今天凡太百科給各位分享皮蛋粥怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)瘦肉皮蛋粥怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
4款皮蛋粥的做法推薦
多食皮蛋粥可以增加纖維素，起到預(yù)防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做嗎?接下來我給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。
一、干貝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯，干貝8-10顆，油，姜，豬肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，蔥，鹽
皮蛋粥的做法
1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個(gè)小時(shí)，豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個(gè)小時(shí)，皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。
2.適量的水加入姜和干貝大火煮開后加入腌好的米繼續(xù)大火煮至稍微爆開。
3.加入豬肉繼續(xù)煮20-30分鐘后加入皮蛋煮10分鐘左右(保持中大火)。
4.調(diào)小火 加入適量的鹽調(diào)味，最后撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個(gè)，姜片3片，油，鹽
皮蛋粥的做法
1.約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時(shí)，油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛擾模，所以并不油膩的
2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個(gè)晚上
3.水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)就可以煮出一鍋綿軟的粥?，F(xiàn)在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進(jìn)碎皮蛋，再煮半個(gè)小時(shí)，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個(gè)瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
雞精，鹽，皮蛋，菠菜，大米，香油
皮蛋粥的做法
1.大米與水的比例是1：3，用高壓鍋煮開后裂唯10分鐘?；?。
2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋緩源緩中繼續(xù)煮3—5分鐘，加鹽、雞精、香油出鍋即可。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米，皮蛋，苦瓜 ，枸杞，冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘凈，清水浸半小時(shí)。
2.皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放開水大火煮開，再用小火熬煮20分鐘。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鐘就大功告成了。
小訣竅
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開,這樣做的好處是熬起來節(jié)省時(shí)間,且攪動(dòng)時(shí)還要順一個(gè)方向轉(zhuǎn),熬出的粥酥,口感好。
2.開水煮粥比冷水煮粥更能節(jié)省時(shí)間。
3.先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火(即小火)熬煮30分鐘(時(shí)間隨熬粥量的大小而變動(dòng))。
4.粥改小火后約10分鐘,滴入少許色拉油,不僅粥會(huì)色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
5.底料分開煮,這樣熬出來的粥清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了且又不竄味。
家常皮蛋粥的做法
本文導(dǎo)讀： 很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥外，還可以做其他很多類型的粥哦，都是很好吃的。下面是皮蛋粥的做法大全。
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可核陵，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的'，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味世裂，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。
本文導(dǎo)讀： 很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥外，還可以做其他很多類型的粥哦，都是很好吃的。下面是皮蛋粥的做法大全。
淡菜皮蛋粥的做法
配方：淡菜30克 皮蛋1只 大米100克
制作：
1．將大米淘洗干凈；淡菜洗凈切顆粒；皮蛋去殼洗凈，切粒。
2．大米放入鍋內(nèi)，加水適量，放入淡菜粒、皮蛋粒，用武火燒沸，再文火煮熬1小時(shí)即成。
食法：每日2次，每次適量，當(dāng)每日的主食亦可。
功效：利尿消腫，除煩降壓。
排骨皮蛋粥的做法
排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養(yǎng)血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。
原料：
大米100克，小排骨200克，松花蛋半個(gè)，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。
制作：
1、把小排骨洗凈，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時(shí)，放入沸水中煮熟。
搜氏閉 2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。
3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當(dāng)米粥將熬好時(shí)，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時(shí)，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中，即可食用。
特點(diǎn)：
咸鮮適口。
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雞松皮蛋粥的做法
材料：白粥1碗，皮蛋1只，油條半條，雞胸肉200克，嫩姜末1小匙，蝦米1小匙，蔥少許。
做法：
⒈白粥加些許鹽調(diào)味備用。
⒉皮蛋切成6瓣。
⒊油條切成小段備用。
⒋雞胸肉切碎，配以嫩姜末和蝦米，用熱鍋爆香。
⒌炒好的雞胸肉碎放置于白粥上方，粥面撒上少許蔥花，即可食用。
營養(yǎng)小貼士：粥品的組織細(xì)滑，口感滑順；微小且細(xì)短肉類及米飯的分子，有利于腸胃的吸收，有助消化。
排骨皮蛋粥的做法
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、姜末
做法：
1、將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、姜末、白糖腌制30分鐘，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗干凈；
2、坐蒸鍋點(diǎn)火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋后撇去浮沫煮10分鐘，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時(shí)，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。
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皮蛋粥的做法
原料：
松花蛋二個(gè)、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢
制作過程：
1.將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，剪洗干凈，放入碗內(nèi)，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。
2.松花蛋去殼，切成碎米粒狀。
3.粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入小麻油即可。
特點(diǎn)：口感潤滑，鮮咸適口，越喝越香。
干貝皮蛋粥的做法
原料：米l杯，小干貝150克，皮蛋2個(gè)，蔥1根，香菜少許，高湯7杯，鹽、雞粉各半茶匙，胡椒粉、麻油少許。
調(diào)料：
做法：1.米洗凈，浸泡約30分鐘，加高湯熬煮。
2.小干貝洗凈泡軟，放入粥內(nèi)同煮，皮蛋切碎，蔥切末。
3.皮蛋放入煮好的粥內(nèi)，加料調(diào)味，并撒上蔥花、香菜即可。
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叉燒皮蛋粥的做法
主料： 粳米150克，蠔豉100克，松花蛋（鴨蛋）75克，叉燒肉200克 調(diào)料： 鹽2克
做法：
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
2.蠔豉用水浸開，洗凈。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然后加入蠔豉，改用小火慢煮。
4.皮蛋去殼，弄凈切粒，等粥煮半小時(shí)后放入，粥煮好后下入叉燒肉，再煮5分鐘，下入鹽調(diào)好味，即可盛起食用。
咸瘦肉皮蛋粥的做法
主料：稻米300克
輔料：豬肉（瘦）400克，蠔豉100克，松花蛋（鴨蛋）100克
咸瘦肉皮蛋粥的特色：
鮮美可口。
做法：
1. 先把瘦肉用鹽腌一個(gè)晚上；
2. 白米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水內(nèi)先煮；
3. 蠔豉浸開，洗凈，連同清水洗過的瘦肉放入米粥內(nèi)同煮；
4. 瘦肉煮爛時(shí)撈出，加入切成小粒的皮蛋同煮；
5. 瘦肉撕成絲條，粥煮好后，放入瘦肉絲，調(diào)味后即成。
本文導(dǎo)讀： 很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥外，還可以做其他很多類型的粥哦，都是很好吃的。下面是皮蛋粥的做法大全。
蔥花皮蛋粥的做法
功效：開胃助食、防止疲勞、降低緊張、保持青春
材料：皮蛋、白米、蔥、鹽
做法：
1、白米淘凈，加水以大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟軟；
2、皮蛋剝殼，每個(gè)切成8塊，加入做法1中煮約5分鐘，加鹽調(diào)味；
3、蔥洗凈，切花，撒在粥面續(xù)沸一程即可。
養(yǎng)生原理：
1、含有較多的維生素E營養(yǎng)成分，能搞氧化作用，防止體內(nèi)脂肪化合物氧化，防止早衰老化現(xiàn)象，具保持青春、維持耐久力、減輕疲勞、降低緊張的功效；
2、熱量不高且爽口易消化，適合營養(yǎng)過剩者及中年族群有心血管疾病、血壓高之虞者食用。
皮蛋粥的做法步驟
皮蛋粥是一道色香味俱全的名點(diǎn)，屬于粵菜系簡(jiǎn)單易做健康美味。那么你知道這道粥怎么做嗎?有哪些方法步驟呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
皮蛋粥的做法步驟
用料
主料 大米100克 皮蛋2個(gè) 姜4片 火腿腸1根
輔料 油10克 鹽10克 蔥1顆
皮蛋粥的`做法
1.大米洗凈，提前浸泡半物虧冊(cè)小時(shí)。鍋里倒入適量的水，大火煮沸
2.煮沸后轉(zhuǎn)中小罩宏火煮，要經(jīng)常攪拌，要不然會(huì)粘鍋底
3.生姜切絲，火腿切丁，蔥切末
4.大米煮爛后，倒入火腿丁繼續(xù)煮
5.皮蛋剝殼，加入食用油，食鹽和生姜攪拌均勻，腌制片刻
6.倒入腌制好的皮蛋，繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火空碧
7.撒上蔥花，攪拌均勻
8.即可
皮蛋粥的家常做法步驟
皮蛋粥的家常做法。
食材
珍珠米100g、皮蛋1個(gè)、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗凈后倒入料理備拆橡機(jī)內(nèi)，大米倒進(jìn)去后倒入200ml水后開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。
2、打碎之后原本清的水會(huì)變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會(huì)潤滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、鍋中燒水，水開后放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮開后放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、豬肉煮熟后撕成細(xì)絲后放入鍋中。
7、再煮開后放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調(diào)味后出鍋。
瘦肉營養(yǎng)價(jià)值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)仿旁，有一定的營養(yǎng)價(jià)值，是部分家庭動(dòng)物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
適量食用瘦豬肉，對(duì)促進(jìn)健康是有益的，但不宜過量，它的脂御衡肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
