今天凡太百科給各位分享皮蛋粥的做法的知識，其中也會對瘦肉皮蛋粥怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
皮蛋粥怎么做法
皮蛋粥的做法
食材準備：大米 半杯、皮蛋 1個、瘦肉 80克、蔥 2根、姜絲 少許、鹽 適量、油適量、料酒 適量；
做法步驟：
1.大米淘洗后加少許鹽油拌勻腌10分鐘；
2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘；皮蛋切小??； 蔥切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
5.最后稠度合適時加鹽調(diào)味即可。 喝時再灑點蔥花。
皮蛋營養(yǎng)價值
皮蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并且皮蛋味道鮮美，可以豐富菜肴種類，健康人群可適量食用。
瘦肉營養(yǎng)價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，有一定的營養(yǎng)價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
皮蛋粥的做法家常飯
皮蛋粥的做法：
1、準備大米、雞肉、松花蛋、料酒、鹽、水，雞肉切丁，松花蛋去皮切丁。將100g雞丁放入開水中焯一下放入碗中，放入料酒5ml，鹽5g腌制一下。
2、將大米放入鍋中，放入雞肉，5g鹽、1000ml水煮熟，放入50g松花蛋，煮2分鐘即可。
皮蛋的制作過程：
堿性物質(zhì)與氨基酸發(fā)生反應(yīng)形成了松花。所以人們在制造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶物蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
皮蛋粥如何做?
1.大米要泡30分鐘。燒開水后，倒入米飯。大火煮開，再小火燉30分鐘左右。當米飯在水中煮沸后，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。然后，不斷攪拌10分鐘左右，直到呈濃稠糊狀出鍋。粥煨好后10分鐘左右加入少許色拉油。
2.準備好材料，洗凈，胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段備用。雞腿切丁，用醬油和料酒腌一會兒，食材備用。
3.粥快熟的時候，加入胡蘿卜丁和黃瓜丁，加鹽。雞腿丁可以以后再放，煮久了雞肉會變老，味道不好。
4.最后放入雞丁，煮一會，放入菠菜、香菜、雞精，即可出鍋。
皮蛋粥的家常做法步驟
皮蛋粥的家常做法。
食材
珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗凈后倒入料理機內(nèi)，大米倒進去后倒入200ml水后開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。
2、打碎之后原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、鍋中燒水，水開后放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮開后放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、豬肉煮熟后撕成細絲后放入鍋中。
7、再煮開后放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調(diào)味后出鍋。
瘦肉營養(yǎng)價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，有一定的營養(yǎng)價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
