今天凡太百科給各位分享大蔥餡的餃子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大蔥餡餃子的配料都有什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
豬肉大蔥餡的餃子怎么做
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個(gè)、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
制作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗干凈，切成細(xì)條，再改刀切成粒狀，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機(jī)絞，因?yàn)榻g出來(lái)的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會(huì)揮發(fā)掉很多，沒(méi)有手工剁的肉陷吃著香。另外大蔥在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發(fā)揮出來(lái)。
第二步：先加入部分姜水拌勻，并順著一個(gè)方向攪打上勁，然后再加入調(diào)味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最后加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：調(diào)餡一定先加水?dāng)嚧蛏蟿牛僬{(diào)味，最后放油。這做包出的陷子陷吃起來(lái)才有層次感，口感更佳。一定不可先放調(diào)料，不然味道會(huì)揮發(fā)掉許多。另外生姜水調(diào)好后要記得多泡一會(huì)，出香味再調(diào)餡。調(diào)好的肉餡不要馬上包，腌制1-2個(gè)小時(shí)再包，味道會(huì)更加的融合。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發(fā)出來(lái)，感覺(jué)特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個(gè)步驟，你也能做出來(lái)汁多肉嫩的餃子肉餡來(lái)?？烊ピ囋嚢?/p>
大蔥餃子餡兒怎么做好吃
大蔥餃子餡兒的制作方法：新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩即可。
擴(kuò)展資料：
前腿肉。是因?yàn)榍巴热饽鞘秦i身上最嫩的肉，肉質(zhì)十分細(xì)膩，相當(dāng)適合用于蒸煮，其次，因?yàn)榍巴热夥嗜馀c瘦肉相互交叉，不會(huì)有膩味，也不會(huì)很老硬，十分適合用作包餃子和包子里的餡料。
梅花肉是在豬身上的上肩與頸部相連著的那個(gè)部位，也叫做肩胛肉。是豬在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候經(jīng)常要活動(dòng)到的部位，所以這部分的肉就是人們習(xí)慣說(shuō)的“活肉”。并且瘦肉的比例那是非常高，看上去幾乎都是瘦肉，而其中又有著無(wú)數(shù)的細(xì)細(xì)的肥肉絲交錯(cuò)在其中。吃起得來(lái)口感也特別的細(xì)嫩鮮美，卻又一點(diǎn)也不會(huì)有油膩的感覺(jué)。
下五花肉就是我們首選的部位，它也位于豬的腹部，這個(gè)部位的豬肉肥廋均勻，并且一般情況下五花肉是肥瘦相間，并且由于蔬菜沒(méi)有油脂，所以配上五花肉來(lái)調(diào)餡料，通過(guò)這樣做出來(lái)的肉餡不但口感好，而且汁水很飽滿！
豬肉大蔥餃子餡的做法有哪些？
豬肉大蔥餃子餡配料表和制作方法如下：
主料：新鮮豬肉500克、面粉500克、大蔥兩根。
輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蠔油10克、雞精2克、姜20克。
1.把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘。
2.把蔥洗凈切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。
3.把豬肉和大蔥、姜直接加絞肉機(jī)，絞成大蔥肉末，也可以自己剁，但大蔥和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大蔥和豬肉的比例是3：7。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。
5.加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以后，切記全程要順一個(gè)方向攪。
6.腌制一會(huì)入味，這樣好入味，由于新鮮大蔥水分比較多，肉泥就不用打水了。
7.把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁。
8.搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
9.加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
10.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去。
11.再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來(lái)了。
豬肉大蔥餃子餡的做法
導(dǎo)語(yǔ)：相信在過(guò)節(jié)的時(shí)候有很多的人是喜歡吃餃子的，但是它的豬肉大蔥餃子餡怎么做呢，以下是我介紹的它的做法，大家可以參考下哦。
豬肉大蔥餃子餡的做法
食材：
主料:面粉400g,水260g
調(diào)料:食鹽適量,蔥適量,生抽適量,老抽適量,調(diào)和油適量,十三香適量
做法：
1.豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁
2.大蔥和姜切碎
3.大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。
4.面揉好，餳發(fā)一會(huì)。
5.搓成條
6.分成小份，壓扁
7.搟好皮后，加入餡料
8.包好的餃子
9.水煮開后，放入餃子，蓋上蓋子，煮開后，打開蓋子，淋2次水，餃子浮起即可
10.撈出，放入盤中。
大蔥豬肉水餃餡的做法？
一、拌水餃餡的蔥姜水的制作：
準(zhǔn)備好熱水，蔥分成兩段，姜切成片，再蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。
二、豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬腿肉200克、大蔥2根、姜1小塊、花椒20粒、醬油1湯匙、十三香2克、蠔油1湯匙、鹽1克、雞精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、選擇一塊去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，大蔥最好用有綠色葉子的，不要全都用蔥白。
2、提前用蔥段和姜片泡點(diǎn)蔥姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。
3、將腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在絞肉機(jī)里去絞。
4、把剁好的肉餡放入大點(diǎn)的盆里面，依次放入1湯匙醬油，1湯匙蠔油和2克十三香，順時(shí)針攪勻。
5、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起，一點(diǎn)點(diǎn)注入到肉餡中。
6、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱里，冷藏30分鐘。
7、將大蔥洗凈剁碎，放在從冰箱里取出的肉餡上。
8、依次倒入1克鹽，2克雞精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，并順時(shí)針攪拌均勻即可。
9、餃子餡做好了。
注意事項(xiàng)：大蔥一定要等快包餃子的時(shí)候再來(lái)切，因?yàn)槿绻性缌?，吃的時(shí)候會(huì)有一股臭蔥味。
