本篇文章給大家談?wù)勜i蹄燜黃豆，以及黃豆悶豬蹄對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何做黃豆?fàn)F豬腳，好吃下飯，一家子都愛吃呢？

如何做黃豆?fàn)F豬腳，好吃下飯，一家子都愛吃呢？

可以多吃補鈣食物，例如大豆，芝麻醬等。下面哈妹簡單地做補鈣補鋅食品的，孩子吃了補鈣補鋅，老人吃了能夠防止骨質(zhì)疏松。

配料:油適當(dāng)、大豆一碗、冷水適當(dāng)、干紅辣椒六七根、姜片三四片、老冰糖二湯匙、桂丁一片、紅腐乳汁一大勺、蒜頭一只、八角一個、生抽醬油三湯匙、老抽王一湯匙、平菇一把、豬腳二只、米酒一大勺

大豆?fàn)F豬腳

烹制流程:

大豆、平菇提早幾個小時泡開，大豆或是泡留宿，第二天煮。將豬腳拔整潔豬毛，清理干凈，剁碎塊，也可以事前讓商人剁好。豬腳涼水入鍋，撇去浮沫，水滾沸撈出豬腳。

將撈起來的豬腳放到溫開水中沖干凈，濾水預(yù)留。將姜片、蒜頭、辣椒干先后放進鍋中煸香。鍋里倒進豬腳大火煸炒，烹入老抽王、生抽醬油、米酒。隨后倒進一大勺的紅腐乳汁，我還加入了塊紅腐乳，炒勻。料汁滾起熄火。

把豬腳放進沙煲，放進泡開好一點的大豆、平菇，豬腳，后放些桂丁、八角和老冰糖。倒進泡香菇水另加熱水未過豬腳。沙煲大火燒開后用小火燉煮二小時以上。期內(nèi)可添2次開水，翻一下豬腳，以防黏鍋。煮好了，裝在碗里開吃！膠原蛋白滿滿。

食譜小提示:食譜并沒有使用糖色，因為紅腐乳汁和老抽王已經(jīng)能夠很好地調(diào)亮菜式。2、豬腳涼水焯，對去異味也有很大功效。快煮好的時候試一下味兒，不足酌情考慮放少許鹽。燉煮可選擇壓力鍋，但味道比不上小火燉來的醇正悠長。

芝麻醬花卷饅頭

配料:面粉400克、芝麻醬三湯匙、酵母菌4克、糖一湯匙、鹽適量、干面粉兩湯匙、溫開水230克

提前準(zhǔn)備食物：糖和酵母菌放在一起，用35度以上的溫開水融化，靜放五分鐘

將酵母水少許、數(shù)次添加面粉中，攪拌成大一點的面塊，從未有過粉劑將面糊揉圓，保證三光（面光源、盆光、手光），蓋保鮮袋放暖和處發(fā)醇芝麻醬內(nèi)添加醋和兩湯匙面粉，攪拌（加一點面粉芝麻醬不容易流）面糊發(fā)到2倍大，用手輕按無收縮就發(fā)好了。

將面糊放面案上揉光潔。割開里邊不會有太大的汽泡就可以將面糊輕按并搟開，攤成薄薄的面皮將攪拌均勻的芝麻醬抹上去，從單層翻卷切割成相等包子皮取2個包子皮，摞在一起拿筷子斜著往下壓將兩邊略微撐長，放到木筷上。

將兩端捏住，順時針方向旋轉(zhuǎn)木筷一周，將底端卡緊，抽走木筷先后搞好，蓋濕抹布開展二次發(fā)酵包子皮顯著增大，就能隔水蒸了。鍋中水燒開了，將蒸屜放進去，大火蒸二十分鐘，再虛蒸三分鐘花卷饅頭蒸熟了美味可口、喧乎的花卷饅頭！

做黃豆?fàn)F豬蹄的步驟有哪些

黃豆?fàn)F豬蹄

所需食材：豬蹄兩只、干黃豆150克、大蔥1小段、生姜1塊、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、干辣椒適量、黃豆醬適量、花雕酒少許、冰糖1小把、生抽適量、蠔油適量、食鹽少許

操作步驟：1、準(zhǔn)備豬蹄兩只，用火槍將表皮的豬毛燒干凈，這樣可以有效地去除豬皮的腥味，用鋼絲球?qū)^的地方擦洗干凈，然后斬成大塊備用。如果大家嫌麻煩，這一步可以讓熱心的攤主幫我們解決。

2、黃豆提前用冷水浸泡一個晚上。將八角、桂皮、香葉等香料裝入煲魚袋內(nèi)，封口備用。

3、鍋內(nèi)加入適量清水，豬蹄冷水下鍋焯水，水中加入花雕酒去腥，大火燒開后用勺子撇去漂浮在水面的血沫和雜質(zhì)，然后撈出用清水沖洗干凈。

4、凈鍋加入少許底油，下入一小把冰糖炒糖色，要全程用小火，不然容易炒黑變糊。冰糖融化后，用勺子順著一個方向不停地打圈攪拌，這時冰糖會冒起大泡，繼續(xù)用小火炒制，大泡會轉(zhuǎn)換為密集的小泡，用勺子不停的攪拌，糖水會變至黏稠呈淺紅色，繼續(xù)炒制，待糖水變?yōu)轲こ淼臈椉t色，糖色就炒好了。

5、糖色炒好后，下入豬蹄兒、干辣椒、蔥姜，小火翻炒至上色，這個過程要多炒一會兒，要炒至糖色完全包裹在豬蹄表面。再沿鍋邊烹入半勺花雕酒去腥增香，適量黃豆醬、生抽、蠔油，翻炒均勻，炒出香味。

6、加入適量熱水，水量以沒過豬蹄為宜，把裝好的香料包放入鍋中，大火燒開倒入砂鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，用小火燉50分鐘。到時間后打開鍋蓋，加入提前泡好的黃豆，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉30分鐘。

7、30分鐘后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收至黏稠，最后撒入少許蔥花點綴，這樣一道軟爛入味不油膩，入口即化的黃豆?fàn)F豬蹄就做好了。

黃豆燉豬蹄怎么做

【黃豆燉豬蹄】

[準(zhǔn)備材料]：豬蹄1只，黃豆1把，生姜1小塊，食用鹽適量，白胡椒粉少許。

[制作步驟]：

1、黃豆提前用清水浸泡2小時，將黃豆充分泡發(fā)。泡發(fā)之前挑選一下有沒有爛掉或者干癟的黃豆，挑出來不要。

2、豬蹄砍成小塊后洗凈，放入鍋中，加入幾塊切好的生姜片。盡量切成大小差不多一致的小塊，自己不會切的可以讓賣肉的老板代勞。

3、開蓋大火煮開，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到鍋里的水沒有那么渾濁。煮好的豬蹄用冷水清洗干凈后控水備用。

4、鍋里放入一點點豬油，將豬蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黃即可。

5、煎好的豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片姜片，大火煮開。

6、大火煮開后繼續(xù)開蓋大火煮，湯會慢慢越來越白，將湯汁煮至白色。

7、泡發(fā)好的黃豆撈出來控水，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉，煮至豬蹄和黃豆軟爛即可。

8、煮好后加入適量食用鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。

這樣做的黃豆?fàn)F豬蹄太好吃，鮮香軟爛，好吃營養(yǎng)，孩子愛吃的美味

大家好，這里是楊爸的 育兒 經(jīng)，主題介紹簡單的 育兒 輔食和 育兒 知識，只為分享對孩子更好的?！究?美食 適合3周歲以上的孩子食用。

在我們的日常生活中，相信對于孩子來說，但凡做到肉食類美味，父母總會把烹飪的時間適當(dāng)延長一點，只為讓肉燉的更爛，更容易被孩子吸收咀嚼。

其實相對于筆者來說，但凡家中燉肉，自己總會盡量少放點鹽，而且延長一點燉煮的時間，在葷素搭配的烹飪理念之下，做出更多營養(yǎng)豐富的 育兒 菜肴。

就好比今天分享的這款黃豆?fàn)F豬蹄。

筆者感覺這道 美食 應(yīng)該是女性和小孩最爱吃的一款美味。

畢竟對于豬蹄來說，其膠原蛋白非常豐富，加上黃豆自身的營養(yǎng)，搭配在一起做成的美味，那絕對是一個“贊”。

如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【 美食 名稱】：黃豆?fàn)F豬蹄。

【準(zhǔn)備原料】：現(xiàn)成剁好的豬蹄1斤，泡了4個小時的黃豆120克，冰糖15粒，桂皮兩塊，八角三個，姜片適量，花椒30粒。

【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽即可。

第一步：首先我們準(zhǔn)備一個稍微大點的鍋子，把準(zhǔn)備好的豬蹄，花椒，一勺料酒倒入鍋中，加入沒過豬蹄的清水，稍微攪拌幾下，先用大火煮沸，撈出鍋邊的浮沫，然后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火慢煮六分鐘，撈出洗凈控干備用。

第二步：鍋中加入少許的油，把準(zhǔn)備好的冰糖倒入鍋中，開中小火慢慢把其熬化，直至形成棕紅色的糖漿后關(guān)火，然后加入40ml左右的開水，均勻攪拌融合備用，這樣我們的糖色就做好了。

下面這張圖就是糖色的主體色澤，您可以作為一個參考。

第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入桂皮，八角，姜片爆香；隨后把控干的豬蹄倒入鍋中，翻炒至周身微微泛黃，時間上需要兩分半鐘左右。

第四步：把準(zhǔn)備好的糖色倒入鍋中，繼續(xù)翻炒一分半鐘，直至豬蹄表面裹上糖色。

第五步：之后先倒入泡的黃豆，再加入和食材齊平的清水，稍微翻炒幾下，開大火煮沸，然后往鍋中加入兩勺蠔油，一勺料酒，一勺生抽，均勻攪拌30秒。

第六步：然后把整鍋的食材連湯帶料倒入電飯煲內(nèi)，按照正常的煲粥模式，燜煮45分鐘。相對于這步而言，筆者主要是為了讓第一次嘗試的朋友能在不控制火候的情況之下，做出這道美味。畢竟熬粥大家肯定都會，放在電飯煲也會方便很多。

第七步：在出鍋前的五分鐘左右，我們需要往鍋中加入一勺的鹽和雞精，稍微調(diào)下味，再燜煮五分鐘，就可以出鍋品嘗了。

相對于今天這款 美食 來說，主體的口感鮮香軟爛，好吃營養(yǎng)。如果您對這款 美食 也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

黃豆?fàn)F豬蹄是怎么做的呢？

黃豆?fàn)F豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄2只，鹽適量，花生100克，黃豆50克，生抽適量，蠔油適量；

制作過程：

第一步，首先將豬蹄剁成大小適中的塊，清洗干凈，注意不要直接下鍋炒，將其放入在開水鍋中焯下水，撈出后用溫水沖洗干凈浮沫，這個時候豬蹄發(fā)軟，上面的毛便看得很清；

第二步，用夾子將豬蹄上的毛給夾干凈，處理好后洗干凈，瀝干水分即可，黃豆和花生分別準(zhǔn)備好量，淘洗干凈后，在水中浸泡一會，同時將姜蒜處理干凈切成片用；

第三步，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入姜蒜，爆炒出其中的香味后，將瀝干水分的豬蹄放入鍋中，開始煸炒，待豬蹄微微變色后，加上適量的生抽炒勻后；

第四步，將泡發(fā)的黃豆和花生放入鍋中，同時加上白糖和食鹽調(diào)味，加上適量的水煮開后，轉(zhuǎn)至小火，慢慢燜煮差不多一個半小時的時間，這個過程中，香蔥洗凈；

第五步，切成碎末用，待豬蹄燉好后，即可打開鍋蓋，加上蠔油和蔥花提味，關(guān)火出鍋享用。

烹飪小技巧：

豬蹄作為一種常被食用的食材，它的口感好價值高，最被人所熟知的便是其中的膠原蛋白含量豐富，而膠原蛋白又是一種可以幫助增強皮膚的彈性、延緩衰老的營養(yǎng)物質(zhì)，所以對于女性朋友來說，便可以適當(dāng)吃豬蹄，美容護膚，另外豬蹄還是一種適合處于生長發(fā)育期小朋友吃的食材，促進發(fā)育幫助長身體，而將其與黃豆搭配在一起，更是非常不錯的選擇，兩者相互融合使得整道菜的味道更佳。

黃豆?fàn)F豬蹄的做法及步驟

豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆?fàn)F豬腳的搭配可謂是絕佳的，那么黃豆?fàn)F豬腳的做法是什么呢？黃豆?fàn)F豬腳怎么做呢？下面是我為大家?guī)淼狞S豆?fàn)F豬蹄的做法及步驟，歡迎閱讀。

難度：

切墩(初級)

時間：

1小時以上

主料：

豬蹄一只

黃豆一大把

蔥幾根

生姜一大塊

輔料：

生抽4小勺

老抽1小勺

料酒4小勺

冰糖一把

鹽酌情增加

黃豆?fàn)F豬蹄的做法步驟：

1. 豬蹄對半切后斬塊，洗凈；

2. 人冷水鍋中煮開；

3. 焯燙片刻，過涼水洗凈；

4. 鍋內(nèi)放入適量油，放入姜片；

5. 加入豬蹄繼續(xù)翻炒片刻；

6. 倒入適量生抽；

7. 烹入料酒；

8. 放入適量冰糖；

9. 加入洗凈的黃豆，及蔥結(jié)；

10. 加入適量的水；

11. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至豬蹄酥爛；

12. 依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。

13. 成品

小貼士：

1、放入生抽后，可以不加鹽，或者最后依自己口味添加少許鹽；

2、豬蹄燉煮時間較久，趕時間的話翻炒結(jié)束后可以轉(zhuǎn)高壓鍋，節(jié)省時間。