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千層餅的做法。
對(duì)于做面食，我實(shí)在是沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，看著大家做了再加上自己的想象瞎弄一通。這個(gè)千層餅實(shí)在不能叫千層，只能叫多層餅，哈哈，好在家里那位也不嫌棄，很爽快地就把它干掉了。
材料
主料：面粉300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、白芝麻適量
千層餅
1
面粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，醒面10分鐘左右。
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2
把面團(tuán)分割成3等分。
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3
把其中的一份搟成薄片
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4
均勻地摸上油，然后撒上一層蔥花和白芝麻。
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5
把面片兩邊對(duì)折，然后垂直的兩外兩邊再對(duì)折，此時(shí)成為一個(gè)方形的面片。
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6
把面片搟開(kāi)
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7
熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
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小貼士
1.喜歡味道重的還可以撒一些五香粉什么的
2. 技術(shù)好的把折好的面搟開(kāi)再進(jìn)行兩次對(duì)折，應(yīng)該會(huì)更加多層。哈哈，可惜我技術(shù)不好哇！
在家想要做出柔軟多層的千層餅，該掌握哪些訣竅？
人總是會(huì)這樣，一件事情做久了，就會(huì)厭煩。吃東西也一樣，長(zhǎng)時(shí)間吃一種食物，即使再好吃也會(huì)厭倦。比如發(fā)面饅頭吧，家里經(jīng)常蒸一鍋能吃好久，每次熱了剩，剩了下次再熱。所以，是時(shí)候想辦法改變策略了，下次不再蒸饅頭，而是做千層餅，做法比饅頭、花卷簡(jiǎn)單多了，而且都直呼好吃。
其實(shí)，面還是那個(gè)面，只是改變了做法，多加了芝麻鹽兒和油，同樣用蒸的方法，做出的食物卻大受歡迎，看來(lái)生活中還是需要不斷變化的。面粉別總蒸饅頭了，做成千層餅，比花卷柔軟，比烙餅還香，接下來(lái)看看，在家想要做出柔軟多層的千層餅，該掌握哪些訣竅吧。
【千層餅】
所需食材：面粉300克、豆?jié){渣兒200克（沒(méi)有可以不用）、芝麻鹽兒100克（可以用蔥花代替）、油適量、發(fā)酵粉3克、白糖2克
詳細(xì)制作方法：
01
不知道你家有沒(méi)有喝豆?jié){的習(xí)慣，如果打豆?jié){，過(guò)濾后的豆?jié){渣不要丟掉哦，和到面粉里做成面食，不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)也更高，同時(shí)也避免了浪費(fèi)。
這是我提前用豆?jié){渣發(fā)好的面，方法跟普通發(fā)面一樣，只是豆?jié){渣里已含有水分了，額外加的水相對(duì)少了些?？吹矫鎴F(tuán)上面的黑點(diǎn)點(diǎn)了嗎？那是打豆?jié){時(shí)放的紅棗的棗皮，嘿嘿……。
發(fā)好的面團(tuán)移到面案上揉搓排氣，整理成圓面團(tuán)，用刀在上面劃個(gè)十字，分割成大小均勻的四分兒。
02
拿起其中一份兒面團(tuán)，用搟面杖搟大搟薄，為了蒸時(shí)熟得快一些，搟的要薄一點(diǎn)。上面撒上食鹽、淋入食用油、再撒上芝麻鹽兒，三者都盡量鋪勻。芝麻鹽兒是提前用生芝麻炒熟，再研磨機(jī)磨碎，如果沒(méi)有芝麻鹽兒可以用蔥花代替，然后再撒少許食鹽。
03
另一塊兒面團(tuán)也像這樣搟開(kāi)，只不過(guò)搟得稍微比前一塊兒小一圈兒，蓋在前一塊兒撒了芝麻鹽兒的面餅上，再撒上鹽、淋入植物油、撒上芝麻鹽兒，以此類推，一層料兒一層餅，四塊兒面團(tuán)都疊到一起后，把最下面露出來(lái)的一圈兒面提起來(lái)，向上折并按在最上面的面餅上。
04
折好后，用搟面杖再搟一搟，使其稍微薄一些，蒸的時(shí)候也容易熟。然后移到蒸屜上，蓋上蓋子讓其第二次發(fā)酵。（蒸屜上要涂層植物油或者鋪上防粘紙）
05
等二次發(fā)酵好后，鍋中添足水，開(kāi)始加熱，水開(kāi)后中火蒸二十分鐘即可，關(guān)火后等五分鐘再掀開(kāi)蓋子，這樣蒸出來(lái)的食物，無(wú)論包子、饅頭都不會(huì)遇冷塌陷。
這是蒸熟的千層餅，明顯比之前大了一圈兒，如果從側(cè)面看也增高了兩倍多。
06
稍微晾一下后，從蒸鍋取出，移到電餅鐺里，蓋上蓋子上下火加熱，當(dāng)煎至表皮金黃酥脆即可關(guān)電。
07
從電餅鐺取出，移到案板上，用刀切成自己喜歡的形狀和方便食用的大小塊兒即可。趁熱吃，外皮焦香酥脆，內(nèi)層柔軟咸香，比饅頭花卷可好吃多了。
要點(diǎn)
千層餅柔軟多層，最好用發(fā)面做，還有，在面與面之間要用含有油脂的食材隔開(kāi)，比如油、芝麻粉、花生粉等，另外，面餅層疊的越多，千層餅的層數(shù)越多。
好了，關(guān)于千層餅的美食制作訣竅就分享到這兒了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多的人讓受益吧，再次感謝您的閱讀。
多層肉餅的家常做法
我做的肉餅，又軟又多層，餡料滋潤(rùn)不油膩，和面調(diào)餡有妙招
肉餅大家肯定都愛(ài)吃，特別是一些有名的肉餅真是吃過(guò)后還想吃，我這人就愛(ài)琢磨，自己也經(jīng)常做肉餅，但是總覺(jué)得不如人家的好吃，一次在吃買來(lái)的肉餅的時(shí)候突然就有了感覺(jué)，于是我這道多層肉餅就誕生了，成品還真是給我驚喜：柔軟、滋潤(rùn)不油膩，特別是餡料非常的好吃，其實(shí)還非常的簡(jiǎn)單，用上我這一招你也能變大廚。
要想做好這肉餅，文末的小貼士里有非常詳細(xì)的注意事項(xiàng)，做之前一定要仔細(xì)看好。
雖然愛(ài)做爱琢磨愛(ài)分享，但畢竟不是專業(yè)大廚，如果有更好的做法歡迎大家一起來(lái)
交流學(xué)習(xí)！
食材：豬肉餡420克，大蔥260克，面粉適量，姜10克，花生油3湯匙，醬油3湯匙，十三香少許，胡椒粉少許，鹽10克
廚具：電餅檔，料理棒
做法：
1 面粉加溫水（不燙手為宜），用筷子攪成又稠又厚的面糊，封上保鮮膜冰箱冷藏餳3小時(shí)以上
2 我這個(gè)是餳了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有彈性
3 備好豬肉餡，大蔥處理干凈
4 大蔥切小段，加入切好的姜末
5 加入少許水用料理棒絞碎，再放入肉餡，點(diǎn)入少許水，打成泥狀
6 把肉餡倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、鹽、醬油、料酒、花生油攪勻，最后的肉餡狀態(tài)是比餃子餡要稀，細(xì)膩又滋潤(rùn)
7 面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小塊面放在上面，整理成長(zhǎng)條，中間切開(kāi)，接口處也拍上干面粉防沾
8 取其中一段，撒干面粉搟成正方形的面皮，鋪上豬肉餡，靠右側(cè)留出一條寬度
9 雙手捏住右側(cè)面皮，拉抻蓋住肉餡一半的位置
10 再往左折
11 把接口處那一面翻過(guò)來(lái)，四周捏牢，稍微按扁，這個(gè)餅坯就做好了。建議別做的太長(zhǎng)，太長(zhǎng)不好移動(dòng)
12 肉餅做好后雙手快速拖起，放到刷過(guò)油并預(yù)熱的電餅檔上，上面也刷一層植物油，合上蓋子，肉餅微鼓，兩面金黃即可出鍋。（中途要翻面）
13 做好的肉餅不油膩，又香、又軟、又滋潤(rùn)，非常好吃！
寶媽小貼士：
1 面不要太干，餳制后更有彈力，拉抻才不斷
2 面的整形，全程都離不開(kāi)干面粉，最后下鍋的時(shí)候稍微拍去一些，這樣烙好的餅皮不發(fā)黑
3 要點(diǎn)是肉餡里的大蔥多加，并且要夠細(xì)膩、濕潤(rùn)，這樣成品餡料才不硬、不油
4 做餅坯的時(shí)候餡料不要太厚，不愛(ài)熟
它是地上走的，有時(shí)候還能飛，我只這樣一做，都夸好吃
這才是雞腿最好吃的做法，簡(jiǎn)單到一個(gè)電飯煲就能搞定
胡蘿卜和它一起搭配才是最營(yíng)養(yǎng)最下飯的做法，家人要常吃
千層餅的制作過(guò)程
您好！給您分享千層餅的制作過(guò)程
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千層餅
這個(gè)餅是死面的，但是口感很軟，而且涼了也不硬，做之前忘了稱重，這個(gè)水量配比是我粗略估計(jì)，可以根據(jù)自家面粉吸水性調(diào)整，只要和成較軟面團(tuán)就行
用料
面粉 ? ?500克 ?
開(kāi)水 ? ?150克 ?
溫水 ? ?150克 ?
油 ? ?200克 ?
鹽 ? ?5克 ?
十三香 ? ?1勺 ?
白芝麻 ? ?3克 ?
千層餅的做法
面粉加入5克鹽拌勻，一半加入開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛?，一半加涼水?dāng)嚦尚鯛?/p>
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面稍涼下手揉成面團(tuán)，外面涂抹一層食用油防止干皮，蓋蓋醒發(fā)15分鐘
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醒發(fā)好后拿出面團(tuán)，稍微揉一下
油酥忘了拍照，50克面粉加鹽加五香粉，澆入熱油，拌勻可流動(dòng)液體即可，面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，把放涼的油酥均勻涂抹上去，切幾刀如圖
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就這樣一直疊
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最后疊好了蓋上蓋子再醒發(fā)十五分鐘
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醒發(fā)好后搟開(kāi)，表面灑水撒芝麻，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘即可
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蒸好后，平底鍋刷油，芝麻面朝下，煎一下
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反過(guò)來(lái)煎另一面，兩面金黃即可
切開(kāi)看看里面吧
很燙手，不過(guò)層次清晰可見(jiàn)
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層次分明
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家人說(shuō)我像是烙了一本書
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家常餅怎么做才柔軟多層？
家常餅，
用溫水和面，這樣做出來(lái)的餅子非常松軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
準(zhǔn)備材料：精鹽3克，面粉500克，油60克。
1、溫水和面，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，直到面團(tuán)非常濕軟，面盆蓋上濕布，松弛30分鐘。
2、面醒好后，揉面；然后揪成一個(gè)個(gè)大小相同的小面團(tuán)。
3、將面團(tuán)均勻搟長(zhǎng)搟?。辉趽{好的面皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從面皮的一端開(kāi)始卷起，收口捏緊。
5、卷好后，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
6、然后用搟面杖輕輕搟開(kāi)搟圓。
7、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙。
8、最后，轉(zhuǎn)小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可
家常餅怎樣烙才松軟
?展開(kāi)
寫回答
共7個(gè)回答
松軟煎餅的做法有哪幾個(gè)步驟？
LV.52019-03-13
用溫水和面，這樣做出來(lái)的餅子非常松軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
準(zhǔn)備材料：精鹽3克，面粉500克，油60克。
1、溫水和面，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，直到面團(tuán)非常濕軟，面盆蓋上濕布，松弛30分鐘。
2、面醒好后，揉面；然后揪成一個(gè)個(gè)大小相同的小面團(tuán)。
3、將面團(tuán)均勻搟長(zhǎng)搟??；在搟好的面皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從面皮的一端開(kāi)始卷起，收口捏緊。
5、卷好后，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
6、然后用搟面杖輕輕搟開(kāi)搟圓。
7、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙。
8、最后，轉(zhuǎn)小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可
在做千層餅的過(guò)程中，需要準(zhǔn)備的原材料都有怎樣的？
在做千層餅的過(guò)程中，需要準(zhǔn)備的原材料都有怎樣的？
千層餅的做法：
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：燙水至80度，攪和面團(tuán)，注意要柔軟的感覺(jué)； 面稍微涼，兌涼水和剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟，醒面20分鐘；? 面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。? 鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平縣接三塘鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)式特色小吃之一，在歷史上以鄣城村馬路邊民宿客棧制做的口味最美麗。這類餅外面用一方面包包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，逐層相分，烙熟后，外黃里暄，軟嫩油潤(rùn)，軟食不油膩，涼吃不散口，且味兒香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外邊灑上一層白芝麻。熟后酥香爽口。千層餅也是一種傈僳族食品類。
千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或方旦糖制作成的。
