今天凡太百科給各位分享銀耳的知識，其中也會對銀耳怎么煮才會粘稠煮出膠進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

銀耳的功效

銀耳的功效有哪些？銀耳性平，味甘，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺等功效，長期服用還可以嫩膚美容。

銀耳的功效

銀耳別名白木耳，是一種常見的菌類食物，其含有天然植物性膠質(zhì)，可以起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，長期食用可以達到祛除黃褐斑等效果。

銀耳的功效具體如下：

1、銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有不補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。

2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

銀耳的營養(yǎng)：

銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。

每100克銀耳含有下面的營養(yǎng)素：

營養(yǎng)素名稱 含量 營養(yǎng)素名稱 含量 營養(yǎng)素名稱 含量 熱量 200.00（大卡） 鉀 158.00（毫克） 磷 369.00（毫克） 維生素E 1.26（毫克） 煙酸 5.30（毫克） 鎂 54.00（毫克） 碳水化合物 67.30（克） 鈣 36.00（毫克） 銅 0.08（毫克） 鈉 82.10（毫克） 蛋白質(zhì) 10.00（克） 纖維素 30.40（克） 鐵 4.10（毫克） 硒 2.95（微克） 維生素A 8.00（微克） 鋅 3.03（毫克） 胡蘿卜素 50.00（微克） 脂肪 1.40（克） 錳 0.17（毫克） 維生素B1 0.05（毫克） 維生素B2 0.25（毫克）

銀耳的適用人群

一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

孕婦能吃銀耳。銀耳營養(yǎng)豐富，為滋補佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。

產(chǎn)婦能吃銀耳。產(chǎn)婦食用能消除疲勞，增進食欲，增強體質(zhì)。

寶寶慎吃。寶寶可以適當吃些銀耳，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。

銀耳是什么

銀耳又稱為白木耳，是一種營養(yǎng)價值很高的菌類，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膠質(zhì)、粗纖維等。

鮮銀耳怎么長出來的

銀耳是腐生菌類，原來是生長在深山野嶺、原始森林中死亡的樹木上，需要散光照射和適當?shù)臏囟群蜐穸拳h(huán)境。

后來人們用培養(yǎng)基進行人工育種，開始也用段木來種植，現(xiàn)在利用木段、木屑等栽培已很普及。

銀耳有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳是用食用菌類食物，經(jīng)過干制之后有害成分已經(jīng)極少，再經(jīng)過泡發(fā)之后，水分再次稀釋，屬于完全綠色健康的食物，歷來深受廣大人民所喜愛。

銀耳有什么功效

銀耳有什么功效

銀耳有什么功效，銀耳就是人們經(jīng)常說的白木耳，對于人體來說食用銀耳是有一定的好處的，因為銀耳的營養(yǎng)價值很高，對人的身體有很強的滋補作用。那么，銀耳有什么功效？

銀耳有什么功效1

1、養(yǎng)顏護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質(zhì)，對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

2、養(yǎng)陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

3、潤肺護肝

現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

4、對化療者的幫助

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、護發(fā)

含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

6、補充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

7、健腦

含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

銀耳有什么功效2

銀耳的功效

益氣清腸、滋陰潤肺、增強免疫力銀耳的營養(yǎng)價值很高，膠質(zhì)豐富，長期食用可加快腸胃蠕動，排毒清火，對女性的皮膚很好。

如何鑒別優(yōu)質(zhì)銀耳

1、優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高；劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。

2、品質(zhì)新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。3、銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的`。

如何處理銀耳

如果一個人吃，一次小半朵就足夠了，至少在水中浸泡3個小時以上，泡發(fā)后，清除黃色的根部，撕成小朵，撕得越碎，越容易出膠。小火慢燉2小時左右就能出膠，冬季的銀耳朵片較厚，出膠會慢一點，燉煮的時間稍微延長即可。

不適宜食用銀耳人群：患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人。

國內(nèi)產(chǎn)地：野生銀耳主要分布于中國四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和西藏等地區(qū)。

銀耳飲食禁忌

1、銀耳不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話，對于一些特殊敏感體質(zhì)的人群，容易引起皮炎。

2、銀耳不能和菠菜一起吃

銀耳中是有豐富的鈣、鐵等金屬元素的，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養(yǎng)價值。

3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃

銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會結(jié)合生成難溶性化合物，影響消化和營養(yǎng)價值，所以銀耳是不宜跟富含鐵質(zhì)的食物一起吃的，像蛋黃、動物肝臟等。

銀耳有什么功效3

燉銀耳怎么熬出膠質(zhì)

1、充分浸泡和撕碎

如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發(fā)，然后去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利于膠質(zhì)溶解。

2、久煮

銀耳湯的粘稠狀態(tài)，是充分煮制后其膠質(zhì)流出的現(xiàn)象，因此想要熬煮滿滿膠質(zhì)的銀耳，需要煮的時間相對久一些才行，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時以上，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋煮半小時為宜，這樣銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯，富有膠質(zhì)。

榴蓮可以燉銀耳嗎

可以。

銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清熱健胃、護肝解毒、通便減肥、美容養(yǎng)顏等功效；而榴蓮富含糖分、脂肪酸、B族維生素、維生素C、淀粉、鉀、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用具有活血散寒、健胃消食、養(yǎng)顏潤膚、增強免疫力的功效，兩者搭配食用在成分上互不沖突，可同時食用或一起燉湯。

而且同吃還可增加營養(yǎng)，加強食用功效，加上榴蓮的甜味和香味，還可給銀耳湯帶來不一樣的風味，適宜喜歡吃榴蓮的人群食用。

銀耳的功效與作用禁忌

銀耳的功效與作用禁忌

銀耳的功效與作用禁忌，銀耳是我們常見的一種補品，其口感滑嫩，營養(yǎng)價值豐富，因此得到了許多人的喜愛，雖然銀耳很好吃但是吃銀耳還是有很多禁忌的，那么銀耳的功效與作用禁忌有哪些呢

銀耳的功效與作用禁忌1

銀耳的營養(yǎng)價值

銀耳中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷、鐵、等營養(yǎng)物質(zhì)都非常的豐富，可以有效的解決身體的一些疾病，對我們的身體是非常有利的。

銀耳的功效與作用

1、肝臟解毒

銀耳對我們的肝臟有一定的好處，能夠起到保護肝臟的效果，從而起到解毒的效果，對我們的身體健康是有一定的好處的。

2、清熱健胃

銀耳對于我們的脾胃也有一定的好處，能夠起到開胃的效果，是一種比較良好的補品，對于我們的內(nèi)臟是很好的一種食物。

3、增加免疫力

經(jīng)常吃銀耳能夠起到增加免疫力的效果，因為銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在一定的程度上能夠給我們的身體補充到豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

4、美容祛斑

在銀耳中含有一種天然的特性膠質(zhì)，這種物質(zhì)對我們的皮膚來說是有很大的好處的，能一定效果上起到祛斑的效果。

5、減肥

在銀耳中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠有效的促進我們腸道的蠕動，從而把體內(nèi)的毒素排出，起到減肥的功效。

6、增加耐受力

銀耳還能增強一些患者在做放療時的耐受力，對這類的'患者是有好處的。

吃銀耳的禁忌

1、挑選

在挑選銀耳的時候，要挑選比較新鮮的，新鮮的銀耳是干燥的，顏色偏白帶黃，比較有光澤，如果過于白則可能是添加了漂白劑，過于好黃的話就比較不新鮮了，對我們的身體是很不好的。

2、注意步驟

在吃銀耳的時候，要注意用冷水浸泡一下，之后再用溫水進行浸泡，之后再進行清洗，千萬要注意在清洗的時候要多清洗幾次，否則會有洗不干凈的效果。

3、不要食用變質(zhì)銀耳

銀耳如果出現(xiàn)變質(zhì)的話，就千萬不要食用了，這樣對人們的身體健康是非常不利的，所以如果銀耳上產(chǎn)生了黑點或者是斑塊的話，就不要再食用了。

銀耳的功效與作用禁忌2

銀耳的功效與作用

名稱 ：銀耳

來源 ：銀耳為銀耳科銀耳的子實體。

別名 ：雪耳、白木耳、桑鵝、白耳、五鼎芝、白耳子。

性味 ：性平、味甘 淡。

歸經(jīng) ：入肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。

功效 ：補肺益氣、養(yǎng)陰潤燥、潤肺養(yǎng)胃。

作用 ：治病后體虛、肺虛久咳、痰中帶血、津少口渴、大便秘結(jié)、氣短乏力、高血壓病。

用法 ：內(nèi)服：煎湯或燉冰糖、肉類服，3-10克。

禁忌 ：風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用銀耳。

銀耳的功效與用法

1、銀耳沙參粥

材料 ：10克銀耳、15克沙參、100克粳米、白糖適量。

做法：

1、先將粳米淘凈，放在砂鍋中，注入清水1000毫升大火燒開后。

2、將銀耳、沙參洗凈切碎倒入，改用小火慢熬成粥。

用法： 加入白糖，調(diào)勻食粥。

功效： 適用于陰虛燥熱干咳、少痰、口渴。

2、白果枸杞燉銀耳

材料 ：100克水發(fā)銀耳、75克白果、25克枸杞子、30克冰糖。

做法：

1、將銀耳洗凈撕成小塊，鍋內(nèi)加水燒沸，下人銀耳煮開撇去浮沫。

2、下入洗好的白果略煮，再下人冰糖煮至銀耳軟糯。

3、將枸杞子洗凈下入鍋中略煮至漲起。

用法： 盛碗食用。

功效： 補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰。

作用： 對肺結(jié)核陰虛肺燥、干咳、咯血、口燥咽干等癥有一定食療作用。

3、銀耳紅棗湯

材料 ：10克銀耳、5克大棗、白糖15克。

做法 ：將大棗、銀耳洗凈，在銅鍋中用文火煨燉至熟爛后加入白糖調(diào)味。

用法 ：每日早、晚各1次，連服1周，效果顯著。

功效 ：養(yǎng)陰、補血、安神。

作用 ：適用于心陰虛、心血不足引起的神經(jīng)衰弱。

銀耳的功效與作用禁忌3

銀耳湯的副作用

銀耳屬于真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補品，適量的食用可以補腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖，可以預防惡性腫瘤的發(fā)生率，對皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對我們的身體有很多好處。

但是，任何食品都是有兩面的，因而，銀耳湯也有一定的副作用，不過銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多。

同時，銀耳湯不適合外感風寒者，因為銀耳能清肺熱。銀耳湯也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。對于出血癥、糖尿病患者也應慎用。

總而言之，銀耳湯確實有一點副作用，但是其營養(yǎng)價值及功效遠高于其副作用。只要我們平時注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。

銀耳湯的功效和作用

多喝銀耳湯，對我們的身體健康大有裨益，那么，銀耳湯到底有哪些功效和作用呢？下面一一為你解析。

1、銀耳湯中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。

2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳湯富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳湯還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

銀耳的功效與作用有哪些

銀耳的功效與作用有哪些

銀耳的功效與作用有哪些，銀耳是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，對于我們的健康來說也是有很大的作用的，銀耳的美容功效也是有很多的，以下分享銀耳的功效與作用有哪些。

銀耳的功效與作用有哪些1

1、美容養(yǎng)顏

銀耳含有的維生素e有抗衰老的作用，食用銀耳可以幫助延緩我們皮膚的衰老，預防皺紋的效果。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用。所以銀耳的排毒養(yǎng)顏效果非常不錯，女性朋友可以經(jīng)常食用。

2、護肝解毒

銀耳富含維生素c，經(jīng)常食用銀耳，能促進肝細胞蛋白質(zhì)與核酸合成，提高肝臟解毒能力，吃銀耳可以幫助我們的肝臟排出多余的長期堆積的毒素，毒素越來越少的，我們的臉色就會越來越好，白里透紅有光澤，消除了體內(nèi)的有害物質(zhì)，我們的身體也會越來越健康。

3、滋陰潤肺

食用銀耳可以補虛損、益精氣，可以緩解腎陰虛、肺虛等多種不良癥狀，有潤肺補腎的功效，還富含含碳水化合物、糖類，可以迅速的給我們的身體提供能量，適合久病體虛或出現(xiàn)虛勞癥狀的人群食用。

4、潤腸通便

銀耳富含的纖維素可以促進我們腸胃的蠕動，促進消化的同時潤滑腸道，保持腸道內(nèi)糞便的濕潤度，防止大便干燥，以利通便，可以預防和治療便秘，飽受便秘困擾的朋友們可以多食用銀耳。

5、抗癌抗瘤

銀耳中含有一種叫做硒的微量元素，硒元素對癌細胞的抵抗力十分有效，一旦我們?nèi)梭w缺乏這種元素，換上癌癥的幾率就會增加，所以食用銀耳一定程度上可以降低細胞癌變的幾率率，延緩和抑制癌細胞的生長、擴散，預防癌癥，有抗癌抗腫瘤的功效。

銀耳怎么煮才會粘稠

1、挑選

需要選擇優(yōu)質(zhì)的銀耳，經(jīng)過硫熏的.銀耳就算長時間的煮也不會煮得很粘稠，所以需要選擇顏色微黃的銀耳，這種銀耳煮出來的才能比較粘稠。

銀耳的功效與作用有哪些2

一、銀耳的作用

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳可以增強機體對腫瘤的免疫能力，以及對化療的耐受力。這是因為銀耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

另外，滋補強壯也是銀耳的作用之一，因為銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。

8、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆（肺結(jié)核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥。易引起燥咳，應多吃銀耳。

9、能潤腸通便銀耳含膠質(zhì)多，具有很強的潤滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應多吃銀耳。

二、銀耳的功效

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。

作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

近年來的醫(yī)學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

三、銀耳的做法

1、涼拌銀耳

材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。

做法：

（1）銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。

（2）鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。

（3）香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。

2、銀耳蓮子湯

材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

做法：

（1）銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

（2）蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

（3）湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。

（4）將銀耳、冰糖（三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍后放入。

6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

功效

滋陰潤肺，補睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。

健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質(zhì)。

3、百合秋梨銀耳羹

原料：梨?zhèn)€，百合，銀耳，枸杞，冰糖

做法：

（1）梨去皮去核切塊，百合剝開洗凈，枸杞用清水沖洗干凈；

（2）銀耳用清水浸泡2小時，泡開后撕開剪去根；

（3）鍋里放入銀耳，加入足量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時；

（4）加百合燉15分鐘，加梨塊繼續(xù)燉15分鐘；

（5）加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。