今天凡太百科給各位分享麻辣小龍蝦的做法的知識，其中也會對麻辣蝦尾的做法最正宗的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

麻辣小龍蝦怎么做?

麻辣小龍蝦怎么做?

食材

主料

小龍蝦1000g

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量

步驟

1.新鮮小龍蝦。

2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5.準備好洗凈的龍蝦和調(diào)味料。

6.小蔥和姜片。

7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱后下入砂糖。

8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。

9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

10.倒入步驟5里的調(diào)味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和雞精翻炒均勻。

13.加入半鍋清水。

14.加鹽。

15.翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

16.把料汁收至半干即可。

17.出鍋裝盤，盡可享用美味!

麻辣小龍蝦

小貼士

1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預防龍蝦把手夾傷。

2、調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來添加。

3、加鹽時，最好先嘗嘗咸淡味再添加。

另外一個做法，

麻辣小龍蝦

準備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。

烹飪步驟：

1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環(huán)境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一只龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。

2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。

3、準備配料，配料足足有16種那么多，一定要提前準備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準備食材一欄即可，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。

4、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。

6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問題也不會有了。好了，已經(jīng)可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。

麻辣小龍蝦做法和竅門 麻辣小龍蝦的制作方法

1、材料：小龍蝦1000g

2、輔料：植物油適量、雞精適量、小蔥適量、姜片適量、料酒適量。

3、配料：辣椒粉適量、花椒適量、八角適量、草果一個、桂皮適量、小茴香適量、白芷適量、香葉、適量陳皮、適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量。

4、新鮮小龍蝦。

5、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

6、再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

7、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

8、準備好洗凈的龍蝦和調(diào)味料。

9、小蔥和姜片。

10、鍋中上油，油燒熱后下入砂糖。

11、倒入小龍蝦，中火翻炒。

12、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

13、倒入步驟5里的調(diào)味料和辣椒粉翻炒。

14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

15、醋和雞精翻炒均勻。

16、加入半鍋清水。

17、加鹽。

18、翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

19、把料汁收至半干即可。

20、出鍋裝盤。

麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法

麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：

主料：小龍蝦1500克

輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止。

2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。

3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈。

4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻。

5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火。

7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味。

8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成。