今天凡太百科給各位分享手撕兔的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)手撕兔圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

手撕兔肉最正宗的做法

食材

兔子 一只

蔥段、姜片 適量

胡椒、八角、桂皮、陳皮 適量

生抽、料酒、老抽 適量

檸檬 一個(gè)

干辣椒 四個(gè)

蜂蜜 適量

方法/步驟

1

兔肉洗凈，加入適量生抽、老抽、料酒、檸檬汁腌制30分鐘

2

蒸鍋加水燒開，放入胡椒、八角、桂皮、陳皮小火慢熬5分鐘

3

把蔥段、姜片、胡椒、八角、桂皮、陳皮、干辣椒塞到腌制好的兔子腹中，然后在兔肉身上均勻的抹上蜂蜜

4

放到熬好的大料水上中火蒸20分鐘

5

出鍋后，再涂一層蜂蜜，放到烤箱3分鐘，待外皮酥脆即可

6

去除輔料，把兔肉撕開擺盤即可上桌

END

注意事項(xiàng)

蒸兔肉的時(shí)候?yàn)榉乐垢慑佀欢ㄒ抛?/p>

配合秘制醬汁味道更美味

經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)

四川手撕兔肉的做法

烤之前對(duì)兔肉提前進(jìn)行腌制入味，烤制時(shí)要將兔子穿在專用的烤釬上，然后就放在烤爐上烤，烤的時(shí)候要注意進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。烤炭最好是那種無(wú)煙無(wú)塵的碳，比如鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場(chǎng)上都能夠買的到。

50斤水所用調(diào)料重量。 香料：八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香葉10克、丁香6克、廣香5克、紅扣5克、干松5克、枝子8克、陳皮10克、畢潑15克、五加皮10克、藿香8克、紅曲米100克、木瓜10克、當(dāng)歸8克。 調(diào)料：精鹽150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大蔥100克、料酒1瓶。 將香料用小火在鍋中炒3-5分鐘，取出裝入紗布袋中，再放入開水鍋中煮20分鐘，取出香料袋子。再放入已經(jīng)制作好的高湯中， 燒開后放入調(diào)料、焦糖汁一起熬制，待鹵水熬出香味后，即可放入處理好的兔子鹵制。

兔子的處理

將白條兔子里外均勻的涂抹上精鹽、料酒、姜、蔥、花椒、（使用色素）入味3-4小時(shí)，之后放入開水中抄透，除去血水，之后洗凈。

焦糖汁的制作

炒鍋中放入少量菜油，加熱放入冰糖炒化，顏色由黃變褐色，滿鍋起泡，將變淺黑色時(shí)馬上摻入清水熬制一下即成糖汁。

高湯的制作

原料：老母雞1只、牛腿骨一根（中間劈開）、老母鴨一只、火腿

蹄子一只、火腿棒子骨一斤、豬大骨兩斤、豬肚子兩斤、清水20斤，大蔥100克、老姜100克。 制作方法：將以上放入燒開的水中，除去血水、浮沫，再將所用原料放入鍋中，加入20斤清水，旺火燒開再用微火熬制3-4小時(shí)左右，待湯呈乳白色，香味濃郁時(shí)即成。

兔子的鹵制

將處理好的兔子放入鹵水中，先大火燒開后，再用小火保持鹵水微開，將兔子鹵到肉熟，后關(guān)火浸泡30分鐘，取出后將兔子涼干即可烤制。 鹵兔子的火候應(yīng)該不宜用大火，應(yīng)用中小火，保持鹵水微開最佳，因?yàn)榇蠡鹑菀自斐赏米尤赓|(zhì)被沖爛，影響產(chǎn)品質(zhì)量和外觀。

兔子的烤制

用特制的鐵夾將兔子夾在中間，然后放到烤爐上，當(dāng)看見烤兔上的油已經(jīng)出來(lái)了以后，用刷子沾上少量的色

拉油，將烤兔全部刷 上一遍。成都上善佳烤兔算是烤兔中的正品，且面向全國(guó)傳授秘制技術(shù)，這就需要您去了解了。當(dāng)第一次刷油5-8分鐘后可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。 最后便是為烤兔上味，麻辣，五香，孜然，三種味道，用四種原料都可調(diào)配而成，即五香粉，孜然粉，麻椒沫，海椒沫四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鐘后，香味出來(lái)以后，再用同樣的方式刷一次即可。

調(diào)料的配置

五香粉需要市場(chǎng)上采購(gòu)成品（推薦武漢小丑娃牌）。一下調(diào)料用量多少以當(dāng)?shù)乜谖遁p重調(diào)配。 五香味以五香粉為主，適量配些孜然粉、麻椒沫、海椒沫。 麻辣味，以麻椒沫、海椒沫為主，五香粉，孜然粉適量。 孜然味，孜然粉為主，五香粉、麻椒沫、海椒沫。

注意

最好是那種無(wú)煙無(wú)塵的碳, 比如像鋼碳就可以，是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，應(yīng)該全國(guó)都有賣的。將碳點(diǎn)燃，可以用天燃?xì)獾拇蠡瘘c(diǎn)燃，這個(gè)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只要 點(diǎn)燃就好。 鹵水不能用筷子，必須用專用工具，不能放醬油。第一次鹵湯時(shí)應(yīng)放一斤油，以后每十次后放一次油，每次遞減。鹵湯十次以后需要放清湯。 在鹵兔子的過程中，應(yīng)一邊打掉多余的鹵油，鹵完后要將鹵水掏在瓷缸內(nèi)，放在固定地方，不要攪動(dòng)，以防止變酸，如當(dāng)天未用，要燒開后存放。鹵水用久了就會(huì)出現(xiàn)渾濃現(xiàn)象，解決辦法是：用紗布進(jìn)行過濾沉淀，再加入適量濃湯。

手撕兔沒弄真空可以放多久

1-2天。手撕兔沒有進(jìn)行真空包裝，其保存時(shí)間就受到多種因素的影響，保存1-2天。手撕兔是一種以兔肉為食材的傳統(tǒng)中式菜肴，通常將兔肉剁碎、調(diào)味后制成的兔肉。

手撕兔是哪個(gè)地方的風(fēng)味美食？它的味道如何？

手撕兔是哪個(gè)地方的風(fēng)味美食？它的味道如何？下面就我們來(lái)針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

女孩子們大約都不容易回絕兔子吧，兔子大眼睛長(zhǎng)耳毛絨絨，能秀得一身好可愛，抱在懷中當(dāng)作自拍照游戲道具也是好的。但能吃兔肉的女生不容易過多，終究總是會(huì)有女生跟男生撒嬌“小兔子那麼討人喜歡，怎么可以吃兔兔”水中各種各樣裂頭蚴，那麼討人喜歡，你狠心嗎？那我便吃氣體行嗎？nonono，不清楚氣體里邊有微生物菌種嗎，那麼討人喜歡，你狠心嗎。他人吃什么跟你半角錢關(guān)聯(lián)也沒有，不清楚操的哪門子心。

也會(huì)被其他怪獸吞掉。假如人們不吃肉還能夠食素，那肉食動(dòng)物不吃肉那就需要餓死。因此人們吃動(dòng)物是上天安排的，只不過是你本人較為喜愛兔子罷了，覺得兔子不應(yīng)該吃。實(shí)際上其他動(dòng)物也是均等的。川菜的做法可以壓著兔子自身具備的草腥味兒。兔子肉質(zhì)的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，兔子肉質(zhì)地歸屬于寒性，自身營(yíng)養(yǎng)成分極高，合適各種群體服用。給大伙兒介紹一款很有象征性的麻辣醬仔兔的正宗作法。

經(jīng)川式調(diào)料的兔肉不但味兒濃厚，口味也獲得巨大改進(jìn)。即使是山東蒙陰的知名特色小吃——紅燒兔首，也是用清燉這中味濃汁厚的烹調(diào)方法，并且從作法和調(diào)料上看來(lái)，顯而易見是使用了四川雙流兔頭的藝術(shù)創(chuàng)意。我認(rèn)為判斷一個(gè)人是否聰明人的規(guī)范決不取決于一張嘴，自身感覺吃兔子不太好，自身果斷不要吃，最后感染了周邊的人，那就是圣賢。自身感覺不太好，自身不要吃，還需要奢求周邊的人也不能吃，那就是不敢茍同了。

不適合喂養(yǎng)大中型家畜，繁茂的草類植物群落卻變成兔子生長(zhǎng)發(fā)育繁育的極佳地址。四川喂養(yǎng)新西蘭兔，最開始是清朝前期，到清朝末年清朝光緒，才較成經(jīng)營(yíng)規(guī)模。一開始的養(yǎng)兔，并不關(guān)鍵為吃葷，反而是為了更好地取兔皮。閱覽歷史時(shí)間，四川地域確實(shí)有久遠(yuǎn)的飼養(yǎng)新西蘭兔傳統(tǒng)式，養(yǎng)殖場(chǎng)較多，且兔肉自身具備許多優(yōu)勢(shì)，這很有可能便是川人喜歡兔肉的緣故。

手撕兔的做法和配料

手撕兔的作法和調(diào)料

流程1 腌漬。取冰鮮的肉兔1只(約重2Kg)當(dāng)然解除凍結(jié)，放進(jìn)料盒里，倒進(jìn)蔬果汁250克冷凍腌漬60分鐘，取下瀝干水分。

流程2 醬鹵。鍋內(nèi)放進(jìn)鹵小兔子專用型鹵汁，煮沸后放進(jìn)小兔子，用微火浸煮30分鐘，取下小兔子，吊干水份，用刷子給小兔子刷上一層麻辣油，撒上五香粉和辣椒面。

流程3 烘烤。取一個(gè)大烘烤盤，鋪平一層小香蔥段，將小兔子放到小香蔥段上，放進(jìn)電烤箱內(nèi)(240℃)烤約8分鐘，取下就可以。

鹵兔專用型鹵水的制作方式：

1.香辛料(八角、八角茴香各30克，麻椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、茴香、砂仁各15克，香菜籽、白芍、畢撥、良姜各10克，辣椒干25克，公丁香8克，干荷葉絲80克)用流動(dòng)性水清洗去殘?jiān)?，撈起?lái)用干凈的沙布包起來(lái)。

手撕兔的做法和配料

2.配料(生姜150克，蔥段200克，大蒜瓣、紅蘿卜各100克，香菜根50克)清洗，用沙布包好。3.取一個(gè)不銹鋼湯桶，倒進(jìn)冷水25Kg大火燒開，放進(jìn)香辛料包和配料，加入調(diào)味品(白醬油250克，生抽醬油王300克，米酒200克，鹽600克，味精粉100克，白砂糖150克)，文火熬料30分鐘就可以。