本篇文章給大家談?wù)勶炂さ淖龇ǎ约熬盹灥淖龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

卷餅皮制作方法

卷餅皮的做法：

1、面粉150克內(nèi)加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水25克攪拌

2、分次揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

3、取部分面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成均勻的小劑子。

4、小劑子壓扁，表面刷一層油。

5、取另一個(gè)小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個(gè)（餅想做大一點(diǎn)可摞多個(gè)）。

6、搟開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）

7、蒸籠布浸水后擰干，鋪在蒸籠內(nèi)，放入搟好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鐘即可

8、稍涼后即可輕松揭開，即可。

擴(kuò)展:

卷餅—這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，既可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)午餐，也可以當(dāng)晚餐，即能配粥也能配飲品～所以卷餅君是萬(wàn)能的美食！

☆培根卷餅☆

原料：

面粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬

做法：

1.面粉中打入一個(gè)雞蛋，加適量清水，放點(diǎn)鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

2. 用勺子舀面糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋?zhàn)虞p晃，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點(diǎn)焦即可。

3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4. 取一張餅皮，涂適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再涂點(diǎn)醬卷起即可。

☆黃瓜卷餅☆

原料：

70克面粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國(guó)泡菜

做法：

1. 將面粉放在干凈的案板上，中間挖個(gè)坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一個(gè)碗，將面餳上5分鐘。

2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國(guó)泡菜切成絲。

3. 將餳好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉搓2分鐘，將面團(tuán)一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來(lái)，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片。

4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火，淋入一點(diǎn)油，潤(rùn)下鍋，攤?cè)霌{好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。

5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來(lái)，用牙簽插牢固定，即可。

☆土豆絲卷餅☆

原料：

土豆1個(gè)、小麥面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關(guān)火。

3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個(gè)雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一

煎餅皮的做法：

低筋面粉20公克，鹽2公克，糖10公克，酵母1公克，水120cc，

將材料攪拌至面團(tuán)光亮不黏手，靜置松弛30分鐘，然后分割成六等份，滾圓后再松弛15分鐘。

將面團(tuán)搟成薄餅狀，以小火煎熟即成為薄煎餅。或是直接放入油鍋去炸1到2分鐘，面皮起熱氣泡，見(jiàn)黃起鍋，這種是炸制的面皮。

手抓餅皮的做法

主料：面粉500g、開水270g。

輔料：油適量、醬料適量、生菜適量、培根適量、雞蛋適量。

手抓餅的做法：

1、開水燙面（開水一點(diǎn)點(diǎn)的加），面團(tuán)和好后，餳半小時(shí)。

2、分割小面團(tuán)。

3、取一份搟成薄餅。

4、涂抹食用油。

5、折疊。

6、豎起卷緊。

7、把收口放底下，按扁，蓋保鮮膜再餳半小時(shí)。

8、搟成薄餅。

9、餅鐺預(yù)熱，中火，上下面，共煎3分鐘。

10、過(guò)兩分鐘時(shí)候，開蓋子，翻面，結(jié)束后，取出。

11、雞蛋洗凈，餅鐺放少許油，開始煎雞蛋。

12、待雞蛋底面成型，把煎好的餅，蓋在雞蛋上面，同時(shí)煎培根。

13、都煎好后，把雞蛋上面撒上自己喜歡的醬料，鋪上生菜，卷上培根，可以吃了。

披薩餅皮的做法

披薩餅皮的做法如下：

用料：面粉400克、牛奶（或水）180克（根據(jù)面團(tuán)吸水性決定）、酵母5克、糖25克、鹽3克、玉米油25克。

步驟：

1、揉面發(fā)酵至2倍大小。如下圖所示。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成25cm左右大小圓餅。如下圖所示。

3、搟好的的餅皮放入8寸披薩盤。如下圖所示。

4、再用叉子扎孔。如下圖所示。

5、蓋保鮮膜再醒發(fā)10分鐘。如下圖所示。

6、醒發(fā)好。如下圖所示。

7、不要太長(zhǎng)時(shí)間。如下圖所示。

8、涼涼放入保鮮袋冷凍。如下圖所示。

最簡(jiǎn)單的披薩餅皮做法

披薩餅皮做法步驟：

餅皮材料：

高粉70g、低粉30g、糖6g、酵母粉2g、牛奶60g、鹽1g、披薩配菜、馬蘇拉里芝士隨意培根3-4片、香腸半根玉米一把

1、將所有餅皮材料倒入盆中、揉成面團(tuán)、醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)揉幾分鐘，把氣揉掉，然后搟成大餅，用叉子扎滿洞眼、刷上一層玉米油。

3、放入烤箱180度15分鐘，餅皮就好啦。

4、將披薩醬（買的）擠到餅皮上，撒上芝士，多少隨意、看你自己喜歡吃的程度而定。

5、把培根鋪在撒過(guò)芝士、涂過(guò)醬的餅皮上， 放上香腸（切片香腸）在放上青椒絲（青椒用鹽腌一下、口味棒棒噠） 最后鋪滿芝士、鋪滿鋪滿哦。

6、烤箱180度20分鐘（這個(gè)看個(gè)烤箱的脾氣哦?。┪铱嫉谋容^焦、我喜歡吃脆脆的餅邊、真的是越嚼越香。

薄餅怎么做又軟又好吃？薄餅皮的做法

端午節(jié)即將來(lái)臨，又是開始吃美食的節(jié)日了，其中溫州在端午節(jié)就有做薄餅吃的習(xí)俗。那么，薄餅怎么做又軟又好吃？薄餅皮的做法步驟是怎樣的？

薄餅怎么做又軟又好吃

材料：面粉500g，涼水350g-400g，油少許。

做法：

1.面粉加水和成面團(tuán)?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時(shí)。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。

（500g面粉的話，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面團(tuán)要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）

2.取一塊面團(tuán)約1/4,用手捏成長(zhǎng)條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。

（取一塊面團(tuán)直接操作，不用再揉勻滾圓）

3.從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。

4.捏緊口。收口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm厚的面餅。

（搟的時(shí)候不要太使勁，會(huì)感覺(jué)里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時(shí)發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因?yàn)槊孳洠麄€(gè)操作過(guò)程可多放些面粉放粘。）

5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會(huì)發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。

6.然后要隔一小會(huì)就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。

薄餅皮的做法

第一種做法--懶人的做法

將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法：

1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過(guò)程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性

2. 平底鍋燒熱（不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了），抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。

關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒(méi)下來(lái)，前面的就熟了翹起來(lái)，沒(méi)法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時(shí)候也沒(méi)成功，第二張才馬馬虎虎象樣。

第三種做法--高手的改進(jìn)版

用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺(jué)到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。

薄餅是溫州人民在端午這天的傳統(tǒng)美食。薄餅皮一般是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)直接買過(guò)來(lái)，端午節(jié)這天都是供不應(yīng)求的。平日里，在溫州的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也都能買到已經(jīng)做好的薄餅。當(dāng)然也可以很方

溫州薄餅風(fēng)味

便的買到薄餅皮，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以買來(lái)做，成為平時(shí)飯桌上的佳肴。

溫州薄餅與臺(tái)州的食餅筒、北方的春餅、煎餅，形式上有點(diǎn)相像，但是風(fēng)味完全不同，具體的不同之處還要親自嘗嘗才知道。

溫州的小吃、美食一般主張鮮美、清淡。薄餅也不例外，清爽可口，滋味鮮美。