今天凡太百科給各位分享怎樣腌制黃瓜的知識，其中也會對怎樣腌制黃瓜咸菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黃瓜怎么腌制

腌黃瓜怎么做

原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋

腌黃瓜的做法：

1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了，然后就黃瓜上的水分瀝干了，切成小細(xì)條，手指大小就可以了，然后就是將黃瓜放入到盆里面，在里面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然后腌制5、6分鐘就可以了。

2、我們在腌制黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮準(zhǔn)備好，然后在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。

3、將蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，將已經(jīng)調(diào)好的汁料都倒入到黃瓜盆里面，再腌制五個小時就可以了，我們在腌制的時候一定是要經(jīng)常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。

4、我們在腌制之后，將黃瓜取出來，然后將腌制的汁料都放入到炒鍋里面，然后用大火燒，等到燒開之后，就再煮5分鐘左右就可以了，將汁料放涼了，然后再放入黃瓜腌制五個小時，我們可以重復(fù)這個過程兩三次，大家如果是覺得比較咸的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然后將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。

腌黃瓜怎么做能放長久

先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進(jìn)入到黃瓜中，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來。小眼扎好后，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水后在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜咸菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。

如何腌黃瓜

腌黃瓜的做法

步驟1

將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴

步驟2

切成均勻條狀。不要太細(xì)

步驟3

切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。

步驟4

將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

步驟5

腌好后控水。

步驟6

將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。

步驟7

不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌黃瓜的烹飪技巧

醬油一定選海天紅燒王，袋裝即可。按姑姑說就是味道好，上色也好。第一次做得話，可以份量減半，好吃下次再多做些。我覺得這個味道有點咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那種罐子，不透明的瓦罐，沒有的話保險盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保證時間長會染上醬油色啊。夏天熱啊，最好冷藏，取食時，筷子干凈無油無親們的口水水哈，否則要壞掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加醬油，糖，味精，醋。即可，要煮開后放涼，嘗味道，發(fā)甜，鮮。即可。腌到一段時間時，黃瓜會更加入味，此時會覺得咸的親們，把黃瓜撈出放在小袋子里冰箱冷藏，盡快食用。

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怎樣做腌黃瓜方法

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。

2.每天翻缸一次，持續(xù)1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發(fā)黑)。

3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。

然后取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后瀝干醬汁，放入面糊中繼續(xù)腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。

練習(xí)步驟

1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，盡快控制黃瓜的含水量。

2.把黃瓜腌透，控制水分出來，把水倒掉，準(zhǔn)備晾干。

3.擺好，放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。

4.你可以在陽光下這樣做。

5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。

6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片擺在一個盆里。

7.開始烹油。油熱的時候放點大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關(guān)火。

8.油冷卻后，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。

9.密封起來，過一兩天就可以吃了。咸咸的還帶點甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬干。

2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽腌出來。

加水腌制黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。

撈出后瀝干水分，先用二醬腌制2-3天，

然后按照100斤酸黃瓜配75斤甜面醬的比例，沾醬。

蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜腌黃瓜。

材料:1公斤黃瓜

輔料:辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，

有色油3大勺，醬油300g，味達(dá)美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。

黃瓜洗凈，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，腌制大半天。

中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝干。

2.盡量把黃瓜條擠干。3.把它放在一個大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。

5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香姜片，放入干紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加醬油。7.加入味達(dá)美醬油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分鐘后，加入白酒，立即關(guān)火。

10.待湯汁涼至溫?zé)幔瑢驼{(diào)料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，腌制。過一段時間就可以吃了，2、3天就更入味了。

黃瓜的腌制方法

黃瓜菜的腌制方法如下：

1、黃瓜去熟后切成小塊，加入鹽拌勻后靜置兩個小時。將黃瓜放在紗布上，壓出水分，青紅椒去蒂，切滾刀片，加入黃瓜中。將蒜切成末，姜切片，放入黃瓜中，加入調(diào)料拌勻后裝入密封罐即可。

2、黃瓜的營養(yǎng)成分有：維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸。