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石斑魚(yú)怎么做好吃 石斑魚(yú)的做法
石斑魚(yú)是一種味道很鮮美的魚(yú)類，一般比較常見(jiàn)的吃法有清蒸、紅燒、香煎或者是煮火鍋，這幾種做法都非常好吃，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)詳細(xì)的步驟吧。
石斑魚(yú)怎么做好吃
石斑魚(yú)常見(jiàn)的做法：清蒸、紅燒、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鮮美。
“清蒸石斑魚(yú)”是粵菜及浙菜中的一道?！笆唪~(yú)”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚(yú)”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。石斑魚(yú)，最美味的海魚(yú)之一，難以用網(wǎng)捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。
石斑魚(yú)的做法
主料：鮮活石斑魚(yú)1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
1)將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗;于肛门處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。
2)用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚(yú)身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使它的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，是啊不能與肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚(yú)類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚(yú)類。宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺(tái)的名貴海鮮品。
石斑魚(yú)是什么魚(yú)
石斑魚(yú)，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁。口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類。
石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。
石斑魚(yú)怎樣做好吃
內(nèi)容如下：
1、石斑魚(yú)網(wǎng)路購(gòu)買后，表面有些軟就可以切喜歡的厚薄度。
2、切完若要擺盤或切蘿卜絲，先冰冷藏后再備料。
3、排盤!開(kāi)吃。
1、將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過(guò)冷后,打清魚(yú)鱗;于肛门處開(kāi)一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚(yú)身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè),橫架上筷兩根,將魚(yú)放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚(yú)身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑魚(yú)要怎么做才好吃
1、將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙。
2、取出，清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗。
3、肛门處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈。
4、用鹽將魚(yú)身抹勻。
5、長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚(yú)身上，放入蒸籠。
6、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟。
7、取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。
擴(kuò)展資料
石斑魚(yú)是石斑魚(yú)亞科（Epinephelinae）魚(yú)類的總稱，隸屬于硬骨魚(yú)綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國(guó)主要分布于臺(tái)灣海峽以及南海海域。
由于石斑魚(yú)具有富含營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，在港澳地區(qū)被認(rèn)為是我國(guó)四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之上等食用魚(yú)。其價(jià)格昂貴，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是我國(guó)沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚(yú)類之一，并其在中國(guó)和東南亞國(guó)家得到了廣泛養(yǎng)殖 。
石斑魚(yú)怎么做最好吃？
紅燒石斑魚(yú)
1. 石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2. 魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
原料：石斑魚(yú)、豆瓣醬、郫縣豆瓣兒醬、豆豉醬、蔥、姜、蒜、豬肉、生抽、料酒、鹽、水、油、八角、紅椒絲、花椒粉。
做法步驟：
第1步、凍石斑魚(yú)解凍收拾清洗干凈，用少許鹽、料酒腌制半小時(shí)。
第2步、豬肉切小塊，各種醬備好，蔥姜蒜去皮切好。
第3步、熱鍋涼油，放入控好水的魚(yú)煎制。
第4步、兩面金黃盛出。
第5步、留底油放入肉末炒勻。
第6步、放入蔥段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫縣豆瓣兒醬、豆瓣兒醬、豆豉醬炒香。
第7步、添水，加入生抽、料酒、鹽、八角、香葉燉魚(yú)。
第8步、至湯沒(méi)，撒入蔥花、紅椒絲裝飾。
第9步、成品。
第10步、成品。
來(lái)自 美食天下 金鳳棲梧 的作品。
