可以做紅燒干石斑魚，具體做法如下：
1、材料：干石斑魚適量、豆瓣醬適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、干紅辣椒適量。
2、石斑魚去除內(nèi)臟后用清水沖洗干凈。
3、用蔥段、姜絲、干紅辣椒、食鹽，將新鮮石斑魚腌制5到6分鐘。石斑魚肉質(zhì)細嫩，魚肉腥味較少且容易入味，所以短時間腌制即可。
4、將魚干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成魚干。
5、起鍋燒油，油溫六成熱后，加入一勺豬油提香。
6、生姜切片后，姜片、大蒜下鍋爆香。
7、加一勺豆瓣醬，小火轉(zhuǎn)中火，炒出紅油。
8、加入一勺醬油，倒入適量清水，大火將水煮開后，放入石斑魚干。
9、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。
10、在盤子底部鋪上青菜莖，然后將魚干盛出，最后澆上一勺湯汁即可。
