今天凡太百科給各位分享燒泥鰍的知識，其中也會對紅燒泥鰍的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒泥鰍的家常做法
紅燒泥鰍的做法：
1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
材料，主料泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。調(diào)料黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
燒泥鰍怎么燒好吃竅門
燒泥鰍怎么燒好吃竅門
燒泥鰍怎么燒好吃竅門，泥鰍素有“水中人參”之美譽，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別適合身體虛弱者食用，老人、小孩經(jīng)常食用對身體大有好處。以下為大家分享燒泥鰍怎么燒好吃竅門。
燒泥鰍怎么燒好吃竅門1
剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會剖泥鰍，其實掌握竅門還是比較容易剖的。
首先泥鰍的盆里不能有水！
其次要有一把鋒利的剪刀！然后挑選靜止的泥鰍，看準頭頸處部位，一刀下去就不會動了。如果一刀不能斷，后果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血
看起來有點殘忍
一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了
洗凈瀝干水分
準備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個人喜好添加）
將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用
起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒
炒至金黃出鍋
煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍
怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒
煎至兩面金黃
加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻
加開水沒過泥鰍，加入調(diào)味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據(jù)自己喜好添加
煮至湯汁收干
湯汁收干，翻炒均勻
加入蔥段
炒勻
出鍋裝盤
燒泥鰍怎么燒好吃竅門2
紅燒泥鰍的做法步驟
泥鰍用清水洗兩遍，再用鹽多抓一會兒，再多清洗幾遍，洗干凈后瀝干水份待用。
大蔥洗凈切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫縣豆瓣剁碎，自制紅油豆瓣來一大勺，火鍋底料加一小塊。
芹菜洗凈從中間破開后切成約三厘米長的段，嫩生姜切絲，小米辣切絲，蔥切花，香菜切段備用。
熱鍋涼油，加花椒粒。
下泥鰍爆干水汽。
水汽稍干，加一大勺料酒繼續(xù)爆干后關(guān)小火，把泥鰍撈出。
鍋內(nèi)留底油，下入那盤作料，開中火煸炒，多炒一會兒，把料炒香。
加入適量清水，以能淹住泥鰍為度。鍋中水燒開后轉(zhuǎn)小火，第一次調(diào)味，加老抽、生抽、醋、白糖、豬油，熬至少十五分鐘。
加入泥鰍。
大火燒開轉(zhuǎn)中火，鏟勻后燒約十分鐘。
加入嫩仔姜小米辣，再燒五分鐘。
加入芹菜段，開大火收汁兒，第二次調(diào)味，咸味不夠加點鹽。
待水汽半干時關(guān)火，加點雞精，和勻后起鍋，灑上蔥花和香菜。
麻辣鮮香，佐酒下飯都不錯哦~~
燒泥鰍怎么燒好吃竅門3
干煸泥鰍的'做法
泥鰍洗凈，冷水下鍋放入泥鰍蓋上鍋蓋，然后開小火煮三分鐘把泥鰍燙死然后撈出來
剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然后用清水洗凈內(nèi)臟。然后把辣椒蒜切好備用
控干水然后讓泥鰍均勻的裹上玉米淀粉，鍋里放入適量的油放入泥鰍炸到兩面金黃沒有水分就差不多了，（喜歡吃香的可以炸干一點）
炸好的泥鰍裝盤，鍋里留油放入辣椒蒜沫炒香在把泥鰍放進去加入適量的鹽跟醬油調(diào)味即可（煮的時候可以放一點白醋，酸辣的也好吃）
炒泥鰍的做法
泥鰍的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常吃泥鰍對我們的身體健康是非常有幫助的，因為泥鰍含有豐富的營養(yǎng)價值，有不錯的`補腎效果。那么日常生活中炒泥鰍的做法是怎樣的呢?
炒泥鰍的做法
材料
泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽。
一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法
1、首先我們就是要將買來的泥鰍，去除頭部和肚子，然后再次將其清洗干凈，備用即可。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、然后我們就要將姜、蒜洗凈切絲，接著再將花椒清洗干凈，然后全部放進碗中， 備用即可。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、等到泥鰍炒至2分鐘左右放入青椒片翻炒，炒到青椒夾生即可，然后再加入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
燒泥鰍
材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克。
姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克。
濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
紅燒泥鰍最正宗的做法
紅燒泥鰍最正宗的做法
紅燒泥鰍最正宗的做法，在現(xiàn)實生活中，紅燒泥鰍是一道非常美味的菜肴，很多人吃了還想吃，這道菜的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，下面就為大家介紹紅燒泥鰍最正宗的做法。
紅燒泥鰍最正宗的做法1
食材
泥鰍 350g
八分干中紅辣椒 15個
大蒜頭 二個
油,鹽，味精,醬油，白醋 適量
方法/步驟
泥鰍買回來后勤換水，放鹽至吐出臟東西。食材洗凈準備好。干紅辣椒切段，一個切三段。
姜切絲，大蒜切丁。
泥鰍撈出來，鍋燒熱，放泥鰍，這時候得準備鍋蓋，防止泥鰍彈出鍋，火要小，否則會將底下的燒焦。將泥鰍輕輕翻過來，直至所有泥鰍的沾液都燒干，盛出來，將大的開膛拿掉里面的內(nèi)臟（防止活鐵絲蟲進入人體）小的剖開。
多油，慢火，將泥鰍炸至兩面黃。盛出！
稍多下油，中火將辣椒的色炸出來，大蒜下鍋炒香，倒入半碗水熬出辣味，加味精，鹽，醬油。水剩三分時倒入泥鰍，炒至水干，鍋內(nèi)剩下的全是辣椒油了。喜歡的`可以加，大蒜葉，香材。
辣椒油
看看油的顏色吧，好有食欲！
出鍋，吃貨們，動手吧！
紅燒泥鰍最正宗的做法2
食材
泥鰍 500克
方法/步驟
首先把泥鰍去除內(nèi)臟，水開下鍋焯水，撈出備用。
然后起鍋燒油，下入泥鰍，煎至兩面金黃即可。
最后鍋留底油，下入蔥姜，八角爆香，倒入泥鰍，加醬油，蠔油，水，干辣椒等，小火燉15分鐘即可。
紅燒泥鰍最正宗的做法3
原料：泥鰍一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精適量。
將蔥切段、姜切片，將泥鰍刨肚去腸后洗凈，放鹽揉搓去表面粘液，再次沖洗凈。
取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻腌半小時。
鍋中放油，大火燒至7成熱，下泥鰍炸干水分，呈金黃色撈出待用。
鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍，一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒，燒干湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精，翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。
