本篇文章給大家談?wù)勈[餃子餡的做法，以及蘿卜蔥餃子餡的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肉大蔥餃子餡的做法有哪些？
豬肉大蔥餃子餡配料表和制作方法如下：
主料：新鮮豬肉500克、面粉500克、大蔥兩根。
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蠔油10克、雞精2克、姜20克。
1.把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘。
2.把蔥洗凈切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
3.把豬肉和大蔥、姜直接加絞肉機(jī)，絞成大蔥肉末，也可以自己剁，但大蔥和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大蔥和豬肉的比例是3：7。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
5.加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以后，切記全程要順一個方向攪。
6.腌制一會入味，這樣好入味，由于新鮮大蔥水分比較多，肉泥就不用打水了。
7.把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
8.搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
9.加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
10.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去。
11.再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。
大蔥肉餡怎么調(diào)
問題一：豬肉大蔥餃子餡的做法，豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào) 原料：
餡料主料：豬肉500克,大蔥250克
調(diào)料：鹽10克，雞精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
輔料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黃酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：餡料口味需根據(jù)自家口味而定，這個是雙雙家人的口味，僅供參考）
【絞肉】：
1：豬肉洗凈，切大塊。
2：將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進(jìn)口處，用助推棒幫助下壓。
3：豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可。
tips：豬肉事先要將筋剔除，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。
4：將肉餡準(zhǔn)備好。
5：大蔥去皮，切段。
6：先將大蔥自中間剖開，縱向切絲，然后改刀切碎。
7：大蔥內(nèi)放入輔料，攪拌均勻。
8：將調(diào)料放入豬肉餡中。
9：攪拌均勻，腌漬1小時備用。
tips：
1、肉餡調(diào)好味腌漬1小時備用，滋味更濃郁。
2、大蔥內(nèi)放油攪拌，可以有效防止出水。
問題二：豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào) 豬肉大蔥餃子餡的原料：豬肉、大蔥豬肉大蔥餃子餡的配料：姜、雞蛋豬肉大蔥餃子餡的調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油豬肉大蔥餃子餡的做法：1、把大蔥洗凈切成蔥花末。2、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是我還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，我還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，我還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。4、這是包好的餃子。查看大圖豬肉大蔥餃子餡的家常做法 怎么做好吃5、好了。排好隊放冰箱凍上幾個小時后拿出來，都裝進(jìn)保鮮袋里就OK了。想吃的時候拿出來煮就行了。溫馨提示：1、餃子面加雞蛋：和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實，不易粘連。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。2、鹽水煮餃子：水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連。3、餃子煮熟后：先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以后，點(diǎn)三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
問題三：飯店里的豬肉大蔥餡是如何調(diào)的 先把大蔥剁碎暢然后把豬肉末放入料盆里，放鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，生抽醬油，麻油，一點(diǎn)點(diǎn)糖（要吃不出甜味的，跟味精的量差不多）一起攪拌，等肉發(fā)起了，再把大蔥末放進(jìn)去，再一起拌勻即可。
問題四：豬肉大蔥餡怎么調(diào) 500克豬肉、絞碎用花生油姜末適量鹽老雞調(diào)勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然后伴勻好包起來 記得給懸賞值
問題五：蔥肉餡怎樣調(diào)味道才好 步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
問題六：豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)，需要哪些調(diào)料 不需要太多調(diào)料，那樣會使餡失去原味。只用純花椒粉，姜末，蔥。鹽油就可以了。蔥一定要最后加，需要包的時候再加蔥，攪勻，不然會使餡的味道變壞。
問題七：豬肉大蔥的餃子怎么調(diào)餡？ 豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
問題八：豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào) 放點(diǎn)香菇未、生姜未、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、喜歡吃辣、可以放點(diǎn)干辣椒未、豆瓣醬咸、鹽要減點(diǎn)、再加點(diǎn)味精即可
問題九：大蔥肉餡怎么做 豬肉大蔥餡調(diào)制步驟如下：
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)
3、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是我還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
4、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，我還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，我還打入了兩顆雞蛋。
5、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
6、上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制，非常的簡單
問題十：豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào) 食材
食譜熱量：452.5(大卡)
主料
豬肉(瘦)適量
大蔥適量
方法/步驟
1
把大蔥洗凈切成蔥花末。
2
豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是我還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，我還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，我還打入了兩顆雞蛋。
4
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5
上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制，非常的簡單，下圖是包好的餃子。
香蔥素餃子餡做法
做法一
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
做法二
原料：豬肉、大蔥
配料：姜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是我還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，我還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，我還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。
做法三
食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
方法步驟：
1選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
2切肉剁餡。雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
3切入大蔥。肉剁的.差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個可以根據(jù)個人口味來決定。
4調(diào)制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據(jù)個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
小蔥肉餡怎么調(diào)好吃
小蔥肉餡做法如下
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然后準(zhǔn)備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然后剁一會，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡里面，然后倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然后就攪拌。
1.4、我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
1.5、然后就是準(zhǔn)備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的制作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調(diào)料:雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均勻了，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然后用保鮮膜密封了，腌制20分鐘左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、姜末都放入到肉里面進(jìn)行腌制，攪拌均勻了。
3、芹菜餃子餡的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然后在燒開的鍋里面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋里面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進(jìn)行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進(jìn)行翻炒，然后滴幾滴生抽，出鍋，備用。
3.3、將生姜切成末，備用。
3.4、我們將準(zhǔn)備好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
豬肉餃子餡的制作方法
主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然后準(zhǔn)備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然后剁一會，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡里面，然后倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然后就攪拌。
1.4、我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
1.5、然后就是準(zhǔn)備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的制作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調(diào)料:雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均勻了，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然后用保鮮膜密封了，腌制20分鐘左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、姜末都放入到肉里面進(jìn)行腌制，攪拌均勻了。
3、芹菜餃子餡的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然后在燒開的鍋里面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋里面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進(jìn)行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進(jìn)行翻炒，然后滴幾滴生抽，出鍋，備用。
3.3、將生姜切成末，備用。
3.4、我們將準(zhǔn)備好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
