今天凡太百科給各位分享麻辣小龍蝦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蒜蓉麻辣小龍蝦的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

麻辣小龍蝦該怎么做？

麻辣小龍蝦怎么做?

食材

主料

小龍蝦1000g

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個(gè)、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量

步驟

1.新鮮小龍蝦。

2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5.準(zhǔn)備好洗凈的龍蝦和調(diào)味料。

6.小蔥和姜片。

7.鍋中上油(油要多些)，油鉛皮燒熱后下入砂糖。

8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時(shí)，注意別燙到手)。

9.把小龍蝦炒到變紅出水時(shí)，放入蔥和姜片翻炒片刻。

10.倒入步驟5里的調(diào)味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和雞精翻炒均勻。

13.加入半鍋清水。

14.加鹽。

15.翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

16.把料汁收至半干即可。

17.出鍋裝盤，盡可享用美味!

麻辣小龍蝦

小貼士

1、清洗龍蝦時(shí)，最好戴只手套，預(yù)防龍蝦把手夾傷。

2、調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來添加。

3、加鹽時(shí)，最好先嘗嘗咸淡味再添加。

另外一個(gè)做法，

麻辣小龍蝦

準(zhǔn)備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個(gè)，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。

烹飪步驟：

1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內(nèi)飼配凱養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個(gè)的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點(diǎn)好。圖片中這一只龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動(dòng)，人家兩只大鉗子就舉了起來。

2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個(gè)世界就清靜了。

3、準(zhǔn)備配料，配料足足有16種那么多，一定要提前準(zhǔn)備好，不然小龍蝦進(jìn)鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準(zhǔn)備食材一欄即可，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準(zhǔn)備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。

4、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加培激喚入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進(jìn)行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。

6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會(huì)，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問題也不會(huì)有了。好了，已經(jīng)可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。

麻辣小龍蝦做法

麻辣小大孫龍蝦的做法如下:

1、主料：小龍蝦21只。

2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適

3、配料：甜醬適量、白糖適量、生抽適量。

步驟:

4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

5、青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用

6、花椒一小把，干辣椒切段備用。

7、甜醬1勺。

8、滾漏鏈鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

10、干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。

11、至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

12、依次放入，少許白糖炒勻。

13、再放入1勺半的鹽一起翻炒。

14、放入一碗水約和龍蝦齊平。

15、大火燒開。

16、轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。

17、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

18、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

小龍蝦含有蛋白質(zhì)，以及氨基酸，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還含有鉀、鎂等物質(zhì)，而且還含有蝦青素，具有抗氧化的作用。

小龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)充維生素及微量元素，特別是用于身體消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良的患者吃的。

蝦與其它水產(chǎn)品一樣,含有人體必需的礦物質(zhì),其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷等含量較高,含量相對(duì)較高,鐵、硫、銅等也較為重要。蝦仁的礦物質(zhì)含量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉、鐵的含量，均高于一般家畜肉類。

從蛋白質(zhì)組分上看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于多數(shù)淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成比肉類更好搜物,含有八種必需氨基酸,其中有八種氨基酸對(duì)人體是必需的。

怎么做麻辣小龍蝦？

又到了燒烤的季節(jié)，尤其是坐在戶外，吹著小風(fēng)，吃著海鮮燒烤，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，別提有多爽了。說到燒烤，就不得不提小龍蝦了。來一盤麻辣小龍蝦，邊吃邊剝，太辣了就喝點(diǎn)涼啤酒。那種感覺簡(jiǎn)直太爽了。然而，經(jīng)常這樣吃的后果其實(shí)是相當(dāng)嚴(yán)重的。吃太多辣味容易上火，海鮮配啤酒容易造成尿酸過高，從而引發(fā)痛風(fēng)。

喜歡小龍蝦怎么改善這種情況？超級(jí)簡(jiǎn)單，不吃麻辣小龍蝦，吃小龍蝦不喝啤酒。不吃口味麻煩的小龍蝦，就不會(huì)想喝涼的東西，因?yàn)樘绷?。但是如賣鄭果不放辣椒，似乎味道不夠濃。然后可以放點(diǎn)郫縣豆瓣醬提味，可以讓顏色看起來鮮亮，味道不辣。

而且外面賣的小龍蝦既不新鮮也不干凈，容易腸胃不適。這一次，一定要把我的清潔小技巧分享給你！我磨納在超市買了些活靈活現(xiàn)的小龍蝦，回家后加了些鹽和醋讓它們嘔吐。然后用刷子在水龍頭下一個(gè)一個(gè)的清洗。這些小龍蝦精神很好，一直在清洗中掙扎。我真的沒有勇氣去剪剪刀。中游頌還好我靈機(jī)一動(dòng)，倒了點(diǎn)白酒進(jìn)去。過了一會(huì)兒，小龍蝦已經(jīng)爛醉如泥，有的還在口吐白沫。在這個(gè)時(shí)候，你可以殺了他們。這個(gè)洗干凈的小龍蝦超級(jí)棒

制作麻辣小龍蝦的步驟？

麻辣小龍蝦做法

主料：小龍蝦1500克。

香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大紅袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香葉1克。配料：植物油300克、郫縣紅油豆瓣醬100克、大蒜瓣60克、大蔥段60克、冰糖60克、姜片40克襲鄭、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。

詳細(xì)制作步驟：

1、購(gòu)買鮮活小拍喊頌龍蝦，買回來后放入清水中，加入適量食鹽浸泡1-2小時(shí)。

2、將浸泡好的小龍蝦用刷子刷洗干凈，特別是腹部，刷洗干凈后逐個(gè)將蝦頭用剪刀斜刀減掉三分之一，去除內(nèi)臟。然后再逐個(gè)掰扯蝦尾部中間的尾翼，將蝦線扯拉出來，清洗干凈，控干水分，備用。

3、鍋中加入適量植物油，油溫七成熱時(shí)放入處理干凈的小龍蝦，炸至紅色撈出，備用。

4、將干辣椒30克（根據(jù)個(gè)人口味選擇辣椒品種和增加比例）、干青花椒10克、大紅袍花椒10克，放入盆中滲侍用溫水浸泡10分鐘，取出控干水分，備用。

5、炒鍋中加入植物油300克，放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解，變?yōu)樽丶t色時(shí)（不要炒的太過，太過了會(huì)發(fā)苦）下入郫縣紅油豆瓣醬100克，再放入香料：泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大紅袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香葉1克個(gè)生姜片40克，翻炒出香味后放入炸好的小龍蝦翻炒均勻后加入啤酒一瓶，再放入十三香3克、生抽20克，蓋上蓋子小火煮8分鐘后開蓋倒入大蔥段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁后即可出鍋。

麻辣小龍蝦的制作方法

麻辣小龍蝦，是一道非常濃香好吃的家常菜，用小龍蝦搭配麻辣料燜，做出來的成品味道濃香好吃，下面分享他的做法給大家看看。

工具伍旁/材料

小龍蝦、小米辣、姜絲、腔穗橡蒜米、花椒、八角適量，生抽、豆醬適量。

01

首先把族唯小龍蝦清洗干凈。

02

小米辣、蒜米、姜絲、花椒、八角準(zhǔn)備好。

03

熱鍋下油，把全部配料放進(jìn)鍋里爆出味來。

04

然后放小龍蝦進(jìn)去翻炒入味。

05

加1碗水進(jìn)去，再加適量的生抽、豆醬進(jìn)去翻炒一下，小火燜至水份干了就可以了。