今天凡太百科給各位分享蒸蛋糕的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蛋糕的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蒸蛋糕怎么做
蒸蛋糕做法如下：
1、將蛋黃、蛋清分開(kāi)，蛋清要放在無(wú)水無(wú)油的盆里。將牛奶和油攪拌至乳化。
2、蛋黃打散（不用打發(fā)），加入牛奶和油的攪拌液，面粉。攪拌均勻，要用翻拌的手法，攪拌的話面粉容易起勁。
3、過(guò)濾，不要用太細(xì)的網(wǎng)篩，不然很難過(guò)濾。過(guò)濾是為了讓面粉糊更細(xì)膩，不過(guò)濾也可以的。
4、白砂糖用料理機(jī)打成糖粉。打發(fā)蛋清，糖粉在打發(fā)過(guò)程中分3次加入蛋清液中。蛋清打發(fā)至有明顯紋路，有直立的角。
5、打發(fā)好的蛋清三分之一加入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，一定是翻拌，避免蛋清消泡。
6、拌好的糊倒回剩余的蛋清中，翻拌均勻，倒入蛋糕模具中，蓋保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，一般扎十幾個(gè)就可以了。
7、水燒開(kāi)，將蛋糕糊放入蒸鍋。中火（120℃）蒸5分鐘，換中小火（90℃）蒸30分鐘。蒸好不要馬上開(kāi)蓋，放10分鐘再開(kāi)蓋。
8、蒸好后明顯高了，輕摔幾下繼續(xù)振出熱氣，倒扣放涼。放涼后脫膜，蛋糕很松軟。
注意：不想用牛奶也可以用煉乳30克+水60克代替。
蒸蛋糕的做法
蛋糕其實(shí)也并不是只能用烤箱來(lái)制作的，電飯鍋或是蒸鍋都是可以制作的，并且味道一點(diǎn)都不比烤箱烤出來(lái)的差。家里沒(méi)有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個(gè)、適量紅糖粉、適量低筋面粉。
做法
1、將準(zhǔn)備好的雞蛋3個(gè)打入碗中。
2、然后再加入適量的紅糖粉將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、然后再將其一直打到濃稠。
4、然后再在里面放入準(zhǔn)備好的低筋面粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻后倒入蒸盤(pán)(盤(pán)四周抹油)。
6、大火蒸25分鐘。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液，不要加水，適當(dāng)鹽。
2、蒸好后，雞蛋切片。
3、火腿切碎，加醬油。
4、開(kāi)火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精，淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個(gè)，砂糖100克，低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，至濃稠發(fā)白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2，3秒再滴下去就可以了。
2.面粉過(guò)篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻，或者劃十字拌勻)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開(kāi)一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鐘即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個(gè)，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖適量，油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開(kāi)，蛋白加白糖(分3次加入)打發(fā)。
2、加入蛋黃繼續(xù)打成這樣。
3、加入面粉和泡大粉，輕輕攪拌。
4、加入油，再拌均。
5、盤(pán)子摸油，倒入面糊。
6、蒸20分鐘，趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個(gè)，自發(fā)粉100克，白糖50克，紅棗2個(gè)。
做法
1.把雞蛋磕進(jìn)大碗里，加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發(fā)。
3.加入100克左右的自發(fā)粉。
4.把自發(fā)粉與蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆虺蔀槊婧?，至完全沒(méi)有顆粒為止。
5.把面糊倒進(jìn)不銹鋼盤(pán)子中，撒進(jìn)紅棗碎，鍋里水開(kāi)后，大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘，拿牙簽插进去，牙簽很干爽就是熟了。
6.揭開(kāi)鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來(lái)。
做法六
材料
低筋面粉1杯半、發(fā)粉4 茶匙、蛋2個(gè)、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發(fā)好，砂糖分次加入，打勻(略打勻，有少少泡)。
加入牛奶及玉米油，拌勻。
篩入面粉和發(fā)粉(提前過(guò)篩好)，拌勻至無(wú)粉粒幼滑狀。
面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鐘，出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4只，白糖150克(根據(jù)個(gè)人口味輕重放)，自發(fā)粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化(用人手?jǐn)嚧蠹s30分鐘)。
2、然后加入自發(fā)粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(全過(guò)程大約需時(shí)45分鐘)。
3、先將之前準(zhǔn)備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟)，放在鍋里隔水蒸熱。
4、然后將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以。一個(gè)噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡(jiǎn)單方便，很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作哦。
結(jié)語(yǔ)： 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道蒸蛋糕是怎么做了吧，這款蛋糕很適合家里沒(méi)有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻煩，材料也都很容易準(zhǔn)備，跟興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
蒸蛋糕的家常做法有哪些
蒸蛋糕的家常做法有哪些
導(dǎo)語(yǔ)：蛋糕的做法一般朋友會(huì)覺(jué)得很麻煩，因?yàn)橛械娜藢?duì)烤箱的溫度掌控的不是很好，很容易就會(huì)將蛋糕給烤糊了。其實(shí)做蛋糕也可以不用烤箱做，方法簡(jiǎn)單還不會(huì)糊。以下是我為大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，歡迎大家參考！
做法一
材料
雞蛋2個(gè)，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，發(fā)酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄欖油1勺。
做法
1、先將準(zhǔn)備好的雞蛋放在干凈的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌勻。
2、然后再將商所準(zhǔn)備好的`兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續(xù)加入牛奶繼續(xù)攪拌，朝一個(gè)方向攪拌。
3、等到面糊變得很細(xì)膩，都攪拌開(kāi)了，用筷子挑一下面糊會(huì)自然流動(dòng)即可。
4、然后罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置。
5、發(fā)酵時(shí)間約2:30 --3小時(shí)，面糊完全發(fā)起來(lái)了。
6、用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續(xù)攪拌，讓面糊變得平滑。
7、冷水上鍋蒸，30分鐘即可。小訣竅放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發(fā)作用。
做法二
材料
3個(gè)蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發(fā)粉、30克油、30克水、可可粉(適量)。
做法
1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠。
2.加入篩好的自發(fā)粉，攪拌均勻。
3.再加入油和水拌勻。
4.將面糊分成2份，一份加入可可粉拌勻。
5.將一大匙白色面糊倒入烤盤(pán)中心點(diǎn)，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此類(lèi)推，至所有面糊倒完。
6.鍋?zhàn)拥乃蠓?，然后將烤盤(pán)放入，蒸20～30分鐘。
做法三
材料
南瓜200克，雞蛋兩個(gè)，面粉40克，白糖45克。
做法
1.南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過(guò)濾200克。
2.蛋白分次加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒。
3.南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃。
4.攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的面粉。
5.攪拌均勻。
6.再加入蛋白。
7.用刮刀自下而上成均勻的面糊。
8.倒入活底蛋糕模具中。
9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。
10.蒸好后，會(huì)漲高一點(diǎn)。
11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來(lái)。
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蒸蛋糕怎么做家庭做法
蒸蛋糕怎么做家庭做法
工具：雞蛋、酸奶、面粉、白糖、打蛋器、模具、勺子。
第1步、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kāi)。
第2步、蛋黃中加入面粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點(diǎn)，可以加點(diǎn)白糖。
第3步、攪拌至無(wú)顆粒狀。
第4步、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發(fā)。
第5步、這是打發(fā)過(guò)程圖，中間停一下加糖。
第6步、打發(fā)好，如圖。打蛋器抽起來(lái)，可見(jiàn)蛋白定型成圓錐。
第7步、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個(gè)步驟里可以加入葡萄干、小堅(jiān)果或者奶酪，不要也很好吃。
第8步、攪拌好，如圖。
第9步、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄干或者小堅(jiān)果，那么在這一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小堅(jiān)果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄干活小堅(jiān)果在蛋糕中間和底部。
第10步、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預(yù)留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開(kāi)蒸30分鐘。
第11步、蒸好后，大概悶2分鐘。開(kāi)吃。
