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有哪些常見(jiàn)的蛤蜊家常做法？

【蛤蜊蒸蛋】

食材：蛤蜊半斤左右、雞蛋3個(gè)、香蔥2根、姜一塊、香油和生抽少許。

做法：

1、需要的食材準(zhǔn)備好。

2、提前將蛤蜊用鹽水浸2小時(shí)以上，鹽水中放一點(diǎn)油，油能在水面上形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度，然后用刷子將花蛤表面清洗干凈。

3、冷水下鍋，倒入浸泡好的蛤蜊，加少許料酒和3個(gè)姜片去腥，大火煮開(kāi)鍋。

4、蛤蜊水開(kāi)后一分鐘左右即可，開(kāi)殼后的撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分。

5、3個(gè)雞蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。

6、將打好的蛋液過(guò)篩，撇掉蛋液表面的氣泡。

7、盤(pán)子蓋上保鮮膜，拉緊一點(diǎn)，用牙簽扎幾個(gè)小孔，涼水放入鍋中。

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸5五分鐘，再放入焯過(guò)的蛤蜊。

9、然后蓋上蓋子再繼續(xù)蒸五分鐘，盤(pán)子深的要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。

10、淋上香油和生抽，撒上切好的蔥花，特別好吃。

蛤蜊的做法有哪些

油爆花蛤▼

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【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個(gè)、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來(lái)的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時(shí)候上下翻動(dòng)，可以將蛤蜊中的沙土洗出來(lái)；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續(xù)翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續(xù)翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開(kāi)口，關(guān)火即可

醬燒蛤蜊▼

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【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細(xì)香蔥1棵、干辣椒3個(gè)、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數(shù)小時(shí)，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器里，上籠屜蒸至蛤蜊開(kāi)口

2.炒鍋里倒入油，放入姜絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋里

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開(kāi)大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

酒香蛤蜊▼

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【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時(shí)，加入少許鹽，讓其充分吐出臟東西

2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續(xù)翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后，打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)

4.待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關(guān)火撒少許香蔥碎即可

蛤蜊蒸蛋▼

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【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個(gè)、細(xì)香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙，清洗干凈，兩只雞蛋打散，

2.將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽

3.上火煮開(kāi)1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開(kāi)口一只，撈出一只,依次撈出全部開(kāi)口的蛤蜊

4.當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過(guò)濾，取過(guò)濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開(kāi)口的蛤蜊一個(gè)個(gè)地?cái)[在盤(pán)中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽扎些小洞

6.將蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點(diǎn)油、生抽或魚(yú)露，撒點(diǎn)小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黃瓜▼

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【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末

2.沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)后撈出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、姜末、香油調(diào)成料汁，調(diào)入料汁拌勻即可

蛤蜊的做法

蒜蓉蛤蜊的做法步驟

食材用料

蛤蜊350克、橄欖油10克、蔥4克、姜4克、

蒜蓉10克、蠔油6克、雞精1克、鹽2克、

紅椒粒8克、香菜6克。

做法步驟

【 1 】 泡蛤蜊的水里加些鹽和香油，靜置幾小時(shí)，讓蛤蜊吐沙；

【 2 】 砂鍋里倒入橄欖油；

【 3 】 將蛤蜊一個(gè)個(gè)的夾進(jìn)砂鍋里，上面撒上蔥姜絲，這個(gè)時(shí)候再開(kāi)火；

【 4 】 看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘；

【 5 】 碗里放入用油炸過(guò)的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻；

【 6 】 將蛤蜊一個(gè)個(gè)夾出來(lái)放入盤(pán)中，澆上醬料，最后撒上香菜。

小提示

要冷鍋冷油，放入蛤蜊后再加熱，這樣在油濺起來(lái)之前蓋上蓋子，就不會(huì)受傷了；

砂鍋關(guān)掉火后還會(huì)有余溫，散熱很慢，不用擔(dān)心蛤蜊熟不了；

醬料要多些，蛤蜊肉吃起來(lái)才會(huì)入味。

蛤蜊肉的做法大全 蛤蜊肉的做法有哪些

1、做法一：爆炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉200克，青椒1個(gè)，干辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，蒜瓣5瓣，小蔥適量，鹽少許。

（2）準(zhǔn)備蛤蜊肉，蔥、蒜、干辣椒。

（3）如果是是冷凍的蛤蜊肉，先自然解凍。再用涼水下鍋焯熟蛤蜊肉后撈出備用。

（4）適量食用油燒熱，下入干辣椒、青椒、蒜，鍋中爆炒，炒出蒜香味。

（5）再下入焯過(guò)水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，爆炒兩分鐘就可以了。

2、做法二:蛤蜊肉滑蛋

（1）干蛤蜊肉一小把,雞蛋一個(gè),蔥一小點(diǎn),鹽一克,料酒少許。

（2）蛤蜊肉前一晚泡發(fā)，洗凈。打入一顆雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。

（3）鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。

（4）蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。

3、做法三：辣炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大蔥1/4根。

（2）蛤蜊肉洗干凈瀝干水分、大蔥切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈備用。

（3）放蛤蜊肉進(jìn)鍋翻炒2.3分鐘，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均勻。

（4）加一勺豆瓣醬和小米辣進(jìn)鍋，翻炒均勻后即可出鍋。

蛤蜊怎么做好吃

首先挑選方法：

買蛤蜊選能張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來(lái)更美味。

盡量選全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

不要選張開(kāi)殼的，有些蛤蜊已經(jīng)張開(kāi)殼了，說(shuō)明蛤蜊已經(jīng)死亡，這樣炒熟后有股腥臭味。

吐沙方法：

買的蛤蜊到家先吐沙：1.礦泉水瓶子500ml接一瓶水2.用礦泉水蓋子放二蓋鹽

等到蛤蜊不再土泥沙即可。

或者：溫水加鹽，泡一會(huì)兒，找個(gè)密封容器搖晃。

或者：

1. 蛤蜊放淡鹽水浸泡10分鐘，泥沙等雜物會(huì)自動(dòng)脫落，搓洗至水清

2. 換水，在干凈的淡鹽水中加少許香油

3. 用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央

4. 蛤蜊大量吐出泥沙，沙子會(huì)直接沉底

5. 蛤蜊再吸收的水就是干凈的，直到蛤蜊不再吐沙即可

1.辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、蔥蒜、小米辣、洋蔥

步驟：

1.醬汁準(zhǔn)備：2勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2.蛤蜊下冷水加料酒煮熟撈出

3.少油炒蔥段、蒜末、洋蔥碎、小米辣碎+1少豆瓣醬，炒出紅油

4. 倒入蛤蜊+調(diào)好的醬汁，大火收汁即可，出鍋可撒點(diǎn)蔥花

蛤蜊具體做法有哪些？怎么做好吃？

蛤蜊是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的食材，味道很鮮甜，肉質(zhì)也很不錯(cuò)。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分也是很豐富的，它含有碳水化合物、維生素、鈉、鉀、鐵、鎂、鈣、煙酸等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分

蛤蜊的做法眾多，但都很簡(jiǎn)單，不算困難繁瑣，動(dòng)手制作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下蛤蜊的做法，希望對(duì)您有所幫助！

【炒蛤蜊】

大蒜切末，蔥切蔥花，生姜切絲，蛤蜊用清水沖洗幾遍，然后放入盆中，撒上一些食鹽，倒入清水，然后泡個(gè)一會(huì)，讓蛤蜊將沙都吐干凈，蛤蜊吐好沙后再用水沖一遍，沖好后瀝干水分備用

鍋中倒油，將油燒熱后放入蔥花和生姜絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味后放入瀝干水分的蛤蜊，大火翻炒幾下，倒入一些料酒和少許醬油，將蛤蜊翻炒至開(kāi)口了，再放入一小撮白砂糖，放入蒜末，翻炒均勻，炒出香味后即可出鍋擺盤(pán)

【蛤蜊雞蛋羹】

蔥切蔥花切段，生姜切片，蛤蜊洗凈后放入鹽水中吐沙

鍋中倒水，放入蔥段和生姜片，將水燒開(kāi)后倒入料酒，將吐好沙的蛤蜊放入鍋中，將蛤蜊煮熟，煮得蛤蜊開(kāi)口后撈出瀝干水分

碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散后倒入溫水，溫水是雞蛋液的1.5倍左右，放入一些食鹽，然后將其攪拌均勻，將蛤蜊放入碗中

蒸鍋中倒水，將碗放在簾屜上，開(kāi)火蒸，蒸鍋燒至上氣后蒸七八分鐘，然后關(guān)火，再燜兩分鐘后取出，撒上一些蔥花，在淋上一些醬油即可

【蛤蜊冬瓜湯】

香菜切末，生姜切絲，冬瓜削皮切片，蛤蜊放入鹽水中吐沙備用

鍋中倒水，放入生姜絲，將水燒開(kāi)后放入蛤蜊，再倒上料酒，煮一兩分鐘后，放入冬瓜片，將食材煮熟后，在放入一些食鹽調(diào)味，就可以關(guān)火出鍋了，然后再撒上一些香菜段點(diǎn)綴一下即可

簡(jiǎn)單的蛤蜊冬瓜湯就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！