今天凡太百科給各位分享怎么做羊肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎么做羊肉燴面好吃竅門(mén)進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

羊肉的做法？

羊肉是我們經(jīng)常吃到的一種畜肉類(lèi)食材，很多朋友只會(huì)簡(jiǎn)單的幾種吃法和做法，今天就請(qǐng)大廚為我們介紹15種羊肉的超人氣吃法，款款都可謂是百吃不厭的經(jīng)典菜。

1、辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬筍40克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：蔥花10克，姜末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，醬油、香油各1大匙，辣醬、淀粉各3大匙，清湯適量，調(diào)和油500克（約耗40克）。

做法

1、羊里脊洗凈、瀝水，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，加入雞蛋清、淀粉、精鹽、辣醬拌勻。

2、冬筍放入沸水鍋中焯煮一下，撈出過(guò)涼、瀝水，切成小??；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成馬牙丁。

3、鍋中加入調(diào)和油燒熱，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬筍丁、青椒丁翻炒片刻，撈出瀝油。

5、鍋置火上燒熱，將冬筍丁和青椒丁放回鍋中，烹入料酒炒勻。

6、再放入羊肉丁，加入醬油、白糖、味精、蔥花、姜末、蒜末炒至入味。

7、添入清湯燒沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

2、羊肉丸子湯

原料：羊絞肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法

1、把白菜去掉菜根，剝?nèi)ダ先~，用清水漂洗干凈，撈出瀝凈水分，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲備用。

2、羊絞肉放入碗中，加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊絞肉上漿起勁。

3、再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

4、凈鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入白菜絲稍煮片刻。

5、用小勺將餡料制成小丸子，逐個(gè)放入湯鍋中煮制。

6、用旺火燒沸，撇去浮沫，加入余下的精鹽、料酒調(diào)好口味。

7、再調(diào)入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜末即成。

3、蔥爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大蔥75克，冬菇15克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：精鹽、醬油各1/2小匙，味精少許，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，調(diào)和油1000克（約耗50克）。

做法

1、大蔥去根和老葉，洗凈，瀝去水分，斜刀切成菱形段。

2、冬菇用溫水泡軟，去蒂、洗凈，切成1厘米大小的丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精鹽、雞蛋清和少許水淀粉拌勻上漿。

5、鍋中加油燒至六成熱，放入羊肉片滑散至熟，撈出瀝油。

6、鍋留少許底油燒至七成熱，下入蔥段煸炒至黃色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒勻，烹入料酒，加入精鹽、醬油。

8、調(diào)入味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，裝盤(pán)即成。

4、紙鍋羊肉

原料：羊肋肉500克，香菇、青筍塊、胡蘿卜丁各25克，西芹丁、香菜段各10克。

調(diào)料：蔥花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陳皮、精鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、醬油、豆瓣醬、調(diào)和油各少許，清湯2000克。

做法

1、羊肋肉剔去筋膜，放入淡鹽水中洗凈血污和雜質(zhì)，撈出瀝水，切成塊。

2、凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊肉塊略焯一下，撈出用冷水過(guò)涼、瀝干。

3、香菇用清水浸泡至軟，去蒂、洗凈，切成片。

4、鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，先下入蔥花、姜片、蒜末和豆瓣醬炒香。

5、再放入羊肉塊略炒，添入清湯，放入八角、桂皮、豆蔻、草果和陳皮燒沸。

6、然后放入香菇片、青筍塊、胡蘿卜丁、西芹丁，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。

7、加入精鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油、白糖和味精，出鍋盛入紙鍋中，撒上香菜段即可。

5、老干媽羊蹄

原料：鮮羊蹄5只，紅干辣椒段10克。

調(diào)料：姜塊50克，大蔥25克，蒜片15克，八角2粒，老干媽辣醬2大匙，味精、香油各1/2小匙，老湯200克，水淀粉、調(diào)和油各適量。

做法

1、羊蹄刮凈蹄毛，去掉蹄夾，洗凈、瀝水。

2、大蔥去根和老葉，洗凈，取一半切成小段，另一半切成碎末。

3、姜塊去皮、洗凈，取10克姜塊切成細(xì)末，剩余姜塊拍散。

4、鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，下入蔥段、姜塊和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。

5、用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟嫩，撈出晾涼，去掉骨棒，每個(gè)羊蹄切成兩半。

6、凈鍋置火上，加入少許底油燒熱，先下入紅干椒段、蔥末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老干媽辣醬炒出香辣味，添入老湯，放入羊蹄，用小火燜燉至入味。

8、然后加入味精炒拌均勻，用水淀粉勾薄芡，轉(zhuǎn)用旺火并收濃湯汁，淋入香油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

6、羊肉滋補(bǔ)湯

原料：羊腩肉1大塊（約重500克），紅棗10枚，枸杞20粒。

調(diào)料：米酒1瓶，當(dāng)歸2片，川芎、桂枝各5克，黃芪10片，精鹽1小匙，花椒、胡椒粉各少許，料酒1大匙。

做法

1、羊腩肉去除筋膜，放入清水盆內(nèi)，加花椒浸泡，再換清水洗凈。

2、撈出羊腩肉，瀝凈表面水分，改刀切成4厘米大小的塊。

3、凈鍋置火上，加入清水燒沸，倒入羊腩肉塊焯燙一下，撈出瀝干。

4、紅棗去掉果核，用清水洗凈；枸杞用溫水浸泡，洗凈。

5、將紅棗、勾芡、當(dāng)歸、川芎、桂枝、黃芪用紗布包裹好成調(diào)料包。

6、凈鍋復(fù)置火上燒熱，放入足量的清水燒沸，放入調(diào)料包和羊肉塊。

7、用中火熬煮約20分鐘，撇去浮沫和雜質(zhì)，倒入米酒，繼續(xù)用小火熬煮。

8、待羊肉塊熟爛后，撈出調(diào)料包不用，調(diào)入精鹽和胡椒粉，出鍋倒在湯碗內(nèi)即可。

7、紫蘇牛排

原料：牛肉500克，黃瓜250克，雞蛋2個(gè)，新鮮紫蘇葉10片

調(diào)料：黃油25克，黑椒汁20克，精鹽10克，牛尾湯15克，蠔油20克，生抽25克，雞清湯、水淀粉各適量

做法

1、牛肉切成若干厚片，用牛肉錘敲松成牛柳。黃瓜切斜片，新鮮紫蘇葉切碎。

2、牛柳加少許精鹽、牛尾湯、雞蛋清抓勻，腌10分鐘。

3、鍋燒熱，用黃油滑鍋，分別將牛柳、黃瓜片煎熟盛出。

4、鍋里加黑椒汁、紫蘇葉炒勻，加雞清湯，加生抽、蠔油調(diào)味，放入煎好的牛柳、黃瓜，小火加熱，加適量水淀粉收汁即可。

8、香炸羊腿

原料：羊前腿1只，紫甘藍(lán)1000克，桂皮20克，八角5個(gè)，小茴香10克，干辣椒5個(gè)，老姜25克，香蔥25克，孜然10克，雞蛋2個(gè)，酥炸粉100克

調(diào)料：精鹽15克，色拉油1000克

做法

1、羊腿剔凈骨頭，老姜切片，香蔥打成蔥結(jié)，孜然碾成面，紫甘藍(lán)切成絲。

2、剔凈的羊腿冷水下鍋，小火焯透，去盡血水。高壓鍋加適量白開(kāi)水，依次放入羊肉、姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角、小茴香、干辣椒，加精鹽，上汽15分鐘左右至羊腿肉酥爛取出。

3、酥炸粉加雞蛋、溫水調(diào)稀，均勻抹在羊肉上，下七成熱油鍋炸成金黃色撈出。

4、紫甘藍(lán)絲撒在盤(pán)子里，炸過(guò)的羊肉切成條碼在盤(pán)子中間，撒上孜然面即可。

9、香烹羊排

原料：新鮮羊排750克，花椒5克，干辣椒15克，生姜25克，香芹25克，香葉5片

調(diào)料：椒鹽5克，麥芽糖10克，精鹽15克，胡椒粉5克，色拉油1000克

做法

1、新鮮羊排剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用清水漂洗干凈。

2、干辣椒切成節(jié)，生姜切片，香芹切成段。

3、剁好的羊排冷水下鍋大火焯透（稍微焯久一會(huì)兒），放入高壓鍋，加精鹽、胡椒粉、麥芽糖、姜片、干辣椒、花椒，上汽18分鐘至羊排熟爛。

4、將加工好的羊排下七成熱油鍋炸至金黃色，倒出控盡油。鍋留底油，放干辣椒、香芹、香葉，倒入羊排小火炒香，撒少許椒鹽出鍋。

10、功夫羊肉

原料：羊肉1000克，白蘿卜250克，桂皮15克，八角3個(gè)，干辣椒5個(gè)，酸辣椒25克，泡姜25克

調(diào)料：山茶油25克，蠔油25克，生抽25克，雞粉5克，胡椒粉5克，水淀粉適量

做法

1、羊肉冷水下鍋焯透。白蘿卜切厚片，酸辣椒、泡姜分別切碎。

2、將焯透的羊肉放入砂鍋，依次加入白蘿卜、桂皮、八角、干辣椒，加開(kāi)水，移至小火煮45分鐘取出。

3、煮熟的羊肉切厚片，加山茶油、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粒、酸辣椒、泡姜、適量原湯拌勻，整齊扣入碗中（皮朝下），上籠屜蒸15分鐘。

4、蒸熟的羊肉反扣盤(pán)中，原汁勾薄芡澆在羊肉上即可。

11、牙簽羊肉

原料：羊瘦肉400克、牙簽適量。

調(diào)料：鹽、料酒、蔥末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精各適量。

做法

1、羊肉洗凈切成厚片，加入鹽、料酒、蔥末、姜末、香油拌勻，將羊肉片用牙簽穿上，每根牙簽穿2～3片。

2、炒鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱時(shí)，放入羊肉，炸至酥黃撈出。

3、鍋中留適量余油，燒至三成熱，放入辣椒粉、、花椒粉、孜然、鹽、白糖炒勻，放入炸好的羊肉，加味精調(diào)味，淋入香油攪拌均勻即可。

12、韭菜炒羊肝

原料：韭菜100克、鮮羊肝120克。

調(diào)料：植物油、姜、蔥、醬油、雞精各適量。

做法

1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片；蔥、姜洗凈切末。

2、炒鍋中倒植物油燒熱，下蔥末、姜末炒出香味，加入羊肝片略炒，然后放入韭菜段、醬油，大火急炒至熟，加雞精調(diào)味即可。

13、蘿卜羊肉湯

原料：白蘿卜200克、羊肉150克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥段、料酒各適量。

做法

1、將羊肉去筋膜洗凈，切成塊，放入沸水中焯一下，撈出洗凈。

2、白蘿卜洗凈，切成菱形片。

3、鍋中加適量清水，放入羊肉煮沸，轉(zhuǎn)小火燉熟，加入白蘿卜片、料酒、鹽、蔥段，燉至肉熟爛、白蘿卜片入味，加入胡椒粉調(diào)味即可。

14、孜然羊肉

原料：羊肉300克、萵筍50克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）、面粉40克。

調(diào)料：孜然、植物油、鹽、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高湯、淀粉、水淀粉各適量。

做法

1、羊肉洗凈切片，加蛋清、淀粉、面粉抓勻；萵筍洗凈，去皮切菱形片。

2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，、下羊肉片、萵筍片翻炒，加辣椒粉、鹽、白糖、料酒、孜然、適量高湯翻炒，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡即可。

15、當(dāng)歸羊肉爐

原料：羊肉1200克，姜1小塊，藥材：當(dāng)歸12克，熟地8克。

調(diào)料：米酒半瓶，鹽少許，高湯1200毫升。

做法

1、羊肉切小塊，以滾水汆燙20分鐘后洗凈。

2、羊肉倒入燉鍋，加姜、藥材、酒、高湯和鹽，以大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮90分鐘即成。

如何做好羊肉？

你好。吃羊肉可以健脾溫中，因此對(duì)于脾胃虛寒、納少反胃、食欲不振的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤醚蛉?，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。吃羊肉還可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，因此對(duì)于虛勞、腎陽(yáng)虧損、腰膝酸軟的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤醚蛉?，都能夠有著很好的溫補(bǔ)壯陽(yáng)的功效，進(jìn)而緩解上述癥狀的作用會(huì)非常的明顯。羊肉有這么多的好處，那羊肉怎么做才好吃呢？加一食材煮，吃羊肉不上火，味道不腥不膻。

今天我就給大家?guī)?lái)了紅燒羊肉燉蘿卜的做法，肉爛軟香，湯鮮味醇，加了蘿卜后，羊肉不腥不膻，鮮味倍增。

準(zhǔn)備食材用料：

4斤羊肉，2根蘿卜，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

1、將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開(kāi)水中焯水，撈出瀝水備用。

2、將羊肉剁成小塊，洗凈以后，將羊肉直接冷水下鍋，加一點(diǎn)料酒和生姜，給羊肉焯水。

3、鍋內(nèi)煮羊肉的水燒開(kāi)后，再煮幾分鐘，將羊肉的血水完全煮出來(lái)，然后用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。（浮沫已經(jīng)撇掉，剩下來(lái)的湯可以留著燉羊肉。）

4、鍋內(nèi)不用放油，等到鍋燒熱后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

5、然后盛出來(lái)，如果鍋內(nèi)有油就不用再放油，沒(méi)油的話(huà)，就少量的加一點(diǎn)油，放入冰糖炒糖色。

6、待鍋內(nèi)糖變成深褐色起泡泡的時(shí)候，倒入剛才炒過(guò)的羊肉，翻炒均勻。

7、加入一點(diǎn)姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮，適量的來(lái)一點(diǎn)老抽和生抽上色。

8、倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

9、開(kāi)蓋，放入蔥結(jié)，加鹽調(diào)味。倒入焯水后的白蘿卜一起燉煮，大約燉20分鐘。這時(shí)候就不用再蓋鍋蓋了。

10、等到鍋內(nèi)的蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透后，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。

一盤(pán)美味營(yíng)養(yǎng)的羊肉燉蘿卜就做好啦。你也趕緊來(lái)試試吧。

羊肉湯是一道很溫補(bǔ)的 美食 ，適合各類(lèi)人群喝，羊類(lèi)的品種也很多，但我個(gè)人認(rèn)為還是貴州習(xí)水的麻羊最好吃，因?yàn)槁檠虼蠖喽际窃谏缴仙B(yǎng)，鍛煉的好身體也就好，肉會(huì)更緊實(shí)更彈牙，當(dāng)然食材自己喜歡就好自己按實(shí)際情況選擇，好廢話(huà)不多說(shuō)現(xiàn)在我們開(kāi)始制作，把羊肉羊骨豬骨放入鍋中加水淹著就行，加老姜大蔥花椒高度白酒去騷味，把羊肉的血水騷味煮出來(lái)就可以撈出清洗干凈，把抄羊肉的水倒掉再加水加抄好的食材，香料包老姜，三奈，八角，桂皮，香葉等可以去賣(mài)香料的干貨鋪買(mǎi)到，把煎好的鯽魚(yú)用沙布包好放入鍋里一起燉，這樣湯會(huì)更鮮美，魚(yú)羊一家嘛，大火燒開(kāi)改小火燉1個(gè)小時(shí)左右，用筷子能輕輕插入肉中，湯熬的乳白色就可以了，撈出切片放碗里，加原湯，加鹽，雞精，味精調(diào)味，撒上蔥花香菜即可，打個(gè)沾水，紅油，小米辣，姜蒜末，雞精，味精，香油，豆腐乳，小蔥，注意豆腐乳有的地方喜歡有的地方不喜歡看個(gè)人口味放，夾上羊肉沾上味碟，一口肉一口湯再來(lái)一口酒這就是傳說(shuō)中的美味，這么好的美味給你個(gè)美女你換嗎。

大家好，我是 美食 一瞎搗鼓，要說(shuō)家鄉(xiāng)的 美食 ，我就要說(shuō)下我們家鄉(xiāng)山東菏澤的羊肉湯，在我們菏澤有句話(huà)叫:你有深夜的冠群芳，我有清晨的羊肉湯。下面我就和大家一起分享下羊肉湯的做法:

主料:

羊后腿

輔料:

鹽3克

辣椒油3克

胡椒3克

花椒少許

肉蔻少許

香菜4克

大蔥3克

肉桂適量

做法:

1:把羊腿剔骨，肉和骨頭分開(kāi)，羊肉切大塊，冷水沒(méi)過(guò)肉和骨頭，大火燒開(kāi)。

2:在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備輔料，蔥切段，姜拍松，其他的放入調(diào)料盒。

3:水燒開(kāi)后，不斷的撇去浮沫。

4:將肉煮的沒(méi)有浮沫后，把肉撈出，清洗干凈。

5:再加入足量冷水大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，如果還有浮沫，繼續(xù)撇出。

6:轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒，保持沸騰一個(gè)小時(shí)以上。

7:煮的肉能用筷子插透，湯呈現(xiàn)乳白色時(shí)，加入調(diào)料盒，放入少量鹽，再煮二十分鐘。

8:把肉撈出后，切成片狀，放入碗中，加入肉湯，放入香菜，辣椒油，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就好了。

清燉羊肉的做法

1.羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適

2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒(méi)買(mǎi)到，只有出鍋后加胡椒粉了

3.羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱

4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊

5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味

6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上

7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜

分享兩個(gè)羊肉做法

蔥爆羊肉

備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。

做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把蔥切片，蒜切末。

鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。

紅燒羊肉

備料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個(gè)、蒜苗20克。

把羊肉洗凈，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。

把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。

鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜1個(gè)小時(shí)。關(guān)火后，下入蒜段即可。

羊肉有很多做法:

比如: 紅燒 .清燉. 干煸. 干鍋. 料蒸. 姜炒. 羊扣. 等

下面我分享一道(白切羊)的做法

一. 主料和藥材

(1).主料: 準(zhǔn)備去骨的羊腩一大塊

(2). 藥材: 當(dāng)歸兩片，香葉幾片，八角幾顆，干沙姜幾顆，甘草幾片，黃枝子兩個(gè)，貴皮一片，胡椒粒10克，草果兩個(gè)，生姜一大塊，小蔥幾根。

二. 調(diào)料與制作方法

(1). 首先把羊肉皮外用火槍燒至變黃，然后用刀刮洗干凈，再改刀切成10厘米寬的長(zhǎng)方塊狀備用

(2). 鍋中方入大量的清水放大火燒開(kāi)，倒入事先配好的藥材，加入冰糖幾顆，加入適量的料酒，加入適量的食用鹽

(3). 把羊肉放入鍋中水沸騰后途中撇去上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)。(途中翻轉(zhuǎn)肉面)

(4). 時(shí)間到后用筷子經(jīng)松扎入肉內(nèi)就達(dá)到較果，然后取出切成薄片裝盤(pán)，占上自調(diào)腐乳醬即可使用。

您好，非常高興能給回答您的問(wèn)題。

羊肉一直是很多食肉愛(ài)好者的 美食 ，不僅味道鮮香，還有滋補(bǔ)功效，尤其是寒冷的冬天，來(lái)上一鍋燉羊肉，可以達(dá)到暖身暖胃的效果。

羊肉做法很多，但是我認(rèn)為，一塊好的羊肉，最主要是保留其本身原有的鮮香味，不需要太繁瑣復(fù)雜的工序，更不需要太多的香料，否則會(huì)壓制住羊肉肉香。接下來(lái)我就為大家推薦一道既簡(jiǎn)單，又家常的手抓羊排做法。

準(zhǔn)備一塊羊排，洗干凈后在水中浸泡，泡出血水和雜質(zhì)。準(zhǔn)備一口大鍋，在鍋中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒，不需要加其他香料和調(diào)味料。把浸泡好的羊肉下入鍋中，大火燒開(kāi)撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉至2-3個(gè)小時(shí)。因?yàn)檠蛉庖呀?jīng)提前用清水泡過(guò)，所以可以省去焯水步驟，這樣可以更好保留肉香。

接下來(lái)調(diào)配手抓羊排的蘸料，在碗中加入蒜末、姜絲、香菜碎、生抽醬油、白胡椒粉、辣椒油，攪拌均勻即可。

羊排燉好以后撈出稍微改刀，從肋條之間切開(kāi)，裝盤(pán)即可食用。這樣做出來(lái)的羊肉非常香，并且口感軟爛，就算不蘸料也非常好吃。雖然沒(méi)有加太多香料，但是吃起來(lái)也不膩。煮羊排的湯加點(diǎn)食鹽和香菜，就成了一碗鮮香味十足的羊肉湯。不過(guò)大家要記得，手抓羊排一定要趁熱吃，涼了以后口感和味道就大打折扣了。

希望你能喜歡上這款手抓羊排，喜歡吃羊肉的小伙伴們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。

紅燒羊肉好吃，下面就是做法如下：

首先將羊肉切塊，沖洗干凈，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火。

然后把羊肉煮開(kāi)后再煮上5-10分鐘舀去浮沫。

濾過(guò)水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈。

一共烹飪時(shí)間為2小時(shí)左右，我們可以選擇烹煮時(shí)間較長(zhǎng)的選項(xiàng)。

洗干凈的羊肉放入鍋中，加足夠量的水快要沒(méi)過(guò)羊肉為最佳。

用大火煮開(kāi)把白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中煮大概15分鐘，然后將蘿卜取出放在一邊暫且不用。

取出蘿卜后放入棕糖80g左右外加一個(gè)八角。

待糖溶化之后，加入30ml左右的生抽無(wú)需向其中加鹽。

最后放入5ml左右的老抽增色，再繼續(xù)大火燉煮。

40分鐘后轉(zhuǎn)為中火燉煮，然后加入紅棗和枸杞。

再繼續(xù)用中火燜煮2小時(shí)左右，待肉到酥爛的地步。

酥爛后大火收汁，這樣子我們的紅燒羊肉就大功告成了！

好的羊肉清水煮也好吃

大家好，我是覓食小叮當(dāng)

有時(shí)候，真正的 美食 家往往在民間。勞動(dòng)人民自己種養(yǎng)收獲各種食材。因此，就最了解每一種食材的秉性。也就往往能搭配出最佳的組合。而成就了真正的人間美味

一般冬天是個(gè) 養(yǎng)生 的季節(jié)。海邊漁民喜歡用采來(lái)的花蛤燉羊肉，這兩種不相干的食材搭在一起，不僅互補(bǔ)，而且還是冬季去燥補(bǔ)虛養(yǎng)身的佳品

主料:羊肉400克

輔料:。香菜一根。八角3個(gè)。桂皮五克。枸杞子15克。大蔥一根。姜五克。蒜三瓣。料酒1大勺。。食鹽適量。水適量

1.。將羊肉洗凈切塊兒。冷水下鍋焯掉浮沫

2.。蔥姜蒜切好，八角桂皮洗凈備用

3.。焯好的羊肉，放高壓鍋加水。放蔥姜蒜八角，桂皮，再加食鹽，煮20分鐘后取出，將花蛤吐盡沙子洗凈放湯鍋

4.。放入煮好的羊肉。加入煮羊肉的高湯煮十分鐘。撒入枸杞子和香菜出鍋即可

羊肉的家常做法

羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷，而它的做法大全也各顯特色。下面我為大家?guī)?lái)了羊肉的家常做法，希望對(duì)大家有用。

蔥爆羊肉：

配料：油、鹽、大蔥、小蔥、姜、蒜、醬油、糖、淀粉各適量。

做法：

1、把羊肉切片后，加入小蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉的配料，攪拌均勻。

2、將大蔥從中間剖開(kāi)斜切成大段，放入鍋中快炒出香味，加入鹽，倒出，帶備用。

3、鍋中倒油，把腌好的`羊肉，爆炒直至羊肉變金黃色，就將炒好的大蔥倒進(jìn)，再翻炒5分鐘即可。

溫馨提示：腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可提鮮，加大蔥使羊肉無(wú)羊膻氣，香味十足。能吃麻辣的，可以還可以加入辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。

粉蒸羊肉：

配料：菜油、鹽、米粉100g、豆瓣醬10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法：

1、把羊肉切片，剁碎。

2、用米粉，豆瓣醬、白糖、花椒粉、味精、鹽、姜米將羊肉攪拌，腌制30分鐘。

3、燒開(kāi)水后，用一個(gè)碗把腌制好的羊肉鋪上拌好，放進(jìn)鍋內(nèi)，大火蒸1小時(shí)左右。

4、蒸好后取出，再用一個(gè)平盤(pán)倒扣在碗上，將碗翻過(guò)來(lái)，然后撒上花椒粉和香菜。

溫馨提示：還可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸，會(huì)更加美味喔！

羊肉的做法

導(dǎo)語(yǔ)：羊肉它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。下面是我為大家收藏的羊肉做法。

羊肉的做法

蘿卜羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

滋補(bǔ)羊肉湯

食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。

貼士：

煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。

2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開(kāi)，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。

單縣羊肉湯

食材：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

做法:

1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時(shí)，入60℃的溫水鍋中大火燒開(kāi)，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時(shí)下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開(kāi)，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開(kāi)，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開(kāi)并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的`20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時(shí)要不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。

3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個(gè)碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時(shí)要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過(guò)濾掉)。

栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量

做法：

1.羊肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。

番茄羊肉湯

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;

2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;

3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;

4.取羊肉湯1500克燒開(kāi)，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;

5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

蘇格蘭羊肉湯

食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙

做法：

1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。

2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈，去皮切粒。

3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時(shí)，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。

羊肉怎么做

手抓羊肉的做法：

①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小時(shí)去血水。

②、煮鍋里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入幾片姜，視個(gè)人喜好加入八角、桂皮、香葉、小茴香的料包。不喜歡或者羊肉的品種好以什么都不加。

③、大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)。撈出切寬條，裝盤(pán)即可，吃的時(shí)候佐以韭花醬食用。

口味特點(diǎn)：羊肉鮮嫩多汁、香味濃郁，佐以韭花醬，滿(mǎn)嘴留香。

烤羊肉串的做法：

①、羊肉切塊，鐵簽子穿成串。

②、烤爐燒燒好炭，羊肉串放在上面，兩面翻著烤變色，然后小刷子在兩面刷油，再往肉串上撒鹽、五香粉。

③、烤制外焦里嫩后，再刷一層油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加熱即可。

口味特點(diǎn)：羊肉鮮香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！

紅燒羊肉”的做法：

①、羊肉洗凈斬塊，冷水下鍋水開(kāi)后焯水2分鐘撈出。

②、熱油，蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蠔油、足量的水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

③、放入胡蘿卜塊等輔料，加鹽、雞精調(diào)味，再煮半小時(shí)，最后大火收汁即可。

口味特點(diǎn)：紅燒的羊肉色澤紅潤(rùn)、入口軟爛嫩滑、咸鮮美味。