今天凡太百科給各位分享泥鰍的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)泥鰍的養(yǎng)殖方法和技術(shù)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

泥鰍的做法

泥鰍的做法如下：

用料：泥鰍385g、干辣椒10個(gè)、大料2個(gè)、香葉6片、花椒，椒鹽適量、鹽，生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、蔥花適量。

1、泥鰍清理干凈，加一勺鹽，一勺生抽，兩勺料酒，一勺十三香腌制半小時(shí)入味。

2、把剛才腌制的調(diào)料倒掉，拌上三勺玉米淀粉。

3、香料提前用水泡一下水，這樣炸的時(shí)候不會(huì)焦。

4、油溫筷子試一下，筷子周圍冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好撈出。

5、熱鍋涼油，炒香調(diào)料，再放炸好的泥鰍，（泥鰍放下去的時(shí)候忘記拍照了。

6、盛盤，撒蔥花，也可以再撒點(diǎn)椒鹽。

泥鰍的做法最正宗的做法

泥鰍的做法最正宗的做法

泥鰍的做法最正宗的做法，泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，下面分享泥鰍的做法最正宗的做法。

泥鰍的做法最正宗的做法1

紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法

剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會(huì)剖泥鰍，其實(shí)掌握竅門還是比較容易剖的。

首先泥鰍的'盆里不能有水！

其次要有一把鋒利的剪刀！

然后挑選靜止的泥鰍，看準(zhǔn)頭頸處部位，一刀下去就不會(huì)動(dòng)了。

如果一刀不能斷，后果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血

看起來有點(diǎn)殘忍

一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了

洗凈瀝干水分

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個(gè)人喜好添加）

將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用

起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

炒至金黃出鍋

煎泥鰍請(qǐng)用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍

怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒

煎至兩面金黃

加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻

加開水沒過泥鰍，加入調(diào)味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據(jù)自己喜好添加

煮至湯汁收干

湯汁收干，翻炒均勻

加入蔥段

炒勻

出鍋裝盤

泥鰍的做法最正宗的做法2

萵筍燒泥鰍的做法

準(zhǔn)備好食材

將泥鰍下鍋炒一下

撈起后，把調(diào)料下鍋炒香，記住，一定要炒香，所以是小火炒比較保險(xiǎn)

炒香后泥鰍炒

加水漫過泥鰍

最后泥鰍快熟時(shí)萵筍一塊萵筍熟起鍋

泥鰍的做法最正宗的做法3

健脾補(bǔ)血-泥鰍湯的做法

活泥鰍中加入一勺鹽，迅速蓋個(gè)鍋蓋。一會(huì)兒泥鰍就死了。

開膛去內(nèi)臟，去頭。

雖然賣魚的人說泥鰍不用殺，但我過不了心里那道坎

干木耳冷水泡發(fā)后焯水洗凈。

新鮮石斛用刀拍扁，便于熬出膠質(zhì)。

洗凈一把芡實(shí)。

熱鍋加入底油，泥鰍兩面煎金黃。

加入開水，湯即刻變白了。

所有食材轉(zhuǎn)入湯鍋中加入適量水，大火燉半小時(shí)以上。

調(diào)入適量鹽，開飯！

泥鰍的簡單做法

泥鰍的簡單做法

泥鰍被稱為“水中之參”，是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚。泥鰍不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，那么對(duì)于這種食材要怎么做才能將它的美味表現(xiàn)的淋漓盡致呢？接下來看看更多的泥鰍的'做法吧！

泥鰍的簡單做法1

每100克泥鰍豆腐湯營養(yǎng)成分熱量96千焦蛋白質(zhì)3、38克脂肪0、73克

食材：

豆腐200克、泥鰍200克、小蔥1根、鹽、料酒

步驟：

1、 剪開泥鰍腹部取出內(nèi)臟，洗掉外表的粘液，放入鹽半勺、料酒1勺拌勻；

2、 豆腐切厚片，姜切絲，從切蔥花；

3、 油溫?zé)?成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用；

4、 鍋中留底油，放入姜絲炒香，放入泥鰍煎至表面金黃，加入適量清水煮開；

5、 放入豆腐煮5分鐘，待湯汁變白，加入鹽半勺、雞精半勺拌勻，盛出后撒上蔥花即可。

泥鰍的簡單做法2

主料：

泥鰍 適量

芋頭 適量

輔料：

姜 適量

蔥花 適量

香菜 適量

鹽 適量

醬油 適量

油 適量

番薯粉 適量

做法：

1、泥鰍殺好，洗干凈，切段，放姜絲，薯粉，鹽，油，醬油，腌制10分鐘左右。

2、芋頭適量，切丁。

3、準(zhǔn)備適量蔥跟香菜，切小段，備用。

4、先煮十分鐘粥，再放芋頭煮十分鐘，最后放腌制好的泥鰍，煮五分鐘，就好了，裝起來，放點(diǎn)蔥花，香菜，完美。

小竅門

殺泥鰍的時(shí)候放點(diǎn)鹽腌一下就死了。

泥鰍的簡單做法3

主料：

泥鰍500g

輔料：

油適量

姜適量

香蔥適量

生抽適量

辣椒適量

大蒜適量

糖適量

做法：

1、把生姜、大蒜、辣椒放進(jìn)油鍋里爆出香味

2、然后把洗好的泥鰍放進(jìn)去

3、用大火把油鰍爆至五分熟

4、然后加入料酒與生抽

5、再加入適量的糖燒至湯汁收的差不多

6、再撒入香蔥即可起鍋了

泥鰍的簡單做法4

材料

泥鰍10條,生姜片10片,黃酒50ml。

做法

1、 泥鰍洗凈放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒灌醉泥鰍備用。

2、 加入生姜片和適量的清水燜煮。

3、 鍋開后去掉浮沫繼續(xù)慢火燜煮。

4、 泥鰍熟后放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

泥鰍的家常做法

泥鰍的家常做法

泥鰍的家常做法，生活中泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，而且它高于一般淡水魚類。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱的人群，那么，以下分享泥鰍的家常做法

泥鰍的家常做法1

NO.1 醬燉泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，干辣椒10個(gè)，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗

具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用

將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了！

NO.2 干煸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用清水洗凈內(nèi)臟，上平底鍋,入油,倒入清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了

取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點(diǎn)干辣椒)，上炒鍋,燒熱入油,關(guān)小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加入生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加入煸好的泥鰍,反復(fù)翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤!

NO.3 紅燒泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

具體做法如下：將泥鰍去泥洗凈，蔥切段，姜切片，青椒去蒂洗凈，切成粒，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

NO.4 泥鰍燉湯

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍250克，味精2克,鹽3克,植物油15克

具體做法如下：先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。

泥鰍的家常做法2

泥鰍的`營養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)腎生精

泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

補(bǔ)鈣壯骨

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

補(bǔ)血補(bǔ)鐵

泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。

保護(hù)血管

泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

抗衰消炎

泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

醒酒

泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。

防癌

富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。

泥鰍的清洗技巧

方法一

在想吃的時(shí)候就把泥鰍買回來，多放點(diǎn)清水在盆子里，然后把泥鰍也放進(jìn)去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會(huì)漫漫吐也來。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時(shí)間越久吐的越干凈，當(dāng)盆子里的水不再混濁時(shí)就可以下鍋烹飪了。

一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈后加點(diǎn)白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之煮好后沒泥味同時(shí)又多了酒香。

方法二

取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

方法三

這里向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時(shí)間可稍長點(diǎn))。

此時(shí)，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動(dòng)把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值絲毫不變。

方法四

當(dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

泥鰍的家常做法3

泥鰍的美味做法

一、炸泥鰍的做法

材料

泥鰍，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，雞精

做法

1.灌醉后先大火然后轉(zhuǎn)小火炸干;

2.撈出濾干油;

3.少許余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;

4.倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點(diǎn)水沏一下就OK了～

二、風(fēng)味烤泥鰍的做法

材料

大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量

做法

1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用。

2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點(diǎn)綴盤飾即成。

創(chuàng)新說明

此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨(dú)特。

三、泥鰍韭菜子的做法

材料

用料泥鰍250克，韭菜子50克，精鹽少許。

做法

1、將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈。

2、韭菜子洗凈后用紗布包好。

3、將泥鰍和韭菜子包一起置鍋中，加水適量，小火煮1小時(shí)取下，吃泥鰍喝湯，每日1次。

功效

固精助陽。適用于陽痿等癥。

四、燒泥鰍的做法

材料

泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法

1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。

2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

泥鰍怎么做好吃

紅燒泥鰍

材料：泥鰍，青椒，生姜，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精

1、泥鰍處理干凈，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊

2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬

3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好?？慈ツ圉q不動(dòng)了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干

4、加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽、白糖少許，醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉

5、燉5分鐘左右放入切好的青椒，蒜葉即可裝盤

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