本篇文章給大家談?wù)勅n筍，以及萵筍涼拌的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

萵筍有幾種做法？

萵筍是我們生活中常見的食材，萵筍性涼、甘微苦，有著清熱利尿、活血通乳、 促進(jìn)人體新陳代謝等功效，而我們?cè)谏町?dāng)中主要使用的是萵筍的莖和葉。

下面分享2種萵筍的做法

一、熗拌萵筍絲

用料：萵筍1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、鹽2g、生抽10g

辣椒油：食用油20g、干辣椒5個(gè)

制作步驟 1

萵筍去皮后擦成細(xì)絲。擦絲的時(shí)候注意安全，不要擦到手。

萵筍葉嫩的部分是可以直接生吃的，洗干凈，切成絲可以一起拌進(jìn)去，不要浪費(fèi)，而且萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分也很高哦。

制作步驟 2

萵筍絲開水下鍋，變色后迅速撈出，下鍋到撈出的時(shí)間不超過(guò)30秒。以保證萵筍的脆爽。

制作步驟 3

把萵筍葉、鹽、大蒜末、醋、糖、生抽、全部倒入在萵筍絲上面。

制作步驟 4

找一個(gè)耐熱的鐵勺子加熱油和干辣椒，油冒煙了，就潑在大蒜末上面，熱油會(huì)更好地激發(fā)蒜的香氣。翻拌均勻就可以吃了。

二、萵筍炒雞蛋

用料：萵筍1根、雞蛋3個(gè)、蒜2瓣、鹽2g、糖2g、清水50ml、植物油20g、植物油5g

制作步驟 1

碗里打入雞蛋，并將雞蛋攪散。 鍋中放油A，油熱倒入雞蛋，炒熟盛出備用。

雞蛋盡可能多打一會(huì)兒，打入一些空氣，可以使雞蛋口感更嫩。

制作步驟 2

鍋中放入油B，放入蒜片炒出香味。

制作步驟 3

倒入切片的萵筍，翻炒均勻后倒入清水。

制作步驟 4

再次翻炒均勻后倒入之前炒好的雞蛋，再加入鹽調(diào)味，一小撮糖提鮮即可。

如果希望味道更鮮一點(diǎn)，可以加入蠔油或者雞精提鮮。

訣竅點(diǎn)

菜譜中加入的一小撮糖是為了給菜提鮮，是味道更好，如果不喜歡可以不加，也可以換成蠔油或雞精。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 萵筍適合和什么一起吃

萵筍是人們餐桌上比較常見的一種蔬菜，既然經(jīng)常吃，那么對(duì)萵筍有沒有什么了解呢，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是什么？

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

萵筍是一種可以食用的蔬菜，它含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，含有一些粗蛋白和多種礦物質(zhì)，是能夠使人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體的代謝，維持身體各器官的正常功能。另外，萵筍能夠保護(hù)眼睛，因?yàn)樗胸S富的維生素E、維生素a，維生素a是人體視網(wǎng)膜發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物品，而且能夠促進(jìn)提高視力，預(yù)防視力下降。萵筍還能清熱涼血，因?yàn)樗菍儆跊?#24615;的食材，所以常吃萵筍是能起到清熱涼血作用，再有就是它能夠解毒消腫，如果有扁桃體炎或者是起暗瘡的時(shí)候，可以吃一些萵筍來(lái)促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出。

萵筍適合和什么一起吃

萵筍+大蒜：可控制血糖、降血壓，可以殺菌消毒，提高人體的免疫力，還能夠促進(jìn)血液的循環(huán)，有著一定的抗衰老和抗氧化的作用。還能夠抑制血小板凝聚。?

萵筍+豬瘦肉：清胃熱、促進(jìn)食欲，滋陰潤(rùn)燥，還能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)氨基酸。促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。?

萵筍+海蜇：可止咳化痰，有著清熱解毒、潤(rùn)腸通便、消積化滯、清熱化痰的作用，可以防治動(dòng)脈硬化、降低血壓、預(yù)防心腦血管疾病等。?

萵筍+蕓豆：補(bǔ)鈣，可以提高人體的免疫力，緩解一些慢性疾病的癥狀，對(duì)頭發(fā)有很大的好處還能夠美容養(yǎng)顏，促進(jìn)新陳代謝。?

萵筍+黑木耳：可降低血壓，可開胃消食，黑木耳含有豐富的鐵元素，可以美容養(yǎng)顏，還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補(bǔ)氣，補(bǔ)血，活血，強(qiáng)身健體。與此同時(shí)可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預(yù)防冠心病的產(chǎn)生。?

萵筍+雞腿菇：降脂、降血糖，可以提高人體的免疫力，還能夠幫助消化，防止大便干燥。雞腿菇含有多種維生素和氨基酸，可以起到安神的作用。?

萵筍+竹筍：可治療肺熱痰火，它能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，可有效的解決便秘的癥狀，還可以清熱化痰，減肥保健。 萵筍+胡蘿卜：可強(qiáng)心健脾，能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，降血糖，降血脂，因?yàn)橛写罅康木S生素a，可以補(bǔ)肝明目，治療夜盲癥。 萵筍+蒜苗：可防高血壓，能夠有效的預(yù)防流感，血栓，還可以保護(hù)肝臟，預(yù)防冠心病。提高人體的免疫力。

萵筍什么季節(jié)吃

春季或者夏季。

萵苣的產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。

莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

萵筍吃的是哪個(gè)部位

其實(shí)萵筍身上都是可以吃的，無(wú)論是莖還是葉的味道都非常不錯(cuò)，通常我們可以用萵筍的莖去皮涼拌，也可以用來(lái)炒肉片，或者用來(lái)切塊跟肉紅燒，萵苣的葉子在我們這邊很少吃，吃的最多的就是在下面條的時(shí)候放入面條里面來(lái)提香，還可以弄點(diǎn)豬油蒜泥爆炒萵筍葉，通常很多人只吃莖，因?yàn)榍o的口感清脆爽口，非常有味，但是葉子往往都有種苦澀的味道，所以很多人都不愿意去吃，都是將其扔掉，但是殊不知萵筍葉炒的好會(huì)更加的香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！

萵筍怎么吃

青筍的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。多食易上火，對(duì)視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。青筍原產(chǎn)地中海沿岸，公元前4500年時(shí)青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

功效 萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)；利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿。應(yīng)用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。止腹痛，止牙血?

禁忌人群 視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。

適宜人群 一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。

萵筍使常見的草本類植物，適應(yīng)性強(qiáng)和春秋兩季栽培，夏季多為豐收。因?yàn)槿n筍的肉質(zhì)嫩莖口感清爽，日常生活中的烹飪方法多樣，操作簡(jiǎn)單，還富含非常多樣的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得到了大眾的喜愛。日常生活中，我們經(jīng)常食用萵筍，那么關(guān)于萵筍的小知識(shí)，一起來(lái)了解一下吧。

萵筍怎么吃

1.涼拌萵筍

將萵筍用刨刀去皮，擦成絲，加半勺鹽腌制半小時(shí)左右，瀝干水分，加入蔥油和白糖充分?jǐn)嚢杓纯墒秤茫诟星逍隆?/p>

2.炒萵筍

將萵筍表面粗皮切掉，將根部細(xì)嫩的皮處理干凈，不，青綠色的莖切成絲備用。鍋底燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火迅速的翻炒，變色之后放入紅色尖椒裝飾，倒入盤中即可食用。

3.萵筍炒平菇

將萵筍，蘿卜去皮切絲，盛在盤中備用，評(píng)估進(jìn)入淡鹽水中浸泡十分鐘，撕成小片。鍋中燒熱油，首先放入平菇大火翻炒，加入鹽和料酒調(diào)味，然后放入萵筍和胡蘿卜，再放入鹽，不斷翻炒均勻，最后放一點(diǎn)點(diǎn)糖即可擺盤出鍋。

4.香腸炒萵筍

香腸放入鍋中蒸十分鐘，蒸熟后切片，將萵筍處理干凈，切成小片備用，鍋中被熱油，先炒蔥蒜出味，將香腸與萵筍一同放入翻炒，一分鐘后放入調(diào)味料、鹽、料酒，攪拌均勻即可食用。

5.涼拌萵筍絲

將萵筍去皮洗凈后切成細(xì)絲，生姜大蒜切成末，大蔥切花。將萵筍絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝干，與蔥姜蒜放入碗中，加入適量的鹽、少許生抽、芝麻油、辣椒油和醋充分的攪拌，腌制十分鐘，即可出鍋食用。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的蛋白質(zhì)和各種多樣的維生素，其中鉀含量較高，有利于人體的排尿，同時(shí)可以減少對(duì)心房的壓力，有效地幫助人體消除緊張，獲得更加良好的睡眠。還能夠有效地調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，其中富含的鐵元素，可以改善缺鐵性貧血病人的病情。我損中大量的植物纖維素，可以促進(jìn)腸胃的消化，幫助大便的排泄，治療各種便秘都有效的作用。

萵筍的適宜人群

因?yàn)槿n筍有非常高的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了對(duì)萵筍過(guò)敏，食用萵筍后造成皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等癥狀的患者要忌食，一般適合大多數(shù)人食用，能夠促進(jìn)身體的健康發(fā)展。尤其是寶寶，食用萵筍可以補(bǔ)充豐富的氟元素，這不僅有利于牙和骨骼的成長(zhǎng)，還是非常良好的補(bǔ)鈣方法?？梢杂行У念A(yù)防佝僂病的發(fā)生。能夠幫助寶寶進(jìn)食后，良好的睡眠有鎮(zhèn)定作用，改善寶寶的睡眠質(zhì)量。因?yàn)槿n筍的味道鮮美可以刺激消化酶的分泌，所以在一定程度上也可以刺激寶寶的食欲，促進(jìn)寶寶身體更加健康的成長(zhǎng)。

孕婦可以吃萵筍嗎

萵筍是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟耍窃谔厥鈺r(shí)期的孕婦是否可以進(jìn)食萵筍呢?經(jīng)過(guò)科學(xué)的研究調(diào)查，我們可以知道孕婦不僅可以吃萵筍，而且因?yàn)槿n筍中含有豐富的葉酸。在孕婦懷孕的前期，還應(yīng)該多吃萵筍，這樣可以有助于胎兒脊髓的正常形成，減少胎兒身體缺陷的幾率。

另外萵筍的熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。富含豐富的抗氧化劑，可以促進(jìn)正常細(xì)胞的生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)。豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物以及多種維生素和微量元素，都可以確保胎兒可以健康的成長(zhǎng)和發(fā)育，萵筍非常適合孕婦使用，可以說(shuō)是是孕婦的最佳補(bǔ)品之一。但是要注意，萵筍，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不能多，吃過(guò)量的萵筍，對(duì)身體會(huì)造成傷害。因?yàn)楦C筍性寒，孕婦應(yīng)該注意自己的飲食，再給體內(nèi)供給能量的同時(shí)要注意適量。

萵筍吃多了還會(huì)怎么樣

萵筍作為夏秋高溫季節(jié)的主要蔬菜，且口感爽脆。老少皆宜，贏得了大家的喜愛。而且有多種功能，能夠促進(jìn)消化增進(jìn)食欲，但是提醒大家，我選雖然好吃，但千萬(wàn)不要過(guò)多的食用，后果嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)引起夜盲癥。除此之外，萵筍屬于性寒食物，過(guò)多的使用可能會(huì)造成脾胃的虛寒，尤其是已經(jīng)有脾胃虛寒癥狀的人更不能過(guò)多的食用，否則會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，引起不必要的病癥。

萵筍下奶是真的嗎

萵筍有許多的藥用價(jià)值，而且很多人都說(shuō)在哺乳期食用萵筍可以快速下奶，這讓很多人提高了關(guān)心，其實(shí)萵筍是很好的催奶食物。我除了鐵元素之外，萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)成分很高，值得注意的是，最好不要將葉子棄而不食，這樣可以帶來(lái)更好的催乳效果，哺乳期間的寶寶，媽媽還可以用萵筍你燒豬蹄，這樣既可以減少這道菜的油膩?zhàn)兊孟闾鹂煽?，而且催乳效果更加明顯。

萵筍里面發(fā)白可以吃嗎

萵筍是很容易變質(zhì)的蔬菜，應(yīng)該妥善地保存，因?yàn)槿n筍的水分含量比較大，如果萵筍中間發(fā)白，那么可以判定已經(jīng)變質(zhì)，而且口感不再清脆可口，口感變差，不建議再食用。

萵筍里面有黃斑能吃嗎

萵筍削皮放置后會(huì)氧化變色，這種情況下，萵筍可以使用，但是口感沒有平時(shí)新鮮的那爽口?？梢栽僭谇逅芟锤蓛艄蔚艏t色部分，但如果是萵筍里邊有黃斑，這是明顯的碰傷，表示已經(jīng)不能再吃了，是過(guò)于嚴(yán)重的氧化應(yīng)該放棄。選擇新鮮的萵筍食用。

萵筍作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?，其功效有很多可以提高人體的血糖代謝能力，防止貧血，還可以幫助小孩兒減少小便不便的困擾。同時(shí)能夠促進(jìn)消化，提高人的食欲，保持健康的消化環(huán)境，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，可以調(diào)解產(chǎn)后乳汁不通，達(dá)到理想的催乳效果，日常生活中的烹飪方法也很簡(jiǎn)單，操作很方便，與一些其他的食物搭配，更能體現(xiàn)萵筍鮮嫩爽口的特點(diǎn)。

食物相克表 與萵筍「相克」的食物 蜂蜜 萵筍 蜂蜜味甘、性平，萵筍是寒性食品，二者一起吃會(huì)造成脾胃呆滯，對(duì)身體不利。 與萵筍「搭配」的食物 木耳 萵筍 萵筍與木耳一起吃，對(duì)高血壓、高脂血癥、糖尿病等患者有一定的防治作用。 豬肉 萵筍 萵筍可消除豬肉的油膩，二者搭配食用不但具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、豐肌澤膚的作用，而且味道更加清新爽口。 青蒜 萵筍 萵筍中含煙酸，可激活胰島素，促進(jìn)糖的代謝，與青蒜同食對(duì)糖尿病患者非常有益。 香菇 萵筍 二者搭配食用，可利尿通便、降脂降壓，適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓、高脂血癥等癥的輔助食療。 面包 萵筍 萵筍中的維生素C可促進(jìn)人體對(duì)面包中鐵的吸收，能預(yù)防貧血、促進(jìn)發(fā)育。 蒜苗 萵筍 萵筍利五臟、健筋骨，蒜苗解毒殺菌，二者一起吃，可以防治高血壓、糖尿病。

萵筍的10種家常做法

萵筍口感爽脆，色澤淡綠，它是一種常見的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特別是制作葷素搭配的菜肴，當(dāng)然清炒也很不錯(cuò)，下面我給大家分享10種家常做法，經(jīng)常吃萵筍的朋友可以換著花樣做了。

萵筍的10種家常做法

第1種：萵筍炒豬肚

準(zhǔn)備食材：豬肚200克，萵筍1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具體做法：將豬肚洗凈，用高壓鍋煮二十分鐘，熟后撈出，切成肚條備用，萵筍去皮，切成滾刀備用，炒鍋內(nèi)熱油，七成時(shí)，下切好的肚條，煸炒勻后烹料酒，再下萵筍，翻炒勻后加入煮豬肚的湯，沒過(guò)食材，調(diào)入鹽，中火燒至萵筍軟熟，湯汁收盡，調(diào)少量白糖和雞精及胡椒粉，炒勻起鍋。

第2種：蔥油萵筍

食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、紅辣椒少許。

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來(lái)的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、紅辣椒絲。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

第3種：萵筍木耳肉片

食材：

豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。

做法：

1.豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段。

2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。

3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。

第4種：萵筍炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：萵筍1根，基圍蝦150克，朝天椒1個(gè)，杭椒1個(gè)，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，淀粉1茶勺

具體做法：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的??；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩），盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）。

第5種：廣式香腸炒萵筍

食材：廣式香腸2根、萵筍2個(gè)、獨(dú)蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。

做法：

1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

2.蒸香腸的過(guò)程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3.將香腸切片。

4.鍋入油，炒香蒜片。

5.下入萵筍和香腸同炒。

6.加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

第6種：蒜炒萵筍絲

準(zhǔn)備食材：萵筍半根，蒜6顆，干辣椒適量，料酒1勺，蠔油半勺，匙食鹽1勺，花椒油1茶匙，香油適量，醋2茶匙

具體做法：準(zhǔn)備好食材，萵筍去皮，擦絲，加食鹽腌制幾分鐘，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜鋪到萵筍上，用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調(diào)成料汁澆到萵筍絲上，爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可！

第7種：萵筍拌雞絲

食材：

雞胸肉20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。

做法：

1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發(fā)，萵筍去皮。

2.將雞胸肉加入沸水鍋中燙熟。

3.萵筍、青紅椒分別切成絲。

4.先將青紅椒絲用沸水略燙。

5.再將萵筍絲燙熟。

6.過(guò)冷水后放入料盆。

7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進(jìn)去。

8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。

第8種：農(nóng)家炒萵筍

配料:

萵筍500克、水發(fā)黑木耳少量、紅蘿卜少量、鹽3克、大蒜適量、食用油適量

做法:

1.三小時(shí)前泡好黑木耳

2.洗凈撕開

3.萵筍削皮切片

4.大蒜切末，紅蘿卜切片

5.熱鍋給油下入蒜末炒香

6.下入紅蘿卜炒勻

7.加點(diǎn)點(diǎn)水炒斷生

8.加入黑木耳炒斷生

9.加入萵筍，開大火炒勻

10.調(diào)入鹽

11.加點(diǎn)點(diǎn)水炒半分鐘即可盛出。

第9種：酸辣萵筍

食材：

萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。

做法：

1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋調(diào)成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

第10種：萵筍炒肉

準(zhǔn)備食材：萵筍1根，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蒜1瓣，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法：豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可！

萵筍的常菜做法推薦

萵筍棒棒雞

食材：

萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長(zhǎng)薄片。

2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過(guò)涼水。

3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。

4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。

5.煮熟的雞胸?fù)瞥鰜?lái)晾涼，然后用手撕成細(xì)絲。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點(diǎn)點(diǎn)或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調(diào)味料(可以把調(diào)味料直接淋到雞絲上，吃的時(shí)候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來(lái)吃)。

水墨萵筍

食材：

萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。

做法：

1.萵筍去皮洗凈。

2.黑芝麻醬加生抽，然后一點(diǎn)點(diǎn)加涼開水，調(diào)成合適的稠度。

3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方條形。

4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。

小炒萵筍

〖 食材清單 〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋

〖 制作步驟 〗

1、萵筍削皮，洗凈后切片；

2、再來(lái)切點(diǎn)肉；

3、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家里的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的；

4、熱鍋倒油，先把肉倒進(jìn)來(lái)炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣醬；

5、炒出香味和顏色后把菜葉加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒

炒至菜頭變軟加點(diǎn)白糖、雞精、白醋調(diào)味，出鍋前加蒜苗；

萵筍釀桃仁

食材：

核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。

做法：

1.準(zhǔn)備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘

2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片

3.鍋中注入水，加入鹽和幾點(diǎn)油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水

4.綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水后，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中

5.另起鍋加入水淀粉、鹽、雞精燒開成料汁后淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。

熗炒萵筍

準(zhǔn)備食材：萵筍200克，花椒3克，食鹽1勺，蒜2瓣，干辣椒2個(gè)，雞粉1/2勺，植物油1湯匙

具體做法：萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，鍋中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調(diào)味翻炒，放入雞粉，炒均勻即可！

臘豬蹄燉萵筍

【主料】：萵筍 ：500克；臘豬蹄 ：250克；

【輔料】：蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；鹽 適量；料酒 適量

步驟：

1、把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然后用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。

2、把豬蹄改成小塊，焯水后炒黃，加料酒。加水，加入鹽、姜和蒜，燒開后慢燉一個(gè)小時(shí)。

3、將準(zhǔn)備好的萵筍到于鍋里燉熟，撒上蔥花即可出鍋。

泡椒萵筍

【用料】：青筍 一兩根；泡椒 適量；鹽； 糖；

步驟：

1、青筍去皮，切成片，加入鹽腌制幾小時(shí)，倒掉出的水后備用；

2、根據(jù)自己口味加入超市買的瓶裝或袋裝泡椒 加入少量鹽和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一個(gè)晚上就可以吃了，放好幾天也不成問(wèn)題。

萵筍肉絲湯

【主料】：萵筍 250克；豬肉 100克；

【輔料】：色拉油 適量；食鹽 適量；姜 3片；水 3碗；

步驟：

1、瘦肉切片，用少許油、鹽抓勻，腌15分鐘；萵筍切斜片；

2、鍋里倒入3碗清水，放進(jìn)姜片，煮開后放進(jìn)萵筍，滴入幾滴油；

3、萵筍煮開后放進(jìn)肉片；

4、煮至肉片變色熟透后，放鹽調(diào)味即可。