本篇文章給大家談?wù)勁疵着?，以及糯米藕?#21046;作方法和材料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做糯米藕？
第一次吃糯米歐的時(shí)候，是剛剛上大學(xué)，在西安的街頭碰到這種食物，讓人好生驚奇。原來(lái)糯米和蓮藕還可以混合在一起，做成美食，甜品店的糯米藕已經(jīng)全部切片，要多少取多少，按斤賣，稱完裝袋之后，好心的店家會(huì)將桂花湯汁子再舀上一勺，澆在藕片上，拿著牙簽，扎著吃，美滋滋
第一次吃過(guò)之后就愛(ài)上了這種美食，特地去考證了它的做法，也在家中做過(guò)多次嘗試，雖然工序繁雜，但是做出來(lái)的糯米有味道絕對(duì)不比店鋪賣的差，今天就一并來(lái)分享給大，家也希望大家能夠做出好吃香甜的糯米藕來(lái)
桂花糯米藕
用料：粉藕2節(jié)、糯米100g、紅糖200g、干桂花2g
制作步驟 1
藕去皮后切掉一小塊，露出藕洞，觀察一下是否有泥，這很重要哈。
一定要選擇粗的粉藕，只有粉藕制作出來(lái)的口感才是軟糯的，買之前咨詢一下商販，自己判斷的話，粉藕切開(kāi)的的顏色要深一些，脆藕幾乎是白色的。藕一定要挑選藕節(jié)完整的，不然進(jìn)去泥這節(jié)藕就廢了，當(dāng)然即使完整，也會(huì)出現(xiàn)帶泥的，這是沒(méi)有辦法避免的，看命吧，哈哈哈哈。
制作步驟 2
泡好的糯米，帶著水，灌進(jìn)藕洞里，水會(huì)順著孔流出去，米會(huì)留下，有水的幫助，灌藕就容易多了。
制作步驟 3
用筷子幫忙插幾下，防止有空洞，填滿后，用牙簽固定住那小塊藕，起到蓋子的作用。
制作步驟 4
藕放入電飯鍋內(nèi)，倒入水沒(méi)過(guò)藕節(jié)，倒入紅糖，開(kāi)啟煮湯模式，加熱2小時(shí)。
制作步驟 5
時(shí)間到了以后，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)啟快速加熱的模式，讓湯汁濃稠，期間可以翻動(dòng)一下藕，然后淋一些湯汁在藕節(jié)上面。湯汁非常濃稠以后，關(guān)火取出，完全冷卻以后，切片。
制作步驟 6
吃的時(shí)候，淋上剩余的湯汁，撒上桂花就可以了。最后撒桂花，是為了增香漂亮。
訣竅點(diǎn)
粉藕是口感粉糯的品種，是有別于新藕的。
糯米藕怎么做好吃 糯米藕的簡(jiǎn)單做法
糯米藕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，好吃有營(yíng)養(yǎng)老人小孩子都可以吃，但是你知道糯米藕怎么做嗎？跟著我我們一起拉在家做糯米藕吧。
糯米藕怎么做好吃
一、先把糯米用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
二、然后蓮藕洗凈削去表皮，選擇較粗的一端，用刀切開(kāi)，只需要保證露出蓮藕的孔，切掉的小的部分在后邊的過(guò)程中還要當(dāng)蓋子。
三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下。
四、將兩節(jié)蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒(méi)蓮藕為止，然后放入黑糖。
五、接下來(lái)就是煮了，大火燒開(kāi)后改小火慢煮煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕已經(jīng)完全成熟，并且開(kāi)始表現(xiàn)的軟糯了，但是這個(gè)時(shí)候還不行，一定要繼續(xù)煮，這時(shí)的煮其實(shí)也是個(gè)收汁的過(guò)程，可以調(diào)成中小火，并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉(zhuǎn)，防止糊底也讓其入味均勻，直到湯汁明顯變得濃稠才可以。
糯米藕的簡(jiǎn)單做法
1、食材準(zhǔn)備藕200g，糯米50g，冰糖10g，紅棗10g，水100g。
2、糯米浸泡，藕去皮，切掉一頭藕節(jié)，填入糯米，用藕節(jié)蓋上。
3、鍋中加水，放入配料和藕煮熟，取出切片即可食用。
糯米藕的正宗做法
一、先把糯米用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
二、然后蓮藕洗凈削去表皮，選擇較粗的一端，用刀切開(kāi)，只需要保證露出蓮藕的孔，切掉的小的部分在后邊的過(guò)程中還要當(dāng)蓋子。
三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下。
四、將兩節(jié)蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒(méi)蓮藕為止，然后放入黑糖。
五、接下來(lái)就是煮了，大火燒開(kāi)后改小火慢煮。
煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕已經(jīng)完全成熟，并且開(kāi)始表現(xiàn)的軟糯了，但是這個(gè)時(shí)候還不行，一定要繼續(xù)煮，這時(shí)的煮其實(shí)也是個(gè)收汁的過(guò)程，可以調(diào)成中小火，并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉(zhuǎn)，防止糊底也讓其入味均勻，直到湯汁明顯變得濃稠才可以，蓮藕煮好后，涼到不燙手的時(shí)候，就可以切成片裝盤(pán)了最后澆上鍋里的湯汁，一道香甜軟糯的黑糖糯米蓮藕就做好了，這里我還澆上了一些用蜂蜜封存的桂花，給味道再增加一點(diǎn)兒層次感。
吃糯米藕的的好處
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液知、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消道化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯內(nèi)的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。?
怎么做糯米藕
怎么做糯米藕？
準(zhǔn)備食材：新鮮的蓮藕 6截，糯米 300g，冰糖 300g， 白砂糖 80g，紅糖 50g， 山楂片 15片，紅棗 6顆
制作步驟：
1、首先選藕，在選擇蓮藕的時(shí)候最好選用粗壯飽滿、較短的為宜，孔大而多，長(zhǎng)度適中的，方便灌米，不然到時(shí)候不容易把糯米塞入，而且口感也會(huì)差一點(diǎn)（切記，兩端不要那種露出藕孔的，否則藕孔里邊可能會(huì)很臟，也不太新鮮了，糯米灌入后也會(huì)容易溢出來(lái)）！
2、300g糯米提前泡制1一2個(gè)小時(shí)，否則會(huì)出現(xiàn)藕已煮透米未軟糯的現(xiàn)象，泡制后的糯米口感會(huì)更好，也更容易煮出糯米香味（如果家里沒(méi)有糯米，用香米也是完全可以的，只不過(guò)糯糯的口感會(huì)略有欠缺。這次選擇的就是香米，味道可以，只不過(guò)湯汁不夠濃稠）。
3、藕洗凈削皮，注意不要把蒂頭削掉，整個(gè)藕削完皮后，選擇靠近藕洞的一端大約2厘米處將藕切開(kāi)，切完后要用流水清潔一下藕內(nèi)部，避免有泥沙，藕蓋備用。（因?yàn)榕憾我活^是蒂頭，一頭是斷開(kāi)的露出藕洞，不切蒂頭，這樣可以避免塞入糯米后糯米從藕洞流出）。
4、將糯米灌入藕孔中，用筷子戳一戳，大概米灌倒六成即可。一方面糯米煮熟了之后會(huì)膨脹，另一方面糯米放得太多不容易煮熟。（小竅門(mén)：把糯米晾干并且保證藕洞無(wú)水，這樣填入糯米時(shí)不會(huì)粘在藕壁上，可以在塞糯米時(shí)不時(shí)的往案板上拍一下即可，糯米就會(huì)掉到最底下啦）
5、切開(kāi)的藕蓋蓋回填了糯米的蓮藕上，用幾根牙簽將其固定?。ㄒ欢ㄒＷC牙簽穿過(guò)兩段才可以！不然煮藕時(shí)很容易糯米全部流出）。
6、將塞滿糯米的藕放入高壓鍋中，加入清水，清水一定要蓋過(guò)藕才可以，蓋上鍋蓋熬制40分鐘。（用高壓鍋是為了省時(shí)省力，用鍋、電飯鍋都可以，但是記住這一步什么配料都不用添加，只需要把藕本身的香味熬制出來(lái)）
7、 40分鐘后，藕湯已經(jīng)變紅，把準(zhǔn)備好的配料（冰糖 300g， 白砂糖 80g，紅糖 50g， 山楂片 15片，紅棗 6顆）全部加入高壓鍋中，繼續(xù)燜煮15分鐘即可，此時(shí)是為了讓配料的香味融入藕汁中，更加香甜軟糯。
8、15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，香味撲鼻！此時(shí)還需要第三次熬煮才能把糯米藕的軟糯熬煮出來(lái)。把高壓鍋內(nèi)的全部食材倒入普通鍋中，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬，大約40一50分鐘后，湯汁就會(huì)逐漸黏稠，藕身上色也會(huì)更佳，這個(gè)時(shí)候就大功告成啦，稍微涼一些就可以切片食用。
