本篇文章給大家談談紅燒牛肉面，以及紅燒牛肉面怎么做最好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒牛肉面的做法和過程分別都有哪些？

關(guān)于吃我們?nèi)A夏也可以說是研究的非常透徹了，不管在任何領(lǐng)域我們都有美食文化的發(fā)展，那么今天在這里就給大家具體介紹一下正宗的紅燒牛肉面該如何制作吧。

首先你需要準備的當然是材料了，材料包括牛肉需要選取上好的瘦肉，其次就是面條，火鍋底料和香菜了。材料非常的簡單，主要是看制作方法和過程。

做法步驟第1步：將準備好的牛肉切成小塊洗凈，然后備用在鍋中加水，等待水燒開之后下入牛肉燙一下，記住時間不要過長，只要看起來肉質(zhì)泛白即可撈出來瀝干水分備用。

第2步：在鍋中或者電飯鍋中加入適量的水，然后放入火鍋底料和牛肉然后開火燉到牛肉肉味的時候即可撈出，在燉的時候我們需要時刻的注意肉質(zhì)的變化和顏色的變化，可以試著嘗一下味道，如果感覺入味了而且容易咬爛就可以出鍋了。

第3步：將水加入鍋中燒開后，下入面條，將面條煮熟后撈入碗中，記得面條煮的時間不能太長要不然容易斷而且沒有筋道。關(guān)于面條是否勁道，大家在和面時可以在面里加一點食用油，這樣既可以保證面條的勁道還能使面條看起來更有色澤。

最后一步：將所有材料準備好之后，往碗中的面條上，先放上牛肉，然后再澆上湯汁，記得湯汁要覆蓋過牛肉，然后放入香菜這樣一碗香噴噴的紅燒牛肉面就做好了。

以上就是紅燒牛肉面的全部做法了，希望可以對大家有一點幫助，也希望大家在制作過程中能仔細的查看每一步，這樣才能做出非常好吃的紅燒牛肉面，相信這樣一碗牛肉面所有人都會喜歡。特別是女孩子們學會做這樣一碗牛肉面，肯定會抓住丈夫的胃。謝謝大家！

紅燒牛肉面怎么做好吃

紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統(tǒng)面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉面的做法，希望大家喜歡。

在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞于火鍋。方便、快捷、經(jīng)濟、美味、飽腹，配料多，營養(yǎng)也全面。從市區(qū)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處都能找到面館。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮，選擇多多。人們都會習慣去自己常去的面館吃面。我離鄉(xiāng)多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝，在家里炮制美食，以此慰藉本吃貨這張?zhí)籼薜淖彀汀?/p>

　 　【重慶】紅燒牛肉面食材介紹

水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調(diào)羹，辣椒油一調(diào)羹，花椒油少許，雞精少許，花椒面少許，蒜汁水少許，味精少許，

【重慶】紅燒牛肉面的做法步驟

1、牛肉提前燒好。

2、除蔥花外，把其余佐料放進面碗里

3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中。

4、水燒開，放入適量面條煮過心。面條的粗細，按自己的喜好買。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面。

5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中。

6、澆上牛肉和湯汁。

7、撒上蔥花。

8、和勻即可。

9、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。

10、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。

11、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。

紅燒牛肉面的做法步驟

冷冷的冬天，最適合吃上一碗熱騰騰的紅燒牛肉面，湯汁鮮美，面條爽滑，大塊的牛肉誘惑者味蕾，既能解饞又能補充身體能量。那么紅燒牛肉面怎么做才會好吃呢?下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。

紅燒牛肉面食材介紹

牛肉500克，面條適量，香菜適量，花椒5顆，香葉3片，八角2只，郫縣豆瓣醬1勺，海鮮醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖適量，蔥適量，姜適量，

紅燒牛肉面的做法步驟

1、準備的原料。

2、牛肉加清水，蔥，姜片煮開焯水。

3、洗凈血沫。

4、切成小塊。

5、熱鍋涼油，小火煸炒海鮮醬，豆瓣醬出香味。

6、加入牛肉塊，老抽炒上色。

7、加入熱水，香料裝進不銹鋼調(diào)料過濾球再放進鍋里，燒開小火燉到牛肉酥爛。（關(guān)火前半小時加入生抽，白糖）

8、開水里加點鹽煮面條，小火煮到面條沒硬芯就可以。

9、煮好的面條撈出加入香菜。

10、再加入煮好的牛肉就可以。

【紅燒牛肉面最正宗的做法】紅燒牛肉面的做法最正宗的做法

紅燒牛肉面的做法一

材料： 牛腩500g、面條300g、胡蘿卜60g、香蔥少許、香菜2棵、油菜4棵、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬15g、剁辣椒15g、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小塊、花雕酒10g、紅燒醬油20g、蔥10g、姜10g、蠔油10g、冰糖6g。

做法：

1、準備食材，牛腩、油菜、胡蘿卜、香菜、香蔥洗凈，胡蘿卜要切成滾刀塊。

2、牛腩切成3cm左右的塊，冷水下入鍋中，開大火焯水。

3、撇去浮沫后，連湯帶牛腩一起盛入盆中。這里強調(diào)一下，這個湯汁可以放置讓渣滓沉底，如果后來燉煮牛肉的過程中發(fā)現(xiàn)湯少了，可以添加這個湯汁。

4、將鍋刷洗干凈后，加入足量的清水，水燒開后，只加入焯好水的牛腩，不加步驟三中的湯，如果燉的過程中湯不夠用再添加。因為牛肉面要用燉煮出來的湯汁，所以這樣做的目的相當于把牛腩清洗了一遍，這樣燉煮出來的湯汁不渾濁。如果嫌麻煩，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接燉煮。另加入花雕酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮，開小火燉煮40分鐘。

5、牛腩燉煮40分鐘后，另起一個鍋，加入油，爆香郫縣豆瓣醬和剁辣椒以及蔥、姜。

6、加入步驟四中的湯汁，牛腩此時不要加進來。

7、湯燒開后，煮5分鐘，然后撈出渣滓，只剩湯。這樣做的目的是使牛肉面吃起來口感好。

8、將牛腩加到湯汁中。

9、加入紅燒醬油、蠔油、冰糖、鹽，小火燉煮15分鐘后，加入胡蘿卜塊再燉煮5分鐘。

10、另起鍋，水燒開后將面煮熟。

11、將面撈入碗中。

12、在煮面的湯里焯燙油菜。

13、將煮好的牛肉湯澆在面上，放上香蔥、香菜碎末，油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉面就好了。

紅燒牛肉面的做法二

材料： 牛腩500g、西紅柿2個、蘭州拉面1袋、雞蛋1個、八角3個、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精鹽1小勺、白砂糖1小勺、香葉1片、草果1個、干辣椒3個、桂皮1個、蔥適量、蒜適量、姜適量、青菜適量。

做法：

1、準備材料。牛腩切1cm左右塊，放冷水內(nèi)泡半小時去血水，瀝凈水分，鍋內(nèi)燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈。

2、鍋內(nèi)燒熱油倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮一塊、干辣椒、草果、香葉炒香。

3、倒入牛腩。

4、加老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、鹽一小勺、糖一小勺炒勻。

5、炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入熱水漫過牛腩。

6、面、配菜準備好。

7、火燒開轉(zhuǎn)小火，讓湯一直處于微沸的狀態(tài)。

8、一個半小時后撈出蔥姜八角等調(diào)料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續(xù)煮一小時即可。

9、面條煮熟撈起后面湯里加入幾滴油、一點鹽燒開，加入洗凈的青菜焯一下盛入碗內(nèi)，加上前提煮好的雞蛋。澆上牛肉和湯汁即可。

紅燒牛肉面的做法三

材料： 牛腱子心4個、番茄2個、洋蔥1個、蔥姜蒜適量、鹵包(20元)1個、辣豆瓣醬3-4大匙、醬油60cc、蠔油60cc、鹽適量(依個人口味調(diào)整)、適量酒60cc、糖2大匙、高湯(水)約4000cc、面條適量、蔥花適量、酸菜適量、小鮮茄適量。

做法：

1、腱子心川燙5分鐘洗凈切適當厚度。

2、油入鍋炒香辛香料、洋蔥，下豆瓣醬、糖。

3、入肉番茄下去翻炒。

4、下醬油、蠔油、酒、高湯、鹵包、鹽煮滾(鹽不必一次加足)。

5、煨煮50分鐘肉已軟嫩，將辛香料、番茄、鹵包過濾出殘渣。

6、面條煮至自己想要的熟度加上牛肉、酸菜、小白菜、小鮮茄(擺盤)、蔥花。

紅燒牛肉面的做法四

材料： 面粉150g、牛肉800g、紅燒牛肉汁適量、香菜適量、蒜適量、老姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、三奈適量、郫縣豆瓣適量、紅辣椒油適量。

做法：

1、牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片。

2、牛肉加入老姜片，冷水下鍋，燒開，去血水。

3、鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。

4、下牛肉塊，翻炒幾下。

5、加入郫縣豆瓣。

6、繼續(xù)翻炒兩分鐘。

7、加入水，沒過牛肉一些，加入適量的辣椒油。

8、大火燒開，小火1個半小時。

9、面粉加水，和成較干的表面較粗的面團。

10、蓋上溼毛巾，醒半個小時，面團成光滑表面。

11、將面團搓成長圓柱形。

12、一手托住面團，一手用刮面刀從里往外削面，從左到右挨著挨著削。

13、水煮開，下刀削面條，煮熟撈起。

14、加入牛肉湯汁和牛肉粒，如果味道淡了，可適量加點鹽，再撒上香菜段即可。

紅燒牛肉面的做法五

材料： 牛腱牛腩400g、牛肉湯1000g、面條300g、蔥4段、姜3片、蒜4瓣、郫縣豆瓣醬30g、沙茶醬15g、醬油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1個。

做法：

1、蔥切段、姜切片、大蒜剝皮、牛腿子切大塊。

2、燉煮鍋啟動干煸模式，往鍋中倒入少許油，待油溫四成熱時，放入蔥段、姜片和大蒜煸香。

3、然后放入沙茶醬和郫縣豆瓣醬，充分煸香。

4、將牛肉湯塊放入鍋中，加熱并慢慢融化，同時放入牛肉、醪糟、冰糖、醬油和八角。

5、煮開后改成“意式燉飯”模式，繼續(xù)煮20分鐘。

6、然后放入面條，將面條煮熟，然后撈出蔥姜蒜等調(diào)料即可。

紅燒牛肉面的做法六

材料： 牛肉500g、面條1000g、油適量、鹽適量、蔥頭適量、姜適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、雞精適量、香蔥適量。

做法：

1、準備材料。

2、牛肉洗凈，切大塊。

3、蔥頭切片、姜切厚片，大蒜去皮。

4、蔥頭、姜、大蒜炒出香味。

5、放入豆瓣醬炒出紅油。

6、放入牛肉。

7、煸炒至斷生。

8、倒砂鍋中加高湯、鹽、料酒、八角、香葉、醬油，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉1個小時成湯頭。

9、牛肉撈出。

10、切厚片。

11、面條下沸水鍋中煮熟。

12、撈入碗中。

13、加湯頭、牛肉，撒上香蔥花。