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炒雞怎么做好吃
辣椒炒雞的做法：
【主料】：雞肉600克。
【配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生姜1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
【調(diào)料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、干辣椒8個。
【準(zhǔn)備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多來幾個的。
2、生姜清洗干凈后切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾后切大粒備用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗干凈后瀝水備用。
【烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然后把油倒出，重新加油，把油溫升到三成熱時改小火，把蔥姜蒜倒進鍋內(nèi)炒出香味，因為蔥姜蒜在鍋內(nèi)煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則后期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥姜蒜的香氣時就把干辣椒倒進去，和蔥姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內(nèi)就不易被燒糊變黑。
3、干辣椒下鍋后翻炒幾下后就可以把香料倒入鍋內(nèi)一起炒出香味，我們的香料和干辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和干辣椒燒焦后就會發(fā)苦，這樣就會影響菜肴的味道和香氣了。
4、把香料、干辣椒、蔥姜蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什么，把雞肉倒進鍋內(nèi)改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內(nèi)才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內(nèi)的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
5、雞肉下鍋后先是出水，所以開始看到鍋內(nèi)的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內(nèi)的水蒸發(fā)完以后剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發(fā)黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調(diào)味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完后翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調(diào)味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質(zhì)更鮮嫩，增加菜肴的風(fēng)味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
炒雞的做法
主料:雞肉(600克)。盡量選擇剛從店里買來的新鮮雞肉來品嘗。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、姜片等。
第一步:首先把買來的雞肉洗一半，然后把雞肉均勻地切成大小差不多的塊。盡量把握好它的大小，否則口感會參差不齊，味道會不一樣。然后，將切好的雞塊放入盤中備用。
第二步:選擇一個較大的湯碗，將雞塊倒入湯碗中，然后加入一勺料酒、一勺醬油和適量的淀粉和鹽腌制雞塊，用筷子攪拌均勻，使每一塊雞塊都入味。時間大概是15到20分鐘。
第三步:在這個過程中，你實際上可以準(zhǔn)備剩下的調(diào)料。先把青椒洗干凈，用刀把青椒的核去掉，然后切成細(xì)條，放在盤子里。之后將蒜瓣去皮，蔥姜切末備用。
第四步:雞塊腌制好后，在油鍋中倒入適量的油，大火加熱油鍋，然后用筷子在油鍋中不斷的煎雞塊。雞塊炸至金黃色后，即可關(guān)火。在把雞塊放到盤子里之前，先把油瀝干。
第五步:放入炒鍋后，用大火預(yù)熱，然后將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋，一起翻炒。然后加入準(zhǔn)備好的姜片、花椒、大蔥、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后將雞塊倒入煎鍋，與其他調(diào)料一起翻炒5分鐘，然后關(guān)火，放入盤中。
怎樣炒雞好吃
辣椒炒雞的做法：
【主料】：雞肉600克。
【配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生姜1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
【調(diào)料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、干辣椒8個。
【準(zhǔn)備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多來幾個的。
2、生姜清洗干凈后切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾后切大粒備用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗干凈后瀝水備用。
【烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然后把油倒出，重新加油，把油溫升到三成熱時改小火，把蔥姜蒜倒進鍋內(nèi)炒出香味，因為蔥姜蒜在鍋內(nèi)煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則后期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥姜蒜的香氣時就把干辣椒倒進去，和蔥姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內(nèi)就不易被燒糊變黑。
3、干辣椒下鍋后翻炒幾下后就可以把香料倒入鍋內(nèi)一起炒出香味，我們的香料和干辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和干辣椒燒焦后就會發(fā)苦，這樣就會影響菜肴的味道和香氣了。
4、把香料、干辣椒、蔥姜蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什么，把雞肉倒進鍋內(nèi)改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內(nèi)才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內(nèi)的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
5、雞肉下鍋后先是出水，所以開始看到鍋內(nèi)的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內(nèi)的水蒸發(fā)完以后剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發(fā)黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調(diào)味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完后翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調(diào)味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質(zhì)更鮮嫩，增加菜肴的風(fēng)味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
炒大公雞的做法大全
炒公雞的家常做法：
1.草公雞宰殺好，清洗干凈，瀝凈水分。
2.公雞剁成小塊，雞腸打成小結(jié)。
3.大蔥打成結(jié)，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜頭剝成瓣。
4.鍋中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。
5.加入姜片、蔥結(jié)、蒜瓣和小米椒，小火炒香。
6.倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉發(fā)白。
7.烹入老抽，大火翻炒均勻。
8.所有的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水沒過雞塊，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。
煮一個小時后，再加入兩勺鹽繼續(xù)燉半個小時，雞肉軟爛即可。
