今天凡太百科給各位分享活鮑魚的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)活鮑魚如何冷凍保存進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

活鮑魚怎么處理

首先，清理鮑魚的外表。你可以用牙刷清潔鮑魚的外殼。第二步是分離鮑魚的肉和殼。方法有兩種:(1)用刀、勺或小飯勺(最好是入門的，不要輕易傷手)從平的一面切開鮑魚肉和殼，切成塊，使鮑魚肉和殼完全分離。用刀的朋友一定要小心。安全第一。(2)鮑魚洗凈，丟入鍋中煮熟。烹飪后，你可以很容易地用刀將肉和殼分開。取出內(nèi)臟。這時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸。取出內(nèi)臟。其實(shí)內(nèi)臟也可以干炸至酥脆，再撒點(diǎn)辣椒吃，也很好吃。去胃胃食管鮑魚的口在鮑魚體的窄端，里面有胃管，分解時(shí)必須連同口器一起去除，以免影響口感。洗去粘液。用粗鹽清洗粘附的粘液，然后用清水沖洗干凈。蒜蓉粉絲蒸鮑魚配料:鮑魚、蒜、粉絲、海鮮醬、蠔油、料酒、糖。練習(xí):(1)用刷子將鮑魚清洗干凈，用一圈褶皺將肉周圍的黑泥刮掉，然后用清水沖洗干凈。然后把鮑魚殼里里外外刷干凈。(2)用小刀尖伸進(jìn)去，粘住殼壁下刀，將鮑魚肉與殼分離。將鮑魚的黑色內(nèi)臟切掉，用鹽水洗去粘液，最后用清水再洗一遍。(3)將鮑魚肉切成十字形刀，花面朝上，放回殼中。(4)將粉絲放入開水鍋中焯一下，瀝干水分，鋪在大小適中的盆中，然后將鮑魚放在粉絲上。(5)熱鍋放油，鍋中蒜泥翻炒，用小勺在每只鮑魚上各取出一些，剩下的放在粉絲上。(6)將海鮮醬油、蠔油、料酒、少許糖放入小碗中拌勻。淋在鮑魚和粉絲上。(7)鍋中水燒開后，放入鮑魚蒸5-6分鐘，然后出鍋。撒上小蔥，OK。

怎么區(qū)分鮑魚是死是活的

1、觸碰它的觸角，活鮑魚的觸角會(huì)縮回去。

2、把鮑魚從水里撈出來，活鮑魚會(huì)抱在一起。

3、在鮑魚身上撒少量鹽，鮑魚對(duì)鹽很敏感，活的鮑魚會(huì)動(dòng)。

4、把鮑魚足部朝上，活的鮑魚會(huì)試圖翻身。

擴(kuò)展資料：

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚適合人群：一般人均可食用

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

參考資料來源：

百度百科-鮑魚

活鮑魚怎么樣存儲(chǔ)？

活鮑魚的存儲(chǔ)方法：

1、將鮮活的鮑魚放冰水里降溫，目的是讓鮑魚處于一種休眠狀態(tài)，然后將鮑魚放在食品級(jí)冰袋保溫箱內(nèi)。

2、將鮑魚放在盆里，加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以了，加少量鹽，放于陰涼處，冬天放陽臺(tái)，夏天放冰箱冷藏。

3、鮮活的鮑魚，如果一次無法食用完，可以將剩余的鮑魚，單獨(dú)用保鮮膜封上，外面再封一層錫箔紙，再用保鮮盒封上，放入冰箱冷藏室，這樣就可以減少水分流失。

4、用油將鮑魚浸泡，再單獨(dú)裝保鮮袋內(nèi)，裝入保鮮盒里，再放入冰箱冷藏，需要單獨(dú)放在一格，避免串味。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

活鮑魚的做法及清洗

鮑魚的家常做法及清洗如下：

1、菜市場(chǎng)買幾只中等大小的鮮鮑魚。

2、白玉北豆腐一塊，這個(gè)豆腐我經(jīng)常吃，豆腐味道很正，大小也剛好夠一個(gè)菜的量，兩人份剛剛好。

3、鮮鮑魚需要用刷子清理干凈，四周刷白即可。

4、將刷完的鮑魚從殼子上剔除下來，洗凈之后，主要材料準(zhǔn)備好。

5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米長寬方塊；鮑魚切片備用。

6、2勺淀粉放在碗里。

7、加入少量涼水?dāng)嚢璩梢后w，這樣，所有的材料都已經(jīng)準(zhǔn)備好，就可以開炒了。

8、鍋燒熱后倒入少許油。

9、將蔥姜蒜和辣椒倒入油鍋中煸香。

10、放入鮑魚，翻炒一會(huì)。

11、鮑魚畢竟是海鮮，不必炒的太久，約30秒即可。

12、炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味極鮮1勺還有熱水。

13、水開之后就可以將豆腐放入鍋中，湯以漫過豆腐為好。

14、蓋蓋中小火燉5分鐘。

15、看湯汁的量，以豆腐微微有氣孔就可以大火收汁了。

16、最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入適當(dāng)鹽和雞精混合收汁后即可出鍋。