本篇文章給大家談?wù)劥着荽笏?，以及醋泡大蒜的功效?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

醋泡大蒜的功效與作用及做法 醋泡大蒜怎么做

1、醋泡大蒜做法

（1）把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開(kāi)后再熬2分鐘，放涼備用。

（2）大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然后切去大蒜的須根和假莖，假莖的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)就可以了。還可以用刀切掉一點(diǎn)根部，讓其微微露出一點(diǎn)點(diǎn)蒜肉，這樣也容易入味。接下來(lái)，把大蒜洗凈備用。

（3）燒一鍋淡鹽開(kāi)水，放涼后倒入剝好洗凈的嫩蒜，泡上半天到一天。用燒開(kāi)放涼的淡鹽開(kāi)水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也有去除農(nóng)藥殘留和殺菌消毒的作用。

（4）浸泡結(jié)束后，撈出大蒜，放在陰涼通風(fēng)處，假莖朝下控凈水分，并晾干多余的水分，晾曬時(shí)間長(zhǎng)短不等，以大蒜通體無(wú)多余水分為宜。

（5）腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內(nèi)沒(méi)有油，然后拿開(kāi)水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內(nèi)無(wú)油、無(wú)生水。

（6）把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼處，一個(gè)月后即可開(kāi)蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。

2、醋泡大蒜的功效與作用

（1）解膩消食

醋泡大蒜不僅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解膩祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，能夠使胃液的分泌旰盛，增進(jìn)食欲。

（2）殺菌

大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。而且醋和大蒜一樣，具有強(qiáng)大的殺菌效果。是故，醋泡大蒜能夠預(yù)防食物中毒。

（3）降低血糖

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。故醋泡大蒜有降低血糖的作用。

（4）防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。故醋泡大蒜可有效防治心腦血管疾病。

（5）抗癌防癌

大蒜中的含硫化合物能促使機(jī)體產(chǎn)生一種酶，這種酶有抗突變的作用，通過(guò)酶增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細(xì)胞，降低癌癥病發(fā)率的作用。而且醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故醋泡大蒜能起到防癌、抗癌作用。

（6）抗衰老

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。并且食醋能抑制人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。故食用醋泡大蒜有抗衰老的作用。

醋泡大蒜的正確做法

醋泡大蒜的制作方法

1、鮮大蒜頭10斤，白糖2斤，鹽半斤，醋5斤。

2、將蒜頭除去根須，留蒜衣2～3層。

3、取清潔盛具放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。

4、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，

5、倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒(méi)蒜頭。

6、將蓋子蓋上，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。

醋泡大蒜的制作技巧

1、腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。

2、可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。

3、缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動(dòng)后應(yīng)重新密封。

4、取食時(shí)要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入。

5、盛具一定要干，切勿有生水。

醋泡大蒜的正確方法

【醋泡大蒜】

?醋泡大蒜的用料

大蒜300g??? 冰糖70g?

醋20ml??? 老抽20ml?

生抽20ml?

?醋泡大蒜的做法

步驟1

準(zhǔn)備好上述食材＆調(diào)味料

步驟2

大蒜剝皮，洗凈備用

步驟3

清水燒開(kāi)后，加入大蒜，煮3分鐘

步驟4

3分鐘后將大蒜撈起，瀝干備用?

步驟5

鍋洗凈，再次加入清水

步驟6

放入70g冰糖攪拌至完全融化

步驟7

依次倒入釀、生抽、老抽

步驟8

攪拌均勻后倒入碗中，在冰箱冷藏12小時(shí)

步驟9

一道冰涼酸爽的【醋泡大蒜】就做好啦~

醋泡大蒜怎么做？

具體如下:

1、準(zhǔn)備好當(dāng)年的新蒜，盡量嫩一些，這樣吃起來(lái)口感更好

2、制作陳醋泡大蒜時(shí)將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝?nèi)ダ掀ず髮⑵湎磧?備用。

3、并用清水浸泡不過(guò)中間可以換一次水，怕腐爛變質(zhì)，也可以用涼開(kāi)水過(guò)一下。

4、瀝干水分，把蒜瓣放進(jìn)能密封的玻璃瓶中，切記一定要把玻璃瓶中的水瀝干凈，否則容易壞掉。

5、倒入陳醋，再加入白糖，一定要使醋蓋過(guò)蒜。然后，用保鮮膜封口，這樣可以保證更好地密封，每天輕輕搖勻1-2次，連續(xù)3-5天就可以了，一個(gè)月以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜瓣會(huì)變得碧綠，真的很神奇喲，這要靠你自己來(lái)見(jiàn)證了