈、瀝干。當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。

5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗凈的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這里的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。

姜母鴨的功效和作用

補血補氣 姜母鴨中的主要材料是鴨子和生姜，其中鴨子中含有大量的鈣、鐵等成分物質(zhì)，其中鐵元素是人體紅細(xì)胞補血不可缺少的物質(zhì)，適量食用可以幫助人體補血，具有一定補血補氣的作用。 發(fā)汗解表 姜母鴨中生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，其中含有一定的姜辣素等成分物質(zhì)，適量食用具有一定發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽等人群進(jìn)行食用。?

增強免疫力 姜母鴨中鴨肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，適量食用可以為人體補充充足的營養(yǎng)，補充虛勞體質(zhì)者所需的能量和元氣，可以在一定程度上增強人體的免疫力。

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姜母鴨的禁忌是什么?

姜母鴨具有滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節(jié)進(jìn)補的美味佳肴，但對于患有肝硬化等肝病的患者來說，姜母鴨會刺激食道靜脈，使得流經(jīng)肝臟的血液無法流暢流動，嚴(yán)重者還會吐血，引發(fā)生命危險。 姜母鴨在制作的時候會添加一些白酒或料酒去腥，從而導(dǎo)致姜母鴨含酒精，在吃退燒藥、止痛藥就不要吃姜母鴨，避免與藥物之間相互作用，引發(fā)嚴(yán)重的肝臟損傷。 患有風(fēng)寒性感冒的朋友想要吃姜母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對風(fēng)寒性感冒的治愈反而適得其反。

姜母鴨夏天吃會不會上火?

一般情況下夏天吃姜母鴨是不會上火的，因為鴨肉性寒，搭配溫中散寒的生姜，具既能氣血雙補，又溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進(jìn)補使用，不過入如果是?？诟缮嘣锶菀咨匣鸬脑餆狍w質(zhì)，在夏天就不建議吃太多吃姜母鴨 ，反而比較適合平補或涼補。

姜母鴨湯的做法與配方

姜母鴨起源于泉州，之后傳至閩南地區(qū)及臺灣地區(qū)，是閩臺一帶的地道傳統(tǒng)小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩臺地區(qū)冬季進(jìn)補首選的美味佳肴。進(jìn)食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺地區(qū)人民的歡迎與喜愛。其實制作姜母鴨并不難，難的是如果在家里自己做的話，很難找齊其中需要的所有藥材，所以在這里我就教大家制作家庭版廈門姜母鴨的做法吧！

食材：鴨子 1只、中藥包 1、老姜 1、芝麻 1、米酒 1

一、首先先準(zhǔn)備好麻油，生姜等配料，鴨子宰殺洗凈后將水瀝干，粉絲也要先用溫水泡軟，方便直接用。鴨肉切成塊，生姜要拍松切絲或者片。

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二、等鍋熱了之后，倒入麻油，放入生姜至表皮發(fā)黃再放入鴨塊煸炒，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料，續(xù)炒至藥料香味溢出時，加入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、米酒等調(diào)料，放入高壓鍋壓約15分鐘。等好了之后，別馬上打開鍋，而是再燜約15分鐘后再開蓋，鴨肉撈出裝入盆中，原湯保留著等等再用。

三、第二次的開鍋上火，倒入芝麻油燒熱，將姜條翻炒至水氣將干的時候，撒入中藥包炒兩三分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。再倒些醬油、白糖、干辣椒末、香蔥等調(diào)料調(diào)勻后成料汁備用。

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四、最后將姜條倒入鍋中墊底，再倒入鴨塊，及高壓鍋燉鴨的原湯燒沸，再將做好的調(diào)料汁及粉絲等配料一起放入，大火煮開就可以關(guān)火了，再放入適量的雞精這樣家庭版的姜母鴨就做好了。

注意事項：

1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。

2、番鴨宰殺后一定要洗凈，且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過軟。

3、姜條不可撕得太粗或太細(xì)，一般以0.8厘米粗細(xì)為宜。且姜條要瀝干水分，便于炒制。調(diào)制小料汁時加入白糖，是為了減低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。