麻辣小龍蝦的做法
制作美味的麻辣小龍蝦需要先把小龍蝦清洗干凈。因為小龍蝦的生長環(huán)境導致它并不是特別干凈,有些小龍蝦甚至在污水當中長大。就導致了他并不是特別干凈,而且小龍蝦屬于雜食動物,什么東西都能吃,所以即使是有重金屬污染,它也能夠生活的很好一些,天然養(yǎng)殖的小龍蝦還是比較干凈的,但是在污水里養(yǎng)殖的小龍蝦就需要特別清洗干凈。
準備材料
做好吃的麻辣小龍蝦需要準備,適量蔥姜蒜,花椒,干辣椒,辣椒汁海里面放上點,燈籠椒和二荊條辣椒,如果是單純的朝天椒,吃起來比較火辣缺點香味。郫縣豆瓣,適量八角桂皮香葉。十三香。食材準備的量要根據(jù)小龍蝦的數(shù)量決定,喜歡吃口味比較重的就按比例稍微增加一些。先把小龍蝦清洗干凈,一定要用牙刷仔細清潔小龍蝦的每一個縫隙,清洗不干凈味道吃起來會很腥。
炒香料
小龍蝦清洗干凈之后放在瀝水籃里面,空干水分鍋里面多放一點油,把控干水的小龍蝦下到油鍋里面炸,至顏色變紅,如果炸好之后油比較多,也可以把油再盛出來一些留著炒菜油,這個油味道非常鮮,可以用來拌涼菜,也可以用來炒菜。小龍蝦炸完之后,把提前準備的香料下進去,炒出香味兒,加入適量鹽十三香,再加入適量味極鮮醬油,差不多三斤小龍蝦要放一瓶醬油。
燉煮
小龍蝦炒好之后,加入適量啤酒,再加入足夠的清水,沒過小龍蝦加入適量鹽,大火煮開,然后轉成小火,蓋上蓋子燜煮20分鐘。時間到了,打開蓋子,如果不著急吃,可以把小龍蝦攪拌均勻之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜到小龍蝦,自然冷卻再吃,這樣比較入味兒。直接吃的話就把提前切好的青蒜倒進去翻炒均勻,青蒜斷生之后出鍋裝盤就可以開吃了。