今天凡太百科給各位分享蛤蜊的做法的知識，其中也會對進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蛤蜊的做法
花蛤的做法家常做法如下：
1、花蛤吐沙后清洗干凈。
2、涼水下鍋，水開后，煮一分鐘看蜆子殼都差不多張開了撈出。
3、撈出后，放入盆中清洗。
4、姜切片，蒜切片備用。這個時候抓一把花椒，一把辣椒。
5、鍋中加油，不用等油熱，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味。
6、加入花蛤翻炒一會。
7、加入蠔油，鹽，雞精翻炒幾下出鍋即可。
有哪些常見的蛤蜊家常做法？
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊半斤左右、雞蛋3個、香蔥2根、姜一塊、香油和生抽少許。
做法：
1、需要的食材準(zhǔn)備好。
2、提前將蛤蜊用鹽水浸2小時以上，鹽水中放一點(diǎn)油，油能在水面上形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度，然后用刷子將花蛤表面清洗干凈。
3、冷水下鍋，倒入浸泡好的蛤蜊，加少許料酒和3個姜片去腥，大火煮開鍋。
4、蛤蜊水開后一分鐘左右即可，開殼后的撈出過一遍冷水，瀝干水分。
5、3個雞蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。
6、將打好的蛋液過篩，撇掉蛋液表面的氣泡。
7、盤子蓋上保鮮膜，拉緊一點(diǎn)，用牙簽扎幾個小孔，涼水放入鍋中。
8、大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5五分鐘，再放入焯過的蛤蜊。
9、然后蓋上蓋子再繼續(xù)蒸五分鐘，盤子深的要適當(dāng)延長蒸制時間。
10、淋上香油和生抽，撒上切好的蔥花，特別好吃。
蛤蜊的做法有哪些
油爆花蛤▼
?
【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升
【具體做法】
1.買來的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用
2.鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香
3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒
4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續(xù)翻炒2分鐘
5.加入1小勺生抽繼續(xù)翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關(guān)火即可
醬燒蛤蜊▼
?
【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細(xì)香蔥1棵、干辣椒3個、植物油10克、豆瓣醬30克
【具體做法】
1.蛤蜊用海鹽水浸泡數(shù)小時，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器里，上籠屜蒸至蛤蜊開口
2.炒鍋里倒入油，放入姜絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠
3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋里
4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可
酒香蛤蜊▼
?
【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許
【具體做法】
1.蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出臟東西
2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續(xù)翻炒片刻
3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開后，打開蓋子讓酒充分揮發(fā)
4.待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關(guān)火撒少許香蔥碎即可
蛤蜊蒸蛋▼
?
【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細(xì)香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克
【具體做法】
1.蛤蜊吐凈沙，清洗干凈，兩只雞蛋打散，
2.將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽
3.上火煮開1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開口一只，撈出一只,依次撈出全部開口的蛤蜊
4.當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中
5.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽扎些小洞
6.將蒸鍋里的水燒開，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點(diǎn)油、生抽或魚露，撒點(diǎn)小蒜苗即可
蛤蜊肉拌黃瓜▼
?
【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺
【具體做法】
1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末
2.沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開后撈出，取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用
4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中
5.小碗中調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、姜末、香油調(diào)成料汁，調(diào)入料汁拌勻即可
蛤蜊具體做法有哪些？怎么做好吃？
蛤蜊是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，味道很鮮甜，肉質(zhì)也很不錯。蛤蜊的營養(yǎng)成分也是很豐富的，它含有碳水化合物、維生素、鈉、鉀、鐵、鎂、鈣、煙酸等多種對人體有益的營養(yǎng)成分
蛤蜊的做法眾多，但都很簡單，不算困難繁瑣，動手制作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下蛤蜊的做法，希望對您有所幫助！
【炒蛤蜊】
大蒜切末，蔥切蔥花，生姜切絲，蛤蜊用清水沖洗幾遍，然后放入盆中，撒上一些食鹽，倒入清水，然后泡個一會，讓蛤蜊將沙都吐干凈，蛤蜊吐好沙后再用水沖一遍，沖好后瀝干水分備用
鍋中倒油，將油燒熱后放入蔥花和生姜絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味后放入瀝干水分的蛤蜊，大火翻炒幾下，倒入一些料酒和少許醬油，將蛤蜊翻炒至開口了，再放入一小撮白砂糖，放入蒜末，翻炒均勻，炒出香味后即可出鍋擺盤
【蛤蜊雞蛋羹】
蔥切蔥花切段，生姜切片，蛤蜊洗凈后放入鹽水中吐沙
鍋中倒水，放入蔥段和生姜片，將水燒開后倒入料酒，將吐好沙的蛤蜊放入鍋中，將蛤蜊煮熟，煮得蛤蜊開口后撈出瀝干水分
碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散后倒入溫水，溫水是雞蛋液的1.5倍左右，放入一些食鹽，然后將其攪拌均勻，將蛤蜊放入碗中
蒸鍋中倒水，將碗放在簾屜上，開火蒸，蒸鍋燒至上氣后蒸七八分鐘，然后關(guān)火，再燜兩分鐘后取出，撒上一些蔥花，在淋上一些醬油即可
【蛤蜊冬瓜湯】
香菜切末，生姜切絲，冬瓜削皮切片，蛤蜊放入鹽水中吐沙備用
鍋中倒水，放入生姜絲，將水燒開后放入蛤蜊，再倒上料酒，煮一兩分鐘后，放入冬瓜片，將食材煮熟后，在放入一些食鹽調(diào)味，就可以關(guān)火出鍋了，然后再撒上一些香菜段點(diǎn)綴一下即可
簡單的蛤蜊冬瓜湯就做好了，大家可以嘗試制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！
蛤蜊的做法有哪些？
一、蛤蜊絲瓜
蛤蜊絲瓜主要以蛤蜊、絲瓜為材料制作而成。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1、蛤蜊清洗干凈，絲瓜去皮洗凈切條，蔥切段，姜切絲
2、燒一鍋水，放入蛤蜊焯熟，撈出備用
3、炒鍋燒熱倒入油，爆香蔥段、姜絲，放入絲瓜翻炒
4、放進(jìn)蛤蜊，添加鹽、雞粉、糖翻炒
5、倒入適量清水煮開
6、加入水淀粉勾芡，煮熟即可
蛤蜊絲瓜是一道十分常見的菜品，制作程序并不復(fù)雜。
二、辣炒花蛤
辣炒花蛤主要以蛤蜊為材料制作而成。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1、花蛤清洗干凈，蔥切段，姜切絲，蒜切片，紅干辣椒切段
2、鍋內(nèi)倒水燒開，放入花蛤焯熟，撈出清洗干凈
3、炒鍋燒熱倒入食用油，放入紅干辣椒炒香
4、添加豆瓣醬、豆豉翻炒
5、加入切好的蔥姜蒜爆香
6、放入花蛤炒勻，添加料酒、生抽、白糖，加入少許水燜煮
7、煮至熟后，撒上香菜翻炒片刻即可
辣炒花蛤制作過程非常簡單，很容易上手。
