本篇文章給大家談?wù)勅饽┏辞炎拥淖龇ǎ约俺辞炎拥淖龇▽?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

肉末炒茄子最簡單的做法竅門

主料：茄子500克、豬肉末50克。

輔料：油適量、鹽1克、蔥花5克、姜末5克、蒜末8克、紅椒1個、青椒1個、甜面醬10克、鮮醬油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。

步驟：

1、備好食材：茄子、紅椒、青椒。

2、青紅椒切小塊，肉末、蔥花、姜末、蒜末。

3、鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會。

4、將茄子煎軟后撈出。

5、切小段備用。

6、重起油鍋，將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香。

7、加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻。

8、下入青紅椒塊翻炒一會。

9、倒入茄條。

10、翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可，盛出后趁熱食用，味道最好！

肉末茄子特別的下飯，肉末茄子的具體做法是啥？

什么樣的茄子最好吃？答案是葷化的茄子最好吃，什么叫葷化的茄子呢？就是指做茄子有肉放肉沒肉就多放油反正就是把茄子做成葷菜或者葷菜口感。肉末茄子這道茄子菜最大的缺點就是太費飯。

肉末茄子的做法

準(zhǔn)備一大根茄子，如果茄子比較小那就準(zhǔn)備兩根茄子，再準(zhǔn)備二兩豬肉，大蒜多少隨便你自己，喜歡吃大蒜就多準(zhǔn)備一點，不要少于五枚大蒜瓣，準(zhǔn)備一小塊生姜，兩三棵小香蔥。

用到的調(diào)味料：生抽、食鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、食用油、水淀粉、雞精、味精、蠔油、芝麻油、清水。

茄子洗干凈切成五六厘米長的條狀，至于說茄子是否要去皮這個隨便你自己，有的人吃茄子不喜歡連皮吃，有的人吃茄子就喜歡連著皮一起吃，如果你用的茄子比較老了，那我還是建議你把茄子削皮。

茄子切成條之后撒少許鹽抓拌均勻靜置十五分鐘，這樣做是為了讓茄子下鍋不會吸附太多的油。二兩豬肉可以稍微帶一丁點肥肉，也可以全瘦肉。將豬肉切成黃豆大小的肉臊子，倒入少許生抽醬油和食用油抓拌均勻，這一步的目的是讓豬肉變得嫩滑，生肉提前淋上生抽醬油就有嫩化肉質(zhì)的作用，不要放鹽，加鹽會讓肉質(zhì)發(fā)柴。

生姜稍微來點兒切成生姜末備用，大蒜粒剁碎備用，小蔥將蔥白和蔥葉分開，蔥白切成豆粒大，蔥葉切成細(xì)小的蔥花。再來調(diào)個水淀粉，拿個小碗放兩勺淀粉、半碗水、三勺生抽攪拌均勻。

熱鍋涼油下入茄子煸炒，茄子炒軟炒斷生盛出來備用。鍋中再次倒油燒熱，下入蔥白姜末蒜末炒香倒豬肉末一起煸炒，豬肉炒至斷生出香味下入一勺子郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒，之后下入剛才炒好的茄子一起翻炒，這時候可以稍微來上一丁點蠔油起到提鮮潤滑食材的作用，少放點白糖提鮮，再把調(diào)好的水淀粉倒入鍋里翻拌均勻，鍋中湯汁冒泡即可調(diào)小火將剛才留下來的一小部分蒜末倒鍋里稍微炒一下，關(guān)火撒蔥花淋香油出鍋裝盤，盛一碗大米飯開吃吧。

肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法

茄子作為一種較為常見的蔬菜，可以做出許多不同的佳肴，比如肉末茄子，那么美味的肉末茄子應(yīng)該要怎么做呢？有興趣的小伙伴請跟隨我的步伐一起來看看下面的'內(nèi)容吧。

肉末茄子的家常做法1

食材準(zhǔn)備

茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒。

方法步驟

1、將茄子清洗干凈，去蒂，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2、將豬瘦肉洗凈，剁碎，加適量生抽和料酒腌制10分鐘去腥入味。

3、把浸泡后的茄子撈出，瀝干。

4、炒鍋燒熱，放入少許油，倒入茄子塊煸炒，至茄子變軟外皮變色盛出備用。

5、炒鍋入油，燒熱，放入花椒炸香后撈出籽。

6、下入腌制好的豬肉末，不斷煸炒，至肉變色后，加入蔥姜蒜。

7、炒勻后加入煸炒好的茄子，翻炒均勻。

8、加入適量鹽調(diào)味炒勻，至茄子變得軟爛即可關(guān)火。撒入青紅椒末。

肉末茄子的家常做法2

準(zhǔn)備過程：

1、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用。

2、獨頭蒜剁成蒜末。

3、姜去皮剁成姜末。

4、干紅辣椒切成辣椒丁。

制作過程：

1、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫廖⒔瘘S色后撈出瀝干油。

2、倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色。

4、倒入茄子翻炒均勻，加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。

5、茄子軟身后加入適量鹽、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。

6、裝盤后可用香蔥粒做點綴。

肉末茄子的家常做法3

主料：

茄子1根 肉末2兩

輔料：

姜1塊 蒜3瓣

豆瓣醬1勺 料酒1勺

生抽1勺 淀粉1勺

糖1茶匙

肉末茄子的家常做法步驟：

1、茄子、肉末、姜蒜、料酒、生抽、豆瓣醬等備料

2、茄子切丁

3、肉末加料酒、生抽、鹽、芡粉攪拌均勻

4、姜蒜切末

5、鍋中熱油，爆香姜蒜末后再倒入豆瓣醬炒香

6、接著放入調(diào)好的肉末煸炒

7、然后放入茄子翻炒

8、加一勺生抽繼續(xù)翻炒

9、出鍋前加糖、鹽調(diào)味和水淀粉勾芡

10、撒上蔥花，巨下飯的肉末茄子就完成啦。

正宗肉末炒茄子的做法

正宗肉末炒茄子的做法：

用料：茄子1根、肉末適量、油適量、醬油適量、香蔥適量、蒜2瓣、鹽適量、淀粉1茶勺。

步驟：

1、提前準(zhǔn)備好肉泥。

2、茄子切小條，加少許食用鹽抓拌均勻，腌制片刻，待茄子腌出水后沖洗一下，擠掉水分備用。

3、蒜頭洗凈去皮剁碎。

4、碗中加入1勺淀粉，少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、鍋中熱油，加入蒜末炒香。

6、加入肉末大火炒至變色。

7、加入擠掉水分的茄子，大火翻炒兩分種。

8、加入醬油。

9、加入淀粉水，燜3分鐘。

10、出鍋前加入香蔥翻炒均勻即可盛出。

11、成品圖。

肉末茄子怎么做好吃又簡單

用料

茄子 1-2個

豬肉餡 30克

料酒 少許

蠔油 1勺

姜蒜末 適量

郫縣豆瓣醬 1大勺

水淀粉 適量

做法步驟

1、我們準(zhǔn)備一根長長的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜適量，喜歡吃辣的同學(xué)可以配幾根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條，同學(xué)們可以切成自己喜歡的任意形狀，但盡量切塊小一點便于更容易燒透入味

3、切好的茄子，泡在鹽水里，防止茄肉接觸空氣后變黑。

4、水開后，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鐘

5、鍋燒熱后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會

6、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調(diào)小火不然醬容易糊鍋

7、加入一小碗清水，加適量的鹽調(diào)味，半勺醬油和料酒，有蠔油可以倒半勺提鮮

8、水再次燒開后，把蒸好的茄子入鍋，轉(zhuǎn)中火燒大約6分鐘，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據(jù)自家火力大小

9、準(zhǔn)備水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

10、6分鐘后，可以看到茄子已經(jīng)燒軟了，我們把水淀粉均勻的淋進(jìn)去，立刻翻拌均勻。

肉末茄子的家常做法步驟

肉末茄子的家常做法如下：

主料：茄子1個。

輔料：肉末1塊、辣椒3個、姜1個、蔥頭2個。

1、把茄子去皮削成條條。

2、切點肉末，在肉末里放點鹽和薯粉。切好辣椒，蔥和姜。

3、水燒開，放入茄子煮1分鐘。

4、把茄子用冷水過一下水。

5、煉油，茄子燒油，多放點油，要等油沒有泡沫就算練好了。

6、放肉末，放辣椒和姜蔥炒一會。

7、放茄子，開始翻炒。

8、放入味極鮮，炒個一分鐘就可以出鍋就做好了。