今天凡太百科給各位分享蟹黃包的知識，其中也會對蟹黃包出自哪里進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蟹黃包的做法 蟹黃湯包怎么做
蟹黃包是一道非常美味的小吃，它的做法其實并不復(fù)雜，首先將蟹黃和豬肉混合在一起拌成肉餡，然后包在包子里面蒸熟就可以了，味道很鮮美。
蟹黃包的做法
材料：螃蟹1只，豬肉餡100克，荸薺10克，蔥、姜各10克調(diào)味料，A料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙，B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法：
1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質(zhì)，洗凈，放入碗中加入A料，放進(jìn)蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。蔥、姜洗凈，切末，薺去皮、洗凈，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。
2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好，并在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發(fā)酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
蟹黃灌湯包怎么做
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
蟹黃包制作小技巧
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。
蟹黃包是哪里的特產(chǎn)
蟹黃包是江蘇等沿海地帶的特產(chǎn)，隨著這種小吃的出名，很多地方都可以吃到這種美味小吃。
蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。
蟹黃包怎么做
蟹黃包的做法：食材：面粉、小螃蟹、肉糜、小蔥、生姜。
具體步驟：
1、先把小螃蟹放入鍋中，加入涼水、姜片蔥結(jié)、料酒，大火燒開。生姜小蔥都切末，把燒好的小螃蟹放入涼水盆中，讓它冷卻，帶上手套準(zhǔn)備好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黃都拆下來。
2、把拆好的蟹肉和蟹黃倒入肉糜中，放入姜末、蔥末、美極鮮、料酒、胡椒粉、鹽一小勺，用筷子攪拌均勻，放上一層色拉油，少許涼水，繼續(xù)攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，讓它凝固。
3、面粉中加少許鹽，加上涼水拌成絮狀，用手揉成面團(tuán)，醒10分鐘，拿出調(diào)好的餡，拿出醒好的面團(tuán)，繼續(xù)揉捏把它拉成長條，分成大小均勻的面劑子，搟成薄皮，再把調(diào)好的餡放入皮子中間，像包包子一樣四周捏緊收口，全部做好后鍋中燒上開水。
4、鍋中擺上一層蒸包子的布，把包好的蟹黃包均勻的放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可，用筷子加入盤中，湯鮮味美的蟹黃包就做好了。
蟹黃包的做法
用料
大閘蟹 ? ?2只（約400g） ?
豬肉餡 ? ?100g ?
荸薺 ? ?10g ?
蔥 ? ?10g ?
姜 ? ?10g ?
中筋面粉 ? ?適量 ?
面粉 ? ?適量 ?
鹽 ? ?1/4茶匙 ?
細(xì)砂糖 ? ?1/4茶匙 ?
芝麻香油 ? ?1/2茶匙 ?
胡椒粉 ? ?少許 ?
小蘇打 ? ?1/4茶匙 ?
蟹黃包的做法1?(餡料)
將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質(zhì)，洗凈放進(jìn)盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用
蔥、姜洗凈切末，荸薺去皮洗凈剁碎
將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許
將步驟3拌勻成蟹黃包子餡
蟹黃包的做法2
將中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻揉合
在步驟1中加入細(xì)砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙及1/3小匙油
將步驟2揉勻、揉透成一個光滑的面團(tuán)
將步驟3搓成長條形
將步驟4均分為小劑子面團(tuán)
將步驟5搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮
在步驟6中放入1大匙肉餡
將步驟7包成包子狀
在步驟8的包子底部抹上一層油
將步驟9放入墊有濕布的蒸籠，先發(fā)酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出
