今天凡太百科給各位分享韓國(guó)泡菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)韓國(guó)泡菜的做法大白菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

韓國(guó)泡菜怎么做又脆又好吃

又脆又好吃的韓國(guó)泡菜做法如下：

原料：大白菜、鹽、水、蘿卜、紅蘿卜、細(xì)韭菜、小香蔥、松子、細(xì)辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋蔥、水梨。

做法步驟：

第1步，去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。

第2步，用雙手撕開對(duì)半。

第3步，用鹽均勻的灑在葉白處。

第4步，底部浸泡在鹽水里約2小時(shí)后。

第5步，全部浸泡在鹽水里5~6小時(shí), 白菜全軟（不可太咸，撕下一小塊用水清洗，嘗嘗看有點(diǎn)咸味就可以了）。

第6步，用清水洗凈，放在篩網(wǎng)上約1~2小時(shí)瀝水備用。

第7步，韭菜、小香蔥 切4cm段備用, 辣椒切片。

第8步，紅白蘿卜切絲，備用。

第9步，把所有泡菜醬調(diào)料放入，果汁機(jī)里打成泡菜醬。

第10步，泡菜醬里放入蘿卜絲、蔥、韭菜輕輕地?cái)嚢琛?/p>

第11步，把拌好的醬料，均勻的涂抹在白菜每片葉子上, 找來(lái)容器把涂好醬料的白菜平整的放在容器里，一層一層疊放，蓋上蓋子等它發(fā)哮就可以了。

第12步，把拌好的白菜層層放在容器內(nèi)，用手壓實(shí)，放在室溫中保存，很快就會(huì)發(fā)酵。

選白菜的注意事項(xiàng)：

1、選擇白菜時(shí)，應(yīng)注意白菜長(zhǎng)勢(shì)應(yīng)向旁邊發(fā)展，根部應(yīng)內(nèi)凹，這種重量較重，內(nèi)部緊實(shí)的白菜是好白菜，普通約1.5~2公斤重量。

2、蘿卜要看側(cè)面紋路是否多，紋路少的較柔軟。 上面葉子不選茂盛的，下半身應(yīng)是圓肥的，雜毛較少的，吃起來(lái)較甜爽的好蘿卜。

3. 小黃瓜應(yīng)選長(zhǎng)的直直的，厚度勻稱，突刺較多的是首選。

韓式泡菜的做法

韓國(guó)泡菜是很有名的韓國(guó)料理，下面我為大家?guī)?lái)了韓式泡菜的做法，希望對(duì)大家有用。

韓國(guó)泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化。

材料：

白菜1500克、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

做法：

1、白菜去根，除外面的`老葉子，洗凈，橫切開

2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)至大白菜軟

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉

6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

8、腌好的白菜，擠去水分

9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

韓國(guó)泡菜的做法

韓國(guó)泡菜的做法最正宗的做法如下：

主料：大白菜2.5kg、胡蘿卜2根、蘋果2個(gè)?

輔料：韓國(guó)魚露1瓶、大蒜1把、鹽適量、韓國(guó)蝦醬1/3罐、辣椒粉 500g?

1、一顆大白菜沖洗洗干凈

2、切開

3、用鹽水泡48小時(shí)，用重物壓上，切記水會(huì)滿出來(lái)，因?yàn)辂}水能使大白菜的水份釋放出來(lái)

4、48小時(shí)候的大白菜縮水了一半膨脹度/5、把大白菜擰干后攤平瀝干水份，如果時(shí)間匆忙，不瀝干問(wèn)題也不大

6、一把大蒜

7、切好備用

8、蝦醬打開備用

9、開始腌制

10、一層大白菜一層蘋果、胡蘿卜均勻地撒上辣椒粉

11、全部完工

12、魚露蝦醬混合均勻，加上點(diǎn)鹽，可以品嘗點(diǎn)味道，口感調(diào)制好后再倒入大白菜上

13、倒入大白菜身上

14、蓋好

15、腌制35天據(jù)說(shuō)維生素最高，耐心等待結(jié)果

16、35天以后，泡菜就腌制好了

?韓國(guó)泡菜的基本信息：

“韓國(guó)泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。

韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化，由于韓國(guó)所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng)，不長(zhǎng)果蔬，所以韓國(guó)人用鹽來(lái)腌制蔬菜以備過(guò)冬。

到了16世紀(jì)，傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜。其實(shí)稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國(guó)西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過(guò)程與”韓國(guó)泡菜“有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個(gè)“泡”字上。對(duì)這兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。

正宗的韓國(guó)泡菜做法？

材料

1棵卷心菜

梨半

兩湯匙蝦醬

蘋果一半

辣椒面250克

一點(diǎn)鹽

兩湯匙魚露

兩勺辣椒醬

糯米粉適量

蔥適量

適量的水

一點(diǎn)糖

韓國(guó)泡菜的做法

準(zhǔn)備如圖所示的材料。

準(zhǔn)備所需的配料

將卷心菜洗凈，切成兩半。

把它切成兩半。

將鹽均勻地撒在每片葉子上。

把重物放在缸里壓出水需要很長(zhǎng)時(shí)間。

第二天，把桶里的水拿出來(lái)，然后用清水洗，洗幾次。

瀝干一點(diǎn)放入塑料盒中。建議晾干。

燒開一鍋水，加入糯米粉。建議加熱前將糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

當(dāng)糯米粉的狀態(tài)明顯變化，變得透明時(shí)，就可以關(guān)火等待使用了。

將梨、蘋果和洋蔥切好備用。

糯米粉冷卻后倒入準(zhǔn)備好的容器中，加入適量的魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蝦醬??根據(jù)自己的感覺，應(yīng)該不會(huì)差。

醬料冷卻后，可以把白菜均勻的鋪在上面。

做完后大概就是這樣，然后密封發(fā)酵一周左右就可以吃了。