1、用料：紫茄子一個(gè)、豬五花肉100g、小蔥1顆、姜1片、鮮醬油1勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽2g、黑胡椒粉少許、玉米油40g、紅椒少許、清水半碗。
2、茄子洗凈切成長條，豬五花肉洗凈切成肉末，紅椒切丁，蔥姜洗凈切碎。
3、茄子中放少許鹽稍微拌一下。
4、炒鍋燒熱倒入油。
5、爆香蔥姜末。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黃。
7、調(diào)入鮮醬油、白糖、鹽拌勻。
8、放入茄子條炒勻。
9、加入紅椒丁翻炒一下，加入一勺蠔油。
10、倒入少許清水翻炒一下，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，淋上少許麻油即可出鍋。
