今天凡太百科給各位分享苦菜的知識，其中也會對苦菜的功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

你知道苦菜功效與作用嗎

苦菜是我們平時生活中一種并不常見的蔬菜，它在我國的一些特定區(qū)域也是有種植的，但是面積并不是很大，這也就造成了這種蔬菜在市場上的數(shù)量并不是很多，甚至很多人都沒有聽說過，那我就帶大家了解一下苦菜功效與作用。

一、苦菜功效與作用

1、苦菜是一種野菜植物，在我國很多地區(qū)都有種植，苦菜的功效與作用都有哪些?接下來就為大家詳細的介紹一下。

2、苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。其含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質，特別是苦菜中含有多聚糖、樹脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質，有良好的防病治病功效。

3、苦菜的吃法多樣，不同的吃法，其發(fā)揮出來的養(yǎng)生功效其實也都是不一樣的，但總得來說苦菜具有清熱解毒，涼血的作用，是現(xiàn)代人不可缺少的一種健康的好蔬菜。

4、苦菜性寒、味苦，無毒，是一種藥用食用兼具的野生植物，藥名叫敗醬草。新鮮的苦菜，吃法和馬蘭頭差不多，可涼拌，也可熱炒?？嗖四廴~中含多種氨基酸，多食有助于增強機體免疫力、促進大腦發(fā)育。常食苦菜還有減肥、養(yǎng)顏、消暑保健、清熱解毒等作用?？嗖怂鍎┻€對急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有抑制作用。

二、功效與作用

苦菜有莖葉清熱瀉火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了莖葉可以吃，其實一身都是寶;苦菜根入膀胱經，有散瘀止血，清熱解毒的功效;苦菜花性味甘平，可以祛中熱，安心神;而苦菜籽則可以治療黃疸。

三、涼拌苦菜做法

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋略焯，迅速撈出，擠干水分，切碎。

2、再將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。

四、苦菜南瓜湯的制作方法

原材料有：苦菜150克，南瓜50克，烏梅10克。

制作方法：南瓜去皮去籽后清洗干凈，然后切成塊放入鍋中，加入適量清水后大火熬制，燒開后加入清洗干凈的烏梅繼續(xù)熬制，當南瓜熬熟后，加入清洗干凈的苦菜，大火燒開后就可以服用了。

這道苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的功效，特別適合糖尿病患者食用，對改善癥狀、降低血糖有很好的輔助效果。

五、苦菜酸辣湯的制作方法

原材料有：苦菜200克，香菜10克，鹽3克，味精2克，姜3克，淀粉5克，白醋15克，胡椒粉10克，香油5克。

制作方法：將苦菜清洗干凈后切成段，香菜洗凈后切成細末，姜切成末。鍋中加入清水，大火燒開后加入姜末，再加入白醋、鹽、胡椒粉、糖大火煮沸。然后加入切成段的苦菜、香油、料酒、味精。出鍋前勾一點薄芡，散上香菜末就可以出鍋食用了。

這道苦菜酸辣湯清澈透明，酸甜苦辣咸五味俱全，具有生律止渴、清熱解毒的功效。

我結語： 以上內容就是對苦菜功效與作用的一些介紹，其實苦菜這種蔬菜的功效是非常強的，甚至和苦瓜有的一比，苦瓜我們都知道，在夏天食用的時候，多食用一些苦瓜，對我們人體解暑的效果是非常好的，對我們人體的養(yǎng)生也有著很大的幫助。

苦菜的功效作用清熱解毒預防癌癥

苦菜是一種非常具有清熱解毒功效的食物，上火的朋友不妨試試苦菜，綠色營養(yǎng)又健康，它還能防治貧血，預防癌癥病發(fā)，增強人體的免疫力，效果非常不錯，接下來就讓我們一起來看看吧。

養(yǎng)生功效 防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，可預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、痢疾桿菌等有一定的殺傷作用。

防治癌癥

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞內血病患荇的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌。

增強免疫力

食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

營養(yǎng)價值 100克苦菜中含有：

選購與儲存 選購

在購買苦菜時—定要一聞二看，一聞就是拿起來聞聞有無味道，如果有最好不要購買；二看就是看菜的外表是否有顆粒物或者經過了沖洗，如果是則說明苦菜生長的環(huán)境較差，不宜購買。

儲存

低溫冷藏。

食用宜忌 宜

患有炎癥的人將苦菓涼拌食用可起到食療作用。

忌

苦菜忌與蜂蜜同食。

飲食搭配 苦菜小腸湯

主料： 小腸1頭、苦菜1把、

輔料： 調和油適量、鹽適量、大蒜1瓣、味精適量、芝麻油適量、

做法：

1、準備好材料 2、把打好結的腸頭切斷。 3、坐鍋上火，倒入調和油爆香大蒜。 4、爆炒小腸結（去腥味）。 5、倒入溫水大火燒開，轉小火煮30分鐘。 6、放入洗凈的苦菜。 7、倒入鹽巴。 8、倒入適量的味精。 9、在起鍋錢倒入一點點芝麻油提香氣。

苦菜是什么菜

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉，它也被叫做天香菜、荼苦莢、甘馬菜等，略帶苦味。它可以清炒食用也可以涼拌，其中涼拌最為常見，非常適合夏天食用。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

苦菜

多年生草本；根狀莖橫臥或斜生，節(jié)處生多數(shù)細根；莖直立，黃綠色至黃棕色，有時帶淡紫色，下部常被脫落性倒生白色粗毛或幾無毛，上部常近無毛或被倒生稍彎糙毛，或疏被2列縱向短糙毛。基生葉叢生，花時枯落，卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，不分裂或羽狀分裂或全裂，頂端鈍或尖，基部楔形，邊緣具粗鋸齒，上面暗綠色，背面淡綠色，兩面被糙伏毛或幾無毛，具緣毛。葉柄長3-12厘米；莖生葉對生，寬卵形至披針形，長5-15厘米，常羽狀深裂或全裂具2-3（-5）對側裂片，頂生裂片卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，先端漸尖，具粗鋸齒，兩面密被或疏被白色糙毛，或幾無毛，上部葉漸變窄小，無柄。

苦菜是什么

想必大家都聽說過一種菜叫做苦菜，苦菜這個名字也是顧名思義，是一種吃起來很苦的菜，那么有人會問，既然吃起來很苦，為什么還有那么多人會選擇吃苦菜呢?這是因為想要得到點什么，就不得不失去點什么，苦菜中還有非常多的營養(yǎng)價值，可以幫助補充人體的健康兒。在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)一些貧血患者，或者一些身體不太好，為了預防癌癥的患者，他們會經常挖苦菜吃，或者買苦菜吃。那么今天就帶領大家來認識一下苦菜。

1.苦菜是一種菊科的植物，它的莖并不是很高，所以苦菜的葉子一般都是挨在地上生長的，那么一些人在挖苦菜的時候，不僅要注意拿工具，還要彎身非常仔細的尋找才能找到它，外苦菜是一種多年生的草本植物，一般苦菜生長于我國的中南部地區(qū)是一種比較喜歡高溫地區(qū)的植物，而在我國大量生產苦菜的城市有西藏，廣東，海南島等，苦菜一種中草藥，它不僅可以被人用來食療，還可以用來入中藥，而我國從古至今就都有用苦菜入中藥的方法，比如取苦菜的根部，讓它中藥可以幫助清熱解毒，而有一些闌尾炎的患者也可以通過這種藥方而達到治療的目的。

2.苦菜的營養(yǎng)價值也是很豐富的，比如苦菜中含有豐富的維生素b，鈣，鐵，鋅，磷等物質，那么一些小孩子多吃一些苦菜，也是對長骨骼和牙齒非常有幫助的。不僅如此，胡塞中還含有很多胡蘿卜素，可以幫助食用者保護眼睛。

挑了以上對苦菜的介紹，大家是不是已經對苦菜這種菜有了深刻的了解了呢?那么在這里還要提醒大家，在吃藥的時候，或者吃食物的時候要對癥下藥，切莫饑不擇食哦。

擴展閱讀： 苦菜 苦菜是什么

苦菜又叫什么？有這些功效

苦菜是一種也是植物可以當做一種蔬菜也可以當做一種藥材，苦菜分為很多種類，有人稱為樹榮苦菜，有清熱解毒的作用，經常吃可以殺菌消炎，夏天還可以解暑。全國各地都有分布，所以無論是哪個地方的都可以吃到苦菜。老年人吃苦菜還有保健的功效。

苦菜是可以吃的，但是苦菜也有很多種，開黃色花，白色花，以及紫花的都有，一般常用的是黃色花與紫花的苦菜，苦菜在古代稱之為荼，也就是我們大家現(xiàn)在所稱的茶，經常吃紫花苦菜好，民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。

因它常見于路邊、田埂或荒地，全國各地均有分布，容易采摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們采摘來，做成菜肴端上餐桌，品嘗。我國民間自古就有食用苦菜的習俗，《詩經》中就記有：“誰謂荼苦，其甘如薺”。明代還將其列為救荒食品，那時的食法是：采苗葉炸熟，用水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調食。

野生苦菜有很多種，野生紫花苦菜是野生苦菜中的一種，因其開紫色花而得名，原名樹榮苦菜，她的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節(jié)采摘才有用。它以前經常被用來充饑，紫花苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，紫花苦菜在用的時候也有講究，即使充饑時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用于保養(yǎng)時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。

苦菜的功效與作用是什么

開胃健脾、增進食欲。

苦菜是我們春夏之交時的時令野菜之一，其鮮品時苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香的口感很受大眾的喜愛，同時苦菜營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽堿、糖類、核黃素等等，對于我們來說，適當?shù)氖秤檬且环N非常有益的補充。

在炎熱到來的夏季，把苦菜汆熟、冷淘后加各種調味品涼拌，其甘苦清涼可以開胃健脾、增進食欲，解決夏季食欲不振的煩惱。需要提醒的是，苦菜具有具有清熱、涼血和解毒的功能，脾胃虛寒的人可是不適合食用的。

擴展資料：

苦菜的營養(yǎng)價值：

苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，胡蘿卜素540微克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克；

還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。

參考資料來源：人民網-苦菜苦口益心身

參考資料來源：人民網-小滿時節(jié)話“苦菜”