今天凡太百科給各位分享怎么做丸子的知識，其中也會對怎么做丸子視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

肉丸子怎么做

一、準備材料

五花肉400克，姜，蒜，蔥，鹽，味精，白胡椒粉，白糖，生抽，紅燒醬油，蠔油，番茄醬，淀粉，醋。 ?

二、肉丸子具體做法

1、姜，蒜，蔥切好備用。五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調(diào)均勻備用。

2、肉餡調(diào)好放冰凍一個小時，主要是凍完更好做丸子。

3、肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個手護固體，戳圓先放在盤子里。

4、現(xiàn)在準備一個雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。

5、蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。

6、粘好地瓜粉放盤子里備用。

7、鍋放油7層熱，放肉丸子炸。

8、第一次炸好。

9、第二次復(fù)炸，炸好。

10、鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調(diào)均勻，水淀粉倒下去調(diào)均，番茄醬2湯池調(diào)下。(淀粉水不要太濃稠。)湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，嘗一嘗味道，裝盤就好了。

11、起鍋之前在次撒下蒜末調(diào)均勻，煮好裝盤，面上撒下蔥白點綴一下更好看一點。

怎樣自制肉丸子

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四喜丸子

原料：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量

做法：

1、準備食材，五花肉餡500克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個。

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌。

3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

2

四喜丸子

原料：豬肉250克（7分瘦），荸薺2個，姜1小塊（約拇指大），蔥12根（只用蔥白），小油菜8棵，雞蛋1個

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干淀粉12茶匙（約3克），香油12茶匙（約3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），清水50ml

做法：

1、將豬肉洗凈，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的丁），然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。

2、荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。

3、將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加完。

4、加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。

5、取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結(jié)實成型。

6、鍋中倒入油（油量大約在鍋子的1/2處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。

7、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。

8、鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可。

3

蔥熘肉丸子

原料：豬瘦肉，蓮藕，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，大蔥，清水，蠔油，雞精，白糖，食用油

做法：

1、豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中。

2、蓮藕一小節(jié)，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等，口感脆脆的，比較好吃）

3、生姜一塊，切成細末。

4、然后盆中倒入適量食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓勻。

5、再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團上勁。

6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團。

7、最后，倒入適量的淀粉。攪勻后，肉餡更加粘糊。

8、大蔥一根，切成6厘米左右的段，劃開后，切成細絲備用。

9、鍋里燒油，油燒至微微冒煙，關(guān)火。

10、用虎口擠了丸子，拿勺子把肉丸挖進油鍋。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。

11、丸子擠完以后，開中火，用勺子在油鍋里輕推，不要向后拉。讓油轉(zhuǎn)起來，這樣丸子受熱均勻，不容易糊底或粘連。

12、當丸子炸至金黃色時，撈出控油。

13、鍋里留油，倒入蔥絲翻炒幾下。加入蠔油，加入清水，化開蠔油。加入食鹽，雞精，白糖，生抽。

14、倒入丸子，開中火翻炒。

15、最后勾入玉米淀粉，湯汁收到粘稠時，就可以出鍋裝盤了。

如何做丸子的詳細步驟

肉丸子

〖主料〗五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個,

〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、淀粉5克

〖做法〗首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現(xiàn)成的肉餡沒有自己剁的好吃、蔥姜洗凈，切成末后，和豬肉末裝入一個碗中。

2、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋中燒水，大火燒開后下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單、大火再次燒開后，撇清浮沫。

4、水開后轉(zhuǎn)中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鐘。

5、10分鐘后出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小伙伴們學會了嗎。

【烸晟居提示您】肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎么煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。

3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，并定型后才能開大火。

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丸子的家常做法

炸丸子是把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節(jié)家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。

蘿卜丸子

原料：青蘿卜450克、雞蛋1個、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：

1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿卜洗凈，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。

2.將所有配料倒入盆里，攪拌均勻，到蘿卜可以成團即可。

3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

豆腐丸子

原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

做法：

1.豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁。

2.鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。

南瓜丸子

原料：南瓜、胡蘿卜、面粉、油、鹽、香菜、五香粉

做法：

1.胡蘿卜、南瓜去皮，擦成細絲；加入洗凈切碎的香菜，灑上鹽腌半個小時。

2.南瓜腌出水后，一點點加入面粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最后加少許五香粉調(diào)味，將混合蔬菜團成丸子

3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。

地瓜丸子

原料：紅薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法：

1.地瓜洗凈去掉外皮，蒸熟后壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。

2.油溫7成左右的時候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。

肉丸子

原料：豬肉餡750克、雞蛋1個、饅頭2個、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、淀粉2湯勺、五香粉、油

做法：

1.豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻腌制一會；饅頭去皮，搓成饃屑；淀粉加清水制成淀粉水。

2.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻，放入淀粉水和饃屑，用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

3.鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。

藕丸子

原料：藕2段、面粉、鹽、雞精、香油、淀粉、小蔥、油、甜辣醬

做法：

1.蓮藕洗凈去皮切碎后放入攪拌機攪拌成泥，把多余的水分擠掉，放入