本篇文章給大家談?wù)勧u燜嘎魚的做法，以及醬燜嘎魚的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鮮香醬燜嘎魚怎么做好吃又簡單，做法圖解
主料
嘎魚500
輔料
鹽適量
蔥適量
甜面醬適量
綿白糖適量
姜適量
油適量
醋適量
料酒適量
步驟一
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1.把嘎魚去掉內(nèi)臟，魚鰓，清洗干凈。
步驟二
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2.逐條粘點(diǎn)蛋液，入平鍋放油二面煎成金黃。
步驟三
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3.鍋中放入少許油（小火），放入蔥，姜，爆香，再加入甜面醬炒出香味。
步驟四
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4.加入開水，料酒，糖，醋，鹽，再把煎好的嘎魚放入，大火燒開，中小火慢燉30分鐘，收干湯汁即可。
步驟五
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5.裝盤。
醬燜魚的做法有哪些？
醬燜魚，是一款美味菜譜，主要材料有鯽魚500克，姜30克 大蒜***白皮***30克 豆瓣醬30克 大蔥20克 江米酒30克 黃酒50克 醬油10克 醋5克 白砂糖。下面我給大家提供幾種關(guān)于醬燜魚的做法，歡迎大家參閱!
做法一
主料
黃顙魚500克、香菜少許、色拉油1湯勺、醬油少許、雞精少許、蔥少許、蒜少許、老抽少許、香油少許、豆瓣醬少許、白糖1勺、辣椒油2湯勺、香其醬少許、橄欖油適量、蒜蓉辣醬少許。
做法
1、將鮮活嘎魚洗凈，開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。
2、將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用。
3、熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時(shí)倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中***不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好***加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘。
4、魚在鍋中燉，這時(shí)候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘后魚已經(jīng)熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可。
烹飪技巧
1、做這道菜主要是燜，燉。切忌不要蓋鍋蓋子，用小火慢慢熬燉，時(shí)不時(shí)的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身，讓處于上面的魚也更加入味。
2、最后放紅油的目的是為了提色。不放辣椒。
3、出鍋前在淋乳色拉油的目的是為了菜更加的有光澤。
4、魚下鍋盡量保持入過前的造型，一旦魚入鍋就不要再翻動(dòng)魚了，魚很嫩，容易把造型弄壞，更主要的是會(huì)弄碎魚身。口感不影響只是影響造型而已。瞧!為味美、鮮嫩的醬燜嘎魚就出鍋了，是家中宴客的上品。
5、做魚的醬料一定要三種醬摻雜在一起，只是一種醬料做出來的味道單一，不好吃。
做法二
主料
鯽魚1條、色拉油適量、姜少許、蒜適量、淀粉少許、豆瓣醬1袋、香菜適量。
做法
1、鯽魚清理干凈后外表均勻撒上一層薄鹽，腌制十到十五分鐘。
2、鍋燒干后用生姜擦一遍，然后放油，燒熱后手拎魚尾將鯽魚身子沒入油中炸制，隔一段時(shí)間轉(zhuǎn)動(dòng)魚體，可以帶上橡膠手套，建議在廚房準(zhǔn)備一條毛巾，這時(shí)候就用上了，可以把毛巾蓋住手和一段手臂，就不會(huì)被濺出的油燙到了。
3、用廚房用紙擦干魚身，拍上少許干生粉。
4、魚皮炸至泛黃，出鍋放在盤子里備用。
5、將鍋內(nèi)的油盛出留下少許，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，將醬滑散出香后放入清水，能夠沒過魚體為佳。
6、燒開后將炸好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，燜兩分鐘，翻面，繼續(xù)燜，到醬汁變得濃稠，將魚盛出放在擺滿香菜的盤子里，然后將鍋內(nèi)剩下的醬汁澆上即可。
做法三
主料
辮子魚500g、豆瓣醬20g、醋5ml、蔥10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美極鮮5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml。
步驟
1、辮子魚去鱗，內(nèi)臟，洗凈。
2、在魚的兩邊切斜刀放入盤中加 少許料酒腌制20分鐘。
3、豆瓣醬放入碗中加適量的水調(diào)勻。
4、熱鍋下油，先放入魚煎一下。
5、再放入調(diào)好的豆瓣醬，醋，蔥姜蒜，五香粉，白酒，水大火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜10分鐘，出鍋前大火收汁加美極鮮調(diào)味。
7、盛盤，再撒上一些香菜末。
做法四
主料
鯽魚***適量***、撅嘴魚***適量***、黃魚***適量***、五花肉***適量***、姜***適量***、蔥***適量***、蒜***適量***、干辣椒***適量***、八角***適量***、黃豆醬***適量***。
做法
1、雜魚宰殺洗凈。
2、五花肉切小塊，蔥切段、姜切片備用。
3、鍋置火上少許油燒熱，下入五花肉、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
4、倒入黃豆醬炒香。
5、倒入適量開水，大火煮沸。
6、碼入雜魚，水量可沒過魚即可。 加入適量醬油、醋、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時(shí)。
7、大火將湯汁收至濃稠，撒入蔥段即可。
做法五
主料
青魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、干辣椒2個(gè)、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣醬1勺、木耳適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好配料。
2、魚洗凈，用吸水紙吸干水分。
3、熱鍋涼油，油熱開始煎魚。
4、待魚煎至兩面金黃，放蒜、姜、辣椒放一邊煸香。
5、這會(huì)調(diào)醬汁。醬汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6、放魚籽和魚白一起煎一下。
7、倒入料汁。
8、放入泡好的木耳。
9、再放一勺郫縣豆瓣醬，小火燜制10分鐘或更長時(shí)間。
10、美味完成咯。
小貼士
1、青魚適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用。
2、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
3、適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
醬燜嘎魚怎么做好吃，醬燜嘎魚的家常做法
用料
主料
黃顙魚500克
輔料
香菜
少許
調(diào)料
色拉油
1湯勺
醬油
少許
雞精
少許
蔥
少許
蒜
少許
老抽
少許
香油
少許
豆瓣醬
少許
白糖
1勺
辣椒油
2湯勺
香其醬
少許
橄欖油
適量
蒜蓉辣醬
少許
醬燜嘎魚的做法
1.將鮮活嘎魚洗凈，開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，如圖2，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。整理好如圖3所示
2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用（下圖為嘎魚擺成扇形的完整圖形）
3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時(shí)倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘
4.魚在鍋中燉，這時(shí)候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘后魚已經(jīng)熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可
烹飪技巧
1、做這道菜主要是燜，燉。切忌不要蓋鍋蓋子，用小火慢慢熬燉，時(shí)不時(shí)的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身，讓處于上面的魚也更加入味。
2、最后放紅油的目的是為了提色。不放辣椒。
3、出鍋前在淋乳色拉油的目的是為了菜更加的有光澤。
4、魚下鍋盡量保持入過前的造型，一旦魚入鍋就不要再翻動(dòng)魚了，魚很嫩，容易把造型弄壞，更主要的是會(huì)弄碎魚身?？诟胁挥绊懼皇怯绊懺煨投?。瞧！為味美、鮮嫩的醬燜嘎魚就出鍋了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主婦們不得不學(xué)哦~
5、做魚的醬料一定要三種醬摻雜在一起，只是一種醬料做出來的味道單一，不好吃。
醬燜嘎魚的做法有哪些步驟 鯉魚要怎么處理
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬；
2、鯉魚入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺；
3、豬五花肉，胡蘿卜均切成小片；
4、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒；
5、烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
6、下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時(shí)，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
醬燜嘎魚怎么做如何做好吃
嘎魚學(xué)名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、黃鴨叫。嘎魚我這還是第一次吃，魚肉非常的鮮嫩，沒想到這么好吃！用醬燜的嘎魚更加美味了，濃濃的醬香和...(展開)
食材
主料
嘎魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
辣醬
適量
糖
適量
醋
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.將嘎魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分
3.鍋中注油燒熱，放蔥姜爆香
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬
5.煸炒均勻，炒出醬香味
6.加入清水燒開
7.放入醋、糖、鹽后加入嘎魚
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉至20分鐘，收干湯汁即可
小貼士
嘎魚肉質(zhì)非常嫩，制作過程中不要翻動(dòng)。
醬香開胃的醬燜嘎魚怎么做
主料
嘎魚
3條
輔料
姜
適量
蔥
適量
蒜瓣
適量
小米椒
3個(gè)
食用油
1湯勺
醬
適量
醬油
適量
清醋
適量
鹽
適量
料酒
適量
白糖
適量
大料
適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材：油、鹽、料酒、清醋、韓國黃豆醬、白糖、姜絲、蔥花、大蒜、大料瓣
2.將嘎魚去鰓去內(nèi)臟沖洗干凈，加料酒、清醋、鹽、姜絲喂10分鐘在沖洗干凈控水待用
3.熱鍋到油至油七層熱，安順序放姜、蒜、大料、蔥、小米椒爆香
4.將爆香的熱鍋放入一勺黃豆醬、醬油-、鹽、白糖、料酒
5.將待用的魚放入鍋中大火燒開
6.燒開后轉(zhuǎn)小火燉，一邊燉一邊往魚身上反復(fù)澆湯（放時(shí)湯剛好好魚平就行）
7.燉到湯特別粘糊20'分鐘，有點(diǎn)湯就可以了
8.成品
